Resep baru

Cicipi Southern Original di Richmond's Fire, Flour & Fork 2014

Cicipi Southern Original di Richmond's Fire, Flour & Fork 2014


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Pada bulan September 2014, Colman Andrews, salah satu pendiri Saveur dan direktur editorial The Daily Meal, menyatakan bahwa Richmond adalah "kota makanan Amerika berikutnya yang hebat," dan Fire, Flour & Fork bertujuan untuk merayakan induksinya. Festival empat hari ini berlangsung dari 30 Oktober hingga 2 November, dan mencerminkan sudut pandang kuliner kota yang berbeda, dengan sedikit bantuan dari koki, produsen makanan artisanal, penulis, profesional anggur, dan teman-teman dari seluruh negeri.

Tempat makan Richmond yang berkembang telah menjadi mesin penggerak pertumbuhan ekonomi pusat kota dan telah merevitalisasi jalur makanan dan budaya kota. Fire, Flour & Fork adalah cara kota mengucapkan terima kasih kepada komunitas makanan lokal atas perannya dalam transformasi yang luar biasa ini. Acara ini dipandu oleh DNA, dipersembahkan oleh Virginia Tourism Corporation; hasil dari semua acara bertiket bermanfaat bagi badan amal lokal seperti Downtown Neighborhood Association dan organisasi nirlaba lainnya yang membantu penduduk muda memulai karir di industri kuliner dan perhotelan. Penerima manfaat juga akan memasukkan dana beasiswa di Pusat Seni Kuliner J. Sargeant Reynolds Community College, Program Manajemen Perhotelan VSU, dan program seni kuliner di sekolah umum Richmond, Chesterfield, dan Henrico.

Para tamu dapat mengambil bagian dalam: 13 makan malam dengan Richmond dan koki tamu, enam makan siang khas, 18 penandatanganan buku, 48 demo dan pembicaraan, Festival Hantu Lapar, Pesta Bergerak Mary Randolph, tenda pencicip artisanal, dan banyak lagi

Richmond adalah orisinal perkotaan yang mencerminkan akar Selatannya, pengaruh kuliner eklektik, dan kemandirian koki, petani, pemilik restoran, dan produsen artisanalnya. Ini adalah kesempatan untuk berbagi kenangan makanan yang unik, menjelajahi rasa baru, dan menikmati kebersamaan dengan sesama pecinta makanan.


Kue Pound Sejati


Ikuti langkah-demi-langkah, instruksi bergambar foto untuk membuat Kue Pound Sejati ini. Terdiri dari satu pon masing-masing Telur, Tepung, Gula dan Mentega, resep ini disebut sebagai resep “Benar” untuk membuat kue pon. Berasal dari tahun 1700’-an, versi ini sedikit lebih padat daripada kue pon saat ini, tetapi layak ditambahkan ke kotak resep Anda. Resep yang dapat dicetak disertakan.


Resep Kue Pound Sejati:

Kue Pound, atau Kue Pound Sejati? Apa bedanya? Sama seperti perdebatan di sini di North Carolina tentang barbekyu mana yang terbaik, gaya Timur atau Barat, ada juga banyak perdebatan tentang Pound Cake. Kita sudah cukup banyak kehilangan pandangan tentang apa itu True Pound Cake akhir-akhir ini, tetapi mari kita lihat di mana ia dimulai dan terus meningkat.

True Pound Cake, adalah resep yang berasal dari tahun 1700-an. Itu mendapat nama kue pon, karena cara pembuatannya. Awalnya, resepnya menyebut masing-masing satu pon Tepung, Gula, Mentega, dan Telur. Apakah itu mengandung jenis perasa atau tidak, akan menimbulkan perdebatan tentang apakah roti jagung mengandung gula atau tidak. Tidak bisakah kita senang dengan keduanya?

Buku masak awal, seperti The Virginia Housewife (1838), dan Seventy Five Receipts (1832), keduanya meminta penambahan bahan-bahan seperti Brandy, Anggur, Air Mawar, Pala, Gada, parutan kulit Lemon, dan/atau Kayu Manis. Dan, mari kita bahkan tidak masuk ke resep Kue Pound India, yang juga dicetak dalam buku masak Tujuh Puluh Lima Tanda Terima, yang menyerukan penggunaan Tepung Jagung dan Tepung Terigu sebagai ganti Tepung Kue. Jadi, resep mana yang benar-benar menghasilkan versi Asli, atau Sejati dari Pound Cake sederhana yang lezat dan keemasan ini?

Kami telah mengenali empat, satu pon masing-masing bahan, sebagai True Pound Cake, yang akan kami sajikan di bawah ini. Satu hal yang sama dari kedua buku masak yang disebutkan di atas adalah, resepnya disebut Gula Bubuk. Apakah itu sama dengan yang kita beli hari ini? Saya tidak tahu. Saran lain dari resep yang lebih modern, katakan untuk menggunakan Tepung Kue daripada hanya tepung biasa. Jadi, saya mulai menggunakan Gula Bubuk dan Tepung Kue dalam resep ini. Dan, saya akan menunjukkan cara membuat Tepung Kue sendiri di rumah.

Saya menetapkan hati untuk mengikuti saran seperti memanggang kue selama DUA jam, dimulai dengan oven dingin. Dan, untuk para kritikus yang mengatakan perasa tidak diperbolehkan, saya mengarahkan Anda ke Pameran Negara Bagian Carolina Utara kami sendiri. Pameran ini memiliki kategori kompetisi untuk Pound Cake dan True Pound Cake. Kategori True Pound Cake mereka (mentega, tepung, gula, telur) memungkinkan penambahan “perasa cair, termasuk vanila dan rempah-rempah.”

Jadi, biarkan debat berikutnya dimulai. Apakah resep INI benar-benar Kue Pound Sejati, atau hanya kue biasa yang perlu nama baru? Saya akan menantikan untuk membaca komentar Anda saat saya meletakkan satu sendok es krim lagi, di atas sepotong kue pon yang sangat lezat ini, yang saya sangat senang. Siap mencobanya sendiri? Baiklah kalau begitu, Ayo Memasak!


Kue Pound Sejati: Anda akan membutuhkan bahan-bahan ini.

Kami akan menggunakan Tepung Serbaguna untuk membuat “Tepung Kue,” seperti yang disebutkan dalam banyak resep. Dan, saya akan mengambil kebebasan untuk menambahkan beberapa Ekstrak Vanila, karena dianggap dapat diterima oleh banyak resep sebelumnya juga.


Untuk Membuat Tepung Kue Sendiri: Saya mulai dengan menimbang satu pon Tepung Serbaguna. Anda dapat membeli Tepung Kue langsung dari rak di toko kelontong favorit Anda, tetapi saya memutuskan untuk membuatnya sendiri, dan menunjukkan cara melakukan hal yang sama. Jika Anda memutuskan untuk menggunakan tepung kue yang dibeli, Anda dapat melewati beberapa langkah ke tempat kami menyaring Gula Bubuk.


Berapa banyak cangkir dalam satu pon tepung? Itu tergantung pada jenis tepung yang Anda gunakan, dan mungkin pada siapa yang melakukan pengukuran sampai batas tertentu. Untuk juga menangani “cups,” saya mengukur tepung, menggunakan cangkir level. Tepung harus selalu diukur sebagai cangkir “level”. Itu berarti, sendok tepung Anda ke dalam gelas ukur. Kemudian, ambil bagian belakang pisau dan seret ke bagian atas cangkir untuk “meratakan”. Hal-hal yang mudah. Sebagai catatan, saya mengukur 3 dan 3/4 cangkir tepung dari satu pon tepung asli.


Untuk membuat Tepung Kue, Anda harus mengeluarkan dua sendok makan tepung untuk setiap cangkir yang diukur. Saya mengeluarkan 7 Sendok makan tepung dan memasukkannya kembali ke dalam tas.


Untuk membuat Tepung Kue, Anda akan mengganti tepung yang dihilangkan, Sendok Makan per Sendok Makan, dengan Tepung Jagung. Jadi, saya mengukur 7 Sendok Makan Tepung Jagung untuk menggantikan jumlah tepung yang sama yang baru saja saya buang. Masih bersamaku?


Untuk membuat Tepung Kue, tambahkan tepung maizena ke dalam tepung. Saya kemudian mengambil garpu dan mengaduknya sedikit.


Untuk membuat Tepung Kue, masukkan campuran tepung terigu dan tepung maizena ke dalam ayakan yang sudah Anda masukkan ke dalam mangkuk pencampur. Kami harus mengayak tepung 3 kali berbeda, jadi Anda juga membutuhkan mangkuk pencampur lain.


Untuk membuat Tepung Kue, ayak tepung ke dalam mangkuk pencampur. Itu satu kali selesai.


Untuk membuat Tepung Kue, letakkan ayakan di mangkuk lain. Sendokkan tepung yang sudah diayak kembali ke ayakan Anda dan saring untuk kedua kalinya.


Untuk membuat Tepung Kue, masukkan kembali ayakan ke dalam mangkuk aslinya. Sendokkan tepung yang diayak kembali ke dalam ayakan dan saring lagi untuk KETIGA kalinya. Selamat, Anda baru saja membuat Tepung Kue Anda sendiri. Itu saja. Sisihkan Tepung Kue untuk saat ini.


Oke, bagian ini agak berantakan. Sendokkan Gula Bubuk ke dalam ayakan Anda. Jauhkan ayakan ke dalam mangkuk sebanyak mungkin seperti Anda menyaring Gula Bubuk. Saya tidak yakin mengapa, tetapi ini menghasilkan banyak statis, semakin saya memutar pegangan pada ayakan. Gula kemudian memutuskan ingin menempel pada ayakan saya, dan ke tubuh saya, terbang ke segala arah keluar dari bawah ayakan dan menyerang dapur saya.


Anda akan membutuhkan mangkuk pencampur berukuran baik untuk melanjutkan. Tambahkan pon Mentega yang dilunakkan ke dalam mangkuk.


Dengan menggunakan mixer, kocok mentega hingga ringan dan mengembang. Pada awalnya, mixer tangan kecil saya tidak ingin melakukan ini untuk saya, tetapi setelah mentega sedikit menghangat, kami bergerak maju.


Pastikan untuk mengikis sisi mangkuk sesuai kebutuhan, selama proses pencampuran adonan.


Secara bertahap tambahkan gula sedikit demi sedikit, dan terus aduk semuanya.


Gosok sisinya lagi, dan kocok mentega dan gula hingga lembut dan ringan.


Langkah selanjutnya tidak memakan waktu selama yang Anda kira. Kami menambahkan telur, satu per satu, sampai kami memasukkan semuanya ke dalam gula dan mentega. Itu selalu terbaik untuk memecahkan telur ke dalam mangkuk kecil sebelum menambahkannya ke dalam adonan Anda. Dengan begitu, jika ada cangkang telur yang jatuh, Anda dapat dengan mudah melihat dan mengambilnya kembali.


Kocok telur sebentar setelah Anda menambahkan masing-masing. Anda hanya perlu mengaduknya sampai kuning telur tercampur. Jangan terlalu lama mengaduk telur.


Kemudian Anda akan mengulangi proses menambahkan satu telur pada satu waktu, sampai semuanya tercampur. Sekali lagi, kocok ringan setelah menambahkan setiap telur. Semakin sedikit Anda harus mengerjakan adonan pada saat ini, semakin baik hasil akhirnya.


Tambahkan tepung secara bertahap, sekitar satu cangkir setiap kali. Dengan mixer, kocok adonan ini sampai tercampur, tapi jangan berlebihan. Terus tambahkan tepung sampai semua telah ditambahkan ke adonan.


Tambahkan Ekstrak Vanila. Gunakan mixer sebentar untuk memasukkan bumbu. Kemudian, gosok sisi mangkuk dengan spatula dan lipat adonan satu atau dua kali lagi.


Anda akan mendapatkan adonan yang cukup kental saat ini.


Gunakan “Baking Spray” pilihan, dan semprotkan bagian dalam panci Anda. Saya ingin menggunakan panci roti tetapi hanya punya satu. Saya menemukan Bundt Pan saya dan menggunakannya sebagai gantinya. Anda bisa menggunakan Mentega untuk melumasi wajan, lalu tepung, tetapi semprotan kue membantu masuk ke semua tepi Bundt Pan dengan cukup mudah. Ingat saja, Baking Spray sudah mengandung tepung. Semprotan memasak biasa tidak dan tidak akan bekerja dengan sendirinya untuk resep ini.


Anda tidak ingin semprotan berlebih menumpuk di dasar panci. Saya mengambil sikat kue dan menghaluskannya dengan menyikat sisi panci dan sisi tabung di tengah. Anda benar-benar perlu memastikan bahwa seluruh bagian dalam panci dilapisi dengan baik sebelum menambahkan adonan. Latihan sedikit kesabaran di sini dan melakukannya dengan benar. Anda akan dengan senang hati dihadiahi kue yang mudah lepas dari loyang.


Masukkan adonan ke dalam wajan dengan hati-hati. Saya memegang mangkuk dan memutar Bundt Pan sambil menuangkan adonan. Kemudian, saya menggunakan spatula saya untuk menghaluskan adonan di dalam, dan membuatnya setinggi mungkin di sekitar panci.


Saat adonan halus, angkat panci beberapa inci dan biarkan jatuh kembali di atas meja Anda. Ini harus memecah gelembung yang mungkin terbentuk di adonan. Lakukan ini beberapa kali, hanya saja jangan memecahkan counter top Anda dalam prosesnya. Gelembung apa pun hanya akan menyebabkan lubang di kue Anda. Cantik di roti, tidak begitu cantik di kue.


Ambil spatula dan jalankan dengan hati-hati melalui bagian tengah adonan Anda. Dorong adonan ke atas sisi panci dan sisi tabung sedikit saja. Ini akan membantu kue mengembang lebih merata setelah mulai dipanggang.


MULAI DALAM OVEN DINGIN: Saya meletakkan kue di rak tengah di oven saya. Jangan panaskan oven terlebih dahulu. Tempatkan kue di oven dingin dan tutup pintunya. Nyalakan api hingga 275º dan biarkan kue mulai matang. Ini perlu dipanggang antara 1-dan-1/2 jam, hingga dua jam.

Saya telah bersumpah untuk membiarkan yang satu ini dipanggang selama dua jam penuh hanya untuk melihat apa yang akan terjadi. Saya tidak memiliki pintu kaca di oven saya, jadi itu menjadi sedikit tugas untuk diselesaikan. Saya memastikan untuk terus mengendus-endus oven untuk memastikan oven tidak terbakar. Saya harus mengakui, saya menguji kue pada satu jam dan 45 menit untuk melihat apakah itu selesai. Saya hanya melihat beberapa remah di tusuk sate kayu yang saya masukkan ke dalam kue. Saya pikir akan lebih baik untuk mengeluarkan kue pada saat itu, tetapi sekali lagi, saya memiliki pola pikir untuk memanggang selama dua jam.

Tahan keinginan untuk membuka pintu oven agar kue Anda tidak jatuh saat dipanggang. Oven akan bervariasi, jadi Anda harus memercayai insting Anda sendiri tentang kapan waktu terbaik untuk mengeluarkan kue.


Bagian tengah atas kue akan menjadi yang terakhir dipanggang. Buku resep lama meminta untuk memasukkan “ranting” kayu ke dalam kue, sampai ke bawah untuk menguji dan memastikan kue sudah matang sepenuhnya. Saya menggunakan tusuk sate kayu, tetapi tusuk gigi yang dimasukkan di bagian atas akan sama baiknya. Jika ditarik bersih, kue sudah matang.


Letakkan kue di rak kawat dan biarkan dingin selama 20 menit sebelum Anda mencoba mengeluarkannya dari loyang. Seperti yang Anda lihat, itu naik sedikit setelah dipanggang. Tidakkah Anda menyukai “retak” yang mengelilingi seluruh kue. Ini normal dan diharapkan. Itu akan tampak hebat di panci roti juga. Sekarang, apakah itu akan keluar dari wajan OK?


Cantik! Setelah 20 menit, letakkan rak kawat di atas kue. Pegang rak dengan lembut pada kue dan balikkan seluruhnya. Atur rak dan panci di atas meja Anda. Jika kue tidak langsung jatuh, ketuk perlahan bagian bawah loyang kue. Anda akan mendengar sedikit perubahan dalam nada ketukan Anda, setelah kue jatuh. Saya memang harus mengetuk milik saya satu atau dua kali, dan menahan napas saat mengangkat loyang kue.


Seperti yang Anda lihat, itu keluar bersih. Wah! Aku punya satu tempat, lebih kecil dari kuku kelingkingmu, yang menempel di panci. Biarkan kue benar-benar dingin sebelum dipotong. Itu bagian yang sulit, saya ingin mencicipinya segera.


Secara keseluruhan, saya pikir itu ternyata sedikit cokelat di luar, tapi itu membuat kerak yang bagus. Ini sangat padat, dibandingkan dengan banyak Kue Pound biasa Anda yang menambahkan lebih banyak bahan. Waktu memanggang mungkin sedikit lebih lama dari yang dibutuhkan, karena hanya sedikit lebih kering daripada yang biasa saya lakukan. Itu cukup enak, dan saya senang saya membuatnya dengan gula bubuk dan memanggangnya selama dua jam. Saya hanya bisa membayangkan seperti apa ini, dipanggang di perapian dekat api terbuka, atau bahkan di tungku kayu. Tentunya itu mengambil sedikit rasa asap dari kayu yang terbakar. Itu akan luar biasa! Menikmati!


Kue Pound Sejati


Ikuti langkah-demi-langkah, instruksi bergambar foto untuk membuat Kue Pound Sejati ini. Terdiri dari satu pon masing-masing Telur, Tepung, Gula dan Mentega, resep ini disebut sebagai resep “Benar” untuk membuat kue pon. Berasal dari tahun 1700’-an, versi ini sedikit lebih padat daripada kue pon saat ini, tetapi layak ditambahkan ke kotak resep Anda. Resep yang dapat dicetak disertakan.


Resep Kue Pound Sejati:

Kue Pound, atau Kue Pound Sejati? Apa bedanya? Sama seperti perdebatan di sini di North Carolina tentang barbekyu mana yang terbaik, gaya Timur atau Barat, ada juga banyak perdebatan tentang Pound Cake. Kita sudah cukup banyak kehilangan pandangan tentang apa itu True Pound Cake akhir-akhir ini, tetapi mari kita lihat di mana ia dimulai dan terus meningkat.

True Pound Cake, adalah resep yang berasal dari tahun 1700’-an. Itu mendapat nama kue pon, karena cara pembuatannya. Awalnya, resepnya menyebut masing-masing satu pon Tepung, Gula, Mentega, dan Telur. Apakah itu mengandung jenis perasa atau tidak, akan menimbulkan perdebatan tentang apakah roti jagung mengandung gula atau tidak. Tidak bisakah kita senang dengan keduanya?

Buku masak awal, seperti The Virginia Housewife (1838), dan Seventy Five Receipts (1832), keduanya meminta penambahan bahan-bahan seperti Brandy, Anggur, Air Mawar, Pala, Gada, parutan kulit Lemon, dan/atau Kayu Manis. Dan, mari kita bahkan tidak masuk ke resep Kue Pound India, yang juga dicetak dalam buku masak Tujuh Puluh Lima Tanda Terima, yang menyerukan penggunaan Tepung Jagung dan Tepung Terigu sebagai ganti Tepung Kue. Jadi, resep mana yang benar-benar menghasilkan versi Asli, atau Sejati dari Pound Cake sederhana yang lezat dan keemasan ini?

