Resep baru

Buku untuk Koki: Ceviche oleh Martin Morales

Buku untuk Koki: Ceviche oleh Martin Morales


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Makan sehat harus tetap enak.

Mendaftar untuk buletin harian kami untuk artikel yang lebih bagus dan resep yang lezat dan sehat.

Masakan Peru panas, dan buku Martin Morales (dinamai untuk restorannya di London) menunjukkan alasannya; makanannya memuaskan dan inventif. Hidangan spageti ayam yang nyaman menjadi kaya dan lembut melalui alpukat tumbuk. Quinoa yang dimasak dengan gaya risotto sangat lezat, begitu juga kue kentang dengan bit dan alpukat. Resepnya bisa sedikit tidak jelas dan kurang jelas, tetapi juru masak yang percaya diri akan menyukai perjalanannya.


Tiga Hidangan yang Tidak Bisa Dilewatkan oleh Chef Martin Morales untuk Hidangan Peru Anda Berikutnya

Martin Morales adalah seorang pemilik restoran, DJ, penulis, dan eksekutif musik. Tapi yang terpenting, dia orang Peru. Dia merayakan kecintaannya pada masakan dan budaya Peru di restorannya yang terkenal Ceviche, yang baru-baru ini dinamai oleh Waktu Habis London sebagai salah satu dari 100 restoran terbaik di London (dan khususnya untuk kencan malam). Buku masak barunya dengan nama yang sama dikemas dengan resep Peru, dari ceviches dan koktail hingga makanan jalanan dan manisan.

Di bawah ini, beberapa saran Martin untuk mereka yang baru mengenal masakan Peru—ditambah beberapa musik Peru untuk didengarkan, di dalam atau di luar dapur.

Jika Anda Baru mengenal Makanan Peru

Coba ceviche, tentu saja. Kunci untuk membuat hidangan nasional Peru: ikan segar dan “susu harimau”, rendaman berbahan dasar jeruk yang keasaman ringannya menyembuhkan ikan tanpa dimasak.

Martin merekomendasikan: Don Ceviche, ceviche bass laut dengan bawang merah, daun ketumbar, susu harimau, dan ubi jalar. Saat dia menulis di Ceviche: Dapur Peru, ini “disebut begitu karena ini benar-benar ayah dari semua ceviches kami dan hidangan paling populer yang kami sajikan [di restoran].”

“Ini sangat sederhana dan akan menunjukkan kekuatan dan keindahan makanan Peru.” (Ini juga hidangan yang "menakjubkan" Waktu Habis London yang paling.)

Jangan Lupa Pisco

“Pisco sour adalah koktail yang sangat disukai dan klasik di seluruh dunia,” kata Martin. “Itu bisa dibuat lebih asam atau lebih manis. Ini serbaguna seperti itu. Jika Anda ingin membuat sesuatu yang sederhana, buatlah Chilcano. Pisco dan ginger ale adalah kombinasi yang hebat.”

Cari tahu bagaimana Martin membuat pisco sour yang sempurna dalam episode Ceviche TV ini, sebuah serial video yang direkam di restoran Ceviche di lingkungan Soho London.

Dan Untuk Makanan Penutup, Coba Picarones

“Kebanyakan orang Peru menyukai makanan manis, dan saya tidak terkecuali,” tulis Martin dalam ceviche. “Kami memastikan makanan penutup, kue, dan kue kering selalu menjadi bintang di setiap perayaan.”

Picarones (labu dan donat ubi jalar) adalah jalan khas yang ditemukan di Lima. “Mereka menyenangkan untuk dibuat, sedikit berantakan, dan membutuhkan kesabaran, terutama saat Anda mencoba menguasai keterampilan membentuk cincin adonan,” tulis Martin.

Jika Anda tidak memiliki alat penggorengan dalam, Anda dapat menggoreng donat dalam jumlah kecil dalam panci besar dan dalam menggunakan minyak panas. (Pastikan donat benar-benar terendam.) Terlepas dari kemungkinan faktor intimidasi di sana, Martin mendesak juru masak rumah untuk mencobanya: “Lakukan saja! Picarones memiliki sejarah dan penuh rasa.”

Bahkan Saat Dia Tidak Makan Makanan Peru, Dia Makan Makanan Peru

Ketika Martin tidak memasak dan makan makanan Peru, makanannya adalah “apa saja dengan alpukat,” katanya. “Saya seorang fanatik alpukat.” Tapi ada yang menarik: dia hanya makan alpukat Hass. “Mereka yang dari Peru!”

