Resep baru

Bagaimana Agar Tidak Sakit Karena Tiram

Bagaimana Agar Tidak Sakit Karena Tiram



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Tiram memang enak, tapi bisa berisiko

Tiram memang enak, tetapi Anda harus memastikan bahwa tiram berasal dari sumber yang memiliki reputasi baik.

Tiram adalah salah satu makanan yang lebih berisiko di luar sana, sebagian besar karena mereka adalah "penyaring pengumpan" yang menghilangkan plankton dan bahan organik lainnya dari air di sekitar mereka, dan dapat menyaring hingga 50 galon air per hari. Sayangnya, jika air itu mengandung banyak bakteri berbahaya atau kotoran lainnya, itu bisa menjadi berita buruk bagi siapa pun yang memakannya.

Untungnya, kemungkinan terkena penyakit tiram menjadi semakin kecil, berkat fakta bahwa tiram yang kami sajikan di restoran dibudidayakan, dan para pengrajin tiram berusaha keras untuk memastikan bahwa air tempat tiram tumbuh bersih. mungkin.

Tetapi jika Anda berencana untuk memakan tiram mentah dan ingin memastikan bahwa kemungkinan sakitnya kecil, ada beberapa hal yang perlu diingat. Satu, kenali tiram Anda. Tiram teluk, misalnya, mengandung jumlah bakteri yang relatif tinggi selama bulan-bulan hangat, jadi Anda mungkin ingin menghindarinya selama musim panas (semakin hangat airnya, semakin besar kemungkinan tiram rusak, jadi musim dingin sebenarnya adalah waktu terbaik untuk makan. mereka). Dua (dan ini mungkin agak sulit dilakukan saat disajikan kepada Anda dengan setengah cangkang), pastikan tiram masih hidup saat dikupas; jika cangkang tiram (atau kerang apa pun) terbuka dan tidak langsung menutup saat Anda mengetuknya, buanglah. Cara yang baik untuk mengetahui apakah tiram yang Anda sajikan masih hidup atau mati saat dikupas adalah dengan melihatnya dan mengendusnya; Jika tidak terlihat segar dan tidak berbau laut, jangan dimakan. Kemungkinan Anda dihidangkan tiram mati di restoran terkemuka hampir nol; hanya pengupas tiram yang paling ceroboh yang akan melayani tiram yang sudah mati. Memasak tiram juga membunuh semua patogen.

Jadi jika Anda ingin meminimalkan kemungkinan terkena penyakit tiram, pastikan tiram dibudidayakan, pastikan masih hidup saat dikupas, dan pastikan tidak terlihat atau berbau busuk. Jika Anda masih khawatir, pastikan mereka sudah matang, dan jika Anda Betulkah khawatir, yah, tidak ada yang memaksa Anda untuk memakannya!


Risiko Makan Tiram dan Kerang Mentah

Setiap tahun jutaan orang Amerika makan kerang moluska, terutama tiram dan kerang. Sementara banyak orang dapat menikmati makanan ini baik dalam bentuk mentah atau dimasak, orang-orang tertentu berisiko terkena penyakit karena memakannya mentah dan perlu memastikan untuk memakan makanan ini hanya jika dimasak dengan benar. Lembar fakta ini menjelaskan siapa yang paling berisiko memakan makanan mentah ini, penyakit yang menjadi perhatian, dan langkah-langkah yang dapat diambil untuk mengurangi risiko penyakit.

Kerang dapat diambil dari air yang secara alami mengandung bakteri yang dapat membuat orang sakit atau air yang telah terkontaminasi oleh bakteri, parasit, atau virus dari kotoran (tinja) orang atau hewan. Kerang dapat terkontaminasi oleh air atau oleh seseorang yang memegangnya dengan tangan yang tidak bersih. Memasak makanan membunuh organisme berbahaya dan membuat makanan lebih aman untuk dimakan.

Siapa yang berisiko makan tiram mentah dan kerang?