Kami telah mengenali empat, satu pon masing-masing bahan, sebagai True Pound Cake, yang akan kami sajikan di bawah ini. Satu hal yang sama dari kedua buku masak yang disebutkan di atas adalah, resepnya disebut Gula Bubuk. Apakah itu sama dengan yang kita beli hari ini? Saya tidak tahu. Saran lain dari resep yang lebih modern, katakan untuk menggunakan Tepung Kue daripada hanya tepung biasa. Jadi, saya mulai menggunakan Gula Bubuk dan Tepung Kue dalam resep ini. Dan, saya akan menunjukkan cara membuat Tepung Kue sendiri di rumah.

Saya menetapkan hati untuk mengikuti saran seperti memanggang kue selama DUA jam, dimulai dengan oven dingin. Dan, untuk para kritikus yang mengatakan perasa tidak diperbolehkan, saya mengarahkan Anda ke Pameran Negara Bagian Carolina Utara kami sendiri. Pameran ini memiliki kategori kompetisi untuk Pound Cake dan True Pound Cake. Kategori True Pound Cake mereka (mentega, tepung, gula, telur) memungkinkan penambahan “perasa cair, termasuk vanila dan rempah-rempah.”

Jadi, biarkan debat berikutnya dimulai. Apakah resep INI benar-benar True Pound Cake, atau hanya sekedar kue biasa yang perlu nama baru? Saya akan menantikan untuk membaca komentar Anda saat saya meletakkan satu sendok es krim lagi, di atas sepotong kue pon yang sangat lezat ini, yang saya sangat senang. Siap mencobanya sendiri? Baiklah kalau begitu, Ayo Memasak!


Kue Pound Sejati: Anda akan membutuhkan bahan-bahan ini.

Kami akan menggunakan Tepung Serbaguna untuk membuat “Tepung Kue,” seperti yang disebutkan dalam banyak resep. Dan, saya akan mengambil kebebasan untuk menambahkan beberapa Ekstrak Vanila, karena dianggap dapat diterima oleh banyak resep sebelumnya juga.


Untuk Membuat Tepung Kue Sendiri: Saya mulai dengan menimbang satu pon Tepung Serbaguna. Anda dapat membeli Tepung Kue langsung dari rak di toko kelontong favorit Anda, tetapi saya memutuskan untuk membuatnya sendiri, dan menunjukkan cara melakukan hal yang sama. Jika Anda memutuskan untuk menggunakan tepung kue yang dibeli, Anda dapat melewati beberapa langkah ke tempat kami menyaring Gula Bubuk.


Berapa banyak cangkir dalam satu pon tepung? Itu tergantung pada jenis tepung yang Anda gunakan, dan mungkin pada siapa yang melakukan pengukuran sampai batas tertentu. Untuk juga menangani “cups,” saya mengukur tepung, menggunakan cangkir level. Tepung harus selalu diukur sebagai cangkir “level”. Itu berarti, sendok tepung Anda ke dalam gelas ukur. Kemudian, ambil bagian belakang pisau dan seret ke bagian atas cangkir untuk “meratakan”. Hal-hal yang mudah. Sebagai catatan, saya mengukur 3 dan 3/4 cangkir tepung dari satu pon tepung asli.


Untuk membuat Tepung Kue, Anda harus mengeluarkan dua sendok makan tepung untuk setiap cangkir yang diukur. Saya mengeluarkan 7 Sendok makan tepung dan memasukkannya kembali ke dalam tas.


Untuk membuat Tepung Kue, Anda akan mengganti tepung yang dihilangkan, Sendok Makan per Sendok Makan, dengan Tepung Jagung. Jadi, saya mengukur 7 Sendok Makan Tepung Jagung untuk menggantikan jumlah tepung yang sama yang baru saja saya buang. Masih bersamaku?


Untuk membuat Tepung Kue, tambahkan tepung maizena ke dalam tepung. Saya kemudian mengambil garpu dan mengaduknya sedikit.


Untuk membuat Tepung Kue, masukkan campuran tepung terigu dan tepung maizena ke dalam ayakan yang sudah Anda masukkan ke dalam mangkuk pencampur. Kami harus mengayak tepung 3 kali berbeda, jadi Anda juga membutuhkan mangkuk pencampur lain.


Untuk membuat Tepung Kue, ayak tepung ke dalam mangkuk pencampur. Itu satu kali selesai.


Untuk membuat Tepung Kue, letakkan ayakan di mangkuk lain. Sendokkan tepung yang sudah diayak kembali ke ayakan Anda dan saring untuk kedua kalinya.


Untuk membuat Tepung Kue, masukkan kembali ayakan ke dalam mangkuk aslinya. Sendokkan tepung yang diayak kembali ke dalam ayakan dan saring lagi untuk KETIGA kalinya. Selamat, Anda baru saja membuat Tepung Kue Anda sendiri. Itu saja. Sisihkan Tepung Kue untuk saat ini.


Oke, bagian ini agak berantakan. Sendokkan Gula Bubuk ke dalam ayakan Anda. Jauhkan ayakan ke dalam mangkuk sebanyak mungkin seperti Anda menyaring Gula Bubuk. Saya tidak yakin mengapa, tetapi ini menghasilkan banyak statis, semakin saya memutar pegangan pada ayakan. Gula kemudian memutuskan ingin menempel pada ayakan saya, dan ke tubuh saya, terbang ke segala arah keluar dari bawah ayakan dan menyerang dapur saya.


Anda akan membutuhkan mangkuk pencampur berukuran baik untuk melanjutkan. Tambahkan pon Mentega yang dilunakkan ke dalam mangkuk.


Dengan menggunakan mixer, kocok mentega hingga ringan dan mengembang. Pada awalnya, mixer tangan kecil saya tidak ingin melakukan ini untuk saya, tetapi setelah mentega sedikit menghangat, kami bergerak maju.


Pastikan untuk mengikis sisi mangkuk sesuai kebutuhan, selama proses pencampuran adonan.


Secara bertahap tambahkan gula sedikit demi sedikit, dan terus aduk semuanya.


Gosok sisinya lagi, dan kocok mentega dan gula hingga lembut dan ringan.


Langkah selanjutnya tidak memakan waktu selama yang Anda kira. Kami menambahkan telur, satu per satu, sampai kami memasukkan semuanya ke dalam gula dan mentega. Itu selalu terbaik untuk memecahkan telur ke dalam mangkuk kecil sebelum menambahkannya ke dalam adonan Anda. Dengan begitu, jika ada cangkang telur yang jatuh, Anda dapat dengan mudah melihat dan mengambilnya kembali.


Kocok telur sebentar setelah Anda menambahkan masing-masing. Anda hanya perlu mengaduknya sampai kuning telur tercampur. Jangan terlalu lama mengaduk telur.


Kemudian Anda akan mengulangi proses menambahkan satu telur pada satu waktu, sampai semuanya tercampur. Sekali lagi, kocok ringan setelah menambahkan setiap telur. Semakin sedikit Anda harus mengerjakan adonan pada saat ini, semakin baik hasil akhirnya.


Tambahkan tepung secara bertahap, sekitar satu cangkir setiap kali. Dengan mixer, kocok adonan ini sampai tercampur, tapi jangan berlebihan. Terus tambahkan tepung sampai semua telah ditambahkan ke adonan.


Tambahkan Ekstrak Vanila. Gunakan mixer sebentar untuk memasukkan bumbu. Kemudian, gosok sisi mangkuk dengan spatula dan lipat adonan satu atau dua kali lagi.


Anda akan mendapatkan adonan yang cukup kental saat ini.


Gunakan “Baking Spray” pilihan, dan semprotkan bagian dalam panci Anda. Saya ingin menggunakan panci roti tetapi hanya punya satu. Saya menemukan Bundt Pan saya dan menggunakannya sebagai gantinya. Anda bisa menggunakan Mentega untuk melumasi wajan, lalu tepung, tetapi semprotan kue membantu masuk ke semua tepi Bundt Pan dengan cukup mudah. Ingat saja, Baking Spray sudah mengandung tepung. Semprotan memasak biasa tidak dan tidak akan bekerja dengan sendirinya untuk resep ini.


Anda tidak ingin semprotan berlebih menumpuk di dasar panci. Saya mengambil sikat kue dan menghaluskannya dengan menyikat sisi panci dan sisi tabung di tengah. Anda benar-benar perlu memastikan bahwa seluruh bagian dalam panci dilapisi dengan baik sebelum menambahkan adonan. Latihan sedikit kesabaran di sini dan melakukannya dengan benar. Anda akan dengan senang hati dihadiahi kue yang mudah lepas dari loyang.


Masukkan adonan ke dalam wajan dengan hati-hati. Saya memegang mangkuk dan memutar Bundt Pan sambil menuangkan adonan. Kemudian, saya menggunakan spatula saya untuk menghaluskan adonan di dalam, dan membuatnya setinggi mungkin di sekitar panci.


Saat adonan halus, angkat panci beberapa inci dan biarkan jatuh kembali di atas meja Anda. Ini harus memecah gelembung yang mungkin terbentuk di adonan. Lakukan ini beberapa kali, hanya saja jangan memecahkan counter top Anda dalam prosesnya. Gelembung apa pun hanya akan menyebabkan lubang di kue Anda. Cantik di roti, tidak begitu cantik di kue.


Ambil spatula dan jalankan dengan hati-hati melalui bagian tengah adonan Anda. Dorong adonan ke atas sisi panci dan sisi tabung sedikit saja. Ini akan membantu kue mengembang lebih merata setelah mulai dipanggang.


MULAI DALAM OVEN DINGIN: Saya meletakkan kue di rak tengah di oven saya. Jangan panaskan oven terlebih dahulu. Tempatkan kue di oven dingin dan tutup pintunya. Nyalakan api hingga 275º dan biarkan kue mulai matang. Ini perlu dipanggang antara 1-dan-1/2 jam, hingga dua jam.

Saya telah bersumpah untuk membiarkan yang satu ini dipanggang selama dua jam penuh hanya untuk melihat apa yang akan terjadi. Saya tidak memiliki pintu kaca di oven saya, jadi itu menjadi sedikit tugas untuk diselesaikan. Saya memastikan untuk terus mengendus-endus oven untuk memastikan oven tidak terbakar. Saya harus mengakui, saya menguji kue pada satu jam dan 45 menit untuk melihat apakah itu selesai. Saya hanya melihat beberapa remah di tusuk sate kayu yang saya masukkan ke dalam kue. Saya pikir akan lebih baik untuk mengeluarkan kue pada saat itu, tetapi sekali lagi, saya memiliki pola pikir untuk memanggang selama dua jam.

Tahan keinginan untuk membuka pintu oven agar kue Anda tidak jatuh saat dipanggang. Oven akan bervariasi, jadi Anda harus memercayai insting Anda sendiri tentang kapan waktu terbaik untuk mengeluarkan kue.


Bagian tengah atas kue akan menjadi yang terakhir dipanggang. Buku resep lama meminta untuk memasukkan “ranting” kayu ke dalam kue, sampai ke bawah untuk menguji dan memastikan kue sudah matang sepenuhnya. Saya menggunakan tusuk sate kayu, tetapi tusuk gigi yang dimasukkan di bagian atas akan sama baiknya. Jika ditarik bersih, kue sudah matang.


Letakkan kue di rak kawat dan biarkan dingin selama 20 menit sebelum Anda mencoba mengeluarkannya dari loyang. Seperti yang Anda lihat, itu naik sedikit setelah dipanggang. Tidakkah Anda menyukai “retak” yang mengelilingi seluruh kue. Ini normal dan diharapkan. Itu akan tampak hebat di panci roti juga. Sekarang, apakah itu akan keluar dari wajan OK?


Cantik! Setelah 20 menit, letakkan rak kawat di atas kue. Pegang rak dengan lembut pada kue dan balikkan seluruhnya. Atur rak dan panci di atas meja Anda. Jika kue tidak langsung jatuh, ketuk perlahan bagian bawah loyang kue. Anda akan mendengar sedikit perubahan dalam nada ketukan Anda, setelah kue jatuh. Saya memang harus mengetuk milik saya satu atau dua kali, dan menahan napas saat mengangkat loyang kue.


Seperti yang Anda lihat, itu keluar bersih. Wah! Aku punya satu tempat, lebih kecil dari kuku kelingkingmu, yang menempel di panci. Biarkan kue benar-benar dingin sebelum dipotong. Itu bagian yang sulit, saya ingin mencicipinya segera.


Secara keseluruhan, saya pikir itu ternyata sedikit cokelat di luar, tapi itu membuat kerak yang bagus. Ini sangat padat, dibandingkan dengan banyak Kue Pound biasa Anda yang menambahkan lebih banyak bahan. Waktu memanggang mungkin sedikit lebih lama dari yang dibutuhkan, karena hanya sedikit lebih kering daripada yang biasa saya lakukan. Itu cukup enak, dan saya senang saya membuatnya dengan gula bubuk dan memanggangnya selama dua jam. Saya hanya bisa membayangkan seperti apa ini, dipanggang di perapian dekat api terbuka, atau bahkan di tungku kayu. Tentunya itu mengambil sedikit rasa asap dari kayu yang terbakar. Itu akan luar biasa! Menikmati!


Kue Pound Sejati


Ikuti langkah-demi-langkah, instruksi bergambar foto untuk membuat Kue Pound Sejati ini. Terdiri dari satu pon masing-masing Telur, Tepung, Gula dan Mentega, resep ini disebut sebagai resep “Benar” untuk membuat kue pon. Berasal dari tahun 1700’-an, versi ini sedikit lebih padat daripada kue pon saat ini, tetapi layak ditambahkan ke kotak resep Anda. Resep yang dapat dicetak disertakan.


Resep Kue Pound Sejati:

Kue Pound, atau Kue Pound Sejati? Apa bedanya? Sama seperti perdebatan di sini di North Carolina tentang barbekyu mana yang terbaik, gaya Timur atau Barat, ada juga banyak perdebatan tentang Pound Cake. Kita sudah cukup banyak kehilangan pandangan tentang apa itu True Pound Cake akhir-akhir ini, tetapi mari kita lihat di mana ia dimulai dan terus meningkat.

True Pound Cake, adalah resep yang berasal dari tahun 1700’-an. Itu mendapat nama kue pon, karena cara pembuatannya. Awalnya, resepnya menyebut masing-masing satu pon Tepung, Gula, Mentega, dan Telur. Apakah itu mengandung jenis perasa atau tidak, akan menimbulkan perdebatan tentang apakah roti jagung mengandung gula atau tidak. Tidak bisakah kita senang dengan keduanya?

Buku masak awal, seperti The Virginia Housewife (1838), dan Seventy Five Receipts (1832), keduanya meminta penambahan bahan-bahan seperti Brandy, Anggur, Air Mawar, Pala, Gada, parutan kulit Lemon, dan/atau Kayu Manis. Dan, mari kita bahkan tidak masuk ke resep Kue Pound India, yang juga dicetak dalam buku masak Tujuh Puluh Lima Tanda Terima, yang menyerukan penggunaan Tepung Jagung dan Tepung Terigu sebagai ganti Tepung Kue. Jadi, resep mana yang benar-benar menghasilkan versi Asli, atau Sejati dari Pound Cake sederhana yang lezat dan keemasan ini?

Kami telah mengenali empat, satu pon masing-masing bahan, sebagai True Pound Cake, yang akan kami sajikan di bawah ini. Satu hal yang sama dari kedua buku masak yang disebutkan di atas adalah, resepnya disebut Gula Bubuk. Apakah itu sama dengan yang kita beli hari ini? Saya tidak tahu. Saran lain dari resep yang lebih modern, katakan untuk menggunakan Tepung Kue daripada hanya tepung biasa. Jadi, saya mulai menggunakan Gula Bubuk dan Tepung Kue dalam resep ini. Dan, saya akan menunjukkan cara membuat Tepung Kue sendiri di rumah.

Saya menetapkan hati untuk mengikuti saran seperti memanggang kue selama DUA jam, dimulai dengan oven dingin. Dan, untuk para kritikus yang mengatakan perasa tidak diperbolehkan, saya mengarahkan Anda ke Pameran Negara Bagian Carolina Utara kami sendiri. Pameran ini memiliki kategori kompetisi untuk Pound Cake dan True Pound Cake. Kategori True Pound Cake mereka (mentega, tepung, gula, telur) memungkinkan penambahan “perasa cair, termasuk vanila dan rempah-rempah.”

Jadi, biarkan debat berikutnya dimulai. Apakah resep INI benar-benar True Pound Cake, atau hanya sekedar kue biasa yang perlu nama baru? Saya akan menantikan untuk membaca komentar Anda saat saya meletakkan satu sendok es krim lagi, di atas sepotong kue pon yang sangat lezat ini, yang saya sangat senang. Siap mencobanya sendiri? Baiklah kalau begitu, Ayo Memasak!


Kue Pound Sejati: Anda akan membutuhkan bahan-bahan ini.

Kami akan menggunakan Tepung Serbaguna untuk membuat “Tepung Kue,” seperti yang disebutkan dalam banyak resep. Dan, saya akan mengambil kebebasan untuk menambahkan beberapa Ekstrak Vanila, karena dianggap dapat diterima oleh banyak resep sebelumnya juga.


Untuk Membuat Tepung Kue Sendiri: Saya mulai dengan menimbang satu pon Tepung Serbaguna. Anda dapat membeli Tepung Kue langsung dari rak di toko kelontong favorit Anda, tetapi saya memutuskan untuk membuatnya sendiri, dan menunjukkan cara melakukan hal yang sama. Jika Anda memutuskan untuk menggunakan tepung kue yang dibeli, Anda dapat melewati beberapa langkah ke tempat kami menyaring Gula Bubuk.


Berapa banyak cangkir dalam satu pon tepung? Itu tergantung pada jenis tepung yang Anda gunakan, dan mungkin pada siapa yang melakukan pengukuran sampai batas tertentu. Untuk juga menangani “cups,” saya mengukur tepung, menggunakan cangkir level. Tepung harus selalu diukur sebagai cangkir “level”. Itu berarti, sendok tepung Anda ke dalam gelas ukur. Kemudian, ambil bagian belakang pisau dan seret ke bagian atas cangkir untuk “meratakan”. Hal-hal yang mudah. Sebagai catatan, saya mengukur 3 dan 3/4 cangkir tepung dari satu pon tepung asli.


Untuk membuat Tepung Kue, Anda harus mengeluarkan dua sendok makan tepung untuk setiap cangkir yang diukur. Saya mengeluarkan 7 Sendok makan tepung dan memasukkannya kembali ke dalam tas.


Untuk membuat Tepung Kue, Anda akan mengganti tepung yang dihilangkan, Sendok Makan per Sendok Makan, dengan Tepung Jagung. Jadi, saya mengukur 7 Sendok Makan Tepung Jagung untuk menggantikan jumlah tepung yang sama yang baru saja saya buang. Masih bersamaku?


Untuk membuat Tepung Kue, tambahkan tepung maizena ke dalam tepung. Saya kemudian mengambil garpu dan mengaduknya sedikit.


