Resep baru

Kue Blackberry Farm Griddle

Kue Blackberry Farm Griddle



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Lacak cepat resep pancake atau kue wajan ini dengan melipatgandakan bahan kering dan menyimpannya dalam toples. Semua pengukuran lainnya tetap sama.

Bahan-bahan

  • 1 cangkir tepung gandum bebas gluten
  • 1 sendok makan baking powder
  • 1/4 cangkir (1/2 batang) mentega tawar, dilelehkan
  • Minyak sayur (untuk wajan)

Persiapan Resep

  • Kocok telur, buttermilk, dan sirup maple dalam mangkuk kecil. Kocok tepung gandum, tepung jagung, tepung beras, tepung soba, baking powder, baking soda, dan garam dalam mangkuk besar.

  • Kocok campuran buttermilk ke dalam bahan kering, lalu kocok mentega sampai tidak ada gumpalan yang tersisa.

  • Panaskan wajan antilengket atau besi cor besar di atas api sedang; olesi tipis-tipis dengan minyak. Bekerja dalam batch, tuangkan adonan dengan 1/4-cupfuls ke dalam wajan. Masak sampai bagian bawah kecoklatan dan gelembung terbentuk di atas kue wajan, sekitar 3 menit. Balik dan masak sampai kue wajan matang, sekitar 2 menit lebih lama.

Resep oleh Blackberry Farm di Walland TN,

Kandungan Gizi

6 porsi, 1 porsi mengandung: Kalori (kkal) 370 Lemak (g) 11 Lemak Jenuh (g) 6 Kolesterol (mg) 60 Karbohidrat (g) 50 Serat Makanan (g) 4 Gula Total (g) 12 Protein (g) 8 Sodium (mg) 910Ulasan Bagian

Roti dan Mentega NYC

Kue Blackberry Farm Griddle

Suami saya dan saya  pergi untuk liburan akhir pekan ke Blackberry Farm pada Oktober 2012. Kami sangat menyukainya, makanan, anggur, hiking, memancing, lokasi, dan layanan . Peternakan ini terdiri dari 4.200 hektar dan terletak di Pegunungan Smokey. Saya tidak terkejut melihat bahwa itu telah menjadi yang pertama sebagai Food Lovers Hotel no 1 di AS untuk tahun 2013. Saya benar-benar merasa mengalami pengalaman tubuh luar ketika saya berada di sana musim gugur yang lalu, karena makanan membawa saya pulang ke Eropa , terutama Prancis, namun kaki saya tertanam kuat di tanah Smokey. Resep kue tumpeng ini ada di edisi terbaru bon appetit -Mei 2013. Ini adalah surgawi dan kerenyahan tepung jagung adalah rasa menonjol yang sesuai mengingat lokasi dan banyak kegunaan tepung jagung dalam masakan selatan. Satu-satunya perubahan yang saya buat pada resep adalah penambahan blueberry dan saya menggunakan mentega untuk memasak wajan daripada minyak sayur. Ini adalah makanan lengkap dan Anda tidak perlu makan berjam-jam setelahnya. Mereka juga secara mengejutkan tidak berat, hanya memuaskan. Itu juga sangat memuaskan  menggunakan berbagai macam tepung. Sebagian besar bahan dapat dibeli di toko makanan kesehatan atau toko kelontong berkualitas tinggi seperti Whole Foods. Sangat menyenangkan bahwa Anda dapat membawa sedikit Blackberry Farm ke dalam rumah Anda. 

Hanya untuk benar-benar mengubah topik, saya pergi ke BAM minggu lalu dan melihat Julius Caesar- ansambel serba hitam. Itu sangat brilian. Silakan pergi dan lihat jika ada kesempatan. 

1 cangkir tepung gandum bebas gluten

1/2 batang mentega tawar dilelehkan

mentega untuk memasak wajan

 - Kocok telur, buttermilk, dan sirup maple dalam mangkuk kecil. 

- Kocok tepung gandum, tepung jagung, tepung beras, tepung soba, baking powder, baking soda dan garam dalam mangkuk.

- Kocok campuran buttermilk ke dalam tepung. Setelah tercampur rata tambahkan mentega cair dan aduk hingga tidak ada gumpalan yang tersisa. 

- Panaskan wajan anti lengket yang besar hingga sangat panas. Tambahkan sedikit mentega lalu tuangkan 1/4 cangkir campuran. Saya memasak ini selama 3/4 menit di satu sisi sampai bagian bawahnya berwarna cokelat dan gelembung terbentuk di atasnya. Balikkan dan masak selama 2 menit atau lebih. Sajikan dengan banyak sirup maple. 


Tukang Blackberry Mudah

Daripada berkeringat di atas kulit pai yang sempurna dan bagian atas kisi untuk blackberry pasar petani Anda, gunakan mereka di tukang sepatu yang bebas repot. Yang Anda butuhkan hanyalah buah beri segar ditambah 5 bahan lagi untuk menyiapkan resep Easy Blackberry Cobbler ini. Untuk membuatnya istimewa, taburi atasnya dengan krim kocok segar atau es krim vanila, dan hiasan mint. Jika Anda tidak segera menyajikannya, pisahkan tukang sepatu dan topping yang diinginkan agar tidak basah. Sesederhana mungkin, resep cepat dan mudah ini adalah hidangan penutup menghibur yang luar biasa, terutama untuk acara masak musim panas Anda berikutnya.


Blackberry Farm - Walland, TN [sangat panjang]

Kembali beberapa bulan, Chickstein merekomendasikan tempat, dekat Knoxville, TN, yang disebut Blackberry Farm, di Walland, TN. Rek nya terdengar hebat, dan ketika kami berada di Nashville, TN, untuk menerima penghargaan perawatan kesehatan nasional, kami tidak dapat menahan godaan. Kami memesan minggu pendek R & amp R, dan tidak sabar menunggu kesenangan dimulai. Saya telah meneliti situs Web: http://www.blackberryfarm.com/ dan saya telah melakukan beberapa pencarian di South Board, ditambah beberapa situs lainnya. Brosur kami tiba, dan kami terpikat. Saya memesan kabin di area pertanian yang lebih baru dikembangkan, yang tidak muncul di situs mereka, atau di brosur mereka. Staf membantu saya mengoordinasikan seluruh masa inap, termasuk beberapa acara golf dan reservasi makan malam.

