Resep baru

Cara Membuat Adonan Pizza Dari Awal — Cara Mudah

Cara Membuat Adonan Pizza Dari Awal — Cara Mudah


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Tidak dapat disangkal bahwa pizza adalah salah satu makanan favorit kami; kenyataannya, USDA melaporkan bahwa di Amerika saja, satu dari delapan orang makan pizza pada hari tertentu. Alasan kami tergila-gila dengan irisan pai panas harus jelas — Pizza benar-benar lezat.

Tanyakan siapa saja tentang dia pizza favorit dan kami berani bertaruh bahwa, sementara banyak yang akan menyebutkan topping dan beberapa orang akan menyebutkan sausnya, hampir setiap orang yang disurvei memiliki sesuatu untuk dikatakan tentang keraknya. Dalam kata-kata Craig Whitson dan Tore Gjesteland, penulis Passion for Pizza: Perjalanan Melalui Tebal dan Tipis untuk Menemukan Pizza Elite, “bahan-bahan yang baik pada kerak yang dibuat dengan buruk tidak membuat pizza yang enak.” Untungnya, adonan pizza yang luar biasa mudah dibuat dari awal.

Klik disini untuk melihat Cara Membuat Adonan Pizza Dari Awal dalam 7 Langkah Mudah (Slideshow)

Tak satu pun dari langkah-langkah dalam membuat adonan pizza dari awal secara inheren sulit, tapi mencampur, menguleni, membentuk, dan memeriksa kerak pizza yang sempurna memang membutuhkan waktu dan perencanaan. Terlepas dari gaya adonan pizza yang Anda buat (deep-dish, Napoli, New York, Sisilia, dll.), Anda pasti ingin merencanakannya terlebih dahulu. Meskipun adonan pizza dapat dibuat dan digunakan pada hari yang sama, akan lebih baik jika dibuat satu atau dua hari sebelumnya; ini memberi waktu adonan untuk mengembangkan rasa yang lebih kompleks dan tekstur yang lebih baik. Bahkan jika Anda membuat adonan pizza dan menggunakannya pada hari yang sama, bisa memakan waktu beberapa jam sejak Anda mencampur adonan hingga siap untuk dipanggang, jadi pastikan untuk membaca resep Anda terlebih dahulu dan merencanakannya dengan tepat.

Adonan pizza segar tidak hanya mudah dibuat dari awal, tetapi bahan-bahannya juga mudah diakses — yang Anda butuhkan untuk membuat adonan pizza dasar hanyalah tepung, garam, ragi, dan air. Meskipun Anda memiliki sejumlah pilihan dalam hal tepung dan garam, versi paling dasar (tepung serbaguna dan garam laut atau garam meja) membuat kerak pizza yang sangat enak. Setelah Anda menguasai teknik dasarnya, silakan bereksperimen dengan berbagai jenis tepung dan garam dan buat kerak pizza kustom Anda sendiri.

Siap untuk mencampur batch Anda sendiri? Berikut adalah tujuh langkah sederhana yang harus Anda ikuti:

Apakah Anda menggunakan segar atau kering ragi, itu harus aktif sebelum Anda menambahkannya ke adonan. Resep yang menggunakan ragi kering mengharuskan Anda mencampur ragi ke dalam cairan hangat (tapi tidak panas) sebelum menambahkannya ke adonan, sedangkan resep yang membutuhkan ragi segar biasanya akan menginstruksikan Anda untuk mencampurnya dengan sedikit tepung dan air. sebelum menambahkannya.

Campur Adonan


Setelah ragi Anda aktif, tambahkan ke bahan adonan lainnya. Jika Anda memiliki mixer berdiri, Anda dapat menggabungkan bahan-bahan Anda dengan pengait adonan. Jika tidak, buat lubang di tengah bahan kering (seperti tepung) dan tuangkan bahan basah (air dan ragi) ke dalam wadah sebelum diaduk dengan tangan.

Kristie Collado adalah Editor Masak The Daily Meal. Ikuti dia di Twitter @KColladoCook.