Daftar Putar untuk Menciptakan Dapur Peru Asli

Dengan label rekamannya Tiger's Milk Records, Martin—yang merupakan mantan eksekutif musik di Apple, Disney, dan EMI—menggali lebih dalam kecintaannya pada semua aspek budaya Peru. “Saya terpesona dengan cara kami memadukan musik dan makanan,” katanya.

“Kami memiliki album baru yang akan segera keluar berjudul Peru Bravo: Funk, Soul and Psych dari Dekade Radikal Peru. Ini adalah koleksi trek vintage yang sangat funky dan hampir sulit ditemukan dari Peru akhir tahun 60-an.”

Untuk membawa pengalaman dapur Peru Anda ke tingkat berikutnya, mainkan beberapa lagu dari album Peru Bravo di SoundCloud saat Anda menyiapkan ceviche Anda (atau bahkan hanya sambil minum pisco Anda). Setelah makan malam, ikuti petunjuk Martin dan dengarkan "Cecil Taylor" oleh Jonathan Wilson, salah satu favoritnya setelah makan.

Dicetak ulang dengan izin dari Ceviche: Dapur Peru oleh Martin Morales (Sepuluh Pers Kecepatan, © 2014). Kredit foto: Paul Winch-Furness.


Ceviche

Makanan adalah bisnis yang serius di Lima dan pemilik restoran Martin Morales, yang restoran Soho teratasnya dibuka untuk mendapat pengakuan luas pada tahun 2012, telah melakukan perjalanan ke seluruh Peru untuk menemukan hidangan terbaik di negara itu. Koleksi ini adalah semangat hidupnya yang akan menginspirasi koki rumahan untuk mencoba resep baru yang segar, sehat dan lezat.

Dari anticucho panggang yang mendesis, salad quinoa superfood, roti jagung panggang yang lembut, saltado yang berair, dan es lucuma, CEVICHE membawa warna dan cita rasa Peru ke dapur rumah.

Dengan desain taktil yang unik, tidak mungkin untuk tidak mencintai.

