Resep baru

Kacang rebus

Kacang rebus

Jane Bruce

Kacang rebus

Bagi siapa pun yang tidak berasal dari Selatan atau tidak terbiasa dengan kacang rebus, itu bisa terdengar seperti sebuah oxymoron. Tetapi bagi mereka yang tumbuh besar, itu adalah bentuk lain dari makanan yang menenangkan. Asin, terkadang pedas dan selalu lezat, kacang rebus adalah camilan, hidangan pembuka, atau percakapan yang enak.

Sangat penting untuk memiliki banyak waktu dan kesabaran saat membuat kacang rebus untuk pertama kalinya. Setiap orang memiliki pendapat berbeda tentang seberapa lembut dan asinnya kacang mereka, jadi ini bukan ilmu pasti. Namun dengan sedikit latihan, merebus kacang tanah bisa menjadi salah satu camilan yang paling mudah dan enak untuk dibuat.

Catatan

Kacang rebus dapat dibuat dalam semalam, tetapi paling aman menggunakan Crock-Pot dalam skenario ini.

Bahan-bahan

  • 1 cangkir garam
  • 1/4 cangkir garam berbumbu, lebih disukai Lawry's
  • 1/4 cangkir cabai giling
  • 4 air
  • 1 1/2 pon kacang tanah, mentah dan di kulitnya

Resep Kacang Rebus Bumbu ala Hawaii

Hampir tidak mungkin untuk menghabiskan waktu nyata di Hawaii tanpa menemukan kacang rebus. Selain poke, mereka adalah happy hour&nb klasik.

Hampir tidak mungkin untuk menghabiskan waktu nyata di Hawaii tanpa menemukan kacang rebus. Selain poke, mereka adalah happy hour klasik kepompong (pembuka) dan sepertinya saya tidak pernah merasa cukup. Ketika saya di Oahu, saya mampir ke Tamura di mana ada banyak pilihan minuman keras, poke, dan tentu saja, kacang rebus yang dibumbui. Tetapi saya mulai kesal karena saya menghabiskan begitu banyak uang untuk mereka karena mereka tidak membutuhkan lebih dari beberapa bahan dan beberapa jam.

Apa Itu Kacang Rebus?

Sepatah kata tentang kacang rebus: mereka memiliki sejarah panjang sebagai camilan di AS Selatan, di Cina, dan, di Hawaii (kemungkinan dibawa oleh imigran Cina), namun setiap daerah sedikit berbeda. Orang Selatan merebus kacang mereka dengan garam dan terkadang menambahkan ham hock, beberapa cabai, atau beberapa rempah Cajun. Kacang gaya Cina memiliki adas bintang yang memberikan rasa eksotis yang saya sukai. Kacang rebus Hawaii mirip dengan gaya Cina tetapi dibuat dengan garam laut Hawaii, yang memberi mereka rasa yang unik. Silakan dan buat batch besar karena mereka benar-benar membuat ketagihan!

Apa Yang Harus Disajikan Dengan Kacang Rebus Ini?

Resep Kacang Rebus Bumbu Gaya Hawaii tradisional ini cocok dengan Ahi Poke Tostadas Pedas dan Koktail Mai Tai dingin. Dengan kesederhanaan hidangan camilan ini, semua jenis minuman dan hidangan utama akan cocok dengannya.

Oke, itu saja! Sekarang, siapkan semua kebutuhan memasak Anda, lalu bagikan kreasi Anda kepada kami dengan memberi tag @saltandwind dan #swsociety di sosial!


Resep Kacang Rebus Favorit

Ada berbagai jenis kacang rebus, serta metode persiapan yang berbeda.

Karena saya percaya memasak di rumah seharusnya sederhana, tidak padat karya, saya membagikan resep kacang rebus yang mudah dibuat, membutuhkan sedikit bahan, dan akan memungkinkan Anda menikmati camilan asin ini tanpa banyak usaha!

Pilih resep dari daftar di bawah ini berdasarkan apakah Anda memiliki slow cooker atau pressure cooker, apakah Anda ingin polos atau beraroma, dll.