Blackberry Farm adalah situs seluas 10.000 hektar, yang bersebelahan dengan Taman Nasional Pegunungan Smoky. Ini sekitar 30 menit. dari bandara TYS (Knoxville), dan menawarkan banyak kegiatan, ditambah kedekatannya dengan Taman Nasional Pegunungan Smoky. Salah satu plus adalah bahwa itu termasuk tiga kali makan per hari dan daftar anggur yang luar biasa.

Sudah beberapa dekade, sejak kami berlibur di Pegunungan Smoky, dan sejak itu saya merindukan Pegunungan Timur, meskipun kami tinggal selama 20 tahun di Colorado Rockies. Saya merindukan kabut, musim, warna dan keindahan daerah yang indah. Ini akan menjadi liburan yang indah, dan kembali ke masa lalu. Saat itu, istri saya bekerja selama empat minggu berturut-turut, tetapi kemudian memiliki libur akhir pekan yang sangat panjang. Saya punya banyak liburan, jadi kami melakukan banyak bulan madu mini di Smokies. Seringkali, kami berkendara sepanjang malam (dia bekerja malam hari, begitu banyak perjalanan dimulai pada Tengah Malam), dan berakhir di kabin, atau resor di Smokies. Itu adalah masa-masa yang indah, meskipun makanan tidak terlalu menjadi perhatian pada masa itu. Heck, kami tinggal di New Orleans, jadi kami menganggap diri kami sebagai pusat kenikmatan kuliner. Kami hanya mencari makanan untuk mendapatkan kami, sementara kami berada di sana. Hal-hal telah berubah, dan sekarang banyak tujuan untuk tujuan makan juga. Blackberry Farm akan menjadi salah satunya.

Saya menuangkan menu mereka, daftar anggur mereka dan menyilangkan jari saya. Kami mulai di Nashville (ulasan Old Hickory Steakhouse dilakukan sebelumnya), kemudian berkendara ke BBF. Kami tiba di sore hari, dan punya banyak waktu untuk membongkar, sebelum reservasi makan kami pukul 20:00.

Peternakan (meskipun kata itu tidak adil untuk tempat itu) adalah serangkaian bangunan yang tersebar di sekitar situs. Banyak dari apa yang ditemui adalah serangkaian struktur Cape Cod, yang membahayakan kantor, Gedung Utama, dan akomodasi di daerah itu. Di tempat lain, ada kelompok "kabin", yang menampung mereka yang menginap di BBF. Sekarang, semua makanan disajikan di Gedung Utama, yang memiliki sekitar enam ruang makan berbeda. Segalanya akan berubah, mulai sekitar Februari, ketika "The Barn" menjadi area fine dining utama, dan Main House direnovasi, menjadi tempat makan yang lebih santai.

Saya memiliki gagasan yang sangat kasar tentang apa yang diharapkan, mengenai makanan, karena saya telah melakukan penelitian saya. Saya memiliki brosur mereka, Chickstein's rec., Menu melalui PDF dan materi dari situs lain. Saya sudah siap untuk pergi.

Karena ada begitu banyak untuk dibahas, saya akan menyerang ini dalam urutan kronologis, sebaik yang saya bisa. Menu dan anggur, yang kami nikmati akan dicantumkan dan diulas saat kami menemukannya, dengan satu perbedaan. Karena kami makan tiga kali sehari, saya akan membahas makan malam lengkap, lalu menu makan siang / makan siang dan akhirnya mengomentari sarapan. Bersabarlah dengan saya, karena ini akan menjadi ulasan yang sangat panjang, tetapi merupakan pekerjaan cinta bagi saya. Saya tidak bisa mengatakan cukup tentang BBF dan makanan dan anggur yang kami miliki. Saya akan kembali dalam sedetik, dan pasti akan kembali, segera setelah pergantian ke The Barn, selesai.

Bagi kami, fine dining adalah tujuan. Selama bertahun-tahun, kami beruntung telah bersantap di banyak restoran berbintang Michelin di seluruh dunia, dan telah mencicipi hidangan dari banyak restoran hebat di Amerika Serikat. Kami telah menikmati yang terbaik dari koki kelas dunia di seluruh dunia, jadi kami tidak mudah terkesan dengan lonceng dan peluit, kecuali ada alasan bagus untuk mereka. Saya berharap Walland, TN akan membuat saya terkesan – dan memang benar. Saya juga seorang sombong anggur - saya akui itu. Saya telah mencicipi daftar anggur yang terikat keras dengan tepi emas di halamannya. Saya tidak keberatan menghabiskan $, selama anggur bekerja dengan makanan. Salah satu gairah saya adalah pasangan makanan dan anggur, dan saya bekerja lembur untuk memilah-milah ini untuk banyak makan malam kami di rumah. Daftar PDF untuk BBF tampak sangat menyenangkan: http://www.blackberryfarm.com/pdf/win. dan saya menantikan sommelier, upaya Andy Chabot dalam memasangkan anggur dengan makanan. Saya sedikit kecewa karena Chef John Fleer telah meninggalkan BBF sekitar bulan Februari. Saya tidak bisa mendapatkan banyak info tentang koki baru, tetapi berharap bahwa semuanya akan baik-baik saja. Chef Peter Glander sekarang menjadi Executive Chef untuk The Barn, Chef Josh Feathers adalah Corporate Chef dan Joseph Lenn adalah Chef De Cuisine dari Main House. Sementara saya ingin sekali mencoba pekerjaan Chef Fleer, yang lain melakukan pekerjaan yang luar biasa.

