Resep baru

Resep Challah Gandum Madu

Resep Challah Gandum Madu


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • resep
  • Jenis hidangan
  • Roti
  • roti ragi

Ini adalah versi gandum dari roti klasik Yahudi yang diperkaya telur. Cara membuatnya relatif mudah dan roti yang dihasilkan benar-benar enak.

14 orang membuat ini

Bahan-bahanMembuat: 3 roti

  • 2 sendok teh ragi kue aktif kering
  • 500ml air hangat (45 derajat C)
  • 135 gram tepung roti
  • 75ml minyak sayur
  • 5 sendok makan madu atau lebih sesuai selera
  • 3 telur
  • 2 sendok teh garam
  • 270g tepung roti atau lebih jika perlu
  • 360g tepung gandum utuh atau lebih jika perlu
  • 1 telur
  • 1 sendok teh air
  • 4 sendok makan biji wijen

MetodePersiapan: 35 menit Memasak: 40 menit Waktu tambahan: pemeriksaan 2 jam Siap dalam: 3 jam 15 menit

  1. Dalam mangkuk besar, campur ragi, air hangat, dan 135g tepung roti ke dalam adonan tipis. Diamkan sampai campuran menunjukkan gelembung berbusa, sekitar 10 menit. Aduk minyak sayur, madu, 3 butir telur dan garam hingga tercampur rata. Pukul dalam 270g tepung roti dan tepung gandum, tepung bergantian, sampai adonan terlalu kaku untuk mengaduk lebih banyak tepung.
  2. Balikkan adonan ke permukaan yang telah ditaburi tepung dan uleni hingga halus dan elastis, sekitar 10 menit, tambahkan lebih banyak tepung jika perlu untuk membentuk adonan yang sedikit lengket. Bentuk adonan menjadi bentuk bulat. Olesi sedikit mangkuk, letakkan adonan di mangkuk dan balikkan adonan beberapa kali untuk melumasi permukaannya. Tutup mangkuk dengan kantong plastik dan biarkan mengembang di tempat yang hangat dan bebas angin hingga mengembang dua kali lipat, 1 hingga 2 jam.
  3. Kempiskan adonan, uleni beberapa kali untuk menghilangkan sebagian gelembung dan potong menjadi 3 bagian dengan ukuran yang sama. Potong bagian pertama menjadi 3 bagian yang sama. Sisihkan sisa adonan di bawah kain agar tidak kering saat Anda mengepang roti pertama.
  4. Bekerja di atas permukaan yang ditaburi tepung, gulung potongan adonan kecil menjadi tali setebal ibu jari Anda dan panjangnya sekitar 15 cm. Tali harus lebih gemuk di tengah dan lebih tipis di ujungnya. Jepit 3 tali menjadi satu di bagian atas dan kepang. Dimulai dengan untaian ke kanan, pindahkan ke kiri di atas untaian tengah (untaian itu menjadi untaian tengah yang baru.) Ambil untaian terjauh ke kiri dan pindahkan ke untaian tengah yang baru. Lanjutkan mengepang, bergantian sisi setiap kali, sampai roti dikepang dan jepit ujungnya bersama-sama dan lipat di bawahnya untuk tampilan yang rapi. Ulangi untuk 2 roti lainnya, letakkan di atas loyang yang dilapisi dengan kertas roti dan biarkan mengembang hingga dua kali lipat, 45 menit hingga 1 jam.
  5. Panaskan oven hingga 180 C / Gas 4. Kocok 1 telur dengan 1 sendok teh air dalam mangkuk kecil dan olesi campuran telur di atas roti challah yang dikepang. Taburi dengan biji wijen.
  6. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya sampai bagian atasnya berwarna cokelat keemasan dan roti terdengar berlubang saat diketuk di bagian bawah, sekitar 40 menit. Dinginkan di rak sebelum diiris.

Jika Anda perlu memperlambat proses naiknya, katakanlah, Anda membuat adonan pada Rabu malam, tetapi ingin memanggangnya pada Kamis malam, setelah Anda memasukkan bola adonan ke dalam mangkuk, dinginkan hingga Kamis pagi. Ini akan memperlambat pertumbuhan ragi sehingga Anda bisa membiarkannya di permukaan dapur sampai siap untuk tahap berikutnya di sore atau sore hari.