Asal usul kacang rebus dilaporkan berasal dari Perang Saudara, ketika tentara membutuhkan sumber makanan yang dapat diandalkan. Mereka merebus kacang segar dalam air asin, yang membantu mengawetkan kacang.


Pertama kita perlu merebus kacang. Untuk memasak kacang mentah, Anda bisa menggunakan panci instan, panci presto India, atau memasaknya langsung di atas kompor.

Jika menggunakan Pot Instan – Cuci dan rendam kacang tanah selama 4 jam. Masukkan kacang tanah yang sudah direndam ke dalam wadah besi panci instan, tambahkan air dan garam. Masak dalam panci instan selama 30 menit. Biarkan tekanan terlepas secara alami.

Jika menggunakan Kompor tekanan India mereka untuk 4-5 peluit dalam api sedang.

Tiriskan air rebusan kacang tanah.

Siapkan semua bahan - mentimun, tomat ( buang bijinya), wortel, mangga, delima, bawang merah dan daun ketumbar.

Tambahkan kacang rebus, semua sayuran, bawang, garam, chaat masala, bubuk cabai merah, chutney mint ketumbar, dan chutney kurma asam.

Aduk rata dan tambahkan sedikit jus lemon. Diamkan 10 menit, cicipi dan koreksi rasa dan sajikan segera.


Kacang rebus cina

Kacang tanah bukan kacang itu milik keluarga kacang. Kacang tanah mungkin pertama kali dibudidayakan di Portugal. Namun, Portugis memperkenalkannya pertama kali di Cina pada abad ke-17. Kacang rebus Cina memiliki sifat yang berbeda. Kacang tanah memiliki banyak kegunaan kita bisa mengambil kacang tanah sebagai bahan baku, obat-obatan, minyak kedelai, bahan tekstil dan selai kacang.

Bahan-bahan:

  • Kacang mentah (Tanpa cangkang.)
  • Bubuk lima rempah Cina (1 sdt.)
  • Garam (1 sdt.)
  • Gula (1 sdt)
  • kecap asin (4 sdt)
  • Air (4 gelas)

Petunjuk arah:

Langkah 1

Sebelum memulai resep, pastikan Anda merendam kacang dalam 5 gelas air selama 24 jam di lemari es. Dan dibilas lalu ditiriskan.

Langkah 2:

Nyalakan oven Anda hingga 400 derajat. Pertama, masukkan kacang ke dalam mangkuk dan tambahkan bubuk bumbu (Ingat, jangan terlalu pedas karena tidak baik untuk kesehatan Anda.)

Tambahkan gula, tetapi tidak boleh tinggi karena gula tidak baik untuk penderita diabetes. Campur garam dengannya. (Ingat garam menyebabkan tekanan tinggi. Jika Anda adalah pasien tekanan tinggi, cobalah untuk menghindari garam ekstra untuk suasana hati yang enak)

Langkah3:

Masukkan kecap asin ke dalam campuran. Dan terakhir tambahkan air (4 gelas). Setelah sepuluh menit, air akan mulai mendidih. Dibutuhkan sekitar lima menit untuk mendidih. Jadi total waktu memasak adalah lima belas menit. Sekarang kita harus menutupinya.

Langkah4:

Saya matikan saja apinya. Setelah menyisir semuanya, Pindahkan barang-barang itu ke wadah kaca.

Langkah5:

Biarkan wadah di lemari es semalaman.

Bisa dibilang ini resep kacang rebus paling enak. Saya harap Anda akan menikmati hidangan, yang terjangkau dan lezat.

Apalagi resep ini berbeda dengan kacang rebus manis karena resep kacang rebus manis lebih bergantung pada manisnya sedangkan masakan Cina adalah campuran segalanya. Jadi begitu Anda memasukkannya ke dalam mulut Anda, Anda akan menemukan sesuatu yang unik dan berkualitas.


Kacang Hijau vs Kacang Mentah – Apa Bedanya?

Ada dua jenis kacang dalam kulit yang bisa Anda gunakan untuk membuat kacang rebus.