Pengalaman bersantap kami dimulai dengan reservasi pukul 20:00, karena kami tidak tahu berapa lama waktu yang dibutuhkan dari pertemuan di Nashville, ke BBF. Kami tiba di ruang makan sedikit lebih awal, dan duduk di teras, menghadap ke Taman Nasional Pegunungan Smoky, tepat setelah matahari terbenam. Suhunya luar biasa, karena pria diharuskan memakai jaket (dasi opsional), dan gelombang panas baru saja pecah. Kami mulai dengan beberapa gelas Chardonnay dari bar, Chalk Hill '04 dan Brewer-Clifton Ashley's '03. Karena saya belum menyelidiki kebijakan anggur, saya melakukan b-t-g, kemudian, tetapi segera belajar tentang BBF dan kebijakan anggur mereka.

Saya tidak akan merinci, mengenai harga, karena semua makanan sudah termasuk, dengan beberapa item yang menuntut harga premium. Semua anggur tambahan, dan cukup murah untuk sebuah resor. Dalam ulasan saya sebelumnya tentang Old Hickory Steakhouse, saya menyebutkan "pajak dosa" Tennessee untuk minuman beralkohol. Saya berasumsi bahwa mereka berlaku di BBF, tetapi tidak repot-repot menghitungnya. Saya sangat terpikat dengan daftar anggur, sehingga saya hanya berpura-pura bahwa harga pada daftar adalah apa yang saya bayar, seperti berpura-pura bahwa £ pada daftar anggur di London adalah $ dan hanya mengikuti apa yang saya inginkan. American Express akan menyelesaikannya bulan depan, dan saya akan membayar tagihannya. BBF tidak murah, tetapi bernilai setiap $ yang dihabiskan, IMHO.

Tepat pukul 8:00 malam, kami duduk di tempat yang akan saya sebut sebagai ruang makan utama. Sebenarnya ada beberapa, dan kami melakukan beberapa yang lain, meskipun terutama untuk sarapan. Seperti yang saya pahami, pelanggan akan duduk di ruang makan yang berbeda, tetapi kami ditempatkan di ruang ini untuk tiga dari empat kali makan kami. Kami bahkan memiliki meja yang sama untuk dua ini. Mungkin mereka hanya ingin “mengawasi kita”. Saya tidak menemukan ini menjadi masalah dengan cara apapun, dan mendapatkan pengalaman beberapa daerah lain selama kami tinggal.

Kami disambut oleh Sommelier, Andy Chabot, ketika kami duduk. Tampaknya BBF tahu bahwa saya adalah seorang wino, dan akan membutuhkan jasanya. Selama kami tinggal, kami memiliki layanan dari sommelier lain, ditambah pemilik, Sam Beall, yang menikmati anggur, hampir seperti saya. [Catatan: keluarga Beall berada di belakang restoran Ruby Tuesday]

Perlu dicatat bahwa menu terdiri dari dua halaman, yang berubah setiap malam, dengan beberapa tambahan, meskipun biasanya dengan variasi. Di sebelah kiri, adalah menu mencicipi, yang dapat disertai dengan anggur "pasangan sommelier". Di sebelah kanan adalah menu la carte dengan pilihan yang dibagi menjadi tiga kursus. Seseorang juga dapat mencampur dan mencocokkan antara keduanya, jadi ada banyak pilihan. Hampir setiap malam, kami melakukan semuanya dari menu la carte, tetapi ada beberapa pengecualian. Seperti yang dinyatakan sebelumnya, semua makanan sudah termasuk dalam tarif kamar, kecuali premium untuk beberapa item. Ini akan dicatat dengan [$] sebutan. Semua anggur adalah tambahan untuk makanan.

Kami mulai dengan Vanilla Poached Pear Salad of Arugula, Endive & Manisan Walnuts dan Black Mushroom & amp Confit Tomato Frisee & amp Mushroom Jowl Vinaigrette. Anggur pertama kami adalah Domaine Matrot Les Charmes Meursault ‘04 [$110]. Uh-oh – disumpal! Yang dibutuhkan hanyalah "tampilan", dan saya menyerahkan gelas itu kepada Sommelier Chabot. Satu mengendus, dan dia bergegas mengambil botol lain. Hampir tidak ada kata yang perlu diucapkan. Dalam beberapa saat (mengejutkan karena ruang bawah tanah tidak begitu dekat dengan ruang makan) sebuah botol baru disajikan dan itu sempurna. Neal Wavra, Manajer Ruang Makan, memimpin tim layanan makanan kami, bersama John, atau server utama.

Salad Pir sangat baik. Restoran Prancis favorit kami di Phoenix, Vincent's on Camelback: http://www.vincentsoncamelback.com/ menyajikan salad serupa, seperti halnya istri saya. Ini juga bagus, dengan esensi vanila yang masuk dengan baik. Istri saya, penggemar tomat, juga sangat menikmati saladnya. Meursault memiliki asam yang cukup untuk bekerja dengan keduanya. Mungkin ini saat yang tepat untuk menyebutkan bahwa sebagian besar bahan yang digunakan di BBF berasal dari properti, atau di sekitar. Bagaimanapun, ini adalah pertanian yang berfungsi dengan staf penuh hanya untuk sisi pertanian dari operasi. Kesegaran adalah yang utama.

Hidangan berikutnya adalah Seared Hudson Valley Foie Gras dengan Blackberry, Frisee & Sally Luann Toast [$ 20]. Ini akan menjadi tema untuk minggu ini. Saya meminta Sommelier Chabot untuk memasangkan sesuatu dalam penawaran b-t-g, dan dia memilih Martinelli Winery Jackass Hill Vineyard Muscat Alexandria '02 [$ 55/0.375, tapi harga b-t-g ?]. Istri saya memilih Risotto Jamur Liar dengan Parmesan Cream & Balsamic Sangat Tua. Dia masih memiliki Meursault untuk menemani hidangan ini. Chardonnay adalah sedikit lemah dengan risotto, mengingat krim, dan Chard lebih gemuk, mentega (mungkin Montrachet) akan menjadi pilihan yang lebih baik di sini. Namun, Meursault melakukannya dengan baik. Baik foie gras dan risotto sangat baik, dan Muscat, meskipun sedikit lebih satu dimensi, yang saya sukai, dipasangkan dengan sangat baik.