Untuk membuat Tepung Kue, masukkan campuran tepung terigu dan tepung maizena ke dalam ayakan yang sudah Anda masukkan ke dalam mangkuk pencampur. Kami harus mengayak tepung 3 kali berbeda, jadi Anda juga membutuhkan mangkuk pencampur lain.


Untuk membuat Tepung Kue, ayak tepung ke dalam mangkuk pencampur. Itu satu kali selesai.


Untuk membuat Tepung Kue, letakkan ayakan di mangkuk lain. Sendokkan tepung yang sudah diayak kembali ke ayakan Anda dan saring untuk kedua kalinya.


Untuk membuat Tepung Kue, masukkan kembali ayakan ke dalam mangkuk aslinya. Sendokkan tepung yang diayak kembali ke dalam ayakan dan saring lagi untuk KETIGA kalinya. Selamat, Anda baru saja membuat Tepung Kue Anda sendiri. Itu saja. Sisihkan Tepung Kue untuk saat ini.


Oke, bagian ini agak berantakan. Sendokkan Gula Bubuk ke dalam ayakan Anda. Jauhkan ayakan ke dalam mangkuk sebanyak mungkin seperti Anda menyaring Gula Bubuk. Saya tidak yakin mengapa, tetapi ini menghasilkan banyak statis, semakin saya memutar pegangan pada ayakan. Gula kemudian memutuskan ingin menempel pada ayakan saya, dan ke tubuh saya, terbang ke segala arah keluar dari bawah ayakan dan menyerang dapur saya.


Anda akan membutuhkan mangkuk pencampur berukuran baik untuk melanjutkan. Tambahkan pon Mentega yang dilunakkan ke dalam mangkuk.


Dengan menggunakan mixer, kocok mentega hingga ringan dan mengembang. Pada awalnya, mixer tangan kecil saya tidak ingin melakukan ini untuk saya, tetapi setelah mentega sedikit menghangat, kami bergerak maju.


Pastikan untuk mengikis sisi mangkuk sesuai kebutuhan, selama proses pencampuran adonan.


Secara bertahap tambahkan gula sedikit demi sedikit, dan terus aduk semuanya.


Gosok sisinya lagi, dan kocok mentega dan gula hingga lembut dan ringan.


Langkah selanjutnya tidak memakan waktu selama yang Anda kira. Kami menambahkan telur, satu per satu, sampai kami memasukkan semuanya ke dalam gula dan mentega. Itu selalu terbaik untuk memecahkan telur ke dalam mangkuk kecil sebelum menambahkannya ke dalam adonan Anda. Dengan begitu, jika ada cangkang telur yang jatuh, Anda dapat dengan mudah melihat dan mengambilnya kembali.


Kocok telur sebentar setelah Anda menambahkan masing-masing. Anda hanya perlu mengaduknya sampai kuning telur tercampur. Jangan terlalu lama mengaduk telur.


Kemudian Anda akan mengulangi proses menambahkan satu telur pada satu waktu, sampai semuanya tercampur. Sekali lagi, kocok ringan setelah menambahkan setiap telur. Semakin sedikit Anda harus mengerjakan adonan pada saat ini, semakin baik hasil akhirnya.


Tambahkan tepung secara bertahap, sekitar satu cangkir setiap kali. Dengan mixer, kocok adonan ini sampai tercampur, tapi jangan berlebihan. Terus tambahkan tepung sampai semua telah ditambahkan ke adonan.


Tambahkan Ekstrak Vanila. Gunakan mixer sebentar untuk memasukkan bumbu. Kemudian, gosok sisi mangkuk dengan spatula dan lipat adonan satu atau dua kali lagi.


Anda akan mendapatkan adonan yang cukup kental saat ini.


Gunakan “Baking Spray” pilihan, dan semprotkan bagian dalam panci Anda. Saya ingin menggunakan panci roti tetapi hanya punya satu. Saya menemukan Bundt Pan saya dan menggunakannya sebagai gantinya. Anda bisa menggunakan Mentega untuk melumasi wajan, lalu tepung, tetapi semprotan kue membantu masuk ke semua tepi Bundt Pan dengan cukup mudah. Ingat saja, Baking Spray sudah mengandung tepung. Semprotan memasak biasa tidak dan tidak akan bekerja dengan sendirinya untuk resep ini.


Anda tidak ingin semprotan berlebih menumpuk di dasar panci. Saya mengambil sikat kue dan menghaluskannya dengan menyikat sisi panci dan sisi tabung di tengah. Anda benar-benar perlu memastikan bahwa seluruh bagian dalam panci dilapisi dengan baik sebelum menambahkan adonan. Latihan sedikit kesabaran di sini dan melakukannya dengan benar. Anda akan dengan senang hati dihadiahi kue yang mudah lepas dari loyang.


Masukkan adonan ke dalam wajan dengan hati-hati. Saya memegang mangkuk dan memutar Bundt Pan sambil menuangkan adonan. Kemudian, saya menggunakan spatula saya untuk menghaluskan adonan di dalam, dan membuatnya setinggi mungkin di sekitar panci.


Saat adonan halus, angkat panci beberapa inci dan biarkan jatuh kembali di atas meja Anda. Ini harus memecah gelembung yang mungkin terbentuk di adonan. Lakukan ini beberapa kali, hanya saja jangan memecahkan counter top Anda dalam prosesnya. Gelembung apa pun hanya akan menyebabkan lubang di kue Anda. Cantik di roti, tidak begitu cantik di kue.


Ambil spatula dan jalankan dengan hati-hati melalui bagian tengah adonan Anda. Dorong adonan ke atas sisi panci dan sisi tabung sedikit saja. Ini akan membantu kue mengembang lebih merata setelah mulai dipanggang.


MULAI DALAM OVEN DINGIN: Saya meletakkan kue di rak tengah di oven saya. Jangan panaskan oven terlebih dahulu. Tempatkan kue di oven dingin dan tutup pintunya. Nyalakan api hingga 275º dan biarkan kue mulai matang. Ini perlu dipanggang antara 1-dan-1/2 jam, hingga dua jam.

Saya telah bersumpah untuk membiarkan yang satu ini dipanggang selama dua jam penuh hanya untuk melihat apa yang akan terjadi. Saya tidak memiliki pintu kaca di oven saya, jadi itu menjadi sedikit tugas untuk diselesaikan. Saya memastikan untuk terus mengendus-endus oven untuk memastikan oven tidak terbakar. Saya harus mengakui, saya menguji kue pada satu jam dan 45 menit untuk melihat apakah itu selesai. Saya hanya melihat beberapa remah di tusuk sate kayu yang saya masukkan ke dalam kue. Saya pikir akan lebih baik untuk mengeluarkan kue pada saat itu, tetapi sekali lagi, saya memiliki pola pikir untuk memanggang selama dua jam.

Tahan keinginan untuk membuka pintu oven agar kue Anda tidak jatuh saat dipanggang. Oven akan bervariasi, jadi Anda harus memercayai insting Anda sendiri tentang kapan waktu terbaik untuk mengeluarkan kue.


Bagian tengah atas kue akan menjadi yang terakhir dipanggang. Buku resep lama meminta untuk memasukkan “ranting” kayu ke dalam kue, sampai ke bawah untuk menguji dan memastikan kue sudah matang sepenuhnya. Saya menggunakan tusuk sate kayu, tetapi tusuk gigi yang dimasukkan di bagian atas akan sama baiknya. Jika ditarik bersih, kue sudah matang.


Letakkan kue di rak kawat dan biarkan dingin selama 20 menit sebelum Anda mencoba mengeluarkannya dari loyang. Seperti yang Anda lihat, itu naik sedikit setelah dipanggang. Tidakkah Anda menyukai “retak” yang mengelilingi seluruh kue. Ini normal dan diharapkan. Itu akan tampak hebat di panci roti juga.Sekarang, apakah itu akan keluar dari wajan OK?


Cantik! Setelah 20 menit, letakkan rak kawat di atas kue. Pegang rak dengan lembut pada kue dan balikkan seluruhnya. Atur rak dan panci di atas meja Anda. Jika kue tidak langsung jatuh, ketuk perlahan bagian bawah loyang kue. Anda akan mendengar sedikit perubahan dalam nada ketukan Anda, setelah kue jatuh. Saya memang harus mengetuk milik saya satu atau dua kali, dan menahan napas saat mengangkat loyang kue.


Seperti yang Anda lihat, itu keluar bersih. Wah! Aku punya satu tempat, lebih kecil dari kuku kelingkingmu, yang menempel di panci. Biarkan kue benar-benar dingin sebelum dipotong. Itu bagian yang sulit, saya ingin mencicipinya segera.


Secara keseluruhan, saya pikir itu ternyata sedikit cokelat di luar, tapi itu membuat kerak yang bagus. Ini sangat padat, dibandingkan dengan banyak Kue Pound biasa Anda yang menambahkan lebih banyak bahan. Waktu memanggang mungkin sedikit lebih lama dari yang dibutuhkan, karena hanya sedikit lebih kering daripada yang biasa saya lakukan. Itu cukup enak, dan saya senang saya membuatnya dengan gula bubuk dan memanggangnya selama dua jam. Saya hanya bisa membayangkan seperti apa ini, dipanggang di perapian dekat api terbuka, atau bahkan di tungku kayu. Tentunya itu mengambil sedikit rasa asap dari kayu yang terbakar. Itu akan luar biasa! Menikmati!


Kue Pound Sejati


Ikuti langkah-demi-langkah, instruksi bergambar foto untuk membuat Kue Pound Sejati ini. Terdiri dari satu pon masing-masing Telur, Tepung, Gula dan Mentega, resep ini disebut sebagai resep “Benar” untuk membuat kue pon. Berasal dari tahun 1700’-an, versi ini sedikit lebih padat daripada kue pon saat ini, tetapi layak ditambahkan ke kotak resep Anda. Resep yang dapat dicetak disertakan.


Resep Kue Pound Sejati:

Kue Pound, atau Kue Pound Sejati? Apa bedanya? Sama seperti perdebatan di sini di North Carolina tentang barbekyu mana yang terbaik, gaya Timur atau Barat, ada juga banyak perdebatan tentang Pound Cake. Kita sudah cukup banyak kehilangan pandangan tentang apa itu True Pound Cake akhir-akhir ini, tetapi mari kita lihat di mana ia dimulai dan terus meningkat.

True Pound Cake, adalah resep yang berasal dari tahun 1700’-an. Itu mendapat nama kue pon, karena cara pembuatannya. Awalnya, resepnya menyebut masing-masing satu pon Tepung, Gula, Mentega, dan Telur. Apakah itu mengandung jenis perasa atau tidak, akan menimbulkan perdebatan tentang apakah roti jagung mengandung gula atau tidak. Tidak bisakah kita senang dengan keduanya?

Buku masak awal, seperti The Virginia Housewife (1838), dan Seventy Five Receipts (1832), keduanya meminta penambahan bahan-bahan seperti Brandy, Anggur, Air Mawar, Pala, Gada, parutan kulit Lemon, dan/atau Kayu Manis. Dan, mari kita bahkan tidak masuk ke resep Kue Pound India, yang juga dicetak dalam buku masak Tujuh Puluh Lima Tanda Terima, yang menyerukan penggunaan Tepung Jagung dan Tepung Terigu sebagai ganti Tepung Kue. Jadi, resep mana yang benar-benar menghasilkan versi Asli, atau Sejati dari Pound Cake sederhana yang lezat dan keemasan ini?

Kami telah mengenali empat, satu pon masing-masing bahan, sebagai True Pound Cake, yang akan kami sajikan di bawah ini. Satu hal yang sama dari kedua buku masak yang disebutkan di atas adalah, resepnya disebut Gula Bubuk. Apakah itu sama dengan yang kita beli hari ini? Saya tidak tahu. Saran lain dari resep yang lebih modern, katakan untuk menggunakan Tepung Kue daripada hanya tepung biasa. Jadi, saya mulai menggunakan Gula Bubuk dan Tepung Kue dalam resep ini. Dan, saya akan menunjukkan cara membuat Tepung Kue sendiri di rumah.

Saya menetapkan hati untuk mengikuti saran seperti memanggang kue selama DUA jam, dimulai dengan oven dingin. Dan, untuk para kritikus yang mengatakan perasa tidak diperbolehkan, saya mengarahkan Anda ke Pameran Negara Bagian Carolina Utara kami sendiri. Pameran ini memiliki kategori kompetisi untuk Pound Cake dan True Pound Cake. Kategori True Pound Cake mereka (mentega, tepung, gula, telur) memungkinkan penambahan “perasa cair, termasuk vanila dan rempah-rempah.”

Jadi, biarkan debat berikutnya dimulai. Apakah resep INI benar-benar True Pound Cake, atau hanya sekedar kue biasa yang perlu nama baru? Saya akan menantikan untuk membaca komentar Anda saat saya meletakkan satu sendok es krim lagi, di atas sepotong kue pon yang sangat lezat ini, yang saya sangat senang. Siap mencobanya sendiri? Baiklah kalau begitu, Ayo Memasak!


Kue Pound Sejati: Anda akan membutuhkan bahan-bahan ini.

Kami akan menggunakan Tepung Serbaguna untuk membuat “Tepung Kue,” seperti yang disebutkan dalam banyak resep. Dan, saya akan mengambil kebebasan untuk menambahkan beberapa Ekstrak Vanila, karena dianggap dapat diterima oleh banyak resep sebelumnya juga.


Untuk Membuat Tepung Kue Sendiri: Saya mulai dengan menimbang satu pon Tepung Serbaguna. Anda dapat membeli Tepung Kue langsung dari rak di toko kelontong favorit Anda, tetapi saya memutuskan untuk membuatnya sendiri, dan menunjukkan cara melakukan hal yang sama. Jika Anda memutuskan untuk menggunakan tepung kue yang dibeli, Anda dapat melewati beberapa langkah ke tempat kami menyaring Gula Bubuk.


Berapa banyak cangkir dalam satu pon tepung? Itu tergantung pada jenis tepung yang Anda gunakan, dan mungkin pada siapa yang melakukan pengukuran sampai batas tertentu. Untuk juga menangani “cups,” saya mengukur tepung, menggunakan cangkir level. Tepung harus selalu diukur sebagai cangkir “level”. Itu berarti, sendok tepung Anda ke dalam gelas ukur. Kemudian, ambil bagian belakang pisau dan seret ke bagian atas cangkir untuk “meratakan”. Hal-hal yang mudah. Sebagai catatan, saya mengukur 3 dan 3/4 cangkir tepung dari satu pon tepung asli.


Untuk membuat Tepung Kue, Anda harus mengeluarkan dua sendok makan tepung untuk setiap cangkir yang diukur. Saya mengeluarkan 7 Sendok makan tepung dan memasukkannya kembali ke dalam tas.


Untuk membuat Tepung Kue, Anda akan mengganti tepung yang dihilangkan, Sendok Makan per Sendok Makan, dengan Tepung Jagung. Jadi, saya mengukur 7 Sendok Makan Tepung Jagung untuk menggantikan jumlah tepung yang sama yang baru saja saya buang. Masih bersamaku?


Untuk membuat Tepung Kue, tambahkan tepung maizena ke dalam tepung. Saya kemudian mengambil garpu dan mengaduknya sedikit.


Untuk membuat Tepung Kue, masukkan campuran tepung terigu dan tepung maizena ke dalam ayakan yang sudah Anda masukkan ke dalam mangkuk pencampur. Kami harus mengayak tepung 3 kali berbeda, jadi Anda juga membutuhkan mangkuk pencampur lain.


Untuk membuat Tepung Kue, ayak tepung ke dalam mangkuk pencampur. Itu satu kali selesai.


Untuk membuat Tepung Kue, letakkan ayakan di mangkuk lain. Sendokkan tepung yang sudah diayak kembali ke ayakan Anda dan saring untuk kedua kalinya.


Untuk membuat Tepung Kue, masukkan kembali ayakan ke dalam mangkuk aslinya. Sendokkan tepung yang diayak kembali ke dalam ayakan dan saring lagi untuk KETIGA kalinya. Selamat, Anda baru saja membuat Tepung Kue Anda sendiri. Itu saja. Sisihkan Tepung Kue untuk saat ini.


Oke, bagian ini agak berantakan. Sendokkan Gula Bubuk ke dalam ayakan Anda. Jauhkan ayakan ke dalam mangkuk sebanyak mungkin seperti Anda menyaring Gula Bubuk. Saya tidak yakin mengapa, tetapi ini menghasilkan banyak statis, semakin saya memutar pegangan pada ayakan. Gula kemudian memutuskan ingin menempel pada ayakan saya, dan ke tubuh saya, terbang ke segala arah keluar dari bawah ayakan dan menyerang dapur saya.


Anda akan membutuhkan mangkuk pencampur berukuran baik untuk melanjutkan. Tambahkan pon Mentega yang dilunakkan ke dalam mangkuk.


Dengan menggunakan mixer, kocok mentega hingga ringan dan mengembang. Pada awalnya, mixer tangan kecil saya tidak ingin melakukan ini untuk saya, tetapi setelah mentega sedikit menghangat, kami bergerak maju.


Pastikan untuk mengikis sisi mangkuk sesuai kebutuhan, selama proses pencampuran adonan.


Secara bertahap tambahkan gula sedikit demi sedikit, dan terus aduk semuanya.


Gosok sisinya lagi, dan kocok mentega dan gula hingga lembut dan ringan.


Langkah selanjutnya tidak memakan waktu selama yang Anda kira. Kami menambahkan telur, satu per satu, sampai kami memasukkan semuanya ke dalam gula dan mentega. Itu selalu terbaik untuk memecahkan telur ke dalam mangkuk kecil sebelum menambahkannya ke dalam adonan Anda. Dengan begitu, jika ada cangkang telur yang jatuh, Anda dapat dengan mudah melihat dan mengambilnya kembali.


Kocok telur sebentar setelah Anda menambahkan masing-masing. Anda hanya perlu mengaduknya sampai kuning telur tercampur. Jangan terlalu lama mengaduk telur.


Kemudian Anda akan mengulangi proses menambahkan satu telur pada satu waktu, sampai semuanya tercampur. Sekali lagi, kocok ringan setelah menambahkan setiap telur. Semakin sedikit Anda harus mengerjakan adonan pada saat ini, semakin baik hasil akhirnya.


Tambahkan tepung secara bertahap, sekitar satu cangkir setiap kali. Dengan mixer, kocok adonan ini sampai tercampur, tapi jangan berlebihan. Terus tambahkan tepung sampai semua telah ditambahkan ke adonan.


Tambahkan Ekstrak Vanila. Gunakan mixer sebentar untuk memasukkan bumbu. Kemudian, gosok sisi mangkuk dengan spatula dan lipat adonan satu atau dua kali lagi.


Anda akan mendapatkan adonan yang cukup kental saat ini.


Gunakan “Baking Spray” pilihan, dan semprotkan bagian dalam panci Anda. Saya ingin menggunakan panci roti tetapi hanya punya satu. Saya menemukan Bundt Pan saya dan menggunakannya sebagai gantinya. Anda bisa menggunakan Mentega untuk melumasi wajan, lalu tepung, tetapi semprotan kue membantu masuk ke semua tepi Bundt Pan dengan cukup mudah. Ingat saja, Baking Spray sudah mengandung tepung. Semprotan memasak biasa tidak dan tidak akan bekerja dengan sendirinya untuk resep ini.