Baru saja dilihat

Ulasan & peringkatPeringkat global rata-rata:(14)

Ulasan dalam bahasa Inggris (9)

oleh Lori

Roti ini mudah dibuat dan sangat fleksibel di waktu terbitnya yang bagus! Satu-satunya tip yang saya miliki adalah mulai mengepang di tengah roti dan mengepang ke setiap ujungnya (saya merasa lebih mudah untuk membuat roti yang terlihat bagus dengan cara ini!) Satu-satunya keluhan saya adalah bahwa roti lebih padat dan lebih berat dari yang saya harapkan Challah tapi itu karena tepung gandum utuh... Saya seharusnya tidak terkejut Terima kasih telah menambahkan resep roti gandum utuh yang cukup cantik untuk menghiasi meja makan mana pun!-02 Des 2009

oleh tamara

Ini adalah challah favorit kami! Saya hanya membuat dua jenis lain sebelumnya tetapi setelah kami menemukan resep ini, yah, selalu menjadi pemenang. Tentu, padat karena gandumnya tapi SANGAT enak. Saya suka menambahkan madu ekstra dan terkadang menambahkan madu ke kocokan telur.-26 Jan 2011

oleh nina518200

Benar-benar enak dan juga sehat! Saya tidak akan mengubah apa pun. Membuat roti panggang dan crouton Prancis yang enak, tapi percayalah, itu tidak akan bertahan lama. Terima kasih telah berbagi!-29 Jan 2011


Madu Gandum Utuh Challah

Di dalam Toko Roti Yahudi dapat dibeli di situs web Inside The Jewish Bakery, di Amazon.com atau Amazon.ca, atau di penjual buku lokal Anda.

Terima kasih telah memposting resep ini, Floyd!

Kelihatannya sangat bagus challah!

Pertama kali saya mendengar tentang hal itu. berapa banyak challah yang Anda dapatkan? saya sedikit terkesan dengan kuantitas. tapi mungkin di keluarga Anda semua orang sangat lapar :-). Selamat membuat kue dari Quito

Singkat cerita, saya membakar transmisi di KA pro membuat bagle saya. :-( Saya ingin membuat roti ini akhir pekan ini tetapi apakah mungkin melakukannya dengan metode lipatan perancis dan bagaimana saya akan mengubah prosesnya untuk memperhitungkan waktu fermentasi yang lebih lama yang diperlukan oleh metode berlutut ini.

Saya membuat resep ini, dengan tangan(lebih dari setahun yang lalu, selama uji coba memanggang penulis).

Saya tidak mengingatnya sebagai hal yang rumit atau lengket seperti membutuhkan untuk menggunakan "French folding", meskipun istilah itu mungkin memiliki arti yang berbeda bagi orang yang berbeda. Selama proses menguleni tangan yang normal, saya sering melakukan beberapa "bantingan dan peregangan" adonan di meja. Jika menurut Anda adonan masih belum cukup mengembang setelah sekitar 15 menit menguleni, Anda dapat melakukan beberapa "peregangan dan lipatan" tambahan pada 20 menit, dan 40 menit, selama fermentasi massal.

Jadi sebenarnya, petunjuk menyebutkan menguleni tangan jika seseorang ingin melakukannya dengan cara itu. Saya biasanya menahan sekitar setengah cangkir tepung (putih) yang digunakan selama menguleni tangan.

Hasil saya digambarkan di bawah ini:

mrfrost- Tolong beri tahu kami jenis kepang apa yang Anda lakukan untuk challah Anda, dan apakah challah yang digambarkan dibuat dari resep lengkap atau hanya setengah dari adonan seperti yang ditentukan dalam resep? Ini benar-benar mengesankan!! Saya telah terinspirasi, dan saya telah membuat challah selama bertahun-tahun.

Seperti yang dinyatakan, versi yang saya buat adalah dari uji coba. Itu hanya membuat satu roti dan membutuhkan hampir setengah dari bahan-bahan yang tercantum di atas (sepertinya beberapa perubahan yang sangat kecil mungkin telah dilakukan, meskipun tidak terlalu signifikan).

Kepang adalah 4 untai metode. Dalam resep percobaan, instruksi yang cukup rinci diberikan tentang cara melakukannya. Jauh dari pembuat Challah ahli dan/atau braider, saya masih bisa menyelesaikan sesuatu di sana. Seperti biasa, saya yakin saya melihat beberapa video Youtube yang tampak dekat dengan apa yang dipanggil.

Terima kasih banyak. Saya tidak sabar untuk mencoba ini, dan kemudian menunjukkan kepada beberapa teman saya caranya juga.

Saya telah membuat challah beberapa kali, tetapi ini sangat menakjubkan. Terima kasih telah memposting gambar!

Saya siap untuk buku saya untuk sampai di sini! Itu indah.