Untuk hidangan utama kami, saya memilih Black Bass dengan Three Beans Garden Tomato Broth, dan istri saya Roasted Gulf Grouper dengan Garden Vegetable Garbure & amp Mustard Greens di Ham Hock Broth. Di sini, kami menambahkan Blok Santa Rita Hills Pinot Noir Melville Carrie '03 [$ 95]. Melville agak tertutup, pada awalnya, tetapi menjadi miliknya sendiri, pada saat listrik tiba. (Saya biasanya memesan merah saya, di awal makan, dan biasanya memiliki setidaknya satu terbuka dan dituangkan, dengan hidangan kedua.) Ini cocok dengan kedua ikan, yang sangat segar, ringan dan berair. Sayuran sawi tidak cocok dengannya, tetapi sebaliknya, itu ternyata menjadi pilihan yang baik. Mengingat bahwa kami berada di pegunungan Tennessee, dua hidangan ikan hampir sama baiknya, seperti yang bisa didapat di dermaga!

Untuk hidangan penutup, kami memilih kursus keju (umum untuk semua makanan) dan meminta susunan besar, tetapi porsi kecil. Kami ditampung dengan sempurna, dan saya tidak berpikir bahwa mosel sia-sia. Sebagian besar keju yang disajikan adalah susu domba, karena BBF memiliki beberapa kawanan domba di properti. Saya tidak memiliki daftar semua keju yang disajikan selama empat malam kami, meskipun masing-masing telah diidentifikasi dan dijelaskan untuk kami. Anda harus ingat bahwa pada saat keju disajikan, kami sudah minum beberapa gelas anggur, dan saya menikmati makanannya, dan ditemani istri saya terlalu banyak untuk dicatat – maaf. Kami masih memiliki sedikit dari semua anggur kami, dan bermain dengan masing-masing, dengan keju.

Pada titik inilah, kebijakan "penggumpalan ulang" dinyatakan. Melville ditutup kembali dan kami membawanya bersama kami, ketika kami pergi, berencana meminumnya malam berikutnya, sebelum berangkat ke ruang makan. Ini adalah kebijakan yang bagus, dan memungkinkan pasangan untuk memiliki beberapa anggur yang sangat baik, tanpa harus meninggalkan terlalu banyak. Bahkan dengan kami menawarkan server kami rasa, bersama dengan sommelier, masih ada anggur di dalam botol. Saya juga ingin mencatat pilihan setengah botol yang ekstensif di BBF. Kami sering makan sebagai pasangan, saat bepergian, dan memasangkan beberapa anggur dengan hidangan kami sangat sulit, kecuali setengah botol, atau pilihan b-t-g yang luar biasa ditawarkan. Untuk alasan ini, kami sering melakukan "pasangan sommelier", tetapi BBF membuatnya sangat mudah, baik dengan setengah botol dan re-corking, yang kami pesan dari daftar anggur sepanjang malam. Blackberry Farm berada di daerah kering, dan hanya ditawarkan BYOB, sampai sekitar tujuh tahun yang lalu. Sekarang, saya tidak dapat membayangkan ada orang yang melakukan hal BYOB, kecuali jika itu adalah botol yang langka dan sangat istimewa. Biaya corkage dinyatakan adalah $25,00, yang sangat adil, mengingat gelas tangkai Spiegelau Vino Grande dan menuangkan anggur yang sesuai yang ditawarkan di ruang makan.

Kami telah mengatur reservasi makan kami untuk 20:00 pada malam kedatangan kami, dan kemudian pada 18:00, untuk melihat matahari terbenam di atas Taman Nasional Pegunungan Smoky, untuk yang lainnya. Dengan kunjungan kami di siang hari, kami memindahkan waktu makan terakhir kami ke jam 8:00 malam yang lebih santai. Kami tiba untuk malam kedua kami pada pukul 6:00 sore, dengan sisa Melville di tangan. Kami segera duduk di ruang makan utama, satu meja di atas tempat kami makan malam sebelumnya.

Neal menyambut kami, memperkenalkan tim layanan kami dan Andrew Noye, yang menjadi sommelier kami untuk malam itu. Saya mulai dengan Tart Jamur Liar dengan Tempura Jamur & Vinaigrette Tomat Charred, dan istri saya memilih Salad Lobak Kona Kampachi dengan Melon & Minyak Zaitun. Selain Melville, kami pergi dengan Olivier Leflaive 1er Cru Corton Charlemagne ‘98 [$ 185] Ups, botol yang disajikan adalah Chevalier Père et Fils 1er Cru Corton Charlemagne‘01. Mungkin karena saya dari Mississippi, dan jelas bahasa Prancis BUKAN bahasa ibu saya (istri mengatakan bahwa berasal dari Mississippi menunjukkan bahwa bahasa Inggris BUKAN bahasa ibu saya. tapi itu cerita untuk hari lain), tetapi saya harus bertanggung jawab atas campur aduk kecil. Beberapa saat (lihat catatan di atas tentang jarak dari ruang bawah tanah ke ruang makan), Andrew kembali dengan Chardonnay kami. Hei, Chevalier/Leflaive – itu terjadi. Pada titik inilah percakapan kosong mengarah pada rekomendasi anggur lain, Greg Brewer's (pembuat anggur untuk Melville dan Brewer-Clifton, dengan Steve Clifton) Diatom Clos Pepe Vineyard Santa Rita Hills Chardonnay '05 [$ ?], yang juga dibawa Ke meja.

Kami memilih Seared Hudson Valley Foie Gras dengan Labu, Blis Maple & amp Foie Gras Emulsion [$ 20] dan Pappardelle of Vegetables with Herb Butter Sauce. Untuk menemani foie gras, Andrew mengeluarkan segelas Alban Vineyards Abbott Viognier T.B.A. (di Jerman, TBA adalah singkatan dari Trokenbeerenauslese, diterjemahkan menjadi "berry pilihan kering" dan menunjukkan tingkat kematangan yang ekstrim untuk buah anggur Riesling. Perhatikan bahwa Alban menggunakan istilah T.B.A.) '00 [$ 115/0.375]. Anggur ini memiliki beberapa dimensi tambahan, dibandingkan dengan Martinelli.