Cara Membuat Adonan Pizza Terlebih Dahulu (Dengan Resep)

Seperti kebanyakan makanan, sebaiknya disiapkan terlebih dahulu sehingga stres sebelum disajikan bisa diminimalisir. Pizza tentu memiliki beberapa rintangan untuk dilewati sebelum Anda mendapatkan hidangan di atas meja. Membuatnya malam sebelumnya atau bahkan beberapa hari ke depan dapat membuat prosesnya lebih mudah dan menyenangkan.

Jadi bisakah Anda menyiapkan adonan pizza terlebih dahulu? Ya, adonan pizza bisa dibuat terlebih dahulu. Setelah pencampuran, ragi dalam adonan mulai berfermentasi yang memulai masa hidup adonan. Dengan memperlambat fermentasi ini memastikannya akan bertahan lebih lama dan tidak menjadi terlalu terfermentasi. Suhu dan jumlah ragi adalah dua faktor utama.

Untuk memperlambat fermentasi adonan, Anda dapat:

  • Dinginkan
  • Bekukan
  • Gunakan lebih sedikit ragi
  • Gunakan lebih banyak garam

Praktik yang paling umum adalah mengurangi jumlah ragi dalam resep Anda dan membiarkannya berfermentasi pada suhu kamar, atau menggunakan ragi dalam jumlah sedang dan memfermentasi dalam suhu yang lebih dingin seperti lemari es. Fermentasi yang lebih lama mengembangkan rasa yang lebih dalam (sedikit seperti penghuni pertama), jadi membuat adonan terlebih dahulu sangat umum dan sangat dianjurkan.

Berikut ini tautan ke resep adonan pizza terbaik saya yang memiliki petunjuk langkah demi langkah yang terperinci, termasuk cara membuatnya terlebih dahulu.

Atau saya telah menambahkan beberapa resep ke artikel ini yang dapat Anda ikuti agar sesuai dengan skenario dan waktu yang berbeda. Kemudian bagian berikut menjelaskan secara rinci tentang berbagai cara Anda dapat memperlambat fermentasi ragi, dan berapa lama Anda dapat menyimpannya.


Tepung apa yang harus saya gunakan?

Ketika saya membuat adonan pizza buatan sendiri, saya menggunakan tepung serbaguna yang tidak dikelantang yang saya gunakan untuk sebagian besar masakan dan kue saya. Ini berfungsi dengan baik, dan menyenangkan tidak perlu menukar membeli sesuatu yang istimewa.

Ini bekerja dengan baik dengan tepung roti atau tepung gandum utuh juga, meskipun Anda mungkin perlu menyesuaikan berapa banyak air yang Anda tambahkan. Saya meminta pembaca mengirim email kepada saya untuk memberi tahu saya bahwa mereka selalu seperti ini, jadi lakukanlah.

Namun, jangan gunakan tepung kue, karena tidak memiliki cukup protein di dalamnya untuk membentuk untaian gluten yang Anda inginkan. Saya belum pernah bereksperimen dengan alternatif tepung bebas gluten, jadi saya dapat berbicara tentang seberapa baik mereka bekerja, tetapi saya senang mendengar pengalaman Anda jika Anda mencobanya.


Buat Pizza Mini Sendiri + Adonan Pizza Buatan Sendiri

Pizza mini dengan adonan kulit tipis buatan sendiri + banyak ide topping! Gigitan kecil ini sangat cocok untuk pesta dan menyenangkan untuk malam hari!


Salah satu hal terbaik tentang mengetahui cara memasak adalah Anda mengubah apa pun yang ada di lemari es Anda menjadi hidangan pembuka yang luar biasa dan lezat untuk teman dan keluarga!

Dengan sekumpulan adonan pizza yang baru dibuat, mozzarella, saus, dan beberapa topping favorit saya, pizza dua gigitan kecil ini mudah dibuat dan sukses total. Yah… Saya tidak memiliki kesempatan untuk mencicipi lebih dari satu, tetapi jika tidak ada tamu yang memberi makan, Anda bisa bertaruh saya akan kembali lagi!


Saya suka membuat adonan pizza di rumah – Ada sesuatu yang membuat saya kaget melihat sekumpulan bahan sederhana berubah menjadi bola roti yang mengembang dan seperti awan! Plus, Anda dapat menambahkan bumbu kering atau keju parut dan memberikan sedikit rasa ekstra daripada yang dibeli di toko.

Baca tentang cara mendapatkan lingkaran pizza mini yang sempurna ini dalam resep di bawah ini.