Pada masing-masing satu setengah pon, saya akan mengatakan bahwa itu akan membuat challah 6 untai yang bagus (yang terlihat sangat mengesankan dan cukup mudah IMO). 4 untai terlihat sangat bagus. Saya tidak sabar untuk mendengar ulasan tentang buku ini. Saya suka bagaimana instruksi yang diberikan sangat tepat dan mudah dimengerti. Apakah semua resep memiliki persentase oz, gr, dan baker (serta volume. lol pada 1/2 butir telur)? Saya harap begitu karena itu sangat membantu.

Yah, memiliki akhir pekan memanggang pertama saya musim ini. Saya telah merencanakan untuk membuat tiga kali lipat Roti Kentang Rosemary dari BA dan Challa dari gandum utuh madu dari sini. Roti Rosemary Kentang keluar dengan baik tetapi Challah, tidak terlalu banyak. Sejak awal itu sangat kaku. Saya salah satu dari orang-orang yang mengikuti petunjuk closley pertama kali untuk melihat apa hasilnya tanpa melakukan penyesuaian. Dalam hal ini adonan tidak pernah mengendur. Seharusnya fermentasi massal selama 60 menit atau sampai dua kali lipat, dalam kasus saya butuh 3 jam untuk menggandakan. (Saya memfermentasi massal di ember pemeriksaan saya dengan penutup. Saya meletakkan adonan di luar di teras saya di mana suhu kemarin sekitar 85 derajat) Saat membaginya menjadi bola, mereka sangat kering sehingga mereka bahkan tidak akan menempel pada diri mereka sendiri. Itu lebih merupakan konsistensi playdough daripada adonan roti. Tak perlu dikatakan ketika saya pergi untuk membuat untaian untuk kepang tidak ada elastisitas. Untaian hanya akan robek begitu mereka melewati sekitar 8 inci panjangnya. Saya akan mencobanya lagi akhir pekan ini tetapi saya akan memiliki secangkir air ekstra di tangan selama pencampuran untuk memastikan hidrasi cukup tinggi untuk benar-benar mendapatkan beberapa streach pada roti kali ini.

Saya setuju. Saya harus menambahkan sedikit air untuk mendapatkan konsistensi adonan yang tepat. Hasil sangat bagus! Meskipun kepang saya terlihat mengerikan, rasanya cukup enak.


Madu Gandum Challah

Bagi mereka yang dapat mentolerir gandum dalam makanan mereka, resep ini mengandung madu, tepung gandum utuh, dan biji rami. Apa pun yang dipanggang madu di dapur terdengar dan berbau langsung memuaskan. Setelah beberapa kali mencoba memanggang challah, saya menyadari bahwa resep terkadang tidak menentukan jenis ragi yang akan digunakan. Secara umum, adalah umum untuk membeli ragi nutrisi terutama dari Trader Joe’s. Namun, ini bukan ragi aktif atau ragi cepat untuk memanggang. Item non-aktif ini memiliki beragam nutrisi dan vitamin liar – itu "sangat vitamin B" …. (Lihat nomor 6!) dan paling baik digunakan sebagai pengental dalam sup dan sebagai rasa keju kering yang ditambahkan ke dalam salad. Sangat lezat! Lihat di bawah ragi yang direkomendasikan untuk challah!

Lihat tips di bawah ini dalam tayangan slide gambar serta tautan ini.

  • Produk Akhir!
  • Ragi Kering Aktif Fleischmann dengan Garam Bahan terpenting.
  • Campur dan aduk, baik dengan blender genggam atau manual atau di antaranya.
  • Terus menguleni adonan sekitar 10-15 kali, sampai menjadi satu massa semua utuh.
  • Bentuk akhir.
  • Tempatkan dan siap untuk kenaikan pertama dengan handuk kertas basah selama 4 jam.
  • Tidak percaya seberapa cepat adonan mengembang. Sangat menyenangkan melihat adonan naik dan naik. Apa kimia seperti itu!
  • Begitu banyak aktivasi di kenaikan pertama. Adonan ini naik lebih tinggi dari langkan mangkuk pencampur.
  • Perlu meninju sekali di antara 4 jam kenaikan pertama untuk membiarkan beberapa gelembung udara keluar atau itu akan meledak! Anda ingin menjaga bengkak di dalam, merata.
  • Dan kita bangkit lagi.
  • Pekerjaan mengepang dimulai setelah Anda memecah adonan menjadi tiga bola dengan alat pengiris adonan atau pisau. tarik untaian dan ikat dengan lembut ke atas dan ke bawah untuk mendistribusikan berat ke seluruh. Dapat dengan mudah menggosok masing-masing di antara tangan Anda.
  • 2 butir telur utuh dengan sedikit garam dan madu.
  • Cuci telur berlaku. benih berlaku.
  • Naik ke-2, tutup dengan tisu basah atau dalam wadah plastik dengan penutup. Selama sekitar satu jam atau lebih.
  • Dan kami menatap melalui lampu oven.
  • Challah perlu mencapai suhu antara 170 hingga 190.