Anda tidak ingin semprotan berlebih menumpuk di dasar panci. Saya mengambil sikat kue dan menghaluskannya dengan menyikat sisi panci dan sisi tabung di tengah. Anda benar-benar perlu memastikan bahwa seluruh bagian dalam panci dilapisi dengan baik sebelum menambahkan adonan. Latihan sedikit kesabaran di sini dan melakukannya dengan benar. Anda akan dengan senang hati dihadiahi kue yang mudah lepas dari loyang.


Masukkan adonan ke dalam wajan dengan hati-hati. Saya memegang mangkuk dan memutar Bundt Pan sambil menuangkan adonan. Kemudian, saya menggunakan spatula saya untuk menghaluskan adonan di dalam, dan membuatnya setinggi mungkin di sekitar panci.


Saat adonan halus, angkat panci beberapa inci dan biarkan jatuh kembali di atas meja Anda. Ini harus memecah gelembung yang mungkin terbentuk di adonan. Lakukan ini beberapa kali, hanya saja jangan memecahkan counter top Anda dalam prosesnya. Gelembung apa pun hanya akan menyebabkan lubang di kue Anda. Cantik di roti, tidak begitu cantik di kue.


Ambil spatula dan jalankan dengan hati-hati melalui bagian tengah adonan Anda. Dorong adonan ke atas sisi panci dan sisi tabung sedikit saja. Ini akan membantu kue mengembang lebih merata setelah mulai dipanggang.


MULAI DALAM OVEN DINGIN: Saya meletakkan kue di rak tengah di oven saya. Jangan panaskan oven terlebih dahulu. Tempatkan kue di oven dingin dan tutup pintunya. Nyalakan api hingga 275º dan biarkan kue mulai matang. Ini perlu dipanggang antara 1-dan-1/2 jam, hingga dua jam.

Saya telah bersumpah untuk membiarkan yang satu ini dipanggang selama dua jam penuh hanya untuk melihat apa yang akan terjadi. Saya tidak memiliki pintu kaca di oven saya, jadi itu menjadi sedikit tugas untuk diselesaikan. Saya memastikan untuk terus mengendus-endus oven untuk memastikan oven tidak terbakar. Saya harus mengakui, saya menguji kue pada satu jam dan 45 menit untuk melihat apakah itu selesai. Saya hanya melihat beberapa remah di tusuk sate kayu yang saya masukkan ke dalam kue. Saya pikir akan lebih baik untuk mengeluarkan kue pada saat itu, tetapi sekali lagi, saya memiliki pola pikir untuk memanggang selama dua jam.

Tahan keinginan untuk membuka pintu oven agar kue Anda tidak jatuh saat dipanggang. Oven akan bervariasi, jadi Anda harus memercayai insting Anda sendiri tentang kapan waktu terbaik untuk mengeluarkan kue.


Bagian tengah atas kue akan menjadi yang terakhir dipanggang. Buku resep lama meminta untuk memasukkan “ranting” kayu ke dalam kue, sampai ke bawah untuk menguji dan memastikan kue sudah matang sepenuhnya. Saya menggunakan tusuk sate kayu, tetapi tusuk gigi yang dimasukkan di bagian atas akan sama baiknya. Jika ditarik bersih, kue sudah matang.


Letakkan kue di rak kawat dan biarkan dingin selama 20 menit sebelum Anda mencoba mengeluarkannya dari loyang. Seperti yang Anda lihat, itu naik sedikit setelah dipanggang. Tidakkah Anda menyukai “retak” yang mengelilingi seluruh kue. Ini normal dan diharapkan. Itu akan tampak hebat di panci roti juga. Sekarang, apakah itu akan keluar dari wajan OK?


Cantik! Setelah 20 menit, letakkan rak kawat di atas kue. Pegang rak dengan lembut pada kue dan balikkan seluruhnya. Atur rak dan panci di atas meja Anda. Jika kue tidak langsung jatuh, ketuk perlahan bagian bawah loyang kue. Anda akan mendengar sedikit perubahan dalam nada ketukan Anda, setelah kue jatuh. Saya memang harus mengetuk milik saya satu atau dua kali, dan menahan napas saat mengangkat loyang kue.


Seperti yang Anda lihat, itu keluar bersih. Wah! Aku punya satu tempat, lebih kecil dari kuku kelingkingmu, yang menempel di panci. Biarkan kue benar-benar dingin sebelum dipotong. Itu bagian yang sulit, saya ingin mencicipinya segera.


Secara keseluruhan, saya pikir itu ternyata sedikit cokelat di luar, tapi itu membuat kerak yang bagus. Ini sangat padat, dibandingkan dengan banyak Kue Pound biasa Anda yang menambahkan lebih banyak bahan. Waktu memanggang mungkin sedikit lebih lama dari yang dibutuhkan, karena hanya sedikit lebih kering daripada yang biasa saya lakukan. Itu cukup enak, dan saya senang saya membuatnya dengan gula bubuk dan memanggangnya selama dua jam. Saya hanya bisa membayangkan seperti apa ini, dipanggang di perapian dekat api terbuka, atau bahkan di tungku kayu. Tentunya itu mengambil sedikit rasa asap dari kayu yang terbakar. Itu akan luar biasa! Menikmati!


Kue Pound Sejati


Ikuti langkah-demi-langkah, instruksi bergambar foto untuk membuat Kue Pound Sejati ini. Terdiri dari satu pon masing-masing Telur, Tepung, Gula dan Mentega, resep ini disebut sebagai resep “Benar” untuk membuat kue pon. Berasal dari tahun 1700’-an, versi ini sedikit lebih padat daripada kue pon saat ini, tetapi layak ditambahkan ke kotak resep Anda. Resep yang dapat dicetak disertakan.


Resep Kue Pound Sejati:

Kue Pound, atau Kue Pound Sejati? Apa bedanya? Sama seperti perdebatan di sini di North Carolina tentang barbekyu mana yang terbaik, gaya Timur atau Barat, ada juga banyak perdebatan tentang Pound Cake. Kita sudah cukup banyak kehilangan pandangan tentang apa itu True Pound Cake akhir-akhir ini, tetapi mari kita lihat di mana ia dimulai dan terus meningkat.

True Pound Cake, adalah resep yang berasal dari tahun 1700’-an. Itu mendapat nama kue pon, karena cara pembuatannya. Awalnya, resepnya menyebut masing-masing satu pon Tepung, Gula, Mentega, dan Telur. Apakah itu mengandung jenis perasa atau tidak, akan menimbulkan perdebatan tentang apakah roti jagung mengandung gula atau tidak. Tidak bisakah kita senang dengan keduanya?

Buku masak awal, seperti The Virginia Housewife (1838), dan Seventy Five Receipts (1832), keduanya meminta penambahan bahan-bahan seperti Brandy, Anggur, Air Mawar, Pala, Gada, parutan kulit Lemon, dan/atau Kayu Manis. Dan, mari kita bahkan tidak masuk ke resep Kue Pound India, yang juga dicetak dalam buku masak Tujuh Puluh Lima Tanda Terima, yang menyerukan penggunaan Tepung Jagung dan Tepung Terigu sebagai ganti Tepung Kue. Jadi, resep mana yang benar-benar menghasilkan versi Asli, atau Sejati dari Pound Cake sederhana yang lezat dan keemasan ini?

Kami telah mengenali empat, satu pon masing-masing bahan, sebagai True Pound Cake, yang akan kami sajikan di bawah ini. Satu hal yang sama dari kedua buku masak yang disebutkan di atas adalah, resepnya disebut Gula Bubuk. Apakah itu sama dengan yang kita beli hari ini? Saya tidak tahu. Saran lain dari resep yang lebih modern, katakan untuk menggunakan Tepung Kue daripada hanya tepung biasa. Jadi, saya mulai menggunakan Gula Bubuk dan Tepung Kue dalam resep ini. Dan, saya akan menunjukkan cara membuat Tepung Kue sendiri di rumah.

Saya menetapkan hati untuk mengikuti saran seperti memanggang kue selama DUA jam, dimulai dengan oven dingin. Dan, untuk para kritikus yang mengatakan perasa tidak diperbolehkan, saya mengarahkan Anda ke Pameran Negara Bagian Carolina Utara kami sendiri. Pameran ini memiliki kategori kompetisi untuk Pound Cake dan True Pound Cake. Kategori True Pound Cake mereka (mentega, tepung, gula, telur) memungkinkan penambahan “perasa cair, termasuk vanila dan rempah-rempah.”

Jadi, biarkan debat berikutnya dimulai. Apakah resep INI benar-benar True Pound Cake, atau hanya sekedar kue biasa yang perlu nama baru? Saya akan menantikan untuk membaca komentar Anda saat saya meletakkan satu sendok es krim lagi, di atas sepotong kue pon yang sangat lezat ini, yang saya sangat senang. Siap mencobanya sendiri? Baiklah kalau begitu, Ayo Memasak!


Kue Pound Sejati: Anda akan membutuhkan bahan-bahan ini.

Kami akan menggunakan Tepung Serbaguna untuk membuat “Tepung Kue,” seperti yang disebutkan dalam banyak resep. Dan, saya akan mengambil kebebasan untuk menambahkan beberapa Ekstrak Vanila, karena dianggap dapat diterima oleh banyak resep sebelumnya juga.


Untuk Membuat Tepung Kue Sendiri: Saya mulai dengan menimbang satu pon Tepung Serbaguna. Anda dapat membeli Tepung Kue langsung dari rak di toko kelontong favorit Anda, tetapi saya memutuskan untuk membuatnya sendiri, dan menunjukkan cara melakukan hal yang sama. Jika Anda memutuskan untuk menggunakan tepung kue yang dibeli, Anda dapat melewati beberapa langkah ke tempat kami menyaring Gula Bubuk.


Berapa banyak cangkir dalam satu pon tepung? Itu tergantung pada jenis tepung yang Anda gunakan, dan mungkin pada siapa yang melakukan pengukuran sampai batas tertentu. Untuk juga menangani “cups,” saya mengukur tepung, menggunakan cangkir level. Tepung harus selalu diukur sebagai cangkir “level”. Itu berarti, sendok tepung Anda ke dalam gelas ukur. Kemudian, ambil bagian belakang pisau dan seret ke bagian atas cangkir untuk “meratakan”. Hal-hal yang mudah. Sebagai catatan, saya mengukur 3 dan 3/4 cangkir tepung dari satu pon tepung asli.


Untuk membuat Tepung Kue, Anda harus mengeluarkan dua sendok makan tepung untuk setiap cangkir yang diukur. Saya mengeluarkan 7 Sendok makan tepung dan memasukkannya kembali ke dalam tas.


Untuk membuat Tepung Kue, Anda akan mengganti tepung yang dihilangkan, Sendok Makan per Sendok Makan, dengan Tepung Jagung. Jadi, saya mengukur 7 Sendok Makan Tepung Jagung untuk menggantikan jumlah tepung yang sama yang baru saja saya buang. Masih bersamaku?


Untuk membuat Tepung Kue, tambahkan tepung maizena ke dalam tepung. Saya kemudian mengambil garpu dan mengaduknya sedikit.


Untuk membuat Tepung Kue, masukkan campuran tepung terigu dan tepung maizena ke dalam ayakan yang sudah Anda masukkan ke dalam mangkuk pencampur. Kami harus mengayak tepung 3 kali berbeda, jadi Anda juga membutuhkan mangkuk pencampur lain.


Untuk membuat Tepung Kue, ayak tepung ke dalam mangkuk pencampur. Itu satu kali selesai.


Untuk membuat Tepung Kue, letakkan ayakan di mangkuk lain. Sendokkan tepung yang sudah diayak kembali ke ayakan Anda dan saring untuk kedua kalinya.


Untuk membuat Tepung Kue, masukkan kembali ayakan ke dalam mangkuk aslinya. Sendokkan tepung yang diayak kembali ke dalam ayakan dan saring lagi untuk KETIGA kalinya. Selamat, Anda baru saja membuat Tepung Kue Anda sendiri. Itu saja. Sisihkan Tepung Kue untuk saat ini.


Oke, bagian ini agak berantakan. Sendokkan Gula Bubuk ke dalam ayakan Anda. Jauhkan ayakan ke dalam mangkuk sebanyak mungkin seperti Anda menyaring Gula Bubuk. Saya tidak yakin mengapa, tetapi ini menghasilkan banyak statis, semakin saya memutar pegangan pada ayakan. Gula kemudian memutuskan ingin menempel pada ayakan saya, dan ke tubuh saya, terbang ke segala arah keluar dari bawah ayakan dan menyerang dapur saya.


Anda akan membutuhkan mangkuk pencampur berukuran baik untuk melanjutkan. Tambahkan pon Mentega yang dilunakkan ke dalam mangkuk.


Dengan menggunakan mixer, kocok mentega hingga ringan dan mengembang. Pada awalnya, mixer tangan kecil saya tidak ingin melakukan ini untuk saya, tetapi setelah mentega sedikit menghangat, kami bergerak maju.


Pastikan untuk mengikis sisi mangkuk sesuai kebutuhan, selama proses pencampuran adonan.


Secara bertahap tambahkan gula sedikit demi sedikit, dan terus aduk semuanya.


Gosok sisinya lagi, dan kocok mentega dan gula hingga lembut dan ringan.


Langkah selanjutnya tidak memakan waktu selama yang Anda kira. Kami menambahkan telur, satu per satu, sampai kami memasukkan semuanya ke dalam gula dan mentega. Itu selalu terbaik untuk memecahkan telur ke dalam mangkuk kecil sebelum menambahkannya ke dalam adonan Anda. Dengan begitu, jika ada cangkang telur yang jatuh, Anda dapat dengan mudah melihat dan mengambilnya kembali.


Kocok telur sebentar setelah Anda menambahkan masing-masing. Anda hanya perlu mengaduknya sampai kuning telur tercampur. Jangan terlalu lama mengaduk telur.


Kemudian Anda akan mengulangi proses menambahkan satu telur pada satu waktu, sampai semuanya tercampur. Sekali lagi, kocok ringan setelah menambahkan setiap telur. Semakin sedikit Anda harus mengerjakan adonan pada saat ini, semakin baik hasil akhirnya.


Tambahkan tepung secara bertahap, sekitar satu cangkir setiap kali. Dengan mixer, kocok adonan ini sampai tercampur, tapi jangan berlebihan. Terus tambahkan tepung sampai semua telah ditambahkan ke adonan.


Tambahkan Ekstrak Vanila. Gunakan mixer sebentar untuk memasukkan bumbu. Kemudian, gosok sisi mangkuk dengan spatula dan lipat adonan satu atau dua kali lagi.


Anda akan mendapatkan adonan yang cukup kental saat ini.


Gunakan “Baking Spray” pilihan, dan semprotkan bagian dalam panci Anda. Saya ingin menggunakan panci roti tetapi hanya punya satu. Saya menemukan Bundt Pan saya dan menggunakannya sebagai gantinya. Anda bisa menggunakan Mentega untuk melumasi wajan, lalu tepung, tetapi semprotan kue membantu masuk ke semua tepi Bundt Pan dengan cukup mudah. Ingat saja, Baking Spray sudah mengandung tepung. Semprotan memasak biasa tidak dan tidak akan bekerja dengan sendirinya untuk resep ini.


Anda tidak ingin semprotan berlebih menumpuk di dasar panci. Saya mengambil sikat kue dan menghaluskannya dengan menyikat sisi panci dan sisi tabung di tengah. Anda benar-benar perlu memastikan bahwa seluruh bagian dalam panci dilapisi dengan baik sebelum menambahkan adonan. Latihan sedikit kesabaran di sini dan melakukannya dengan benar. Anda akan dengan senang hati dihadiahi kue yang mudah lepas dari loyang.


Masukkan adonan ke dalam wajan dengan hati-hati. Saya memegang mangkuk dan memutar Bundt Pan sambil menuangkan adonan. Kemudian, saya menggunakan spatula saya untuk menghaluskan adonan di dalam, dan membuatnya setinggi mungkin di sekitar panci.


Saat adonan halus, angkat panci beberapa inci dan biarkan jatuh kembali di atas meja Anda. Ini harus memecah gelembung yang mungkin terbentuk di adonan. Lakukan ini beberapa kali, hanya saja jangan memecahkan counter top Anda dalam prosesnya. Gelembung apa pun hanya akan menyebabkan lubang di kue Anda. Cantik di roti, tidak begitu cantik di kue.


Ambil spatula dan jalankan dengan hati-hati melalui bagian tengah adonan Anda. Dorong adonan ke atas sisi panci dan sisi tabung sedikit saja. Ini akan membantu kue mengembang lebih merata setelah mulai dipanggang.


MULAI DALAM OVEN DINGIN: Saya meletakkan kue di rak tengah di oven saya. Jangan panaskan oven terlebih dahulu. Tempatkan kue di oven dingin dan tutup pintunya. Nyalakan api hingga 275º dan biarkan kue mulai matang. Ini perlu dipanggang antara 1-dan-1/2 jam, hingga dua jam.

Saya telah bersumpah untuk membiarkan yang satu ini dipanggang selama dua jam penuh hanya untuk melihat apa yang akan terjadi. Saya tidak memiliki pintu kaca di oven saya, jadi itu menjadi sedikit tugas untuk diselesaikan. Saya memastikan untuk terus mengendus-endus oven untuk memastikan oven tidak terbakar. Saya harus mengakui, saya menguji kue pada satu jam dan 45 menit untuk melihat apakah itu selesai. Saya hanya melihat beberapa remah di tusuk sate kayu yang saya masukkan ke dalam kue. Saya pikir akan lebih baik untuk mengeluarkan kue pada saat itu, tetapi sekali lagi, saya memiliki pola pikir untuk memanggang selama dua jam.

Tahan keinginan untuk membuka pintu oven agar kue Anda tidak jatuh saat dipanggang. Oven akan bervariasi, jadi Anda harus memercayai insting Anda sendiri tentang kapan waktu terbaik untuk mengeluarkan kue.


Bagian tengah atas kue akan menjadi yang terakhir dipanggang. Buku resep lama meminta untuk memasukkan “ranting” kayu ke dalam kue, sampai ke bawah untuk menguji dan memastikan kue sudah matang sepenuhnya. Saya menggunakan tusuk sate kayu, tetapi tusuk gigi yang dimasukkan di bagian atas akan sama baiknya. Jika ditarik bersih, kue sudah matang.


Letakkan kue di rak kawat dan biarkan dingin selama 20 menit sebelum Anda mencoba mengeluarkannya dari loyang. Seperti yang Anda lihat, itu naik sedikit setelah dipanggang. Tidakkah Anda menyukai “retak” yang mengelilingi seluruh kue. Ini normal dan diharapkan. Itu akan tampak hebat di panci roti juga. Sekarang, apakah itu akan keluar dari wajan OK?


Cantik! Setelah 20 menit, letakkan rak kawat di atas kue. Pegang rak dengan lembut pada kue dan balikkan seluruhnya. Atur rak dan panci di atas meja Anda. Jika kue tidak langsung jatuh, ketuk perlahan bagian bawah loyang kue. Anda akan mendengar sedikit perubahan dalam nada ketukan Anda, setelah kue jatuh. Saya memang harus mengetuk milik saya satu atau dua kali, dan menahan napas saat mengangkat loyang kue.