Dalam bentuk Martin Morales, makanan Peru sekarang memiliki duta besar yang paling menawan dan berdedikasi, jika bukan rasul, yang bisa diharapkan -- David Sexton STANDAR MALAM Ini adalah masakan dengan tendangan VOGUE Tempat ini brilian. Masakannya sangat percaya diri, langka dan menarik, tampilan kamarnya bagus dan barnya pasti fantastis di malam hari. Musiknya indah dan stafnya sangat manis dan baik. Dan itu murah. Saya tidak pernah benar-benar ingin pergi ke tempat lain lagi -- Giles Coren THE TIMES Buku ini memiliki daya tarik ganda bagi saya karena memiliki 100 resep keren dan - mungkin pertimbangan khusus - sampul depan bertekstur keren yang membuatnya terlihat seperti dinding ubin - - Samuel Muston THE INDEPENDENT lambang makanan Peru yang lezat, segar, berani, dan mengasyikkan. Sempurna untuk pesta makan malam musim panas PSIKOLOGI Untuk penentu tren. Masakan Peru adalah perpaduan pengaruh yang menarik di seluruh dunia. sekarang kuat di peta kuliner Inggris. Buku ini membantu Anda menciptakan masakan unik di rumah WAITROSE DAPUR Masakan Peru memiliki duta besar yang baik di Martin Morales, pemilik restoran Ceviche Soho. Bukunya yang menarik mencakup segala sesuatu mulai dari makanan khas desa Andes hingga makanan jalanan, serta hidangan khas dari restoran. Sepanjang jalan, Anda menerima wawasan nyata tentang budaya dan masakan Peru. SQUARE MEAL yang lezat Bersemangat, sehat, dan menggunakan banyak ikan, cabai, jagung, dan buah jeruk, masakan Peru adalah salah satu yang paling menarik di dunia - fakta yang diambil oleh koki hebat Escoffier lebih dari seabad yang lalu. Anda akan menyukai sampulnya juga - CRUMBS yang sangat mudah dibelai bersih, segar dan menyegarkan, dengan sensasi pedas THE SUNDAY TELEGRAPH Restoran trendi London Ceviche membanggakan dirinya dalam menggabungkan rasa eksotis Peru dengan ikan dan makanan laut terbaik di Inggris, dan buku ini membagikan banyak hal hidangan favorit pemilik Martin Morales. Ceviche memberikan banyak informasi tentang menyempurnakan hidangan nasional Peru, serta resep untuk semua jenis salad, manisan, dan semur yang terinspirasi Amerika Selatan lainnya, MAGAZIN MAKANAN INGGRIS BESAR Restoran Ceviche diluncurkan pada 2012, memicu hasrat akan makanan Peru di antara pecinta kuliner London, yang segera dengan panik mencoba untuk mengalahkan satu sama lain dengan pembicaraan mereka tentang tamale, quinotto, dan escabeches. Jika Anda menyukai restorannya, atau Anda belum bisa mendapatkan meja dan ingin mencoba makanan Peru, buku ini adalah jawabannya. Martin Morales membawa Anda melalui dasar-dasar masakan. diselingi cerita tentang keluarga dan kehidupan Martin di Peru, dan foto-foto negara yang hampir menggiurkan seperti makanan JAMIE MAGAZINE Makanan Peru adalah tren makan tahun lalu - sekarang siapkan di rumah dengan restoran London Ceviche self-titled baru buku. Diisi dengan resep ikan bakar, daging pedas, dan makanan penutup ringan ZEST Ceviche, hidangan ikan yang diawetkan dengan jeruk, menjadi pusat perhatian di restoran London yang brilian dengan nama yang sama. Buku cabang ini lebih instruktif daripada 'buku masak restoran' khas Anda, dan akan membuat Anda mengoceh ceviches dan anticuchos (daging yang diasinkan atau tusuk sate ikan) sebelum Anda menyadarinya. Gairah Martin Morales untuk masakan negara asalnya praktis melompat dari halaman - seperti halnya fotografi makanan yang enak TIME OUT Salah satu pelopor revolusi makanan Peru di Inggris, Morales kelahiran Lima membuka restoran Soho-nya, Ceviche, dengan banyak kemeriahan 18 bulan yang lalu. Sekarang dia telah merilis buku masak yang merinci beberapa piring khas restoran - termasuk asam pisco yang enak - dan hidangan utama lainnya di tempat yang dianggap sebagai ibu kota gourmet Amerika Latin. Bagian terperinci tentang bahan-bahan yang lebih tidak biasa dan di mana menemukannya di London sepadan dengan bobotnya di rocoto peppers MAKANAN & PERJALANAN Restoran Amerika Latin sedang panas saat ini, tetapi ini adalah buku masak pertama yang menunjukkan cara membuat masakan yang menarik ini di rumah. Ada begitu banyak rasa untuk dijelajahi: ceviche yang menggelitik lidah, hidangan daging dan ikan yang dibumbui, biji-bijian makanan super, dan es krim spesial -- Sally Hughes BBC GOOD FOOD Ceviche adalah hidangan seafood Peru yang populer dan juga merupakan nama yang diberikan oleh pemilik restoran Peru Martin Morales kepada restoran London miliknya. Sekarang Martin telah menerbitkan buku masak dengan nama yang sama yang menawarkan resep favoritnya untuk memamerkan masakan Peru yang terbaik. Foodies akan menyukai resep yang menyegarkan dan jika Anda tidak mengenali beberapa bahannya, tidak perlu khawatir - ada bagian yang berguna tentang pemasok untuk yang lebih sulit ditemukan. PILIHAN Martin Morales, Chef Patron dari restoran Ceviche, memberi kita wawasan tentang perkawinan budaya yang menjadikan makanan Peru seperti sekarang ini. Dengan dua bab pertama yang didedikasikan untuk seni makanan jalanan Ceviche dan Peru yang lezat, buku ini selanjutnya memberikan resep yang baik dan jelas untuk ikan, daging, dan makanan penutup ditambah bagian minuman, dan tip Martin di seluruh buku ini membantu menghadirkan cita rasa Peru untuk pembaca CHEF MAGAZINE


Resep Peru yang Eksotis

  • Pengarang : Anthony Boundy
  • Penerbit:
  • Tanggal rilis : 2019-12-11
  • Aliran:
  • Halaman: 92
  • ISBN 10 : 1674273355