/>
Sekarang ke hal-hal yang baik! Terkadang Anda hanya harus menggunakan apa yang Anda dapatkan. Kali ini, paprika merah panggang, bayam, ham, dan keju Asiago yang sangat disukai. Oh, Asiago aku mencintaimu.

Mereka pergi ke pizza, bersama dengan parutan keju mozzarella yang baru diparut dan saus pasta favorit saya. Anda juga bisa menggunakan saus pizza, atau membuatnya sendiri di rumah sendiri!


Setelah dipanggang selama sekitar sepuluh menit, wanita cantik panas yang menggelegak ini siap untuk dikunyah – dan nak, apakah mereka pergi dengan cepat!

Dapatkan inspirasi dengan banyak ide topping kreatif di bawah ini, termasuk berbagai daging, sayuran, keju, dan lebih banyak dari yang mungkin belum pernah Anda coba sebelumnya. Saya suka menjadi funky dengan rasa yang berbeda, dan pizza adalah kanvas yang bagus untuk bereksperimen!


Adonan Pizza Dasar

Sepotong pizza yang enak adalah salah satu kesenangan terbesar dalam hidup. Tanyakan saja pada Ree Drummond, yang sangat menyukai pizza sehingga dia dan suaminya, Ladd, memulai restoran pizza mereka sendiri, P-Town Pizza, di kampung halaman mereka di Pawhuska, Oklahoma. P-Town menyajikan lusinan pai dengan topping unik, tetapi semuanya memiliki satu kesamaan: adonan dasar pizza yang sempurna.

Anda mungkin telah pergi ke tempat pizza favorit Anda selama bertahun-tahun dan mungkin Anda bahkan bertanya-tanya bagaimana Anda dapat membuat kembali adonan mereka. Nah, inilah kabar baiknya: Tim di P-Town Pizza membagikan versi resep adonan pizza dasar mereka sehingga Anda dapat membuat pai serupa sendiri di rumah! Menurut tim, butuh sekitar 73 percobaan untuk menyempurnakan resep ini&mdash sehingga Anda dapat percaya bahwa itu lezat! Baca terus untuk cara membuatnya sendiri.

Bagaimana Anda membuat adonan pizza mudah dari awal?

Adonan pizza sebenarnya jauh lebih mudah dibuat daripada yang Anda kira. Anda hanya perlu tepung, air dan ragi, ditambah sedikit minyak zaitun dan garam. Anda juga perlu waktu dan kesabaran! Lihat resep di bawah ini untuk langkah-langkah spesifik.

Apakah ragi diperlukan untuk adonan pizza?

Jawaban singkatnya di sini adalah ya. Ragi adalah bahan terpenting dalam adonan dasar pizza ini karena merupakan bahan pengembang. Tanpanya, adonan akan rata dan tidak mengembang, dan tidak akan ada gelembung yang membuat keraknya kenyal dan renyah. Anda dapat menemukan resep adonan pizza bebas ragi di luar sana (beberapa orang mencampur yogurt dengan tepung yang mengembang sendiri), tetapi itu akan memberi Anda tekstur yang sangat berbeda. Untuk pengalaman salon pizza yang sebenarnya, adonan pizza dasar yang membutuhkan ragi direkomendasikan.

Apa rahasia adonan pizza yang enak?

Membuat adonan pizza yang enak adalah seni, tetapi semuanya dimulai dengan resep adonan padat, seperti di bawah ini. Beberapa hal berguna yang perlu diingat saat membuat resep ini: Pastikan suhu air Anda tidak terlalu dingin (atau ragi tidak akan mekar) atau terlalu panas (yang akan membunuh ragi). Titik manis untuk air adalah sekitar 110˚dan Anda harus menggunakan termometer untuk memeriksanya. Juga, jangan berhemat pada waktu naik&mdashini adalah kunci untuk mengembangkan rasa dan tekstur.

Apakah saya bisa menggunakan tepung biasa untuk adonan pizza?

Ya! Resep di bawah ini membutuhkan tepung serbaguna biasa. Beberapa resep menggunakan tepung roti atau tepung yang mengembang sendiri, yang memiliki kadar protein berbeda yang berkontribusi pada tekstur adonan. Yang terbaik adalah menggunakan jenis tepung yang dibutuhkan resep Anda untuk mendapatkan hasil terbaik.