Seperti yang Anda lihat, itu keluar bersih. Wah! Aku punya satu tempat, lebih kecil dari kuku kelingkingmu, yang menempel di panci. Biarkan kue benar-benar dingin sebelum dipotong. Itu bagian yang sulit, saya ingin mencicipinya segera.


Secara keseluruhan, saya pikir itu ternyata sedikit cokelat di luar, tapi itu membuat kerak yang bagus. Ini sangat padat, dibandingkan dengan banyak Kue Pound biasa Anda yang menambahkan lebih banyak bahan. Waktu memanggang mungkin sedikit lebih lama dari yang dibutuhkan, karena hanya sedikit lebih kering daripada yang biasa saya lakukan. Itu cukup enak, dan saya senang saya membuatnya dengan gula bubuk dan memanggangnya selama dua jam. Saya hanya bisa membayangkan seperti apa ini, dipanggang di perapian dekat api terbuka, atau bahkan di tungku kayu. Tentunya itu mengambil sedikit rasa asap dari kayu yang terbakar. Itu akan luar biasa! Menikmati!


Kue Pound Sejati


Ikuti langkah-demi-langkah, instruksi bergambar foto untuk membuat Kue Pound Sejati ini. Terdiri dari satu pon masing-masing Telur, Tepung, Gula dan Mentega, resep ini disebut sebagai resep “Benar” untuk membuat kue pon. Berasal dari tahun 1700’-an, versi ini sedikit lebih padat daripada kue pon saat ini, tetapi layak ditambahkan ke kotak resep Anda. Resep yang dapat dicetak disertakan.


Resep Kue Pound Sejati:

Kue Pound, atau Kue Pound Sejati? Apa bedanya? Sama seperti perdebatan di sini di North Carolina tentang barbekyu mana yang terbaik, gaya Timur atau Barat, ada juga banyak perdebatan tentang Pound Cake. Kita sudah cukup banyak kehilangan pandangan tentang apa itu True Pound Cake akhir-akhir ini, tetapi mari kita lihat di mana ia dimulai dan terus meningkat.

True Pound Cake, adalah resep yang berasal dari tahun 1700’-an. Itu mendapat nama kue pon, karena cara pembuatannya. Awalnya, resepnya menyebut masing-masing satu pon Tepung, Gula, Mentega, dan Telur. Apakah itu mengandung jenis perasa atau tidak, akan menimbulkan perdebatan tentang apakah roti jagung mengandung gula atau tidak. Tidak bisakah kita senang dengan keduanya?

Buku masak awal, seperti The Virginia Housewife (1838), dan Seventy Five Receipts (1832), keduanya meminta penambahan bahan-bahan seperti Brandy, Anggur, Air Mawar, Pala, Gada, parutan kulit Lemon, dan/atau Kayu Manis. Dan, mari kita bahkan tidak masuk ke resep Kue Pound India, yang juga dicetak dalam buku masak Tujuh Puluh Lima Tanda Terima, yang menyerukan penggunaan Tepung Jagung dan Tepung Terigu sebagai ganti Tepung Kue. Jadi, resep mana yang benar-benar menghasilkan versi Asli, atau Sejati dari Pound Cake sederhana yang lezat dan keemasan ini?

Kami telah mengenali empat, satu pon masing-masing bahan, sebagai True Pound Cake, yang akan kami sajikan di bawah ini. Satu hal yang sama dari kedua buku masak yang disebutkan di atas adalah, resepnya disebut Gula Bubuk. Apakah itu sama dengan yang kita beli hari ini? Saya tidak tahu. Saran lain dari resep yang lebih modern, katakan untuk menggunakan Tepung Kue daripada hanya tepung biasa. Jadi, saya mulai menggunakan Gula Bubuk dan Tepung Kue dalam resep ini. Dan, saya akan menunjukkan cara membuat Tepung Kue sendiri di rumah.

Saya menetapkan hati untuk mengikuti saran seperti memanggang kue selama DUA jam, dimulai dengan oven dingin. Dan, untuk para kritikus yang mengatakan perasa tidak diperbolehkan, saya mengarahkan Anda ke Pameran Negara Bagian Carolina Utara kami sendiri. Pameran ini memiliki kategori kompetisi untuk Pound Cake dan True Pound Cake. Kategori True Pound Cake mereka (mentega, tepung, gula, telur) memungkinkan penambahan “perasa cair, termasuk vanila dan rempah-rempah.”

Jadi, biarkan debat berikutnya dimulai. Apakah resep INI benar-benar True Pound Cake, atau hanya sekedar kue biasa yang perlu nama baru? Saya akan menantikan untuk membaca komentar Anda saat saya meletakkan satu sendok es krim lagi, di atas sepotong kue pon yang sangat lezat ini, yang saya sangat senang. Siap mencobanya sendiri? Baiklah kalau begitu, Ayo Memasak!


Kue Pound Sejati: Anda akan membutuhkan bahan-bahan ini.

Kami akan menggunakan Tepung Serbaguna untuk membuat “Tepung Kue,” seperti yang disebutkan dalam banyak resep. Dan, saya akan mengambil kebebasan untuk menambahkan beberapa Ekstrak Vanila, karena dianggap dapat diterima oleh banyak resep sebelumnya juga.


Untuk Membuat Tepung Kue Sendiri: Saya mulai dengan menimbang satu pon Tepung Serbaguna. Anda dapat membeli Tepung Kue langsung dari rak di toko kelontong favorit Anda, tetapi saya memutuskan untuk membuatnya sendiri, dan menunjukkan cara melakukan hal yang sama. Jika Anda memutuskan untuk menggunakan tepung kue yang dibeli, Anda dapat melewati beberapa langkah ke tempat kami menyaring Gula Bubuk.


Berapa banyak cangkir dalam satu pon tepung? Itu tergantung pada jenis tepung yang Anda gunakan, dan mungkin pada siapa yang melakukan pengukuran sampai batas tertentu. Untuk juga menangani “cups,” saya mengukur tepung, menggunakan cangkir level. Tepung harus selalu diukur sebagai cangkir “level”. Itu berarti, sendok tepung Anda ke dalam gelas ukur. Kemudian, ambil bagian belakang pisau dan seret ke bagian atas cangkir untuk “meratakan”. Hal-hal yang mudah. Sebagai catatan, saya mengukur 3 dan 3/4 cangkir tepung dari satu pon tepung asli.


Untuk membuat Tepung Kue, Anda harus mengeluarkan dua sendok makan tepung untuk setiap cangkir yang diukur. Saya mengeluarkan 7 Sendok makan tepung dan memasukkannya kembali ke dalam tas.


Untuk membuat Tepung Kue, Anda akan mengganti tepung yang dihilangkan, Sendok Makan per Sendok Makan, dengan Tepung Jagung. Jadi, saya mengukur 7 Sendok Makan Tepung Jagung untuk menggantikan jumlah tepung yang sama yang baru saja saya buang. Masih bersamaku?


Untuk membuat Tepung Kue, tambahkan tepung maizena ke dalam tepung. Saya kemudian mengambil garpu dan mengaduknya sedikit.


Untuk membuat Tepung Kue, masukkan campuran tepung terigu dan tepung maizena ke dalam ayakan yang sudah Anda masukkan ke dalam mangkuk pencampur. Kami harus mengayak tepung 3 kali berbeda, jadi Anda juga membutuhkan mangkuk pencampur lain.


Untuk membuat Tepung Kue, ayak tepung ke dalam mangkuk pencampur. Itu satu kali selesai.


Untuk membuat Tepung Kue, letakkan ayakan di mangkuk lain. Sendokkan tepung yang sudah diayak kembali ke ayakan Anda dan saring untuk kedua kalinya.


Untuk membuat Tepung Kue, masukkan kembali ayakan ke dalam mangkuk aslinya. Sendokkan tepung yang diayak kembali ke dalam ayakan dan saring lagi untuk KETIGA kalinya. Selamat, Anda baru saja membuat Tepung Kue Anda sendiri. Itu saja. Sisihkan Tepung Kue untuk saat ini.


Oke, bagian ini agak berantakan. Sendokkan Gula Bubuk ke dalam ayakan Anda. Jauhkan ayakan ke dalam mangkuk sebanyak mungkin seperti Anda menyaring Gula Bubuk. Saya tidak yakin mengapa, tetapi ini menghasilkan banyak statis, semakin saya memutar pegangan pada ayakan. Gula kemudian memutuskan ingin menempel pada ayakan saya, dan ke tubuh saya, terbang ke segala arah keluar dari bawah ayakan dan menyerang dapur saya.


Anda akan membutuhkan mangkuk pencampur berukuran baik untuk melanjutkan. Tambahkan pon Mentega yang dilunakkan ke dalam mangkuk.


Dengan menggunakan mixer, kocok mentega hingga ringan dan mengembang. Pada awalnya, mixer tangan kecil saya tidak ingin melakukan ini untuk saya, tetapi setelah mentega sedikit menghangat, kami bergerak maju.


Pastikan untuk mengikis sisi mangkuk sesuai kebutuhan, selama proses pencampuran adonan.


Secara bertahap tambahkan gula sedikit demi sedikit, dan terus aduk semuanya.


Gosok sisinya lagi, dan kocok mentega dan gula hingga lembut dan ringan.


Langkah selanjutnya tidak memakan waktu selama yang Anda kira. Kami menambahkan telur, satu per satu, sampai kami memasukkan semuanya ke dalam gula dan mentega. Itu selalu terbaik untuk memecahkan telur ke dalam mangkuk kecil sebelum menambahkannya ke dalam adonan Anda. Dengan begitu, jika ada cangkang telur yang jatuh, Anda dapat dengan mudah melihat dan mengambilnya kembali.


Kocok telur sebentar setelah Anda menambahkan masing-masing. Anda hanya perlu mengaduknya sampai kuning telur tercampur. Jangan terlalu lama mengaduk telur.


Kemudian Anda akan mengulangi proses menambahkan satu telur pada satu waktu, sampai semuanya tercampur. Sekali lagi, kocok ringan setelah menambahkan setiap telur. Semakin sedikit Anda harus mengerjakan adonan pada saat ini, semakin baik hasil akhirnya.


Tambahkan tepung secara bertahap, sekitar satu cangkir setiap kali. Dengan mixer, kocok adonan ini sampai tercampur, tapi jangan berlebihan. Terus tambahkan tepung sampai semua telah ditambahkan ke adonan.


Tambahkan Ekstrak Vanila. Gunakan mixer sebentar untuk memasukkan bumbu. Kemudian, gosok sisi mangkuk dengan spatula dan lipat adonan satu atau dua kali lagi.


Anda akan mendapatkan adonan yang cukup kental saat ini.


Gunakan “Baking Spray” pilihan, dan semprotkan bagian dalam panci Anda. Saya ingin menggunakan panci roti tetapi hanya punya satu. Saya menemukan Bundt Pan saya dan menggunakannya sebagai gantinya. Anda bisa menggunakan Mentega untuk melumasi wajan, lalu tepung, tetapi semprotan kue membantu masuk ke semua tepi Bundt Pan dengan cukup mudah. Ingat saja, Baking Spray sudah mengandung tepung. Semprotan memasak biasa tidak dan tidak akan bekerja dengan sendirinya untuk resep ini.


Anda tidak ingin semprotan berlebih menumpuk di dasar panci. Saya mengambil sikat kue dan menghaluskannya dengan menyikat sisi panci dan sisi tabung di tengah. Anda benar-benar perlu memastikan bahwa seluruh bagian dalam panci dilapisi dengan baik sebelum menambahkan adonan. Latihan sedikit kesabaran di sini dan melakukannya dengan benar. Anda akan dengan senang hati dihadiahi kue yang mudah lepas dari loyang.


Masukkan adonan ke dalam wajan dengan hati-hati. Saya memegang mangkuk dan memutar Bundt Pan sambil menuangkan adonan. Kemudian, saya menggunakan spatula saya untuk menghaluskan adonan di dalam, dan membuatnya setinggi mungkin di sekitar panci.


Saat adonan halus, angkat panci beberapa inci dan biarkan jatuh kembali di atas meja Anda. Ini harus memecah gelembung yang mungkin terbentuk di adonan. Lakukan ini beberapa kali, hanya saja jangan memecahkan counter top Anda dalam prosesnya. Gelembung apa pun hanya akan menyebabkan lubang di kue Anda. Cantik di roti, tidak begitu cantik di kue.


Ambil spatula dan jalankan dengan hati-hati melalui bagian tengah adonan Anda. Dorong adonan ke atas sisi panci dan sisi tabung sedikit saja. Ini akan membantu kue mengembang lebih merata setelah mulai dipanggang.


MULAI DALAM OVEN DINGIN: Saya meletakkan kue di rak tengah di oven saya. Jangan panaskan oven terlebih dahulu. Tempatkan kue di oven dingin dan tutup pintunya. Nyalakan api hingga 275º dan biarkan kue mulai matang. Ini perlu dipanggang antara 1-dan-1/2 jam, hingga dua jam.

Saya telah bersumpah untuk membiarkan yang satu ini dipanggang selama dua jam penuh hanya untuk melihat apa yang akan terjadi. Saya tidak memiliki pintu kaca di oven saya, jadi itu menjadi sedikit tugas untuk diselesaikan. Saya memastikan untuk terus mengendus-endus oven untuk memastikan oven tidak terbakar. Saya harus mengakui, saya menguji kue pada satu jam dan 45 menit untuk melihat apakah itu selesai. Saya hanya melihat beberapa remah di tusuk sate kayu yang saya masukkan ke dalam kue. Saya pikir akan lebih baik untuk mengeluarkan kue pada saat itu, tetapi sekali lagi, saya memiliki pola pikir untuk memanggang selama dua jam.

Tahan keinginan untuk membuka pintu oven agar kue Anda tidak jatuh saat dipanggang. Oven akan bervariasi, jadi Anda harus memercayai insting Anda sendiri tentang kapan waktu terbaik untuk mengeluarkan kue.


Bagian tengah atas kue akan menjadi yang terakhir dipanggang. Buku resep lama meminta untuk memasukkan “ranting” kayu ke dalam kue, sampai ke bawah untuk menguji dan memastikan kue sudah matang sepenuhnya. Saya menggunakan tusuk sate kayu, tetapi tusuk gigi yang dimasukkan di bagian atas akan sama baiknya. Jika ditarik bersih, kue sudah matang.


Letakkan kue di rak kawat dan biarkan dingin selama 20 menit sebelum Anda mencoba mengeluarkannya dari loyang. Seperti yang Anda lihat, itu naik sedikit setelah dipanggang. Tidakkah Anda menyukai “retak” yang mengelilingi seluruh kue. Ini normal dan diharapkan. Itu akan tampak hebat di panci roti juga. Sekarang, apakah itu akan keluar dari wajan OK?


Cantik! Setelah 20 menit, letakkan rak kawat di atas kue. Pegang rak dengan lembut pada kue dan balikkan seluruhnya. Atur rak dan panci di atas meja Anda. Jika kue tidak langsung jatuh, ketuk perlahan bagian bawah loyang kue. Anda akan mendengar sedikit perubahan dalam nada ketukan Anda, setelah kue jatuh. Saya memang harus mengetuk milik saya satu atau dua kali, dan menahan napas saat mengangkat loyang kue.


Seperti yang Anda lihat, itu keluar bersih. Wah! Aku punya satu tempat, lebih kecil dari kuku kelingkingmu, yang menempel di panci. Biarkan kue benar-benar dingin sebelum dipotong. Itu bagian yang sulit, saya ingin mencicipinya segera.


Secara keseluruhan, saya pikir itu ternyata sedikit cokelat di luar, tapi itu membuat kerak yang bagus.Ini sangat padat, dibandingkan dengan banyak Kue Pound biasa Anda yang menambahkan lebih banyak bahan. Waktu memanggang mungkin sedikit lebih lama dari yang dibutuhkan, karena hanya sedikit lebih kering daripada yang biasa saya lakukan. Itu cukup enak, dan saya senang saya membuatnya dengan gula bubuk dan memanggangnya selama dua jam. Saya hanya bisa membayangkan seperti apa ini, dipanggang di perapian dekat api terbuka, atau bahkan di tungku kayu. Tentunya itu mengambil sedikit rasa asap dari kayu yang terbakar. Itu akan luar biasa! Menikmati!


Kue Pound Sejati


Ikuti langkah-demi-langkah, instruksi bergambar foto untuk membuat Kue Pound Sejati ini. Terdiri dari satu pon masing-masing Telur, Tepung, Gula dan Mentega, resep ini disebut sebagai resep “Benar” untuk membuat kue pon. Berasal dari tahun 1700’-an, versi ini sedikit lebih padat daripada kue pon saat ini, tetapi layak ditambahkan ke kotak resep Anda. Resep yang dapat dicetak disertakan.


Resep Kue Pound Sejati:

Kue Pound, atau Kue Pound Sejati? Apa bedanya? Sama seperti perdebatan di sini di North Carolina tentang barbekyu mana yang terbaik, gaya Timur atau Barat, ada juga banyak perdebatan tentang Pound Cake. Kita sudah cukup banyak kehilangan pandangan tentang apa itu True Pound Cake akhir-akhir ini, tetapi mari kita lihat di mana ia dimulai dan terus meningkat.

True Pound Cake, adalah resep yang berasal dari tahun 1700’-an. Itu mendapat nama kue pon, karena cara pembuatannya. Awalnya, resepnya menyebut masing-masing satu pon Tepung, Gula, Mentega, dan Telur. Apakah itu mengandung jenis perasa atau tidak, akan menimbulkan perdebatan tentang apakah roti jagung mengandung gula atau tidak. Tidak bisakah kita senang dengan keduanya?

Buku masak awal, seperti The Virginia Housewife (1838), dan Seventy Five Receipts (1832), keduanya meminta penambahan bahan-bahan seperti Brandy, Anggur, Air Mawar, Pala, Gada, parutan kulit Lemon, dan/atau Kayu Manis. Dan, mari kita bahkan tidak masuk ke resep Kue Pound India, yang juga dicetak dalam buku masak Tujuh Puluh Lima Tanda Terima, yang menyerukan penggunaan Tepung Jagung dan Tepung Terigu sebagai ganti Tepung Kue. Jadi, resep mana yang benar-benar menghasilkan versi Asli, atau Sejati dari Pound Cake sederhana yang lezat dan keemasan ini?

Kami telah mengenali empat, satu pon masing-masing bahan, sebagai True Pound Cake, yang akan kami sajikan di bawah ini. Satu hal yang sama dari kedua buku masak yang disebutkan di atas adalah, resepnya disebut Gula Bubuk. Apakah itu sama dengan yang kita beli hari ini? Saya tidak tahu. Saran lain dari resep yang lebih modern, katakan untuk menggunakan Tepung Kue daripada hanya tepung biasa. Jadi, saya mulai menggunakan Gula Bubuk dan Tepung Kue dalam resep ini. Dan, saya akan menunjukkan cara membuat Tepung Kue sendiri di rumah.