Selanjutnya, kami memilih Braised Beef Short Ribs with Horseradish Scented Marrow Beans dan The Seared Rare Big Eye Tuna with Savory Cornmeal Cake, Sugar Snap Peas & Wild Mushrooms. Karena ada sedikit PN Melville, saya pergi dengan Turley Old Vines California Zinfandel '03 [$ 125]. Itu dipasangkan dengan baik dengan iga pendek yang lezat dan tidak terlalu buruk dengan Aweoweo, meskipun PN sedikit lebih baik. Untungnya, BBF menempatkan botol anggur seseorang di bufet di lorong, jika tidak, 4-top kami (dengan hanya dua pengunjung) akan penuh sesak. Seperti itu, kami masing-masing memiliki sekitar empat gelas anggur, Alban dan gelas air kami untuk bersaing. Kami juga sibuk menyebarkan selera Diatom.

Sekali lagi, saya pergi dengan kursus keju dengan permintaan porsi kecil dan variasi. Saya menemukan bahwa permintaan di BBF selalu dipenuhi dengan, "kita bisa melakukan itu," dan bahwa janji untuk melakukannya, selalu dipenuhi dengan tindak lanjut yang baik. Istri saya jatuh cinta pada Chocolate M nage a Trios dengan Cinnamon, Coffee & amp Raspberry untuk hidangan penutup yang nyata. Saya menambahkan segelas Taylor-Fladgate 20 Year Tawny, yang kami bagikan dengan cokelat, ditambah PN Melville terakhir, ditambah Turley Zin. Saya senang bahwa kami hanya perlu menavigasi kereta golf kami sekitar setengah mil ke "kabin" kami, namun sepertinya saya ingat bahwa Bill Murray baru saja ditangkap karena DUI dengan kereta golf di Irlandia. tetap saja, kami telah melakukan perjalanan ini dan mengetahui jalannya dan, karena kami hanya harus menyeberangi satu jalan, yang tidak ada di properti, berhasil pulang dengan selamat. Saya senang Patroli Jalan Raya Tennessee tidak memiliki pos pemeriksaan DUI di West Miller's Cove Lane, tempat kami menyeberang. Anggur kami yang tidak dikonsumsi disimpan untuk kami di ruang bawah tanah, jadi kami akan menyimpannya di ruang makan malam berikutnya. Ini sepertinya pilihan yang lebih baik, daripada membawa mereka berkeliling bersama kami, terutama karena kami tahu kami akan sibuk keesokan harinya, dan kemungkinan besar kami tidak akan minum apa pun di kabin.

Hari ketiga dan kembali ke tempat duduk 8:00 PM. Saya mulai dengan Cope's Corn Soup with Onion & Tomato Salad dan istri saya memilih Smoked North Carolina Trout with Cucumbers, Alpukat & Lime-Cucumber Vinaigrette. Kami masih memiliki beberapa Diatom dan sedikit Corton Charlemagne Chardonnays, tetapi memesan Domaine Vincent Girardin Les Enseignéres Villages Puligny-Montrachet '02 [$130] untuk menambah yang lain. Saya mendapat sebotol Siduri Hirsch Vineyard Sonoma Coast Pinot Noir '00 [$ 95] sebagai starter merah kami.

Kursus berikutnya adalah, apakah Anda siap? The Seared Hudson Valley Foie Gras dengan Blackberry, Frisee & Sally Lunn Toast [$ 20] (dapur melakukan beberapa hal yang berbeda, karena saya memiliki persiapan dasar yang sama malam sebelumnya dan mereka ingin ini sedikit berbeda. Sebaliknya selain sebagai hiasan, blackberry dilakukan sebagai kolak dan disiram di atas foie gras, ditambah pengurangan Balsamic), dan Roti Manis Bukit Empat Lantai Ayam Goreng dengan Biskuit Buttermilk & Sorgum. Andrew tahu latihannya dan anggur b-t-g mana yang saya miliki dengan foie gras, jadi dia menghasilkan segelas Cossart Gordon Bual 10 Year Madeira yang sangat cocok dengan foie gras dan roti manis.

Induk kami terdiri dari Salmon Sungai Kolombia Liar dengan Biji-bijian Liar & Citrus Vinaigrette dan Laurel Creek Pork Tenderloin dengan Okra, Jagung & Bawang Karamel, Tomat & Kentang Taman. Kami memasangkan Siduri dengan keduanya, ditambah Turley yang tersisa. Sementara saya menyukai salmon, tenderloin babi adalah bintang pertunjukan ini.

Sekali lagi, kami selesai dengan kursus keju dan menghabiskan semua anggur yang tersisa.

Makan malam terakhir kami menemukan kami di ruang makan yang lebih kecil, antara bar dan ruang makan "utama", dan Sam Beall adalah sommelier kami. Neal memperkenalkan server kami dengan Audry, dari malam sebelumnya sebagai pemimpin. Karena kami pergi setelah makan siang pada hari berikutnya, kami memutuskan untuk pergi dengan setengah botol untuk sebagian besar anggur kami. Sebagai permulaan, kami memesan Olivier Leflaive En Remilly 1er Cru St.-Aubin '00 [$ 35]. Oh tidak, disumpal lagi. Dengan hanya mengendus gelas yang ditawarkan, Sam pergi untuk mengambil botol lagi. Yang ini luar biasa, dan tidak ada keraguan sedetik pun untuk mengganti botol perjalanan kedua yang disumbat.

Untuk kursus pertama kami, kami memesan Butternut Squash Soup dengan Pepitas & Telur. Keduanya sangat baik dan telur ikan trout sangat segar dan tajam.

Kami telah memesan Patz & amp Hall Hyde Vineyard Carneros Pinot Noir '04 [$ 50] dan dibuka dengan baik. Chardonnay dan Pinot Noir cocok dengan kedua hidangan tersebut.