Madu Gandum Challah

Tantangan Daring Bakers’ bulan ini cukup rumit – Ruth dari The Crafts of Mommyhood menantang kami untuk membuat challah! Menggunakan resep dari mana-mana dan tips dari buku masak A Taste of Challah oleh Tamar Ansh, dia mendorong kami untuk memanggang roti yang dikepang dengan indah. Ruth juga menyarankan agar kami memeriksa The Challah Blog yang menampilkan challah seperti boneka pizza challah, nutella challah, dan labu challah.

Saya sangat bersemangat untuk berpartisipasi dalam tantangan challah (haruskah itu disebut challahenge?) karena saya suka roti, dan untuk alasan apa pun, saya telah memikirkan challah sepanjang tahun. Roti pasti sesuatu yang saya anggap sebagai bagian dari resolusi memanggang, tetapi saya tidak pernah melakukannya sampai sekarang.

Sebagai seseorang yang dibesarkan di gereja Metodis, satu-satunya hal yang saya ketahui tentang challah adalah bahwa itu adalah roti yang diasosiasikan dengan tradisi Yahudi. Instruksi Ruth memberi tahu Daring Bakers bahwa challah tidak mengacu pada roti, tetapi pada bagian roti yang, pada zaman kuil Yahudi di Yerusalem, disisihkan sebagai persembahan kepada para imam besar. Jalinan melambangkan penyatuan bagian-bagian yang terpisah menjadi satu kesatuan yang menyatu, seperti yang sehari-hari dan yang suci, dan berkumpulnya keluarga dan teman.

Baru setelah saya di sekolah pascasarjana belajar untuk gelar pekerjaan sosial saya, saya benar-benar mulai mempertimbangkan hak istimewa yang saya nikmati di masyarakat hanya karena iman saya merayakan Natal dan Paskah. Seorang teman sekelas yang vokal tentang iman Yahudinya menjelaskan bahwa mereka yang beragama Kristen memiliki keuntungan yang tidak adil di tempat kerja karena majikan mengakui hari libur Kristen seperti Natal dan Jumat Agung, tetapi bukan hari libur Yahudi seperti Chanukah atau Paskah. Saya akan selalu ingat dia mendiskusikan bagaimana dia merasa tidak adil dia harus mengambil hari libur untuk Natal, hari libur yang tidak ada artinya baginya, namun dia harus menggunakan waktu liburannya untuk Yom Kippur. Saya bersyukur mendengar ceritanya memungkinkan saya untuk mempertimbangkan struktur yang selalu saya ketahui dengan cara yang berbeda.

Saya membuat kepang tiga untai tradisional dan kepang empat untai. Ruth menjelaskan putaran challah secara tradisional digunakan pada Tahun Baru Yahudi (Rosh Hashanah) sebagai contoh siklus kehidupan dan siklus tahun. Saya tidak memerlukan bantuan dengan kepang tiga untai, tetapi saya menemukan video yang dibagikan Ruth tentang cara membuat kepang empat untai menjadi sangat berharga.

Meskipun tidak berlatih, teman saya Jenn beragama Yahudi. Kebetulan Jenn baru-baru ini merayakan ulang tahunnya, jadi saya memberinya putaran kepang untuk dinikmati di tahun barunya. Itu membuat hari saya menerima vonisnya, “The Challah enak!” Memang.


Challah Gandum Utuh Madu (2 roti besar atau 3 roti sedang)oleh Gil Marks

Seperti yang dilaporkan oleh Beverly Levitt pada tahun 2010 di Triblive, potongan Gil untuk Hari Raya Tinggi adalah Whole Wheat Challah-nya, yang meninggalkan telur dan lemak ekstra, menggunakan gandum utuh, dan madu untuk memberikan kelembapan.