Makan tiram atau kerang mentah atau setengah matang dapat menyebabkan penyakit serius atau kematian pada orang dengan kondisi kesehatan berikut:

  • Penyakit hati.
  • Asupan alkohol yang berlebihan.
  • Diabetes.
  • infeksi HIV.
  • Penyakit usus dan perut kronis
  • Kanker (termasuk limfoma, leukemia, penyakit Hodgkin).
  • Hemokromatosis/hemosiderosis (metabolisme besi abnormal).
  • Ketergantungan steroid (seperti yang digunakan untuk kondisi seperti emfisema, penyakit paru obstruktif kronik, dll.).
  • Achlorhydria (suatu kondisi di mana keasaman normal lambung berkurang atau tidak ada).
  • Setiap penyakit atau perawatan medis yang mengakibatkan melemahnya sistem kekebalan tubuh.

Orang dewasa yang lebih tua lebih mungkin untuk memiliki satu atau lebih kondisi di atas dan harus menyadari status kesehatan mereka sebelum makan tiram mentah atau kerang.

Orang dengan kondisi kesehatan di atas disarankan untuk makan tiram atau kerang hanya jika dimasak dengan matang, tidak pernah mentah. Menempatkan saus pedas atau jus lemon pada tiram mentah atau kerang atau memakannya sambil minum alkohol tidak membunuh organisme ini atau melindungi kesehatan Anda.

Apa saja gejala penyakit yang bisa diakibatkan dari memakan tiram atau kerang mentah yang terkontaminasi?

Penyakit yang paling mengkhawatirkan dari makan tiram atau kerang mentah atau setengah matang adalah: Vibrio infeksi, infeksi norovirus, dan hepatitis A. Lihat lembar fakta untuk penyakit tersebut untuk lebih jelasnya.

Gejalanya bisa termasuk muntah, diare, mual, sakit perut, kelemahan parah. Vibrio Infeksi juga dapat menyebabkan ruam dan lepuh pada kulit, menggigil kedinginan, dan demam tinggi. Hepatitis A dapat menyebabkan menguningnya kulit atau bagian putih mata. Beberapa penyakit bisa sangat serius dan memerlukan perhatian medis yang cepat.

Seberapa cepat setelah paparan gejala muncul?

Seberapa cepat gejala muncul tergantung pada organisme apa yang telah mencemari kerang. Untuk bentuk yang paling serius dari Vibrio Infeksi, gejala biasanya berkembang dalam 12 hingga 72 jam setelah makan makanan laut mentah atau setengah matang. Gejala infeksi norovirus mulai 10-50 jam setelah terpapar. Untuk hepatitis A, penyakit mungkin tidak mulai sampai 15-50 hari setelah makan makanan yang terkontaminasi.

Apa pengobatan untuk memakan tiram mentah dan kerang yang terkontaminasi?

Orang dengan diare harus minum banyak cairan untuk menggantikan cairan yang hilang. Mereka yang mengalami infeksi kulit serius atau demam harus menemui penyedia layanan kesehatan untuk diagnosis dan pengobatan yang tepat.

Bagaimana Anda bisa mencegah risiko makan tiram mentah dan kerang?

Untuk membatasi paparan bakteri, virus dan parasit yang ditemukan dalam tiram mentah dan kerang, terutama jika Anda memiliki salah satu kondisi kesehatan yang tercantum di atas:

  • TIDAK PERNAH makan kerang mentah (tiram atau kerang).
  • SELALU pilihlah tiram dan kerang yang dimasak saat menyantap makanan ini sambil bersantap di luar.
  • SELALU masak tiram dan kerang secara menyeluruh mengikuti tips di bawah ini.

Untuk tiram dan kerang di cangkang:

  • Jangan memasak tiram atau kerang terlalu banyak dalam panci yang sama karena yang di tengah mungkin tidak matang sepenuhnya.
  • Masak tiram atau kerang hidup dalam air mendidih selama empat hingga lima menit setelah cangkang terbuka.
  • Kukus tiram atau kerang hidup selama empat hingga sembilan menit dalam pengukus yang sudah mengepul.
  • Buang tiram atau kerang yang tidak terbuka saat dimasak.