Pernahkah Anda mendengar tentang hidangan indah dan tropis yang disajikan di Peru? Apakah Anda ingin mempelajari lebih lanjut tentang bahan-bahan yang mereka gunakan, dan cara yang tepat untuk menggabungkannya, untuk menciptakan hidangan Peru yang otentik? Hidangan dalam buku resep ringkas ini akan membawa Anda pada tur kuliner Peru dan membuka mata Anda terhadap banyak makanan disiapkan di sana. Semakin banyak orang di seluruh dunia yang menemukan masakan Peru, dan itu cukup populer, dengan alasan yang sangat bagus. Peru memiliki banyak bahan asli, berbagai ketinggian yang tumbuh dan juru masak rumahan dan koki inovatif yang menciptakan masakan yang bervariasi seperti lanskap negara. Menu hidangan Peru dibangun di sekitar perbedaan ketinggian dan kondisi pertumbuhan yang ada di negara ini. Mereka memiliki kesempatan untuk memilih bahan-bahan alami dari daerah-daerah seperti Pegunungan Andes, hutan hujan Amazon, dan garis pantai negara yang berkelok-kelok. Masakan Peru kuat karena perubahan ketinggian ini. Peru juga memiliki banyak bahan mentah untuk digunakan dalam masakannya. Ada ribuan item untuk digunakan dalam membuat hidangan Peru asli. Cobalah satu hari ini!


Ceviche

  • Pengarang : Martin Morales
  • Penerbit: Hachette Inggris
  • Tanggal rilis : 2013-07-04
  • Aliran: Memasak
  • Halaman: 240
  • ISBN 10 : 9780297868620

Masakan Peru modern - dengan jiwa Makanan adalah bisnis yang serius di Lima dan pemilik restoran Martin Morales, yang restoran Soho teratasnya dibuka untuk mendapat pengakuan luas pada tahun 2012, telah melakukan perjalanan ke seluruh Peru untuk menemukan hidangan terbaik di negara itu. Koleksi ini adalah semangat hidupnya yang akan menginspirasi koki rumahan untuk mencoba resep baru yang segar, sehat dan lezat. Dari anticucho panggang yang mendesis, salad quinoa superfood, roti jagung panggang yang lembut, saltado yang berair, dan es lucuma, CEVICHE membawa warna dan cita rasa Peru ke dapur rumah. Dengan desain taktil yang unik, tidak mungkin untuk tidak mencintai.


Pada Donat:

Anda tidak pernah mengatakan tidak pada donat.

Saya dari California, California Selatan. Saya lahir dan besar di Los Angeles dan ada gubuk kecil di Burbank, California, yang seperti toko ibu dan pop kecil. Ini disebut The Donut Hut dan benar-benar seperti donat terbaik yang pernah saya miliki.

Saya bukan penikmat donat yang mewah. Saya turun dengan klasik seperti minimal. Donat favorit saya untuk sampai ke sana adalah donat kue yang hanya memiliki frosting vanilla biasa dan taburan berwarna. Ini adalah hal terbaik yang pernah ada. Tempat itu hanya tahu apa yang mereka lakukan.

Ada garis di sekitar blok, maksud saya, itu besar dan itu bukan tempat yang besar sama sekali. Ini seperti gubuk kecil, Anda bahkan tidak bisa masuk. Anda memesan dari jendela di trotoar dan itu hanya donat terbaik yang pernah Anda miliki.


Rincian Produk

  • ASIN &rlm : &lrm B007QPHGW2
  • &rlm Penerbit : &lrm Ten Speed ​​Press Edisi Revisi (3 Juli 2012)
  • Bahasa &rlm : &lrm Bahasa Inggris
  • Ukuran file &rlm : &lrm 10705 KB
  • Text-to-Speech &rlm : &lrm Diaktifkan
  • Pembaca Layar &rlm : &lrm Didukung
  • Penyetelan huruf yang ditingkatkan &rlm : &lrm Diaktifkan
  • X-Ray &rlm : &lrm Tidak Diaktifkan
  • Kata Bijak &rlm : &lrm Tidak Diaktifkan
  • Panjang cetak &rlm : &lrm 146 halaman
  • Sumber nomor halaman ISBN &rlm : &lrm 158008107X

Buku untuk Koki: Ceviche oleh Martin Morales - Resep

Restoran London Ceviche dimulai sebagai pop-up yang terjual habis setelah satu tweet dari pendiri Martin Morales. Sejak meluncurkan restoran bata dan mortir di SOHO tahun lalu, Ceviche telah membantu mengantarkan era makan Peru baru di kota. Sebuah buku resep adalah langkah alami berikutnya untuk Morales dan, mulai hari ini, Ceviche: Peruvian Kitchen sedang dijual. Mengingat kurangnya buku resep Peru yang tersedia dalam bahasa Inggris, buku ini merupakan tambahan yang disambut baik untuk perpustakaan dapur mana pun.