2 (1/4 ons) paket (sekitar 5 sendok teh) ragi kering aktif atau 1 ons kue (35 gram) ragi segar
2 1/4 cangkir air hangat (105 hingga 115 derajat untuk ragi kering 80 hingga 85 derajat untuk ragi segar)
1/3 hingga 1/2 cangkir madu
1/4 cangkir minyak sayur
1 sendok makan garam meja atau 4 1/2 sendok teh garam halal
3 1/4 cangkir tepung gandum utuh
Sekitar 3 1/4 cangkir tepung serbaguna yang tidak dikelantang
Opsional: 1 cangkir kismis atau kismis kering (atau 1/2 cangkir kismis dan 1/2 cangkir aprikot atau kurma kering cincang)

Larutkan ragi dalam 1/2 gelas air. Aduk 1 sendok teh madu dan diamkan sampai berbusa, 5 sampai 10 menit.
Campurkan sisa air, sisa madu, minyak, garam, dan tepung gandum utuh. Tambahkan tepung putih secukupnya, 1/2 cangkir sekaligus, untuk membuat adonan yang bisa diterapkan.
Pada permukaan yang ditaburi sedikit tepung, uleni adonan hingga halus dan kenyal, 10 hingga 15 menit. (Minyak tangan Anda sedikit sebelum menguleni membuat adonan gandum lebih mudah diatur.) Uleni buah opsional.
Tempatkan dalam mangkuk yang dilumuri minyak, balikkan ke mantel. Tutup longgar dengan bungkus plastik atau handuk dan biarkan mengembang di tempat yang hangat dan bebas angin sampai hampir dua kali lipat, sekitar 1 1/2 jam.
Pukul-pukul adonan. Bagi menjadi dua atau tiga. Bentuk menjadi bulat, spiral, atau mahkota dan letakkan di atas loyang yang dilumuri minyak. Tutup dengan longgar dan biarkan mengembang hingga dua kali lipat, sekitar 1 jam.
Panaskan oven hingga 375 derajat.
Panggang sampai roti berwarna cokelat keemasan dan terdengar cekung saat diketuk di bagian bawah, 35 hingga 45 menit. Pindahkan ke rak dan biarkan dingin.


Roti Gandum Madu Apel Challah

Ini adalah suguhan musim gugur yang luar biasa! Lembab, lembut, kaya seperti seharusnya challah! Plus itu adalah 100% gandum utuh!

Bahan-bahan

  • ⅔ gelas Air
  • ⅓ cangkir Minyak Nabati
  • ¼ cangkir Sayang
  • 2 butir telur utuh
  • 1 kuning telur utuh
  • 1-½ sendok teh Garam
  • 4-& frac14 cangkir Tepung Terigu Putih Utuh
  • 2 Sendok Makan Gluten Gandum Vital
  • 2-¼ sendok teh Ragi Kering Aktif
  • 2 buah apel ukuran sedang (untuk isian)
  • 1 sendok makan jus lemon (untuk isian apel)
  • 2 sendok teh Kayu Manis (untuk The Apple Filling)
  • 1 Telur utuh Untuk Cuci Telur

Persiapan

Pertama buat adonan. Saya menggunakan mesin roti saya untuk bagian proses ini. Jika Anda memiliki mesin roti, itu membuatnya sangat, sangat mudah. Untuk melakukan ini adalah mesin roti, masukkan bahan ke dalam mangkuk mesin roti, dengan urutan sebagai berikut: air, minyak sayur, madu, telur (2 telur utuh ditambah 1 kuning telur), garam, tepung, gluten gandum vital, dan ragi. Kemudian atur mesin pada pengaturan adonan dan tunggu hingga siklus selesai (sekitar 1,25 jam pada mesin saya). Ini juga akan menangani kenaikan pertama untuk Anda.

Jika tidak menggunakan mesin, kocok ragi dan 1 sendok teh madu ke dalam 2/3 gelas air hangat dan diamkan hingga berbusa, beberapa menit. Dalam mangkuk mixer berdiri, pukul bersama campuran ragi, minyak, sisa madu (1/3 cangkir), telur dan kuning telur. Beralih ke pengait adonan dan tambahkan 4 1/4 cangkir tepung, gluten gandum, dan garam. Gunakan pengait adonan dengan kecepatan sedang sampai semua tepung dan bahan basah menyatu menjadi massa yang kasar. Turunkan kecepatan dan biarkan pengait adonan menguleni adonan selama 5 menit, hingga kalis, elastis dan sedikit lengket. Pindahkan adonan ke dalam mangkuk besar yang dilapisi minyak, tutup dengan bungkus plastik dan diamkan selama 1 jam, atau sampai hampir dua kali lipat ukurannya.

Setelah adonan siap, campurkan apel, jus lemon, dan kayu manis bersama-sama dalam mangkuk kecil dan aduk hingga tercampur.