Untuk tiram dan kerang yang dikupas:

  • Rebus atau didihkan setidaknya selama tiga menit atau sampai ujungnya melengkung.
  • Goreng dalam minyak setidaknya selama tiga menit pada suhu 375 ° F.
  • Panggang tiga inci dari api selama tiga menit.
  • Panggang selama 10 menit pada suhu 450 ° F.

Bagaimana saya bisa belajar lebih banyak tentang risiko makan tiram mentah dan kerang?


Risiko Makan Tiram dan Kerang Mentah

Setiap tahun jutaan orang Amerika makan kerang moluska, terutama tiram dan kerang. Sementara banyak orang dapat menikmati makanan ini baik dalam bentuk mentah atau dimasak, orang-orang tertentu berisiko terkena penyakit karena memakannya mentah dan perlu memastikan untuk memakan makanan ini hanya jika dimasak dengan benar. Lembar fakta ini menjelaskan siapa yang paling berisiko memakan makanan mentah ini, penyakit yang menjadi perhatian, dan langkah-langkah yang dapat diambil untuk mengurangi risiko penyakit.

Kerang dapat diambil dari air yang secara alami mengandung bakteri yang dapat membuat orang sakit atau air yang telah terkontaminasi oleh bakteri, parasit, atau virus dari kotoran (tinja) orang atau hewan. Kerang dapat terkontaminasi oleh air atau oleh seseorang yang memegangnya dengan tangan yang tidak bersih. Memasak makanan membunuh organisme berbahaya dan membuat makanan lebih aman untuk dimakan.

Siapa yang berisiko makan tiram mentah dan kerang?

Makan tiram atau kerang mentah atau setengah matang dapat menyebabkan penyakit serius atau kematian pada orang dengan kondisi kesehatan berikut:

  • Penyakit hati.
  • Asupan alkohol yang berlebihan.
  • Diabetes.
  • infeksi HIV.
  • Penyakit usus dan perut kronis
  • Kanker (termasuk limfoma, leukemia, penyakit Hodgkin).
  • Hemokromatosis/hemosiderosis (metabolisme besi abnormal).
  • Ketergantungan steroid (seperti yang digunakan untuk kondisi seperti emfisema, penyakit paru obstruktif kronik, dll.).
  • Achlorhydria (suatu kondisi di mana keasaman normal lambung berkurang atau tidak ada).
  • Setiap penyakit atau perawatan medis yang mengakibatkan melemahnya sistem kekebalan tubuh.

Orang dewasa yang lebih tua lebih mungkin untuk memiliki satu atau lebih kondisi di atas dan harus menyadari status kesehatan mereka sebelum makan tiram mentah atau kerang.

Orang dengan kondisi kesehatan di atas disarankan untuk makan tiram atau kerang hanya jika dimasak dengan matang, tidak pernah mentah. Menempatkan saus pedas atau jus lemon pada tiram mentah atau kerang atau memakannya sambil minum alkohol tidak membunuh organisme ini atau melindungi kesehatan Anda.

Apa saja gejala penyakit yang bisa diakibatkan dari memakan tiram atau kerang mentah yang terkontaminasi?

Penyakit yang paling mengkhawatirkan dari makan tiram atau kerang mentah atau setengah matang adalah: Vibrio infeksi, infeksi norovirus, dan hepatitis A. Lihat lembar fakta untuk penyakit tersebut untuk lebih jelasnya.

Gejalanya bisa termasuk muntah, diare, mual, sakit perut, kelemahan parah. Vibrio Infeksi juga dapat menyebabkan ruam dan lepuh pada kulit, menggigil kedinginan, dan demam tinggi. Hepatitis A dapat menyebabkan menguningnya kulit atau bagian putih mata. Beberapa penyakit bisa sangat serius dan memerlukan perhatian medis yang cepat.

Seberapa cepat setelah paparan gejala muncul?