Itu kembali ke Foie Gras Seared Hudson Valley saya dengan Labu, Blis Maple & amp Foie Gras Emulsion [$ 20] dan Porcini Rubbed Big Eye Tuna dengan Wild Mushroom & Frisee Panzanella. Sam membawa segelas Long Vineyards Estate Botrytis Johannisberg Riesling '01 [$ 55/0.375]. Ini perjalanan makan ketiga, di mana saya telah jatuh ke dalam Perangkap Foie Gras, tetapi saya tidak akan mengeluh. Karena saya tidak mengambil fisik tahunan saya sampai Desember, saya harus punya waktu untuk membersihkan sistem saya!

Karena saya mendapatkan beberapa recs yang kuat. untuk Wagyu Beef Ribeye with Carrots, Garden Peas & Eggplant and Truffle Potato Sauce [$30], saya harus mencobanya. Saya berharap untuk benar-benar terpesona, tetapi ribeye ini tepat di atas standar untuk Wagyu/Kobe, yang saya miliki. Masih sangat, sangat bagus, tetapi bukan slot #1, yang saya perkirakan. Istri pergi dengan Bass Bergaris Panggang dengan Washday Peas, Butter Beans, dan Arugula. Ini mungkin hidangan ikan terbaik dari perjalanan dan yang lainnya sangat baik.

Kami telah melakukan tur "The Barn," tempat makan mewah baru di BBF, yang dijadwalkan dibuka pada Februari '08. Seiring dengan tur itu, kami melihat gudang anggur "pameran" baru dan berbicara dengan Neal tentang anggur di BBF. Pada dasarnya ada dua ruang bawah tanah total

140.000 botol (kurang sedikit setelah perjalanan kami), dengan ruang bawah tanah baru di The Barn dan gudang penyimpanan utama lebih dekat ke Gedung Utama. Saat kami berbicara tentang anggur yang ditampilkan, saya terus melihat kotak Jarvis, produsen kecil dari Napa. Neal menjelaskan bahwa kilang anggur telah menjadi favorit BBF dan mereka telah melakukan beberapa makan malam pembuat anggur dengan mereka. Karena saya masih asing dengan Jarvis, selain melihat namanya, saya memesan setengah botol Jarvis Napa Cabernet Sauvignon '99 [$ 95], untuk menemani steak saya. Anggur luar biasa yang mendapat manfaat dari penuangan Sam dan sedikit waktu di gelas. Mungkin tidak adil untuk mengatakan bahwa saya sedikit kecewa dengan ribeye, karena rasanya luar biasa. Hanya saja saya telah melihatnya di menu selama tiga malam sebelumnya dan mendapatkan bintang recs. dari pengunjung lain, semuanya menyatakan bahwa itu adalah daging sapi terbaik yang pernah mereka makan. Ini terlalu banyak untuk apa yang ternyata menjadi potongan daging sapi yang luar biasa, hanya saja bukan yang terbaik yang pernah saya alami. Oh well, setiap hidangan tidak bisa menjadi yang terbaik dalam kategorinya. Untuk rasa yang ekspresif, saya rasa saya akan memberikan anggukan pada Filet di Old Hickory Steakhouse [Ulasan: http://www.chowhound.com/topics/451438 ] dalam perjalanan ini. Masih sepotong daging yang luar biasa dan Jarvis Cab berjalan dengan indah.

Kami melakukan kursus keju lain, yang, seperti biasa, sangat baik. Kali ini, tidak ada anggur yang tersisa, seperti yang kami rencanakan.

Makan siang di Blackberry Farms:

Karena kami bermain golf selama beberapa hari, kami memilih untuk melakukan BBF “Box Lunch”, yang merupakan pilihan yang baik.

Hari 1:
Trout North Carolina yang diasap dengan Truffled Apple Slaw & Balsamic Mustard Mayones di Pecan Bread. Ini adalah puncak dari makan siang / makan siang - tangan ke bawah! Disertai dengan Judion Bean Salad with Grilled Red Onions & Chorizo, Roasted Mushroom & Wild Rice Salad with Lemon Scallion Vinaigrette dan House Picked Vegetables diikuti oleh Apple Crumble. Salad kacang dan salad nasi liar mendapat ulasan yang beragam. Saya menyukai keduanya, tetapi istri saya berpikir mereka agak terlalu tajam dan sedikit terlalu asin. Terlepas dari itu, semua dimakan.

Hari ke-2:
Kaki Domba Panggang dengan Apel Karamel & amp Herb Mayones di Piadini Bread. Daging dombanya sangat enak, tetapi potongannya bisa lebih ramping. Ada sedikit rawan, yang membuat makan ini sebagai sandwich agak sulit. Saya akan menyukainya, jika disajikan di piring dengan pisau dan garpu. Poin besar pada rasa, tetapi dinilai sedikit lebih rendah. Ini disertai dengan Toasted Orzo Roasted Green Tomatoes & Basil dengan Shallot Vinaigrette dan Salad Seledri Asap Kacang Putih dengan Country Ham & Carrot Vinaigrette diikuti oleh Deviled Eggs dan Peanut Butter Cookie. Kedua salad itu cukup enak, tetapi telur yang dihancurkan adalah yang terbaik yang pernah kami miliki. Saya berharap saya dapat mendekonstruksi mereka untuk mencari tahu mengapa, tetapi Anda hanya perlu mengambil kata-kata saya untuk itu.

Hari ke-3:
Kami makan siang di properti, jadi saya tidak punya menu untuk menyegarkan ingatan saya. Penyebarannya luas dengan iga BBQ dan Sandung lamur, dipanggang / diasap di atas api hickory, Braised Rabbit, dan setengah lusin salad. Jangan ingat pilihan makanan penutup, karena saya terlalu penuh dengan tulang rusuk dan Sandung lamur untuk peduli. Hal yang sama untuk istri saya. Anggur itu adalah Chateau Potelle Mendocino Sauvignon Blanc '03. Kami tidak mengemudi ke Marysville, setelah makan siang, saya akan mendapatkan setengah botol Zin atau Syrah untuk BBQ, tetapi memilih untuk hanya tinggal dengan anggur yang disertakan.