Kacang Hijau adalah kacang “segar dari pertanian”. Mereka membutuhkan lebih sedikit waktu untuk memasak, tetapi mudah rusak. Jadi, jika Anda membelinya lebih dari sehari sebelum dimasak, Anda perlu mendinginkannya.

Kacang mentah mentah tetapi dikeringkan, sehingga aman untuk disimpan selama satu atau dua minggu pada suhu kamar. Namun mereka dapat memakan waktu hingga dua kali lipat jumlah waktu memasak, tergantung pada metode yang Anda gunakan.

Apakah yang satu lebih baik dari yang lain? Tidak. Mereka berdua menghasilkan kacang rebus yang lembut dan montok di dalam Panci Instan, Panci Kuali, atau di atas kompor.


Bagaimanapun, mari kita merebus kacang!

Mulailah dengan kacang mentah yang bukan kering sekali. Bilas orang-orang ini dengan baik karena mereka memiliki banyak kotoran di ’em. Tidak ada yang lebih buruk daripada merasakan kotoran atau pasir di antara gigi Anda!

Kemudian yang harus Anda lakukan adalah merebus kacang dalam air asin sampai mencapai konsistensi yang Anda suka. Saya suka yang lembut, tapi tidak lembek, harus digigit. Kacang muda rasanya lebih enak dan masaknya lebih cepat, jadi saya rebus saja selama satu jam, lalu cek kematangan dengan memakan kacang setiap 20-30 menit sampai matang.

Ada variasi Asia dan Afrika lainnya pada kacang rebus yang menggunakan rempah-rempah, tetapi saya sangat senang dengan ini. Mungkin lain hari! Seolah-olah rasanya tidak cukup untuk Anda, Anda dapat dengan senang hati mengemil karena kacang rebus memiliki antioksidan 2-4 kali lebih banyak daripada versi mentah atau panggang.

Jika Anda ingin merasa benar-benar Vietnam, naikkan ini dengan memasangkan ini dengan beberapa Heineken di atas es.

Sama seperti biji semangka, biji bunga matahari, Pirate’s Booty atau Cheetos (mmm, Cheetos)… ini adalah camilan yang bisa saya makan tanpa henti. Cemilan apa yang membuatmu ketagihan?


Kacang rebus

Kacang rebus, mungkin lebih dari camilan Selatan lainnya, menginspirasi semacam kesetiaan budaya yang kuat, yang melintasi semua lini kelas dan ras. Mungkin itulah sebabnya kami merindukan mereka jadi ketika kami pindah dari Charleston ke perguruan tinggi di Massachusetts, dan itulah sebabnya, ketika kami mulai menjual makanan Selatan melalui pesanan pos setelah lulus (gelar seni liberal kami terkutuk), kami menggunakan rebusan kacang tanah sebagai batu kunci dalam katalog makanan pesanan kecil kami, yang kami beri nama "Katalog Kacang Rebus Lee Bros" (boiledpeanuts.com). Kacang rebus dikaitkan dengan alam bebas, dan dapat dibeli di area Charleston di tepi jalan dari penjual yang didirikan di lahan kosong dan jalur berpasir dalam perjalanan ke pantai, berdekatan dengan stadion baseball, atau di tempat pekan raya. Mereka disiapkan di rumah juga, tetapi jarang terlihat di restoran (dengan beberapa pengecualian akhir-akhir ini: Hubee-D's, Hominy Grill, The Bar at Husk, dan The Wreck).