Seberapa cepat gejala muncul tergantung pada organisme apa yang telah mencemari kerang. Untuk bentuk yang paling serius dari Vibrio Infeksi, gejala biasanya berkembang dalam 12 hingga 72 jam setelah makan makanan laut mentah atau setengah matang. Gejala infeksi norovirus mulai 10-50 jam setelah terpapar. Untuk hepatitis A, penyakit mungkin tidak mulai sampai 15-50 hari setelah makan makanan yang terkontaminasi.

Apa pengobatan untuk memakan tiram mentah dan kerang yang terkontaminasi?

Orang dengan diare harus minum banyak cairan untuk menggantikan cairan yang hilang. Mereka yang mengalami infeksi kulit serius atau demam harus menemui penyedia layanan kesehatan untuk diagnosis dan pengobatan yang tepat.

Bagaimana Anda bisa mencegah risiko makan tiram mentah dan kerang?

Untuk membatasi paparan bakteri, virus dan parasit yang ditemukan dalam tiram mentah dan kerang, terutama jika Anda memiliki salah satu kondisi kesehatan yang tercantum di atas:

  • TIDAK PERNAH makan kerang mentah (tiram atau kerang).
  • SELALU pilihlah tiram dan kerang yang dimasak saat menyantap makanan ini sambil bersantap di luar.
  • SELALU masak tiram dan kerang secara menyeluruh mengikuti tips di bawah ini.

Untuk tiram dan kerang di cangkang:

  • Jangan memasak tiram atau kerang terlalu banyak dalam panci yang sama karena yang di tengah mungkin tidak matang sepenuhnya.
  • Masak tiram atau kerang hidup dalam air mendidih selama empat hingga lima menit setelah cangkang terbuka.
  • Kukus tiram atau kerang hidup selama empat hingga sembilan menit dalam pengukus yang sudah mengepul.
  • Buang tiram atau kerang yang tidak terbuka saat dimasak.

Untuk tiram dan kerang yang dikupas:

  • Rebus atau didihkan setidaknya selama tiga menit atau sampai ujungnya melengkung.
  • Goreng dalam minyak setidaknya selama tiga menit pada suhu 375 ° F.
  • Panggang tiga inci dari api selama tiga menit.
  • Panggang selama 10 menit pada suhu 450 ° F.

Bagaimana saya bisa belajar lebih banyak tentang risiko makan tiram mentah dan kerang?


Risiko Makan Tiram dan Kerang Mentah

Setiap tahun jutaan orang Amerika makan kerang moluska, terutama tiram dan kerang. Sementara banyak orang dapat menikmati makanan ini baik dalam bentuk mentah atau dimasak, orang-orang tertentu berisiko terkena penyakit karena memakannya mentah dan perlu memastikan untuk memakan makanan ini hanya jika dimasak dengan benar. Lembar fakta ini menjelaskan siapa yang paling berisiko memakan makanan mentah ini, penyakit yang menjadi perhatian, dan langkah-langkah yang dapat diambil untuk mengurangi risiko penyakit.

Kerang dapat diambil dari air yang secara alami mengandung bakteri yang dapat membuat orang sakit atau air yang telah terkontaminasi oleh bakteri, parasit, atau virus dari kotoran (tinja) orang atau hewan. Kerang dapat terkontaminasi oleh air atau oleh seseorang yang memegangnya dengan tangan yang tidak bersih. Memasak makanan membunuh organisme berbahaya dan membuat makanan lebih aman untuk dimakan.

Siapa yang berisiko makan tiram mentah dan kerang?

Makan tiram atau kerang mentah atau setengah matang dapat menyebabkan penyakit serius atau kematian pada orang dengan kondisi kesehatan berikut:

  • Penyakit hati.
  • Asupan alkohol yang berlebihan.
  • Diabetes.
  • infeksi HIV.
  • Penyakit usus dan perut kronis
  • Kanker (termasuk limfoma, leukemia, penyakit Hodgkin).
  • Hemokromatosis/hemosiderosis (metabolisme besi abnormal).
  • Ketergantungan steroid (seperti yang digunakan untuk kondisi seperti emfisema, penyakit paru obstruktif kronik, dll.).
  • Achlorhydria (suatu kondisi di mana keasaman normal lambung berkurang atau tidak ada).
  • Setiap penyakit atau perawatan medis yang mengakibatkan melemahnya sistem kekebalan tubuh.