Saya menetapkan hati untuk mengikuti saran seperti memanggang kue selama DUA jam, dimulai dengan oven dingin. Dan, untuk para kritikus yang mengatakan perasa tidak diperbolehkan, saya mengarahkan Anda ke Pameran Negara Bagian Carolina Utara kami sendiri. Pameran ini memiliki kategori kompetisi untuk Pound Cake dan True Pound Cake. Kategori True Pound Cake mereka (mentega, tepung, gula, telur) memungkinkan penambahan “perasa cair, termasuk vanila dan rempah-rempah.”

Jadi, biarkan debat berikutnya dimulai. Apakah resep INI benar-benar True Pound Cake, atau hanya sekedar kue biasa yang perlu nama baru? Saya akan menantikan untuk membaca komentar Anda saat saya meletakkan satu sendok es krim lagi, di atas sepotong kue pon yang sangat lezat ini, yang saya sangat senang. Siap mencobanya sendiri? Baiklah kalau begitu, Ayo Memasak!


Kue Pound Sejati: Anda akan membutuhkan bahan-bahan ini.

Kami akan menggunakan Tepung Serbaguna untuk membuat “Tepung Kue,” seperti yang disebutkan dalam banyak resep. Dan, saya akan mengambil kebebasan untuk menambahkan beberapa Ekstrak Vanila, karena dianggap dapat diterima oleh banyak resep sebelumnya juga.


Untuk Membuat Tepung Kue Sendiri: Saya mulai dengan menimbang satu pon Tepung Serbaguna. Anda dapat membeli Tepung Kue langsung dari rak di toko kelontong favorit Anda, tetapi saya memutuskan untuk membuatnya sendiri, dan menunjukkan cara melakukan hal yang sama. Jika Anda memutuskan untuk menggunakan tepung kue yang dibeli, Anda dapat melewati beberapa langkah ke tempat kami menyaring Gula Bubuk.


Berapa banyak cangkir dalam satu pon tepung? Itu tergantung pada jenis tepung yang Anda gunakan, dan mungkin pada siapa yang melakukan pengukuran sampai batas tertentu. Untuk juga menangani “cups,” saya mengukur tepung, menggunakan cangkir level. Tepung harus selalu diukur sebagai cangkir “level”. Itu berarti, sendok tepung Anda ke dalam gelas ukur. Kemudian, ambil bagian belakang pisau dan seret ke bagian atas cangkir untuk “meratakan”. Hal-hal yang mudah. Sebagai catatan, saya mengukur 3 dan 3/4 cangkir tepung dari satu pon tepung asli.


Untuk membuat Tepung Kue, Anda harus mengeluarkan dua sendok makan tepung untuk setiap cangkir yang diukur. Saya mengeluarkan 7 Sendok makan tepung dan memasukkannya kembali ke dalam tas.


Untuk membuat Tepung Kue, Anda akan mengganti tepung yang dihilangkan, Sendok Makan per Sendok Makan, dengan Tepung Jagung. Jadi, saya mengukur 7 Sendok Makan Tepung Jagung untuk menggantikan jumlah tepung yang sama yang baru saja saya buang. Masih bersamaku?


Untuk membuat Tepung Kue, tambahkan tepung maizena ke dalam tepung. Saya kemudian mengambil garpu dan mengaduknya sedikit.


Untuk membuat Tepung Kue, masukkan campuran tepung terigu dan tepung maizena ke dalam ayakan yang sudah Anda masukkan ke dalam mangkuk pencampur. Kami harus mengayak tepung 3 kali berbeda, jadi Anda juga membutuhkan mangkuk pencampur lain.


Untuk membuat Tepung Kue, ayak tepung ke dalam mangkuk pencampur. Itu satu kali selesai.


Untuk membuat Tepung Kue, letakkan ayakan di mangkuk lain. Sendokkan tepung yang sudah diayak kembali ke ayakan Anda dan saring untuk kedua kalinya.


Untuk membuat Tepung Kue, masukkan kembali ayakan ke dalam mangkuk aslinya. Sendokkan tepung yang diayak kembali ke dalam ayakan dan saring lagi untuk KETIGA kalinya. Selamat, Anda baru saja membuat Tepung Kue Anda sendiri. Itu saja. Sisihkan Tepung Kue untuk saat ini.


Oke, bagian ini agak berantakan. Sendokkan Gula Bubuk ke dalam ayakan Anda. Jauhkan ayakan ke dalam mangkuk sebanyak mungkin seperti Anda menyaring Gula Bubuk. Saya tidak yakin mengapa, tetapi ini menghasilkan banyak statis, semakin saya memutar pegangan pada ayakan. Gula kemudian memutuskan ingin menempel pada ayakan saya, dan ke tubuh saya, terbang ke segala arah keluar dari bawah ayakan dan menyerang dapur saya.


Anda akan membutuhkan mangkuk pencampur berukuran baik untuk melanjutkan. Tambahkan pon Mentega yang dilunakkan ke dalam mangkuk.


Dengan menggunakan mixer, kocok mentega hingga ringan dan mengembang. Pada awalnya, mixer tangan kecil saya tidak ingin melakukan ini untuk saya, tetapi setelah mentega sedikit menghangat, kami bergerak maju.


Pastikan untuk mengikis sisi mangkuk sesuai kebutuhan, selama proses pencampuran adonan.


Secara bertahap tambahkan gula sedikit demi sedikit, dan terus aduk semuanya.


Gosok sisinya lagi, dan kocok mentega dan gula hingga lembut dan ringan.


Langkah selanjutnya tidak memakan waktu selama yang Anda kira. Kami menambahkan telur, satu per satu, sampai kami memasukkan semuanya ke dalam gula dan mentega. Itu selalu terbaik untuk memecahkan telur ke dalam mangkuk kecil sebelum menambahkannya ke dalam adonan Anda. Dengan begitu, jika ada cangkang telur yang jatuh, Anda dapat dengan mudah melihat dan mengambilnya kembali.


Kocok telur sebentar setelah Anda menambahkan masing-masing. Anda hanya perlu mengaduknya sampai kuning telur tercampur. Jangan terlalu lama mengaduk telur.


Kemudian Anda akan mengulangi proses menambahkan satu telur pada satu waktu, sampai semuanya tercampur. Sekali lagi, kocok ringan setelah menambahkan setiap telur. Semakin sedikit Anda harus mengerjakan adonan pada saat ini, semakin baik hasil akhirnya.


Tambahkan tepung secara bertahap, sekitar satu cangkir setiap kali. Dengan mixer, kocok adonan ini sampai tercampur, tapi jangan berlebihan. Terus tambahkan tepung sampai semua telah ditambahkan ke adonan.


Tambahkan Ekstrak Vanila. Gunakan mixer sebentar untuk memasukkan bumbu. Kemudian, gosok sisi mangkuk dengan spatula dan lipat adonan satu atau dua kali lagi.


Anda akan mendapatkan adonan yang cukup kental saat ini.


Gunakan “Baking Spray” pilihan, dan semprotkan bagian dalam panci Anda. Saya ingin menggunakan panci roti tetapi hanya punya satu. Saya menemukan Bundt Pan saya dan menggunakannya sebagai gantinya. Anda bisa menggunakan Mentega untuk melumasi wajan, lalu tepung, tetapi semprotan kue membantu masuk ke semua tepi Bundt Pan dengan cukup mudah. Ingat saja, Baking Spray sudah mengandung tepung. Semprotan memasak biasa tidak dan tidak akan bekerja dengan sendirinya untuk resep ini.


Anda tidak ingin semprotan berlebih menumpuk di dasar panci. Saya mengambil sikat kue dan menghaluskannya dengan menyikat sisi panci dan sisi tabung di tengah. Anda benar-benar perlu memastikan bahwa seluruh bagian dalam panci dilapisi dengan baik sebelum menambahkan adonan. Latihan sedikit kesabaran di sini dan melakukannya dengan benar. Anda akan dengan senang hati dihadiahi kue yang mudah lepas dari loyang.


Masukkan adonan ke dalam wajan dengan hati-hati. Saya memegang mangkuk dan memutar Bundt Pan sambil menuangkan adonan. Kemudian, saya menggunakan spatula saya untuk menghaluskan adonan di dalam, dan membuatnya setinggi mungkin di sekitar panci.


Saat adonan halus, angkat panci beberapa inci dan biarkan jatuh kembali di atas meja Anda. Ini harus memecah gelembung yang mungkin terbentuk di adonan. Lakukan ini beberapa kali, hanya saja jangan memecahkan counter top Anda dalam prosesnya. Gelembung apa pun hanya akan menyebabkan lubang di kue Anda. Cantik di roti, tidak begitu cantik di kue.


Ambil spatula dan jalankan dengan hati-hati melalui bagian tengah adonan Anda. Dorong adonan ke atas sisi panci dan sisi tabung sedikit saja. Ini akan membantu kue mengembang lebih merata setelah mulai dipanggang.


MULAI DALAM OVEN DINGIN: Saya meletakkan kue di rak tengah di oven saya. Jangan panaskan oven terlebih dahulu. Tempatkan kue di oven dingin dan tutup pintunya. Nyalakan api hingga 275º dan biarkan kue mulai matang. Ini perlu dipanggang antara 1-dan-1/2 jam, hingga dua jam.

Saya telah bersumpah untuk membiarkan yang satu ini dipanggang selama dua jam penuh hanya untuk melihat apa yang akan terjadi. Saya tidak memiliki pintu kaca di oven saya, jadi itu menjadi sedikit tugas untuk diselesaikan. Saya memastikan untuk terus mengendus-endus oven untuk memastikan oven tidak terbakar. Saya harus mengakui, saya menguji kue pada satu jam dan 45 menit untuk melihat apakah itu selesai. Saya hanya melihat beberapa remah di tusuk sate kayu yang saya masukkan ke dalam kue. Saya pikir akan lebih baik untuk mengeluarkan kue pada saat itu, tetapi sekali lagi, saya memiliki pola pikir untuk memanggang selama dua jam.

Tahan keinginan untuk membuka pintu oven agar kue Anda tidak jatuh saat dipanggang. Oven akan bervariasi, jadi Anda harus memercayai insting Anda sendiri tentang kapan waktu terbaik untuk mengeluarkan kue.


Bagian tengah atas kue akan menjadi yang terakhir dipanggang. Buku resep lama meminta untuk memasukkan “ranting” kayu ke dalam kue, sampai ke bawah untuk menguji dan memastikan kue sudah matang sepenuhnya. Saya menggunakan tusuk sate kayu, tetapi tusuk gigi yang dimasukkan di bagian atas akan sama baiknya. Jika ditarik bersih, kue sudah matang.


Letakkan kue di rak kawat dan biarkan dingin selama 20 menit sebelum Anda mencoba mengeluarkannya dari loyang. Seperti yang Anda lihat, itu naik sedikit setelah dipanggang. Tidakkah Anda menyukai “retak” yang mengelilingi seluruh kue. Ini normal dan diharapkan. Itu akan tampak hebat di panci roti juga. Sekarang, apakah itu akan keluar dari wajan OK?


Cantik! Setelah 20 menit, letakkan rak kawat di atas kue. Pegang rak dengan lembut pada kue dan balikkan seluruhnya. Atur rak dan panci di atas meja Anda. Jika kue tidak langsung jatuh, ketuk perlahan bagian bawah loyang kue. Anda akan mendengar sedikit perubahan dalam nada ketukan Anda, setelah kue jatuh. Saya memang harus mengetuk milik saya satu atau dua kali, dan menahan napas saat mengangkat loyang kue.


Seperti yang Anda lihat, itu keluar bersih. Wah! Aku punya satu tempat, lebih kecil dari kuku kelingkingmu, yang menempel di panci. Biarkan kue benar-benar dingin sebelum dipotong. Itu bagian yang sulit, saya ingin mencicipinya segera.


Secara keseluruhan, saya pikir itu ternyata sedikit cokelat di luar, tapi itu membuat kerak yang bagus. Ini sangat padat, dibandingkan dengan banyak Kue Pound biasa Anda yang menambahkan lebih banyak bahan. Waktu memanggang mungkin sedikit lebih lama dari yang dibutuhkan, karena hanya sedikit lebih kering daripada yang biasa saya lakukan. Itu cukup enak, dan saya senang saya membuatnya dengan gula bubuk dan memanggangnya selama dua jam. Saya hanya bisa membayangkan seperti apa ini, dipanggang di perapian dekat api terbuka, atau bahkan di tungku kayu. Tentunya itu mengambil sedikit rasa asap dari kayu yang terbakar. Itu akan luar biasa! Menikmati!


Kue Pound Sejati


Ikuti langkah-demi-langkah, instruksi bergambar foto untuk membuat Kue Pound Sejati ini. Terdiri dari satu pon masing-masing Telur, Tepung, Gula dan Mentega, resep ini disebut sebagai resep “Benar” untuk membuat kue pon. Berasal dari tahun 1700’-an, versi ini sedikit lebih padat daripada kue pon saat ini, tetapi layak ditambahkan ke kotak resep Anda. Resep yang dapat dicetak disertakan.


Resep Kue Pound Sejati:

Kue Pound, atau Kue Pound Sejati? Apa bedanya? Sama seperti perdebatan di sini di North Carolina tentang barbekyu mana yang terbaik, gaya Timur atau Barat, ada juga banyak perdebatan tentang Pound Cake. Kita sudah cukup banyak kehilangan pandangan tentang apa itu True Pound Cake akhir-akhir ini, tetapi mari kita lihat di mana ia dimulai dan terus meningkat.

True Pound Cake, adalah resep yang berasal dari tahun 1700’-an. Itu mendapat nama kue pon, karena cara pembuatannya. Awalnya, resepnya menyebut masing-masing satu pon Tepung, Gula, Mentega, dan Telur. Apakah itu mengandung jenis perasa atau tidak, akan menimbulkan perdebatan tentang apakah roti jagung mengandung gula atau tidak. Tidak bisakah kita senang dengan keduanya?

Buku masak awal, seperti The Virginia Housewife (1838), dan Seventy Five Receipts (1832), keduanya meminta penambahan bahan-bahan seperti Brandy, Anggur, Air Mawar, Pala, Gada, parutan kulit Lemon, dan/atau Kayu Manis. Dan, mari kita bahkan tidak masuk ke resep Kue Pound India, yang juga dicetak dalam buku masak Tujuh Puluh Lima Tanda Terima, yang menyerukan penggunaan Tepung Jagung dan Tepung Terigu sebagai ganti Tepung Kue. Jadi, resep mana yang benar-benar menghasilkan versi Asli, atau Sejati dari Pound Cake sederhana yang lezat dan keemasan ini?

Kami telah mengenali empat, satu pon masing-masing bahan, sebagai True Pound Cake, yang akan kami sajikan di bawah ini. Satu hal yang sama dari kedua buku masak yang disebutkan di atas adalah, resepnya disebut Gula Bubuk. Apakah itu sama dengan yang kita beli hari ini? Saya tidak tahu. Saran lain dari resep yang lebih modern, katakan untuk menggunakan Tepung Kue daripada hanya tepung biasa. Jadi, saya mulai menggunakan Gula Bubuk dan Tepung Kue dalam resep ini. Dan, saya akan menunjukkan cara membuat Tepung Kue sendiri di rumah.

Saya menetapkan hati untuk mengikuti saran seperti memanggang kue selama DUA jam, dimulai dengan oven dingin. Dan, untuk para kritikus yang mengatakan perasa tidak diperbolehkan, saya mengarahkan Anda ke Pameran Negara Bagian Carolina Utara kami sendiri. Pameran ini memiliki kategori kompetisi untuk Pound Cake dan True Pound Cake. Kategori True Pound Cake mereka (mentega, tepung, gula, telur) memungkinkan penambahan “perasa cair, termasuk vanila dan rempah-rempah.”

Jadi, biarkan debat berikutnya dimulai. Apakah resep INI benar-benar True Pound Cake, atau hanya sekedar kue biasa yang perlu nama baru? Saya akan menantikan untuk membaca komentar Anda saat saya meletakkan satu sendok es krim lagi, di atas sepotong kue pon yang sangat lezat ini, yang saya sangat senang. Siap mencobanya sendiri? Baiklah kalau begitu, Ayo Memasak!


Kue Pound Sejati: Anda akan membutuhkan bahan-bahan ini.

Kami akan menggunakan Tepung Serbaguna untuk membuat “Tepung Kue,” seperti yang disebutkan dalam banyak resep. Dan, saya akan mengambil kebebasan untuk menambahkan beberapa Ekstrak Vanila, karena dianggap dapat diterima oleh banyak resep sebelumnya juga.


Untuk Membuat Tepung Kue Sendiri: Saya mulai dengan menimbang satu pon Tepung Serbaguna. Anda dapat membeli Tepung Kue langsung dari rak di toko kelontong favorit Anda, tetapi saya memutuskan untuk membuatnya sendiri, dan menunjukkan cara melakukan hal yang sama. Jika Anda memutuskan untuk menggunakan tepung kue yang dibeli, Anda dapat melewati beberapa langkah ke tempat kami menyaring Gula Bubuk.


Berapa banyak cangkir dalam satu pon tepung? Itu tergantung pada jenis tepung yang Anda gunakan, dan mungkin pada siapa yang melakukan pengukuran sampai batas tertentu. Untuk juga menangani “cups,” saya mengukur tepung, menggunakan cangkir level. Tepung harus selalu diukur sebagai cangkir “level”. Itu berarti, sendok tepung Anda ke dalam gelas ukur. Kemudian, ambil bagian belakang pisau dan seret ke bagian atas cangkir untuk “meratakan”. Hal-hal yang mudah. Sebagai catatan, saya mengukur 3 dan 3/4 cangkir tepung dari satu pon tepung asli.


Untuk membuat Tepung Kue, Anda harus mengeluarkan dua sendok makan tepung untuk setiap cangkir yang diukur. Saya mengeluarkan 7 Sendok makan tepung dan memasukkannya kembali ke dalam tas.


Untuk membuat Tepung Kue, Anda akan mengganti tepung yang dihilangkan, Sendok Makan per Sendok Makan, dengan Tepung Jagung. Jadi, saya mengukur 7 Sendok Makan Tepung Jagung untuk menggantikan jumlah tepung yang sama yang baru saja saya buang. Masih bersamaku?


Untuk membuat Tepung Kue, tambahkan tepung maizena ke dalam tepung. Saya kemudian mengambil garpu dan mengaduknya sedikit.


Untuk membuat Tepung Kue, masukkan campuran tepung terigu dan tepung maizena ke dalam ayakan yang sudah Anda masukkan ke dalam mangkuk pencampur. Kami harus mengayak tepung 3 kali berbeda, jadi Anda juga membutuhkan mangkuk pencampur lain.


Untuk membuat Tepung Kue, ayak tepung ke dalam mangkuk pencampur. Itu satu kali selesai.


Untuk membuat Tepung Kue, letakkan ayakan di mangkuk lain. Sendokkan tepung yang sudah diayak kembali ke ayakan Anda dan saring untuk kedua kalinya.


Untuk membuat Tepung Kue, masukkan kembali ayakan ke dalam mangkuk aslinya. Sendokkan tepung yang diayak kembali ke dalam ayakan dan saring lagi untuk KETIGA kalinya. Selamat, Anda baru saja membuat Tepung Kue Anda sendiri. Itu saja. Sisihkan Tepung Kue untuk saat ini.