Kemudian tepung ringan meja atau papan Anda dan gulung adonan Anda menjadi bentuk oval. Kemudian tambahkan 2/3 apel Anda ke satu sisi (setengah) oval Anda.

Lipat setengah adonan yang kosong di atas apel, lalu atas 1/2 lapisan itu dengan apel yang tersisa. Kemudian lipat bagian ‘kosong’ di atas lapisan kedua apel.

Anda akan memiliki bentuk segitiga ketika Anda selesai. Bentuk kembali gundukan dengan lembut dengan menyelipkan sudutnya untuk membuat bentuk bulat (jangan khawatir untuk membuatnya sempurna). Kemudian tutup dengan mangkuk (biarkan bulatan di meja atau papan Anda) dan biarkan selama 30 menit lagi.

Setelah 30 menit, bagilah putaran Anda menjadi empat bagian. Jangan khawatir jika ada apel yang rontok, cukup tekan kembali ke dalam adonan (dengan lembut).

Ambil masing-masing bagian dan dengan lembut bentuk bentuk panjang. Kemudian gulung perlahan di atas meja untuk membentuk tali sepanjang 12″. Sekali lagi, jangan khawatir jika ada apel yang rontok, cukup tekan kembali ke dalam dan bentuk kembali adonan Anda.

Ambil empat tali Anda dan letakkan dalam bentuk simbol pound (#) (letakkan dua tali secara horizontal dan dua lainnya secara vertikal) tetapi saat Anda melakukan ini, ikat setiap tali di bawah yang lain. Lakukan ini di atas loyang tempat Anda akan memasak roti, yang dilapisi dengan kertas roti.

Ambil ujung tali Anda dan silangkan di atas tali tepat di sebelahnya. Kemudian ambil ujung salib itu dan lipat di sekitar bagian luar roti (Anda hanya mengikat semuanya menjadi simpul bundar).

Buat telur Anda dicuci dengan mengocok telur sampai benar-benar pecah. Kemudian dengan menggunakan sikat kue, oleskan ke roti Anda. Simpan sisa cucian telur di lemari es karena Anda akan menggunakannya lagi.

Kemudian, pulihkan roti Anda dengan mangkuk dan biarkan mengembang lagi selama 1 jam.

Pastikan Anda memanaskan oven terlebih dahulu selama 45 menit hingga kenaikan terakhir hingga 375 derajat F sehingga oven siap saat roti Anda siap dipanggang. Setelah jam mengembang selesai, oleskan kembali kocokan telur ke roti lalu panggang pada suhu 375F selama 40 menit. Awasi roti Anda karena mungkin terlalu cepat kecokelatan. Jika mulai cepat kecokelatan, tutupi dengan aluminium foil sampai waktu memanggang selesai.

Pastikan untuk membiarkan roti Anda dingin selama 10-15 menit setelah dipanggang atau roti akan menjadi sangat panas dan bisa sedikit hancur. Roti ini benar-benar ilahi dengan sedikit mentega dan taburan kayu manis. Apel dan madu adalah jumlah manis yang sempurna untuk membuat roti ini sedikit manis yang juga membuat roti ini lembab dan lembut Anda harus mencoba yang ini!


Madu Gandum Utuh Challah

Challah, roti jalinan yang lezat dan indah yang secara tradisional disajikan pada makan malam Sabat Yahudi Jumat malam, dibuat dengan tambahan gandum utuh, dan dimaniskan dengan madu. Resep slow-rise ini dirancang untuk fleksibilitas, jadi waktu sepersekian detik tidak diperlukan. Ini adalah roti yang luar biasa untuk pembuat roti pertama kali. Kepang dengan kepang 3 atau 4 untai, dan taburi dengan wijen atau biji poppy.

Resep asli bikin 3 roti

Bahan-bahan

2 sendok teh ragi kering aktif
2 1/8 gelas air hangat (110 derajat F/45 derajat C)
1 cangkir tepung roti
1/3 cangkir minyak sayur
1/3 cangkir madu, atau lebih sesuai selera
3 telur
2 sendok teh garam
2 cangkir tepung roti, atau lebih jika diperlukan
3 cangkir tepung gandum utuh, atau lebih jika diperlukan