Hari 4:
Saat kami terbang ke Phoenix di sore hari, kami mendapat reservasi untuk makan siang di ruang makan utama. Makan siang itu agak seperti sarapan meskipun dengan steroid. Sebagai hidangan utama, saya memiliki Pan Fried Pecan Crusted Catfish, yang merupakan lele terbaik yang pernah saya miliki. Berasal dari Mississippi, dan tinggal selama beberapa waktu di NOLA, saya memiliki banyak ikan lele, tetapi ini menetapkan standar yang sangat tinggi untuk diikuti oleh yang lainnya. Istri saya memiliki Porkchop berkulit jagung tumis. Dia mengklaim bahwa ikan lele saya lebih baik, tetapi kemudian ingat – itu hanya Yang Terbaik!

Sarapan:
Saya tidak akan membahas banyak detail, kecuali untuk membuat daftar beberapa sorotan nyata. Ada sekitar lima area makanan pada menu sarapan. Segala sesuatu yang kami sampel itu indah. Suatu pagi, saya bertanya tentang salsa untuk telur orak-arik "Blackberry Farm" saya. Server melaporkan bahwa mereka tidak memilikinya, tetapi koki akan membuat batch segar, hanya untuk saya. Sekarang, saya akan menjalankan salsa melalui blender, karena saya suka tekstur yang lebih cair, tetapi dalam beberapa saat, saya memiliki salsa buatan tangan yang segar! Saya biasanya menambahkan ham "negara" Benton yang diasap / diawetkan secara lokal, atau bacon ke kue wajan saya (diganti setiap hari - sampel: Kue Keju Blueberry Cottage dengan Mentega Pecan dan Sirup Maple Berbumbu), atau telur saya. Istri saya memiliki biskuit buatan tangan yang terkelupas dengan setiap iringan yang bisa dibayangkan. Jus jeruk segar dan diperas dengan tangan dan kopinya cukup enak. Saya pikir kami berhasil memiliki Bubur Jagung Batu untuk setiap sarapan, dan bahkan mengambil dua tas untuk dikirim ke PHX, meskipun kami biasanya mendapatkan Bubur Jagung Kuning Batu dari pabrik di MO.

Blackberry Farm adalah pengalaman yang benar-benar luar biasa. Saya tidak bisa memuji staf, dari koki, sommelier, server dan manajer ke meja depan, kantor pramutamu dan rumah tangga dan valet, terlalu banyak. Saya belum pernah menemukan layanan yang lebih baik di resor atau restoran mana pun. Makanan dan anggur yang sangat baik untuk luar biasa, benar-benar hanya dilampaui oleh layanan, dan mungkin pemandangan dari beranda di gedung utama. Mengutip Michelin Guide, restoran bintang 3 adalah restoran yang layak untuk dinikmati dengan perjalanan ekstra. Blackberry Farm tentu saja sepadan dengan perjalanannya. Kami sedang merencanakan perjalanan kami berikutnya di sana sekarang, dan kami baru saja selesai membongkar.

Terima kasih khusus kepada Chickstein (CH - banyak papan) untuk rekomendasinya. Kami tidak mungkin menemukan BBF tanpa Anda!


SippitySup

Blackberry Crumb Cake ini akan “menyenangkan para pengunjung piknik dengan versi portabel dari summer berry crumble: perpaduan sempurna antara buah asam dan kue lembut, dengan topping yang sedikit renyah.” Martha Stewart

Kue remah blackberry

Cetak Resep Ini Total waktu 1:00 Menghasilkan 16 Sumber Martha Stewart Hidup Diterbitkan 13 Mei 2013

While you prepare the cake, refrigerate the crumb topping. This will help give it a nubbly texture once baked.

To store the cake, keep in an airtight container at room temperature, up to 3 days.

Bahan-bahan

  • 6 tablespoon unsalted butter melted
  • 8 tablespoon unsalted butter room temperature
  • 1 3/4 cup all-purpose flour (spooned and leveled) divided, plus more for pan
  • ½ cup light-brown sugar packed
  • sendok teh garam halal
  • sendok teh baking powder
  • 1 cup confectioners’ sugar
  • sendok teh ekstrak vanila
  • 2 butir telur besar
  • 10 ounce fresh blackberries (about 2 containers)

Petunjuk arah

Set the oven rack in the center position. Panaskan oven hingga 350 derajat. Butter an 8‑inch square baking pan. Line bottom with parchment paper, leaving an overhang on two sides butter and flour paper, tapping out excess.

Make topping: In a medium bowl, whisk together melted butter, brown sugar, and ¼ teaspoon salt add 1 cup flour, and mix with a fork until large moist crumbs form. Refrigerate topping until ready to use.

In a medium bowl, whisk together remaining 3/4 cup flour, baking powder, and remaining ¼ teaspoon salt set aside. In a large bowl, using an electric mixer, beat room-temperature butter, confectioners’ sugar, and vanilla until light and fluffy add eggs, one at a time, beating well after each addition. Reduce speed to low mix in flour mixture. Spread batter evenly in pan sprinkle with blackberries, then chilled topping.

Bake until golden and a toothpick inserted in center comes out with moist crumbs attached, 45 to 50 minutes. Cool completely in pan. Using paper overhang, lift cake onto a work surface cut into 16 squares.


Berry Cream Dessert

1 (3-ounce) package strawberry gelatin

1 (3-ounce) package raspberry gelatin

1 (8-ounce) carton strawberry yogurt

1 (8-ounce) carton raspberry yogurt

2 cups sliced fresh strawberries, unsweetened

1 (12-ounce) carton whipped topping

Additional fresh strawberries

In a large bowl, dissolve strawberry and raspberry gelatin in boiling water. Stir in cold water and strawberry and raspberry yogurt until blended. Chill until syrupy, about 1 hour. Fold in strawberries and whipped topping. Chill until firm, about 4 hours. Garnish with fresh berries if desired.


The Chef Behind Award-Winning Blackberry Farm

With a farm just a stone’s throw away, chef Cassidee Dabney takes locavore eating to new heights.