Orang dewasa yang lebih tua lebih mungkin untuk memiliki satu atau lebih kondisi di atas dan harus menyadari status kesehatan mereka sebelum makan tiram mentah atau kerang.

Orang dengan kondisi kesehatan di atas disarankan untuk makan tiram atau kerang hanya jika dimasak dengan matang, tidak pernah mentah. Menempatkan saus pedas atau jus lemon pada tiram mentah atau kerang atau memakannya sambil minum alkohol tidak membunuh organisme ini atau melindungi kesehatan Anda.

Apa saja gejala penyakit yang bisa diakibatkan dari memakan tiram atau kerang mentah yang terkontaminasi?

Penyakit yang paling mengkhawatirkan dari makan tiram atau kerang mentah atau setengah matang adalah: Vibrio infeksi, infeksi norovirus, dan hepatitis A. Lihat lembar fakta untuk penyakit tersebut untuk lebih jelasnya.

Gejalanya bisa termasuk muntah, diare, mual, sakit perut, kelemahan parah. Vibrio Infeksi juga dapat menyebabkan ruam dan lepuh pada kulit, menggigil kedinginan, dan demam tinggi. Hepatitis A dapat menyebabkan menguningnya kulit atau bagian putih mata. Beberapa penyakit bisa sangat serius dan memerlukan perhatian medis yang cepat.

Seberapa cepat setelah paparan gejala muncul?

Seberapa cepat gejala muncul tergantung pada organisme apa yang telah mencemari kerang. Untuk bentuk yang paling serius dari Vibrio Infeksi, gejala biasanya berkembang dalam 12 hingga 72 jam setelah makan makanan laut mentah atau setengah matang. Gejala infeksi norovirus mulai 10-50 jam setelah terpapar. Untuk hepatitis A, penyakit mungkin tidak mulai sampai 15-50 hari setelah makan makanan yang terkontaminasi.

Apa pengobatan untuk memakan tiram mentah dan kerang yang terkontaminasi?

Orang dengan diare harus minum banyak cairan untuk menggantikan cairan yang hilang. Mereka yang mengalami infeksi kulit serius atau demam harus menemui penyedia layanan kesehatan untuk diagnosis dan pengobatan yang tepat.

Bagaimana Anda bisa mencegah risiko makan tiram mentah dan kerang?

Untuk membatasi paparan bakteri, virus dan parasit yang ditemukan dalam tiram mentah dan kerang, terutama jika Anda memiliki salah satu kondisi kesehatan yang tercantum di atas:

  • TIDAK PERNAH makan kerang mentah (tiram atau kerang).
  • SELALU pilihlah tiram dan kerang yang dimasak saat menyantap makanan ini sambil bersantap di luar.
  • SELALU masak tiram dan kerang secara menyeluruh mengikuti tips di bawah ini.

Untuk tiram dan kerang di cangkang:

  • Jangan memasak tiram atau kerang terlalu banyak dalam panci yang sama karena yang di tengah mungkin tidak matang sepenuhnya.
  • Masak tiram atau kerang hidup dalam air mendidih selama empat hingga lima menit setelah cangkang terbuka.
  • Kukus tiram atau kerang hidup selama empat hingga sembilan menit dalam pengukus yang sudah mengepul.
  • Buang tiram atau kerang yang tidak terbuka saat dimasak.

Untuk tiram dan kerang yang dikupas:

  • Rebus atau didihkan setidaknya selama tiga menit atau sampai ujungnya melengkung.
  • Goreng dalam minyak setidaknya selama tiga menit pada suhu 375 ° F.
  • Panggang tiga inci dari api selama tiga menit.
  • Panggang selama 10 menit pada suhu 450 ° F.