Seperti namanya, kacang rebus basah itu sendiri menghadirkan beberapa hambatan untuk kenikmatan universal. Tidak semua orang menyukai rasa berumput yang khas atau basah yang lembap di jari saat seseorang memisahkannya—dan mereka mencapai beberapa eksklusivitas dengan menantang dalam hal itu. Dinilai berdasarkan rasa saja, dengan pikiran terbuka, mereka adalah ilahi. Dan aroma kacang yang direbus, bagi kami, adalah bagian dari kenikmatan prosesnya. Nyonya rumah nenek kami, mendiang Elizabeth Jenkins Young, pernah berkata kepada kami (dalam varian nyaring aksen Charleston, dengan irama pulau laut dari pendidikan di Pulau Edisto) bahwa bau kacang kami mendidih di atas kompor Gran mengingatkannya pada "ubi jalar menjadi asam." Bukannya dia tidak menyukainya, dia dengan bangga memajang stiker bemper I BRAKE FOR BOILED PEANUTS di jendela belakang VW Rabbit biru yang dia menangkan di lelang Festival Spoleto 1983. Tetapi kualitas kacang tanah, yang tumbuh di bawah tanah dan penuh dengan mineral, dan rasa manisnya, sebenarnya menunjukkan karakter dasar ubi jalar.

Ketika kacang baru digali, dan didinginkan seperti sayuran segar daripada dikeringkan, mereka disebut kacang "hijau" dan ini, bila tersedia (biasanya di bulan-bulan musim panas dan musim gugur), patut dicari karena kelembutan ekstranya—potong sekitar 4 jam dari waktu perebusan di bawah—dan kehalusan rasa. Beberapa kacang hijau akan sedikit matang, dan seperti kepiting cangkang lunak, dapat dimakan utuh, cangkang dan semuanya.


Apakah Resep Kami Sehat?

Kacang tanah berada dalam keluarga yang sama dengan kacang dan lentil (mereka bukan milik keluarga kacang, karena berasal dari bawah tanah!). Mereka sarat dengan nutrisi— bahkan lebih dari jenis kacang asli.

Tidak hanya rendah sodium secara alami, kacang mentah juga kaya akan protein, serat, potasium, dan vitamin E.

1. Kalori

Di dalam resep kacang rebus, Anda akan mendapatkan 322 kalori dari porsi 2 ons kacang tanah. Di mana, ada 252 kalori dari lemak.

Kacang tanah diklasifikasikan sebagai biji minyak—sebagian besar dari panen mereka terutama ditanam untuk minyak. Meskipun tinggi lemak, sebagian besar kandungan lemaknya terdiri dari asam lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda.

2. Karbohidrat

Dalam penyajian tersebut, Anda juga akan mendapatkan 9 gram karbohidrat dan 5 gram serat.


Resep Kacang Rebus Kuno

Kacang rebus asli hanya bisa dinikmati di musim gugur, saat lembab, kacang hijau baru saja dipetik dari tanah basah (kebanyakan di Selatan). Jika Anda ingin menanam kacang tanah, Anda akan dapat melakukannya, atau mencari petani yang akan menjual kacang hijau kepada Anda (lihat &ldquoSumber Kacang Hijau dan Mentah yang Direkomendasikan,&rdquo di bawah). Kacang rebus Anda akan membeku dengan baik untuk camilan sepanjang tahun, atau Anda juga dapat memperkirakan yang asli dengan memulai dengan kacang mentah. Hasil: 1 pon.

Bahan-bahan:

1 pon kacang hijau di kulitnya
5 sdm garam halal

instruksi:

Bilas kacang dengan baik, lalu tambahkan ke dalam panci. Tutupi mereka sepenuhnya dengan air dingin, lalu aduk dengan garam. Didihkan air, lalu tutup dan kecilkan api hingga mendidih dengan api sedang. Lanjutkan merebus kacang selama sekitar 3 jam, aduk setiap setengah jam atau lebih. Tambahkan air jika levelnya terlalu rendah. Matikan api dan biarkan panci duduk dengan tutupnya selama sekitar 30 menit.

Sajikan kacang hangat, dan dorong tamu Anda untuk menyedot air garam lezat dari cangkangnya sebelum membelahnya, melemparkan cangkangnya ke tanah dan mengunyah kacang yang gurih. Untuk sajian yang berbeda, tambahkan beberapa potongan Old Bay atau bumbu Cajun favorit Anda ke dalam panci bersama dengan kacangnya, lalu peras jus lemon di atas kacang sebelum disajikan. Kacang rebus luar biasa dengan bir dingin atau teh manis.


Tonton videonya: Egyszerű desszert főtt sűrített tejjel Recept sütés nélkül (Januari 2022).