Menyimpan Sisa Adonan

Ketika kami hanya membuat satu pizza, saya menyimpan kulit ekstra di lemari es dan kami juga bisa makan pizza lagi besok malam! Saat mengeluarkan kerak keesokan harinya, cukup pastikan untuk membawanya ke suhu kamar selama sekitar 5 hingga 10 menits sebelum Anda mulai bekerja dengannya.

Saya sendiri belum membekukan resep adonan pizza ini (kami memakannya terlalu cepat!), tetapi beberapa pembaca telah pada tahap “membagi menjadi dua bola adonan” dan mendapatkan hasil yang luar biasa.


Ringkasan Resep

  • 2 amplop (1/4 ons masing-masing) ragi kering aktif (tidak cepat naik)
  • 2 sendok makan gula
  • 1/4 cangkir minyak zaitun extra-virgin, ditambah lagi untuk mangkuk dan sikat
  • 2 sendok teh garam halal
  • 4 cangkir tepung serbaguna yang tidak dikelantang (disendok dan diratakan), ditambah lagi untuk debu

Tuang 1 1/2 gelas air hangat ke dalam mangkuk besar taburi ragi dan diamkan hingga berbusa, sekitar 5 menit.

Kocok gula, minyak, dan garam ke dalam campuran ragi. Tambahkan tepung dan aduk sampai adonan lengket terbentuk. Pindahkan adonan ke mangkuk yang sudah diolesi minyak dan olesi bagian atasnya dengan minyak. Tutup mangkuk dengan bungkus plastik dan sisihkan di tempat yang hangat dan bebas angin sampai adonan berlipat ganda, sekitar 1 jam. Balikkan ke permukaan yang ditaburi sedikit tepung dan uleni perlahan 1 atau 2 kali sebelum digunakan.

Adonan dapat disimpan dalam mangkuk yang diminyaki, ditutup dengan plastik, di lemari es hingga 2 jam. Untuk membekukan, bungkus adonan dalam plastik dan bekukan dalam kantong freezer yang dapat ditutup kembali hingga 3 bulan. Jika Anda berencana menggunakannya dalam resep yang membutuhkan setengah porsi, bagilah sebelum dibekukan.


Beristirahatlah dari malam pizza dan gunakan adonan pizza yang dibeli di toko untuk membuat calzones. Resep ini untuk bayam keju, ricotta, dan mozzarella calzones, tetapi jangan ragu untuk menyesuaikan bahan sesuai selera Anda dan tambahkan pepperoni, sayuran, atau topping favorit Anda lainnya ke dalam campuran. Ini adalah resep yang bagus untuk anak-anak untuk terlibat juga.


Jika Anda tidak yakin bagaimana bekerja dengan ragi atau Anda gugup membuat adonan pizza sendiri, saya dapat meyakinkan Anda, Anda telah menanganinya. Saya akan memandu Anda langkah demi langkah dan memberi Anda semua tip dan trik untuk menguasai adonan pizza yang sederhana dan sempurna ini.

Adonan Pizza Italia Terbaik
Suka resep ini? Sematkan ke pinboard Pizza atau Flatbread Anda!
Ikuti Mint Asin di Pinterest

Jadi, mari kita mulai dari awal dengan semua yang Anda perlukan untuk membuat adonan pizza yang sempurna.

Bahan Adonan Pizza

  • 4 cangkir tepung serbaguna atau tepung roti
  • 1 bungkus ragi instan
  • satu sendok teh garam laut
  • 1 sendok makan madu
  • 3 sendok makan minyak zaitun
  • 1 cangkir “OO” tepung Italia (opsional)