Bagaimana saya bisa belajar lebih banyak tentang risiko makan tiram mentah dan kerang?


Risiko Makan Tiram dan Kerang Mentah

Setiap tahun jutaan orang Amerika makan kerang moluska, terutama tiram dan kerang. Sementara banyak orang dapat menikmati makanan ini baik dalam bentuk mentah atau dimasak, orang-orang tertentu berisiko terkena penyakit karena memakannya mentah dan perlu memastikan untuk memakan makanan ini hanya jika dimasak dengan benar. Lembar fakta ini menjelaskan siapa yang paling berisiko memakan makanan mentah ini, penyakit yang menjadi perhatian, dan langkah-langkah yang dapat diambil untuk mengurangi risiko penyakit.

Kerang dapat diambil dari air yang secara alami mengandung bakteri yang dapat membuat orang sakit atau air yang telah terkontaminasi oleh bakteri, parasit, atau virus dari kotoran (tinja) orang atau hewan. Kerang dapat terkontaminasi oleh air atau oleh seseorang yang memegangnya dengan tangan yang tidak bersih. Memasak makanan membunuh organisme berbahaya dan membuat makanan lebih aman untuk dimakan.

Siapa yang berisiko makan tiram dan kerang mentah?

Makan tiram atau kerang mentah atau setengah matang dapat menyebabkan penyakit serius atau kematian pada orang dengan kondisi kesehatan berikut:

  • Penyakit hati.
  • Asupan alkohol yang berlebihan.
  • Diabetes.
  • infeksi HIV.
  • Penyakit usus dan perut kronis
  • Kanker (termasuk limfoma, leukemia, penyakit Hodgkin).
  • Hemokromatosis/hemosiderosis (metabolisme besi abnormal).
  • Ketergantungan steroid (seperti yang digunakan untuk kondisi seperti emfisema, penyakit paru obstruktif kronik, dll.).
  • Achlorhydria (suatu kondisi di mana keasaman normal lambung berkurang atau tidak ada).
  • Setiap penyakit atau perawatan medis yang mengakibatkan melemahnya sistem kekebalan tubuh.

Orang dewasa yang lebih tua lebih mungkin untuk memiliki satu atau lebih kondisi di atas dan harus menyadari status kesehatan mereka sebelum makan tiram mentah atau kerang.

Orang dengan kondisi kesehatan di atas disarankan untuk makan tiram atau kerang hanya jika dimasak dengan matang, tidak pernah mentah. Menempatkan saus pedas atau jus lemon pada tiram mentah atau kerang atau memakannya sambil minum alkohol tidak membunuh organisme ini atau melindungi kesehatan Anda.

Apa saja gejala penyakit yang bisa diakibatkan dari memakan tiram atau kerang mentah yang terkontaminasi?

Penyakit yang paling mengkhawatirkan dari makan tiram atau kerang mentah atau setengah matang adalah: Vibrio infeksi, infeksi norovirus, dan hepatitis A. Lihat lembar fakta untuk penyakit tersebut untuk lebih jelasnya.

Gejalanya bisa termasuk muntah, diare, mual, sakit perut, kelemahan parah. Vibrio Infeksi juga dapat menyebabkan ruam dan lepuh pada kulit, menggigil kedinginan, dan demam tinggi. Hepatitis A dapat menyebabkan menguningnya kulit atau bagian putih mata. Beberapa penyakit bisa sangat serius dan memerlukan perhatian medis yang cepat.

Seberapa cepat setelah paparan gejala muncul?

Seberapa cepat gejala muncul tergantung pada organisme apa yang telah mencemari kerang. Untuk bentuk yang paling serius dari Vibrio Infeksi, gejala biasanya berkembang dalam 12 hingga 72 jam setelah makan makanan laut mentah atau setengah matang. Gejala infeksi norovirus mulai 10-50 jam setelah terpapar. Untuk hepatitis A, penyakit mungkin tidak mulai sampai 15-50 hari setelah makan makanan yang terkontaminasi.