Oke, bagian ini agak berantakan. Sendokkan Gula Bubuk ke dalam ayakan Anda. Jauhkan ayakan ke dalam mangkuk sebanyak mungkin seperti Anda menyaring Gula Bubuk. Saya tidak yakin mengapa, tetapi ini menghasilkan banyak statis, semakin saya memutar pegangan pada ayakan. Gula kemudian memutuskan ingin menempel pada ayakan saya, dan ke tubuh saya, terbang ke segala arah keluar dari bawah ayakan dan menyerang dapur saya.


Anda akan membutuhkan mangkuk pencampur berukuran baik untuk melanjutkan. Tambahkan pon Mentega yang dilunakkan ke dalam mangkuk.


Dengan menggunakan mixer, kocok mentega hingga ringan dan mengembang. Pada awalnya, mixer tangan kecil saya tidak ingin melakukan ini untuk saya, tetapi setelah mentega sedikit menghangat, kami bergerak maju.


Pastikan untuk mengikis sisi mangkuk sesuai kebutuhan, selama proses pencampuran adonan.


Secara bertahap tambahkan gula sedikit demi sedikit, dan terus aduk semuanya.


Gosok sisinya lagi, dan kocok mentega dan gula hingga lembut dan ringan.


Langkah selanjutnya tidak memakan waktu selama yang Anda kira. Kami menambahkan telur, satu per satu, sampai kami memasukkan semuanya ke dalam gula dan mentega. Itu selalu terbaik untuk memecahkan telur ke dalam mangkuk kecil sebelum menambahkannya ke dalam adonan Anda. Dengan begitu, jika ada cangkang telur yang jatuh, Anda dapat dengan mudah melihat dan mengambilnya kembali.


Kocok telur sebentar setelah Anda menambahkan masing-masing. Anda hanya perlu mengaduknya sampai kuning telur tercampur. Jangan terlalu lama mengaduk telur.


Kemudian Anda akan mengulangi proses menambahkan satu telur pada satu waktu, sampai semuanya tercampur. Sekali lagi, kocok ringan setelah menambahkan setiap telur. Semakin sedikit Anda harus mengerjakan adonan pada saat ini, semakin baik hasil akhirnya.


Tambahkan tepung secara bertahap, sekitar satu cangkir setiap kali. Dengan mixer, kocok adonan ini sampai tercampur, tapi jangan berlebihan. Terus tambahkan tepung sampai semua telah ditambahkan ke adonan.


Tambahkan Ekstrak Vanila. Gunakan mixer sebentar untuk memasukkan bumbu. Kemudian, gosok sisi mangkuk dengan spatula dan lipat adonan satu atau dua kali lagi.


Anda akan mendapatkan adonan yang cukup kental saat ini.


Gunakan “Baking Spray” pilihan, dan semprotkan bagian dalam panci Anda. Saya ingin menggunakan panci roti tetapi hanya punya satu. Saya menemukan Bundt Pan saya dan menggunakannya sebagai gantinya. Anda bisa menggunakan Mentega untuk melumasi wajan, lalu tepung, tetapi semprotan kue membantu masuk ke semua tepi Bundt Pan dengan cukup mudah. Ingat saja, Baking Spray sudah mengandung tepung. Semprotan memasak biasa tidak dan tidak akan bekerja dengan sendirinya untuk resep ini.


Anda tidak ingin semprotan berlebih menumpuk di dasar panci. Saya mengambil sikat kue dan menghaluskannya dengan menyikat sisi panci dan sisi tabung di tengah. Anda benar-benar perlu memastikan bahwa seluruh bagian dalam panci dilapisi dengan baik sebelum menambahkan adonan. Latihan sedikit kesabaran di sini dan melakukannya dengan benar. Anda akan dengan senang hati dihadiahi kue yang mudah lepas dari loyang.


Masukkan adonan ke dalam wajan dengan hati-hati. Saya memegang mangkuk dan memutar Bundt Pan sambil menuangkan adonan. Kemudian, saya menggunakan spatula saya untuk menghaluskan adonan di dalam, dan membuatnya setinggi mungkin di sekitar panci.


Saat adonan halus, angkat panci beberapa inci dan biarkan jatuh kembali di atas meja Anda. Ini harus memecah gelembung yang mungkin terbentuk di adonan. Lakukan ini beberapa kali, hanya saja jangan memecahkan counter top Anda dalam prosesnya. Gelembung apa pun hanya akan menyebabkan lubang di kue Anda. Cantik di roti, tidak begitu cantik di kue.


Ambil spatula dan jalankan dengan hati-hati melalui bagian tengah adonan Anda. Dorong adonan ke atas sisi panci dan sisi tabung sedikit saja. Ini akan membantu kue mengembang lebih merata setelah mulai dipanggang.


MULAI DALAM OVEN DINGIN: Saya meletakkan kue di rak tengah di oven saya. Jangan panaskan oven terlebih dahulu. Tempatkan kue di oven dingin dan tutup pintunya. Nyalakan api hingga 275º dan biarkan kue mulai matang. Ini perlu dipanggang antara 1-dan-1/2 jam, hingga dua jam.

Saya telah bersumpah untuk membiarkan yang satu ini dipanggang selama dua jam penuh hanya untuk melihat apa yang akan terjadi. Saya tidak memiliki pintu kaca di oven saya, jadi itu menjadi sedikit tugas untuk diselesaikan. Saya memastikan untuk terus mengendus-endus oven untuk memastikan oven tidak terbakar. Saya harus mengakui, saya menguji kue pada satu jam dan 45 menit untuk melihat apakah itu selesai. Saya hanya melihat beberapa remah di tusuk sate kayu yang saya masukkan ke dalam kue. Saya pikir akan lebih baik untuk mengeluarkan kue pada saat itu, tetapi sekali lagi, saya memiliki pola pikir untuk memanggang selama dua jam.

Tahan keinginan untuk membuka pintu oven agar kue Anda tidak jatuh saat dipanggang. Oven akan bervariasi, jadi Anda harus memercayai insting Anda sendiri tentang kapan waktu terbaik untuk mengeluarkan kue.


Bagian tengah atas kue akan menjadi yang terakhir dipanggang. Buku resep lama meminta untuk memasukkan “ranting” kayu ke dalam kue, sampai ke bawah untuk menguji dan memastikan kue sudah matang sepenuhnya. Saya menggunakan tusuk sate kayu, tetapi tusuk gigi yang dimasukkan di bagian atas akan sama baiknya. Jika ditarik bersih, kue sudah matang.


Letakkan kue di rak kawat dan biarkan dingin selama 20 menit sebelum Anda mencoba mengeluarkannya dari loyang. Seperti yang Anda lihat, itu naik sedikit setelah dipanggang. Tidakkah Anda menyukai “retak” yang mengelilingi seluruh kue. Ini normal dan diharapkan. Itu akan tampak hebat di panci roti juga. Sekarang, apakah itu akan keluar dari wajan OK?


Cantik! Setelah 20 menit, letakkan rak kawat di atas kue. Pegang rak dengan lembut pada kue dan balikkan seluruhnya. Atur rak dan panci di atas meja Anda. Jika kue tidak langsung jatuh, ketuk perlahan bagian bawah loyang kue. Anda akan mendengar sedikit perubahan dalam nada ketukan Anda, setelah kue jatuh. Saya memang harus mengetuk milik saya satu atau dua kali, dan menahan napas saat mengangkat loyang kue.


Seperti yang Anda lihat, itu keluar bersih. Wah! Aku punya satu tempat, lebih kecil dari kuku kelingkingmu, yang menempel di panci. Biarkan kue benar-benar dingin sebelum dipotong. Itu bagian yang sulit, saya ingin mencicipinya segera.


Secara keseluruhan, saya pikir itu ternyata sedikit cokelat di luar, tapi itu membuat kerak yang bagus. Ini sangat padat, dibandingkan dengan banyak Kue Pound biasa Anda yang menambahkan lebih banyak bahan. Waktu memanggang mungkin sedikit lebih lama dari yang dibutuhkan, karena hanya sedikit lebih kering daripada yang biasa saya lakukan. Itu cukup enak, dan saya senang saya membuatnya dengan gula bubuk dan memanggangnya selama dua jam. Saya hanya bisa membayangkan seperti apa ini, dipanggang di perapian dekat api terbuka, atau bahkan di tungku kayu. Tentunya itu mengambil sedikit rasa asap dari kayu yang terbakar. Itu akan luar biasa! Menikmati!


Kue Pound Sejati


Ikuti langkah-demi-langkah, instruksi bergambar foto untuk membuat Kue Pound Sejati ini. Terdiri dari satu pon masing-masing Telur, Tepung, Gula dan Mentega, resep ini disebut sebagai resep “Benar” untuk membuat kue pon. Berasal dari tahun 1700’-an, versi ini sedikit lebih padat daripada kue pon saat ini, tetapi layak ditambahkan ke kotak resep Anda. Resep yang dapat dicetak disertakan.


Resep Kue Pound Sejati:

Kue Pound, atau Kue Pound Sejati? Apa bedanya? Sama seperti perdebatan di sini di North Carolina tentang barbekyu mana yang terbaik, gaya Timur atau Barat, ada juga banyak perdebatan tentang Pound Cake. Kita sudah cukup banyak kehilangan pandangan tentang apa itu True Pound Cake akhir-akhir ini, tetapi mari kita lihat di mana ia dimulai dan terus meningkat.

True Pound Cake, adalah resep yang berasal dari tahun 1700’-an. Itu mendapat nama kue pon, karena cara pembuatannya. Awalnya, resepnya menyebut masing-masing satu pon Tepung, Gula, Mentega, dan Telur. Apakah itu mengandung jenis perasa atau tidak, akan menimbulkan perdebatan tentang apakah roti jagung mengandung gula atau tidak. Tidak bisakah kita senang dengan keduanya?

Buku masak awal, seperti The Virginia Housewife (1838), dan Seventy Five Receipts (1832), keduanya meminta penambahan bahan-bahan seperti Brandy, Anggur, Air Mawar, Pala, Gada, parutan kulit Lemon, dan/atau Kayu Manis. Dan, mari kita bahkan tidak masuk ke resep Kue Pound India, yang juga dicetak dalam buku masak Tujuh Puluh Lima Tanda Terima, yang menyerukan penggunaan Tepung Jagung dan Tepung Terigu sebagai ganti Tepung Kue. Jadi, resep mana yang benar-benar menghasilkan versi Asli, atau Sejati dari Pound Cake sederhana yang lezat dan keemasan ini?

Kami telah mengenali empat, satu pon masing-masing bahan, sebagai True Pound Cake, yang akan kami sajikan di bawah ini. Satu hal yang sama dari kedua buku masak yang disebutkan di atas adalah, resepnya disebut Gula Bubuk. Apakah itu sama dengan yang kita beli hari ini? Saya tidak tahu. Saran lain dari resep yang lebih modern, katakan untuk menggunakan Tepung Kue daripada hanya tepung biasa. Jadi, saya mulai menggunakan Gula Bubuk dan Tepung Kue dalam resep ini. Dan, saya akan menunjukkan cara membuat Tepung Kue sendiri di rumah.

Saya menetapkan hati untuk mengikuti saran seperti memanggang kue selama DUA jam, dimulai dengan oven dingin. Dan, untuk para kritikus yang mengatakan perasa tidak diperbolehkan, saya mengarahkan Anda ke Pameran Negara Bagian Carolina Utara kami sendiri. Pameran ini memiliki kategori kompetisi untuk Pound Cake dan True Pound Cake. Kategori True Pound Cake mereka (mentega, tepung, gula, telur) memungkinkan penambahan “perasa cair, termasuk vanila dan rempah-rempah.”

Jadi, biarkan debat berikutnya dimulai. Apakah resep INI benar-benar True Pound Cake, atau hanya sekedar kue biasa yang perlu nama baru? Saya akan menantikan untuk membaca komentar Anda saat saya meletakkan satu sendok es krim lagi, di atas sepotong kue pon yang sangat lezat ini, yang saya sangat senang. Siap mencobanya sendiri? Baiklah kalau begitu, Ayo Memasak!


Kue Pound Sejati: Anda akan membutuhkan bahan-bahan ini.

Kami akan menggunakan Tepung Serbaguna untuk membuat “Tepung Kue,” seperti yang disebutkan dalam banyak resep. Dan, saya akan mengambil kebebasan untuk menambahkan beberapa Ekstrak Vanila, karena dianggap dapat diterima oleh banyak resep sebelumnya juga.


Untuk Membuat Tepung Kue Sendiri: Saya mulai dengan menimbang satu pon Tepung Serbaguna. Anda dapat membeli Tepung Kue langsung dari rak di toko kelontong favorit Anda, tetapi saya memutuskan untuk membuatnya sendiri, dan menunjukkan cara melakukan hal yang sama. Jika Anda memutuskan untuk menggunakan tepung kue yang dibeli, Anda dapat melewati beberapa langkah ke tempat kami menyaring Gula Bubuk.


Berapa banyak cangkir dalam satu pon tepung? Itu tergantung pada jenis tepung yang Anda gunakan, dan mungkin pada siapa yang melakukan pengukuran sampai batas tertentu. Untuk juga menangani “cups,” saya mengukur tepung, menggunakan cangkir level. Tepung harus selalu diukur sebagai cangkir “level”. Itu berarti, sendok tepung Anda ke dalam gelas ukur. Kemudian, ambil bagian belakang pisau dan seret ke bagian atas cangkir untuk “meratakan”. Hal-hal yang mudah. Sebagai catatan, saya mengukur 3 dan 3/4 cangkir tepung dari satu pon tepung asli.


Untuk membuat Tepung Kue, Anda harus mengeluarkan dua sendok makan tepung untuk setiap cangkir yang diukur. Saya mengeluarkan 7 Sendok makan tepung dan memasukkannya kembali ke dalam tas.


Untuk membuat Tepung Kue, Anda akan mengganti tepung yang dihilangkan, Sendok Makan per Sendok Makan, dengan Tepung Jagung. Jadi, saya mengukur 7 Sendok Makan Tepung Jagung untuk menggantikan jumlah tepung yang sama yang baru saja saya buang. Masih bersamaku?


Untuk membuat Tepung Kue, tambahkan tepung maizena ke dalam tepung. Saya kemudian mengambil garpu dan mengaduknya sedikit.


Untuk membuat Tepung Kue, masukkan campuran tepung terigu dan tepung maizena ke dalam ayakan yang sudah Anda masukkan ke dalam mangkuk pencampur. Kami harus mengayak tepung 3 kali berbeda, jadi Anda juga membutuhkan mangkuk pencampur lain.


Untuk membuat Tepung Kue, ayak tepung ke dalam mangkuk pencampur. Itu satu kali selesai.


Untuk membuat Tepung Kue, letakkan ayakan di mangkuk lain. Sendokkan tepung yang sudah diayak kembali ke ayakan Anda dan saring untuk kedua kalinya.


Untuk membuat Tepung Kue, masukkan kembali ayakan ke dalam mangkuk aslinya. Sendokkan tepung yang diayak kembali ke dalam ayakan dan saring lagi untuk KETIGA kalinya. Selamat, Anda baru saja membuat Tepung Kue Anda sendiri. Itu saja. Sisihkan Tepung Kue untuk saat ini.


Oke, bagian ini agak berantakan. Sendokkan Gula Bubuk ke dalam ayakan Anda. Jauhkan ayakan ke dalam mangkuk sebanyak mungkin seperti Anda menyaring Gula Bubuk. Saya tidak yakin mengapa, tetapi ini menghasilkan banyak statis, semakin saya memutar pegangan pada ayakan. Gula kemudian memutuskan ingin menempel pada ayakan saya, dan ke tubuh saya, terbang ke segala arah keluar dari bawah ayakan dan menyerang dapur saya.


Anda akan membutuhkan mangkuk pencampur berukuran baik untuk melanjutkan. Tambahkan pon Mentega yang dilunakkan ke dalam mangkuk.


Dengan menggunakan mixer, kocok mentega hingga ringan dan mengembang. Pada awalnya, mixer tangan kecil saya tidak ingin melakukan ini untuk saya, tetapi setelah mentega sedikit menghangat, kami bergerak maju.


Pastikan untuk mengikis sisi mangkuk sesuai kebutuhan, selama proses pencampuran adonan.


Secara bertahap tambahkan gula sedikit demi sedikit, dan terus aduk semuanya.


Gosok sisinya lagi, dan kocok mentega dan gula hingga lembut dan ringan.


Langkah selanjutnya tidak memakan waktu selama yang Anda kira. Kami menambahkan telur, satu per satu, sampai kami memasukkan semuanya ke dalam gula dan mentega. Itu selalu terbaik untuk memecahkan telur ke dalam mangkuk kecil sebelum menambahkannya ke dalam adonan Anda. Dengan begitu, jika ada cangkang telur yang jatuh, Anda dapat dengan mudah melihat dan mengambilnya kembali.


Kocok telur sebentar setelah Anda menambahkan masing-masing. Anda hanya perlu mengaduknya sampai kuning telur tercampur. Jangan terlalu lama mengaduk telur.


Kemudian Anda akan mengulangi proses menambahkan satu telur pada satu waktu, sampai semuanya tercampur. Sekali lagi, kocok ringan setelah menambahkan setiap telur. Semakin sedikit Anda harus mengerjakan adonan pada saat ini, semakin baik hasil akhirnya.


Tambahkan tepung secara bertahap, sekitar satu cangkir setiap kali. Dengan mixer, kocok adonan ini sampai tercampur, tapi jangan berlebihan. Terus tambahkan tepung sampai semua telah ditambahkan ke adonan.


Tambahkan Ekstrak Vanila. Gunakan mixer sebentar untuk memasukkan bumbu. Kemudian, gosok sisi mangkuk dengan spatula dan lipat adonan satu atau dua kali lagi.


Anda akan mendapatkan adonan yang cukup kental saat ini.


Gunakan “Baking Spray” pilihan, dan semprotkan bagian dalam panci Anda. Saya ingin menggunakan panci roti tetapi hanya punya satu. Saya menemukan Bundt Pan saya dan menggunakannya sebagai gantinya. Anda bisa menggunakan Mentega untuk melumasi wajan, lalu tepung, tetapi semprotan kue membantu masuk ke semua tepi Bundt Pan dengan cukup mudah. Ingat saja, Baking Spray sudah mengandung tepung. Semprotan memasak biasa tidak dan tidak akan bekerja dengan sendirinya untuk resep ini.


Anda tidak ingin semprotan berlebih menumpuk di dasar panci. Saya mengambil sikat kue dan menghaluskannya dengan menyikat sisi panci dan sisi tabung di tengah. Anda benar-benar perlu memastikan bahwa seluruh bagian dalam panci dilapisi dengan baik sebelum menambahkan adonan. Latihan sedikit kesabaran di sini dan melakukannya dengan benar. Anda akan dengan senang hati dihadiahi kue yang mudah lepas dari loyang.


Masukkan adonan ke dalam wajan dengan hati-hati. Saya memegang mangkuk dan memutar Bundt Pan sambil menuangkan adonan. Kemudian, saya menggunakan spatula saya untuk menghaluskan adonan di dalam, dan membuatnya setinggi mungkin di sekitar panci.


Saat adonan halus, angkat panci beberapa inci dan biarkan jatuh kembali di atas meja Anda. Ini harus memecah gelembung yang mungkin terbentuk di adonan. Lakukan ini beberapa kali, hanya saja jangan memecahkan counter top Anda dalam prosesnya. Gelembung apa pun hanya akan menyebabkan lubang di kue Anda. Cantik di roti, tidak begitu cantik di kue.