Adonan Pizza Italia Terbaik Langkah Demi Langkah

  1. Ukur semua bahan Anda sebelum Anda mulai sehingga lebih mudah dan lebih cepat setelah Anda mendapatkan pencampuran.
  2. Tambahkan ragi ke dalam air hangat dan minyak zaitun. Tambahkan madu (atau gula) dan diamkan selama 5-10 menit untuk membantu mengaktifkannya. Anda akan melihat buih berbusa tebal muncul di bagian atas cairan. Ini adalah ragi. Aduk kembali ke dalam cairan.
  3. Tuang campuran ragi dan minyak zaitun ke dalam tepung yang sedang di mixer yang dilengkapi dengan pengait adonan, atau aduk dengan tangan menggunakan sendok kayu. Jika menggunakan mikser, diamkan dengan kecepatan rendah selama sekitar 5 menit, hingga terbentuk adonan yang shaggy tapi tidak lengket.
  4. Balikkan adonan ke permukaan yang ditaburi tepung dan satukan dengan tangan Anda sampai membentuk adonan halus yang lembut. Ini hanya membutuhkan waktu sekitar 2 menit untuk menguleni.
  5. Setelah adonan kalis dan elastis, maka Anda bisa membiarkannya tertutup hingga mengembang selama 30 menit. Setelah mengembang, gulung, atau tekan ke dalam cakram dan buat pizza Anda.

JADI, APA YANG MEMBUAT INI Adonan PIZZA ITALIA TERBAIK?

  1. Mudah dan cepat.
  2. Itu dibuat dengan ragi kering aktif.
  3. Anda bisa membuatnya di mixer Kitchenaid atau dengan tangan
  4. Dan Anda bisa membekukan adonan!
  5. Sebagai bonus, adonan pizza ini juga berfungsi ganda sebagai adonan focaccia. Gerimis sederhana dengan minyak zaitun, garam laut, dan rosemary dan itu sempurna.

APA TEPUNG TERBAIK UNTUK MEMBUAT Adonan PIZZA?

Resep ini menggunakan kombinasi tepung serbaguna (roti) dan tepung jenis “00”. Menggunakan campuran kedua tepung adalah cara Neopolitan klasik. Ketik "00" digiling halus di Italia dan menambahkannya ke resep membantu memberikan tekstur yang sangat ringan pada kerak. Artikel di Saveur ini menjelaskan semuanya secara lebih rinci jika Anda tertarik.

Itu dibuat dengan tepung tradisional Italia "00" dan semolina dan memiliki sentuhan madu mekar untuk membantu mengaktifkan ragi dan menambahkan sedikit rasa manis ke adonan. Tidak cukup karena rasanya manis, cukup sampai Anda mencoba mencari tahu mengapa pizza ini lebih baik daripada pizza lain yang pernah Anda miliki. Sesuatu yang Anda tidak bisa benar-benar meletakkan jari Anda.

Ini adalah adonan pizza yang dibuat untuk dimakan al fresco dengan segelas anggur sederhana dan banyak buah zaitun dan minyak zaitun. Ini bukan hanya kendaraan untuk mendapatkan topping pizza ke mulut Anda, tetapi itu adalah bagian integral dari pizza itu sendiri. Meminjamkan seluruh urusan rasa substansi dan makanan.

MENGAPA ANDA MENGGUNAKAN MADU?

Agar ragi melakukan tugasnya, terutama dalam 30 menit, perlu sedikit bantuan. Ragi memakan gula. Entah itu yang alami yang ada di udara, atau gula yang Anda tambahkan ke ragi untuk membantunya. Gula ditambahkan ke ragi untuk mendorongnya aktif. Saya menggunakan madu karena memberikan kedalaman rasa yang tidak dimiliki gula. Jika Anda dalam keadaan darurat dan Anda tidak punya madu, tentu saja, Anda bisa menggunakan gula. Tapi, saya sangat menyarankan Anda mencobanya dengan madu.


Anda dapat menggunakan salah satu ragi dalam resep ini. Ragi instan dapat ditambahkan dengan semua bahan dan tidak memerlukan waktu aktivasi atau proofing. Jika Anda memilih untuk menggunakan ragi kering aktif, Anda harus membiarkan bukti itu dalam mangkuk kecil dengan mencampurnya dengan jumlah air yang diminta dalam resep ini. Air Anda harus hangat, dan harus antara 100-105 derajat F untuk membuktikan ragi dengan benar.

Untuk sisa pizza panggang, masukkan sisa irisan ke dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 5 hari. Panaskan kembali dalam oven pemanggang roti atau microwave sampai hangat.

Jika Anda menyukai resep ini, Anda mungkin tertarik dengan resep makan malam mudah lezat lainnya:


Tonton videonya: Alap pizza tészta 24h kelesztésű, nápolyi stílusú (Mungkin 2022).