Cassidee Dabney’s first exposure to Blackberry Farm came from an unlikely source: her mother. “I was working at the Four Seasons in Jackson Hole, Wyoming, and my mom snail-mailed me a clipping [of the resort] with a Post-it that said, ‘This is a one-day drive from us instead of two,” says Dabney, who had been hoping to return to the South.

Her parents generously paid for her flight to do the stage on property, and in 2004 she became a full-fledged member of the team. After a brief hiatus to help her family, Dabney returned to the Walland, Tennessee, resort in 2010 and is now its executive chef, overseeing one of the most lauded hotel culinary programs in the country.

Executive chef Cassidee Dabney

Dabney comes by her love of food—particularly local fare—honestly. “My dad’s a big hunter and my mom’s into gardening, so there was always a really big connection to food,” she says. “I had that respect, which some people might not, as to where things come from and the processes it takes to get that food on the plate.”

But it wasn’t until college at the University of Arkansas that Dabney realized cooking was her passion. “I had a job as a line cook at an Applebee’s to make extra cash, and I found myself picking up shifts and skipping class,” she says. “It was the culture of the kitchen that really got me excited about cooking. It was people from all walks of life, getting together and working together.”

Dabney soon enrolled at the New England Culinary Institute, and jobs in Germany, Hawaii, and Boston, among others, soon followed. But for Dabney, who grew up in a slew of Southern states including Tennessee, Virginia, Georgia, and Arkansas, cooking at Blackberry’s Tennessee grounds was a homecoming. For a chef who is both classically trained and fluent in cooking seasonally, there may be no better kitchen in the country.

And it’s not an exaggeration: Ever since 2013, when Selamat makan crowned the resort the No. 1 Food Lover’s Hotel in America, a steady stream of culinary devotees has made the trek to this 4,200-acre spread in the foothills of the Smoky Mountains. Under the Relais & Châteaux umbrella of independently owned hotels, Blackberry Farm pampers its guests on many levels—from oversized, lush suites to on-site fly fishing—but nothing may be more celebrated than its cuisine.

The meals, which are included in the room rate, should be tackled like a marathon, not a sprint. Breakfast starts with Southern specialties like griddle cakes served with spiced maple syrup and pecan butter, eaten al fresco with a view of the property’s tranquil lake. Lunch, presumably after guests have worked up an appetite horseback riding or shooting sporting clays, might be a crisp salad alongside the hotel’s own Brebis cheese served with beets and horseradish.

While these meals undoubtedly showcase the best the South has to offer, nothing quite compares to the elegance and sheer volume of dinner, which is generally served inside the hotel’s majestic, turn-of-the-century barn. Dabney and her team pull out all the stops in a menu that can run up to seven courses and feature everything from wood-grilled flank steak with pickled ramps to Benton’s country ham served with smoked mushroom oil.

Part of what makes Blackberry Farm so celebrated, of course, is its farm. Under the guidance of master gardener John Coykendall, the hotel grows or harvests everything from sour cherries to sumac to ramps. While having access to such a bounty is certainly a plus for the kitchen, it compels Dabney and her staff to switch up menus almost daily. “The creative process is really driven by the farm,” she says. “You have to be so flexible. If you pick a tomato after a big rain, it’s not going to be as acidic, for example. You have to create the food based on what the ingredients are saying.”

Nearly a decade at Blackberry Farm has sharpened Dabney’s understanding of the various growing seasons to the point that she can anticipate when certain ingredients will be abundant and adjust the menus accordingly. Daily visits to the garden, as well as an availability list that the farm sends to the kitchen a few times a week, help keep the whole property in sync.

The James Beard Award–nominated chef also benefits from Coykendall’s legendary heirloom seed-saving program. “Sometimes he’ll get in super weird stuff,” she says with a laugh. “Recently they grew a bunch of jelly melons. We came up with a ferment that’s a really fun acidic flavor, and we’ve been using it as almost like a vinegar or verjus.”

Pickling and jam-making are certainly part of Dabney’s repertoire. She’s now in the process of building the restaurant’s larder, although she hasn’t yet identified the best storage area. “We’re always finding places to hoard stuff we have a number of secret hiding places,” she says. “I feel like we’re squirrels and that we might forget one day where we put something. Maybe a couple of years later, we’ll find it and be like, ‘Oh, that’s where we put the pickled insert-whatever-it-is.”


Hoosier Milk Tarts with Berries

With 89 votes, the good readers of The Hungry Hounds clearly had a hankering for a Hoosier (or Indiana) style dessert. Having spent a combined 14 years in the Hoosier heartland, this mandate warmed our mid-western bellies! One of Indiana's finest culinary traditions is Hoosier Milk Pie (alternatively known as Indiana Sugar or Cream Pie). Hoosier Milk Pie came to Indiana in the mid 1800's with Quaker and Amish homesteaders. It is a homey, dairy-rich custard-style pie with a stove-top filling. Hoosier Milk Pie is egg-less, which is great for those with allergies, makes it easy to cook (no curdling), and allows the clean milk flavor to take the limelight. A crisp flaky crust (whole wheat in this case) paired with the milk custard partners beautifully with fresh ripe berries. To make this pie your own, substitute any fruit you'd like, eat it unadorned, or add whipped cream as is traditional in some parts of Indiana. Either way, you are going to love this easy and versatile pie.


In a large bowl, sift flour and add baking soda and salt.

In a separate bowl, mix baking powder and milk.

Combine dry ingredients with milk and baking powder and stir well with a whisk until the batter is very smooth without clumps.

Add melted butter into the batter and mix well for a few seconds.

Before putting the griddle on top of the stove, spray it with cooking spray or dampen a paper towel with oil and rub into the griddle surface to grease it. Heat the griddle on medium-high.

With the help of a ladle-spoon, pour 1/8 of the batter onto hot griddle to form each griddle cake.

When each cake is brown on the bottom and starts to bubble on the top, flip to cook other side.

Remove from heat as soon as they are done.

Enjoy hot with your favorite toppings!

Toppings and Griddle Cake Ideas

There is no wrong way of eating these cakes, so try some of our suggestions for a filling and healthy meal:


Tonton videonya: Apple Crumble Cake. How to Make the BEST EVER Apple Cake (Agustus 2022).