1 telur
1 sendok teh air
1/4 cangkir biji wijen

Petunjuk arah

  1. Dalam mangkuk besar, campur ragi, air hangat dan 1 cangkir tepung roti ke dalam adonan tipis, dan diamkan sampai campuran menunjukkan gelembung berbusa, sekitar 10 menit. Aduk minyak sayur, madu, 3 butir telur, dan garam hingga tercampur rata. Pukul dalam 2 cangkir lagi tepung roti dan tepung gandum, tepung bergantian dengan cangkir penuh, sampai adonan terlalu kaku untuk mengaduk lebih banyak tepung.
  2. Balikkan adonan ke permukaan yang telah ditaburi tepung, dan uleni hingga halus dan elastis, sekitar 10 menit, tambahkan lebih banyak tepung jika perlu untuk membentuk adonan yang sedikit lengket. Bentuk adonan menjadi bentuk bulat. Olesi sedikit mangkuk, masukkan adonan ke dalam mangkuk, dan balikkan adonan beberapa kali untuk mengolesi permukaannya. Tutup mangkuk dengan kantong plastik, dan biarkan mengembang di tempat yang hangat dan bebas angin hingga mengembang dua kali lipat, 1 hingga 2 jam.
  3. Kempiskan adonan, uleni beberapa kali untuk menghilangkan sebagian gelembungnya, dan potong menjadi 3 bagian dengan ukuran yang sama. Potong bagian pertama menjadi 3 bagian yang sama. Sisihkan sisa adonan di bawah kain agar tidak kering saat Anda mengepang roti pertama.
  4. Bekerja pada permukaan yang ditaburi tepung, gulung potongan adonan kecil menjadi tali setebal ibu jari Anda dan panjangnya sekitar 12 inci. Tali harus lebih gemuk di tengah dan lebih tipis di ujungnya. Jepit 3 tali menjadi satu di bagian atas dan kepang. Dimulai dengan untaian ke kanan, pindahkan ke kiri di atas untaian tengah (untaian itu menjadi untaian tengah yang baru.) Ambil untaian terjauh ke kiri, dan pindahkan ke untaian tengah yang baru. Lanjutkan mengepang, bergantian sisi setiap kali, sampai roti dikepang, dan jepit ujungnya bersama-sama dan lipat di bawahnya untuk tampilan yang rapi. Ulangi untuk 2 roti lainnya, letakkan di atas loyang yang dilapisi kertas roti, dan biarkan mengembang hingga dua kali lipat, 45 menit hingga 1 jam.
  5. Panaskan oven hingga 350 derajat F (175 derajat C). Kocok 1 butir telur dengan 1 sendok teh air dalam mangkuk kecil, dan olesi campuran telur di atas roti challah yang dikepang. Taburi dengan biji wijen.
  6. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya sampai bagian atasnya berwarna cokelat keemasan dan roti terdengar berlubang saat diketuk di bagian bawah, sekitar 40 menit. Dinginkan di rak sebelum diiris.

Nutrisi

Kalori: 234 kkal
Karbohidrat: 37 g
Kolesterol: 47 mg
Lemak: 6,9 g
Serat: 3,3 g
Protein: 7,4 g
Natrium: 277 mg


Resep Challah Gandum Utuh Terbaik

Sejak saya memulai blog ini, ada satu resep yang saya dapatkan dari permintaan demi permintaan. Dan entah bagaimana, waktunya tidak pernah tiba untuk membagikan resep tersebut. Sampai hari ini.

Biarkan saya melacak kembali. Ketika saya berdiet dengan hati-hati, salah satu hal yang saya hindari sepenuhnya adalah tepung putih, yang berarti saya telah makan banyak roti gandum selama bertahun-tahun. Setelah mencoba berbagai jenis, saya menemukan bahwa sebagian besar roti gandum termasuk dalam salah satu dari dua kategori: baik tidak terlalu utuh (yaitu sebagian besar tepung putih dan/atau banyak gula) atau hanya saja tidak terlalu bagus. Pencarian saya untuk 100% roti gandum, terutama challah, yang rasanya enak dan memiliki tekstur yang bagus membuat saya mulai memanggang roti saya sendiri, yang pada gilirannya, membantu saya menemukan ini: Resep Challah Gandum Utuh Terbaik. Dan hari ini, saya telah bermitra dengan Red Star Yeast untuk membawakan Anda resep ini, tepat pada waktunya untuk Rosh Hashanah dan sisa liburan.

Inilah hal tentang gandum utuh challah: seringkali berat. Jadi, alih-alih membiarkan hal itu mengganggu saya, saya memutuskan untuk menerimanya, dan membuat resep challah yang sedikit berat, hampir seperti kue, dan benar-benar nikmat, yang bagian luarnya sangat keras. Jika Anda terintimidasi dengan membuat challah dan makanan berbasis ragi lainnya, pastikan untuk memulai dengan ragi berkualitas baik, yang akan membantu memastikan kesuksesan. Saya suka Ragi Bintang Merah, dan menggunakannya di challah saya sendiri untuk mendapatkan adonan terbaik dan paling lembut.