Untuk mempromosikan peluncuran buku tersebut, Morales telah membawa Ceviche the restaurant dalam tur –s first ever pop up restaurant tour – ke 11 lokasi di seluruh Inggris. Ini benar-benar terjual habis, mereka merilis beberapa tambahan jika memungkinkan di tujuan tertentu. Tur Pop Up Ceviche berlangsung dari 1 Juli hingga 15 Juli.

Morales berbaik hati menjawab beberapa pertanyaan tentang Ceviche: Peruvian Kitchen:

Bagaimana ide untuk buku ini dimulai?

Martin Morales: Etos saya selalu berbagi. Beberapa Koki ingin semua mata tertuju pada mereka, kami ingin semua mata tertuju pada makanan kami dan membagikan resep masakan Peru kami yang indah sehingga orang-orang dapat membuatnya di rumah di seluruh dunia. Jadi sebelum kami membuka Ceviche, sebagai hasil dari kesuksesan yang kami dapatkan dari restoran pop up kami, saya dilacak oleh 5 penerbit yang menawarkan saya penawaran buku. Kami pergi dengan W&N/Orion bagian dari Hachette, penerbit internasional, yang menjanjikan kami kontrol kreatif.

Dan sebagai hasilnya, kami telah membuat sebuah buku dengan sampul ikonik, indah untuk dilihat dan disentuh, dan juga mencakup tidak hanya resep-resep hebat yang dapat dibuat oleh juru masak rumahan, tetapi juga fotografi yang menakjubkan. Ini dirancang oleh pemenang penghargaan Caz Hildebrand dari Here Design dan fotografinya dilakukan oleh fotografer Inggris terkenal Paul Winch-Furness serta 4 fotografer terbaik Peru: Maria Fe Romero, Santiago Barco Luna, Solange Adum dan Leslie Searles.

Apa yang ada di buku ini?

100 resep, 100 foto, 256 halaman, cerita tentang masakan, sejarah singkat makanan Peru dan juga cerita bagaimana kami menciptakan Ceviche. Ini adalah alkitab mini paling keren dari makanan Peru yang pernah Anda miliki. Dan juga mencakup banyak cinta, perhatian, dan gairah.

Apakah semua hidangan muncul di restoran?

No Tapi mereka akan segera. Banyak yang telah dibuat oleh kami, atau resep tradisional atau resep keluarga saya. Kami menyelamatkan dan menciptakan setiap hari.

Ada favorit? Mengapa?

Don Ceviche – ayah dari semua ceviche kami. Kerang Mabuk – dengan pisco. Resep Lomo Saltado kami, menurut kami, adalah salah satu yang terbaik di dunia. Dan Quinoa, Alpukat, dan Salad Kacang Mentega kami yang populer.

Dimana bisa beli bukunya?

Tersedia sekarang di Amazon dan di Peru dan negara lain melalui berbagai toko buku termasuk SBS Larco dan Cusco, antara lain.


Artikel Terkait

Panggang dengan paling banyak

Apakah Anda lebih suka daging babi, ayam, bebek, fillet atau fillet vegan, pastikan hidangan Anda adalah pemain bintang di meja Anda.

Panggang dengan paling banyak

Apakah Anda lebih suka daging babi, ayam, bebek, fillet atau fillet vegan, pastikan hidangan Anda adalah pemain bintang di meja Anda.

Festival Lampu

Diwali, atau 'Festival Cahaya' adalah Festival Hindu Tahunan Kuno yang dirayakan di musim gugur belahan bumi utara. Tahun ini.

Menangkan liburan memanjakan akhir pekan untuk 2 orang di Cosmopolitan Hyatt

Satu pembaca yang beruntung dapat memenangkan liburan memanjakan akhir pekan untuk 2 orang di Cosmopolitan Hyatt Regency Johannesburg di Rosebank dengan nilai.

Books for Cooks - raih kesempatan untuk menang bersama F&HE

Menangkan salinan Republik Demokratik Braai - tokoh braai favorit Afrika Selatan, Jan Braai, memberikan .