Ambil spatula dan jalankan dengan hati-hati melalui bagian tengah adonan Anda. Dorong adonan ke atas sisi panci dan sisi tabung sedikit saja. Ini akan membantu kue mengembang lebih merata setelah mulai dipanggang.


MULAI DALAM OVEN DINGIN: Saya meletakkan kue di rak tengah di oven saya. Jangan panaskan oven terlebih dahulu. Tempatkan kue di oven dingin dan tutup pintunya. Nyalakan api hingga 275º dan biarkan kue mulai matang. Ini perlu dipanggang antara 1-dan-1/2 jam, hingga dua jam.

Saya telah bersumpah untuk membiarkan yang satu ini dipanggang selama dua jam penuh hanya untuk melihat apa yang akan terjadi. Saya tidak memiliki pintu kaca di oven saya, jadi itu menjadi sedikit tugas untuk diselesaikan. Saya memastikan untuk terus mengendus-endus oven untuk memastikan oven tidak terbakar. Saya harus mengakui, saya menguji kue pada satu jam dan 45 menit untuk melihat apakah itu selesai. Saya hanya melihat beberapa remah di tusuk sate kayu yang saya masukkan ke dalam kue. Saya pikir akan lebih baik untuk mengeluarkan kue pada saat itu, tetapi sekali lagi, saya memiliki pola pikir untuk memanggang selama dua jam.

Tahan keinginan untuk membuka pintu oven agar kue Anda tidak jatuh saat dipanggang. Oven akan bervariasi, jadi Anda harus memercayai insting Anda sendiri tentang kapan waktu terbaik untuk mengeluarkan kue.


Bagian tengah atas kue akan menjadi yang terakhir dipanggang. Buku resep lama meminta untuk memasukkan “ranting” kayu ke dalam kue, sampai ke bawah untuk menguji dan memastikan kue sudah matang sepenuhnya. Saya menggunakan tusuk sate kayu, tetapi tusuk gigi yang dimasukkan di bagian atas akan sama baiknya. Jika ditarik bersih, kue sudah matang.


Letakkan kue di rak kawat dan biarkan dingin selama 20 menit sebelum Anda mencoba mengeluarkannya dari loyang. Seperti yang Anda lihat, itu naik sedikit setelah dipanggang. Tidakkah Anda menyukai “retak” yang mengelilingi seluruh kue. Ini normal dan diharapkan. Itu akan tampak hebat di panci roti juga. Sekarang, apakah itu akan keluar dari wajan OK?


Cantik! Setelah 20 menit, letakkan rak kawat di atas kue. Pegang rak dengan lembut pada kue dan balikkan seluruhnya. Atur rak dan panci di atas meja Anda. Jika kue tidak langsung jatuh, ketuk perlahan bagian bawah loyang kue. Anda akan mendengar sedikit perubahan dalam nada ketukan Anda, setelah kue jatuh. Saya memang harus mengetuk milik saya satu atau dua kali, dan menahan napas saat mengangkat loyang kue.


Seperti yang Anda lihat, itu keluar bersih. Wah! Aku punya satu tempat, lebih kecil dari kuku kelingkingmu, yang menempel di panci. Biarkan kue benar-benar dingin sebelum dipotong. Itu bagian yang sulit, saya ingin mencicipinya segera.


Secara keseluruhan, saya pikir itu ternyata sedikit cokelat di luar, tapi itu membuat kerak yang bagus. Ini sangat padat, dibandingkan dengan banyak Kue Pound biasa Anda yang menambahkan lebih banyak bahan. Waktu memanggang mungkin sedikit lebih lama dari yang dibutuhkan, karena hanya sedikit lebih kering daripada yang biasa saya lakukan. Itu cukup enak, dan saya senang saya membuatnya dengan gula bubuk dan memanggangnya selama dua jam. Saya hanya bisa membayangkan seperti apa ini, dipanggang di perapian dekat api terbuka, atau bahkan di tungku kayu. Tentunya itu mengambil sedikit rasa asap dari kayu yang terbakar. Itu akan luar biasa! Menikmati!


Kue Pound Sejati


Ikuti langkah-demi-langkah, instruksi bergambar foto untuk membuat Kue Pound Sejati ini. Terdiri dari satu pon masing-masing Telur, Tepung, Gula dan Mentega, resep ini disebut sebagai resep “Benar” untuk membuat kue pon.Berasal dari tahun 1700’-an, versi ini sedikit lebih padat daripada kue pon saat ini, tetapi layak ditambahkan ke kotak resep Anda. Resep yang dapat dicetak disertakan.


Resep Kue Pound Sejati:

Kue Pound, atau Kue Pound Sejati? Apa bedanya? Sama seperti perdebatan di sini di North Carolina tentang barbekyu mana yang terbaik, gaya Timur atau Barat, ada juga banyak perdebatan tentang Pound Cake. Kita sudah cukup banyak kehilangan pandangan tentang apa itu True Pound Cake akhir-akhir ini, tetapi mari kita lihat di mana ia dimulai dan terus meningkat.

True Pound Cake, adalah resep yang berasal dari tahun 1700’-an. Itu mendapat nama kue pon, karena cara pembuatannya. Awalnya, resepnya menyebut masing-masing satu pon Tepung, Gula, Mentega, dan Telur. Apakah itu mengandung jenis perasa atau tidak, akan menimbulkan perdebatan tentang apakah roti jagung mengandung gula atau tidak. Tidak bisakah kita senang dengan keduanya?

Buku masak awal, seperti The Virginia Housewife (1838), dan Seventy Five Receipts (1832), keduanya meminta penambahan bahan-bahan seperti Brandy, Anggur, Air Mawar, Pala, Gada, parutan kulit Lemon, dan/atau Kayu Manis. Dan, mari kita bahkan tidak masuk ke resep Kue Pound India, yang juga dicetak dalam buku masak Tujuh Puluh Lima Tanda Terima, yang menyerukan penggunaan Tepung Jagung dan Tepung Terigu sebagai ganti Tepung Kue. Jadi, resep mana yang benar-benar menghasilkan versi Asli, atau Sejati dari Pound Cake sederhana yang lezat dan keemasan ini?

Kami telah mengenali empat, satu pon masing-masing bahan, sebagai True Pound Cake, yang akan kami sajikan di bawah ini. Satu hal yang sama dari kedua buku masak yang disebutkan di atas adalah, resepnya disebut Gula Bubuk. Apakah itu sama dengan yang kita beli hari ini? Saya tidak tahu. Saran lain dari resep yang lebih modern, katakan untuk menggunakan Tepung Kue daripada hanya tepung biasa. Jadi, saya mulai menggunakan Gula Bubuk dan Tepung Kue dalam resep ini. Dan, saya akan menunjukkan cara membuat Tepung Kue sendiri di rumah.

Saya menetapkan hati untuk mengikuti saran seperti memanggang kue selama DUA jam, dimulai dengan oven dingin. Dan, untuk para kritikus yang mengatakan perasa tidak diperbolehkan, saya mengarahkan Anda ke Pameran Negara Bagian Carolina Utara kami sendiri. Pameran ini memiliki kategori kompetisi untuk Pound Cake dan True Pound Cake. Kategori True Pound Cake mereka (mentega, tepung, gula, telur) memungkinkan penambahan “perasa cair, termasuk vanila dan rempah-rempah.”

Jadi, biarkan debat berikutnya dimulai. Apakah resep INI benar-benar True Pound Cake, atau hanya sekedar kue biasa yang perlu nama baru? Saya akan menantikan untuk membaca komentar Anda saat saya meletakkan satu sendok es krim lagi, di atas sepotong kue pon yang sangat lezat ini, yang saya sangat senang. Siap mencobanya sendiri? Baiklah kalau begitu, Ayo Memasak!


Kue Pound Sejati: Anda akan membutuhkan bahan-bahan ini.

Kami akan menggunakan Tepung Serbaguna untuk membuat “Tepung Kue,” seperti yang disebutkan dalam banyak resep. Dan, saya akan mengambil kebebasan untuk menambahkan beberapa Ekstrak Vanila, karena dianggap dapat diterima oleh banyak resep sebelumnya juga.


Untuk Membuat Tepung Kue Sendiri: Saya mulai dengan menimbang satu pon Tepung Serbaguna. Anda dapat membeli Tepung Kue langsung dari rak di toko kelontong favorit Anda, tetapi saya memutuskan untuk membuatnya sendiri, dan menunjukkan cara melakukan hal yang sama. Jika Anda memutuskan untuk menggunakan tepung kue yang dibeli, Anda dapat melewati beberapa langkah ke tempat kami menyaring Gula Bubuk.


Berapa banyak cangkir dalam satu pon tepung? Itu tergantung pada jenis tepung yang Anda gunakan, dan mungkin pada siapa yang melakukan pengukuran sampai batas tertentu. Untuk juga menangani “cups,” saya mengukur tepung, menggunakan cangkir level. Tepung harus selalu diukur sebagai cangkir “level”. Itu berarti, sendok tepung Anda ke dalam gelas ukur. Kemudian, ambil bagian belakang pisau dan seret ke bagian atas cangkir untuk “meratakan”. Hal-hal yang mudah. Sebagai catatan, saya mengukur 3 dan 3/4 cangkir tepung dari satu pon tepung asli.


Untuk membuat Tepung Kue, Anda harus mengeluarkan dua sendok makan tepung untuk setiap cangkir yang diukur. Saya mengeluarkan 7 Sendok makan tepung dan memasukkannya kembali ke dalam tas.


Untuk membuat Tepung Kue, Anda akan mengganti tepung yang dihilangkan, Sendok Makan per Sendok Makan, dengan Tepung Jagung. Jadi, saya mengukur 7 Sendok Makan Tepung Jagung untuk menggantikan jumlah tepung yang sama yang baru saja saya buang. Masih bersamaku?


Untuk membuat Tepung Kue, tambahkan tepung maizena ke dalam tepung. Saya kemudian mengambil garpu dan mengaduknya sedikit.


Untuk membuat Tepung Kue, masukkan campuran tepung terigu dan tepung maizena ke dalam ayakan yang sudah Anda masukkan ke dalam mangkuk pencampur. Kami harus mengayak tepung 3 kali berbeda, jadi Anda juga membutuhkan mangkuk pencampur lain.


Untuk membuat Tepung Kue, ayak tepung ke dalam mangkuk pencampur. Itu satu kali selesai.


Untuk membuat Tepung Kue, letakkan ayakan di mangkuk lain. Sendokkan tepung yang sudah diayak kembali ke ayakan Anda dan saring untuk kedua kalinya.


Untuk membuat Tepung Kue, masukkan kembali ayakan ke dalam mangkuk aslinya. Sendokkan tepung yang diayak kembali ke dalam ayakan dan saring lagi untuk KETIGA kalinya. Selamat, Anda baru saja membuat Tepung Kue Anda sendiri. Itu saja. Sisihkan Tepung Kue untuk saat ini.


Oke, bagian ini agak berantakan. Sendokkan Gula Bubuk ke dalam ayakan Anda. Jauhkan ayakan ke dalam mangkuk sebanyak mungkin seperti Anda menyaring Gula Bubuk. Saya tidak yakin mengapa, tetapi ini menghasilkan banyak statis, semakin saya memutar pegangan pada ayakan. Gula kemudian memutuskan ingin menempel pada ayakan saya, dan ke tubuh saya, terbang ke segala arah keluar dari bawah ayakan dan menyerang dapur saya.


Anda akan membutuhkan mangkuk pencampur berukuran baik untuk melanjutkan. Tambahkan pon Mentega yang dilunakkan ke dalam mangkuk.


Dengan menggunakan mixer, kocok mentega hingga ringan dan mengembang. Pada awalnya, mixer tangan kecil saya tidak ingin melakukan ini untuk saya, tetapi setelah mentega sedikit menghangat, kami bergerak maju.


Pastikan untuk mengikis sisi mangkuk sesuai kebutuhan, selama proses pencampuran adonan.


Secara bertahap tambahkan gula sedikit demi sedikit, dan terus aduk semuanya.


Gosok sisinya lagi, dan kocok mentega dan gula hingga lembut dan ringan.


Langkah selanjutnya tidak memakan waktu selama yang Anda kira. Kami menambahkan telur, satu per satu, sampai kami memasukkan semuanya ke dalam gula dan mentega. Itu selalu terbaik untuk memecahkan telur ke dalam mangkuk kecil sebelum menambahkannya ke dalam adonan Anda. Dengan begitu, jika ada cangkang telur yang jatuh, Anda dapat dengan mudah melihat dan mengambilnya kembali.


Kocok telur sebentar setelah Anda menambahkan masing-masing. Anda hanya perlu mengaduknya sampai kuning telur tercampur. Jangan terlalu lama mengaduk telur.


Kemudian Anda akan mengulangi proses menambahkan satu telur pada satu waktu, sampai semuanya tercampur. Sekali lagi, kocok ringan setelah menambahkan setiap telur. Semakin sedikit Anda harus mengerjakan adonan pada saat ini, semakin baik hasil akhirnya.


Tambahkan tepung secara bertahap, sekitar satu cangkir setiap kali. Dengan mixer, kocok adonan ini sampai tercampur, tapi jangan berlebihan. Terus tambahkan tepung sampai semua telah ditambahkan ke adonan.


Tambahkan Ekstrak Vanila. Gunakan mixer sebentar untuk memasukkan bumbu. Kemudian, gosok sisi mangkuk dengan spatula dan lipat adonan satu atau dua kali lagi.


Anda akan mendapatkan adonan yang cukup kental saat ini.


Gunakan “Baking Spray” pilihan, dan semprotkan bagian dalam panci Anda. Saya ingin menggunakan panci roti tetapi hanya punya satu. Saya menemukan Bundt Pan saya dan menggunakannya sebagai gantinya. Anda bisa menggunakan Mentega untuk melumasi wajan, lalu tepung, tetapi semprotan kue membantu masuk ke semua tepi Bundt Pan dengan cukup mudah. Ingat saja, Baking Spray sudah mengandung tepung. Semprotan memasak biasa tidak dan tidak akan bekerja dengan sendirinya untuk resep ini.


Anda tidak ingin semprotan berlebih menumpuk di dasar panci. Saya mengambil sikat kue dan menghaluskannya dengan menyikat sisi panci dan sisi tabung di tengah. Anda benar-benar perlu memastikan bahwa seluruh bagian dalam panci dilapisi dengan baik sebelum menambahkan adonan. Latihan sedikit kesabaran di sini dan melakukannya dengan benar. Anda akan dengan senang hati dihadiahi kue yang mudah lepas dari loyang.


Masukkan adonan ke dalam wajan dengan hati-hati. Saya memegang mangkuk dan memutar Bundt Pan sambil menuangkan adonan. Kemudian, saya menggunakan spatula saya untuk menghaluskan adonan di dalam, dan membuatnya setinggi mungkin di sekitar panci.


Saat adonan halus, angkat panci beberapa inci dan biarkan jatuh kembali di atas meja Anda. Ini harus memecah gelembung yang mungkin terbentuk di adonan. Lakukan ini beberapa kali, hanya saja jangan memecahkan counter top Anda dalam prosesnya. Gelembung apa pun hanya akan menyebabkan lubang di kue Anda. Cantik di roti, tidak begitu cantik di kue.


Ambil spatula dan jalankan dengan hati-hati melalui bagian tengah adonan Anda. Dorong adonan ke atas sisi panci dan sisi tabung sedikit saja. Ini akan membantu kue mengembang lebih merata setelah mulai dipanggang.


MULAI DALAM OVEN DINGIN: Saya meletakkan kue di rak tengah di oven saya. Jangan panaskan oven terlebih dahulu. Tempatkan kue di oven dingin dan tutup pintunya. Nyalakan api hingga 275º dan biarkan kue mulai matang. Ini perlu dipanggang antara 1-dan-1/2 jam, hingga dua jam.

Saya telah bersumpah untuk membiarkan yang satu ini dipanggang selama dua jam penuh hanya untuk melihat apa yang akan terjadi. Saya tidak memiliki pintu kaca di oven saya, jadi itu menjadi sedikit tugas untuk diselesaikan. Saya memastikan untuk terus mengendus-endus oven untuk memastikan oven tidak terbakar. Saya harus mengakui, saya menguji kue pada satu jam dan 45 menit untuk melihat apakah itu selesai. Saya hanya melihat beberapa remah di tusuk sate kayu yang saya masukkan ke dalam kue. Saya pikir akan lebih baik untuk mengeluarkan kue pada saat itu, tetapi sekali lagi, saya memiliki pola pikir untuk memanggang selama dua jam.

Tahan keinginan untuk membuka pintu oven agar kue Anda tidak jatuh saat dipanggang. Oven akan bervariasi, jadi Anda harus memercayai insting Anda sendiri tentang kapan waktu terbaik untuk mengeluarkan kue.


Bagian tengah atas kue akan menjadi yang terakhir dipanggang. Buku resep lama meminta untuk memasukkan “ranting” kayu ke dalam kue, sampai ke bawah untuk menguji dan memastikan kue sudah matang sepenuhnya. Saya menggunakan tusuk sate kayu, tetapi tusuk gigi yang dimasukkan di bagian atas akan sama baiknya. Jika ditarik bersih, kue sudah matang.


Letakkan kue di rak kawat dan biarkan dingin selama 20 menit sebelum Anda mencoba mengeluarkannya dari loyang. Seperti yang Anda lihat, itu naik sedikit setelah dipanggang. Tidakkah Anda menyukai “retak” yang mengelilingi seluruh kue. Ini normal dan diharapkan. Itu akan tampak hebat di panci roti juga. Sekarang, apakah itu akan keluar dari wajan OK?


Cantik! Setelah 20 menit, letakkan rak kawat di atas kue. Pegang rak dengan lembut pada kue dan balikkan seluruhnya. Atur rak dan panci di atas meja Anda. Jika kue tidak langsung jatuh, ketuk perlahan bagian bawah loyang kue. Anda akan mendengar sedikit perubahan dalam nada ketukan Anda, setelah kue jatuh. Saya memang harus mengetuk milik saya satu atau dua kali, dan menahan napas saat mengangkat loyang kue.


Seperti yang Anda lihat, itu keluar bersih. Wah! Aku punya satu tempat, lebih kecil dari kuku kelingkingmu, yang menempel di panci. Biarkan kue benar-benar dingin sebelum dipotong. Itu bagian yang sulit, saya ingin mencicipinya segera.


Secara keseluruhan, saya pikir itu ternyata sedikit cokelat di luar, tapi itu membuat kerak yang bagus. Ini sangat padat, dibandingkan dengan banyak Kue Pound biasa Anda yang menambahkan lebih banyak bahan. Waktu memanggang mungkin sedikit lebih lama dari yang dibutuhkan, karena hanya sedikit lebih kering daripada yang biasa saya lakukan. Itu cukup enak, dan saya senang saya membuatnya dengan gula bubuk dan memanggangnya selama dua jam. Saya hanya bisa membayangkan seperti apa ini, dipanggang di perapian dekat api terbuka, atau bahkan di tungku kayu. Tentunya itu mengambil sedikit rasa asap dari kayu yang terbakar. Itu akan luar biasa! Menikmati!