Saya sering membuat challah gandum untuk diri saya sendiri (biarkan seluruh keluarga makan challah putih – Saya tidak pandai berbagi!) dalam roti kecil atau bahkan roti gulung, tetapi ketika Anda menemukan seluruh keluarga meminta gandum utuh Anda challah, Anda akan ingin membuat roti besar sebagai gantinya. Bagaimanapun, challah ini luar biasa. Mengubah hidup, bahkan. Saya tahu Anda akan menyukainya!


Ringkasan Resep

  • 2 sendok makan ragi kering aktif
  • 1/2 cangkir air hangat (110 hingga 115 derajat)
  • 6 sendok makan ditambah 4 sendok teh gula
  • 2/3 gelas air mendidih
  • 6 sendok makan margarin tawar, ditambah lagi untuk mangkuk dan wajan
  • 2 sendok makan minyak kedelai
  • 2 sendok teh garam
  • 3 sendok makan madu soba
  • 4 butir telur besar, suhu ruang
  • 6 cangkir tepung serbaguna
  • 2/3 cangkir bibit gandum
  • 1 kuning telur besar
  • 1 cangkir kismis
  • 1 butir telur besar, kocok sebentar
  • 1 1/2 sendok teh kayu manis bubuk
  • 1/2 cangkir ditambah 1 sendok makan gula
  • 1 putih telur besar

Dalam mangkuk kecil, campurkan ragi, air hangat, dan 4 sendok teh gula pasir diamkan hingga berbusa, sekitar 5 menit.

Dalam mangkuk mixer listrik yang dilengkapi dengan paddle attachment, campurkan air mendidih, margarin, minyak kedelai, garam, madu, dan sisa 6 sendok makan gula sampai campuran menjadi suam-suam kuku, sekitar 5 menit. Tambahkan telur, satu per satu, aduk rata setelah setiap penambahan.

Tambahkan campuran ragi dan aduk hingga tercampur rata. Tambahkan 5 cangkir tepung dan campuran gandum sampai digabungkan. Lanjutkan menambahkan sisa cangkir tepung secukupnya sampai adonan lembut terbentuk. Balikkan adonan ke permukaan kerja uleni sampai halus, 8 sampai 10 menit, taburi permukaan kerja dengan tepung jika adonan mulai menempel.

Lapisi bagian dalam mangkuk besar dengan adonan transfer margarin ke mangkuk dan tutup dengan bungkus plastik. Diamkan di tempat hangat hingga mengembang dua kali lipat, sekitar 1 jam. Sementara itu, lapisi bagian dalam dua loyang kue bundar berukuran 8 kali 2 inci dengan margarin, sisihkan.

Balikkan adonan ke permukaan kerja dan bagi menjadi dua. Bekerja dengan satu setengah pada satu waktu, bagi menjadi tiga bagian yang sama. Gulung setiap bagian menjadi tali sepanjang 18 inci. Kepang tali dan pindahkan ke salah satu panci yang sudah disiapkan, pas ke dalam lingkaran. Ulangi proses dengan sisa setengah atau gunakan sisa setengah untuk membuat roti Cinnamon-Raisin Challah (lihat langkah berikutnya).

Tempatkan kismis dalam mangkuk sedang tambahkan air mendidih yang cukup untuk menutupi, dan sisihkan. Bentuk sisa adonan menjadi persegi panjang 12 kali 18 inci. Olesi dengan telur. Dalam mangkuk kecil, campurkan kayu manis dan gula taburi di atas adonan. Tiriskan kismis dan taburkan di atas campuran kayu manis-gula tutup dengan kertas lilin. Menggunakan rolling pin, tekan perlahan campuran kayu manis-gula dan kismis ke dalam adonan. Keluarkan kertas lilin dan gulung adonan memanjang, seperti gulungan agar-agar. Bentuk gulungan menjadi bulat dan pindahkan ke sisa panci yang sudah disiapkan. Dengan menggunakan gunting dapur yang bersih, gunting enam sayatan sedalam 3/4 inci di sekitar bagian atas gulungan.

Diamkan hingga adonan mengembang dan mengembang di atas tepi loyang, sekitar 1 jam.

Panaskan oven hingga 350 derajat.

Dalam mangkuk kecil, kocok kuning telur dengan 1 sendok makan air untuk challah atau sisa sendok makan gula dan putih telur untuk challah kayu manis-kismis. Olesi bagian atas roti dengan campuran telur. Pindahkan ke oven dan panggang hingga keemasan, 30 hingga 35 menit.