Apa pengobatan untuk memakan tiram mentah dan kerang yang terkontaminasi?

Orang dengan diare harus minum banyak cairan untuk menggantikan cairan yang hilang. Mereka yang mengalami infeksi kulit serius atau demam harus menemui penyedia layanan kesehatan untuk diagnosis dan pengobatan yang tepat.

Bagaimana Anda bisa mencegah risiko makan tiram mentah dan kerang?

Untuk membatasi paparan bakteri, virus dan parasit yang ditemukan dalam tiram mentah dan kerang, terutama jika Anda memiliki salah satu kondisi kesehatan yang tercantum di atas:

  • TIDAK PERNAH makan kerang mentah (tiram atau kerang).
  • SELALU pilihlah tiram dan kerang yang dimasak saat menyantap makanan ini sambil bersantap di luar.
  • SELALU masak tiram dan kerang secara menyeluruh mengikuti tips di bawah ini.

Untuk tiram dan kerang di cangkang:

  • Jangan memasak tiram atau kerang terlalu banyak dalam panci yang sama karena yang di tengah mungkin tidak matang sepenuhnya.
  • Masak tiram atau kerang hidup dalam air mendidih selama empat hingga lima menit setelah cangkang terbuka.
  • Kukus tiram atau kerang hidup selama empat hingga sembilan menit dalam pengukus yang sudah mengepul.
  • Buang tiram atau kerang yang tidak terbuka saat dimasak.

Untuk tiram dan kerang yang dikupas:

  • Rebus atau didihkan setidaknya selama tiga menit atau sampai ujungnya melengkung.
  • Goreng dalam minyak setidaknya selama tiga menit pada suhu 375 ° F.
  • Panggang tiga inci dari api selama tiga menit.
  • Panggang selama 10 menit pada suhu 450 ° F.

Bagaimana saya bisa belajar lebih banyak tentang risiko makan tiram mentah dan kerang?


Risiko Makan Tiram dan Kerang Mentah

Setiap tahun jutaan orang Amerika makan kerang moluska, terutama tiram dan kerang. Sementara banyak orang dapat menikmati makanan ini baik dalam bentuk mentah atau dimasak, orang-orang tertentu berisiko terkena penyakit karena memakannya mentah dan perlu memastikan untuk memakan makanan ini hanya jika dimasak dengan benar. Lembar fakta ini menjelaskan siapa yang paling berisiko memakan makanan mentah ini, penyakit yang menjadi perhatian, dan langkah-langkah yang dapat diambil untuk mengurangi risiko penyakit.

Kerang dapat diambil dari air yang secara alami mengandung bakteri yang dapat membuat orang sakit atau air yang telah terkontaminasi oleh bakteri, parasit, atau virus dari kotoran (tinja) orang atau hewan. Kerang dapat terkontaminasi oleh air atau oleh seseorang yang memegangnya dengan tangan yang tidak bersih. Memasak makanan membunuh organisme berbahaya dan membuat makanan lebih aman untuk dimakan.

Siapa yang berisiko makan tiram mentah dan kerang?

Makan tiram atau kerang mentah atau setengah matang dapat menyebabkan penyakit serius atau kematian pada orang dengan kondisi kesehatan berikut:

  • Penyakit hati.
  • Asupan alkohol yang berlebihan.
  • Diabetes.
  • infeksi HIV.
  • Penyakit usus dan perut kronis
  • Kanker (termasuk limfoma, leukemia, penyakit Hodgkin).
  • Hemokromatosis/hemosiderosis (metabolisme besi abnormal).
  • Ketergantungan steroid (seperti yang digunakan untuk kondisi seperti emfisema, penyakit paru obstruktif kronik, dll.).
  • Achlorhydria (suatu kondisi di mana keasaman normal lambung berkurang atau tidak ada).
  • Setiap penyakit atau perawatan medis yang mengakibatkan melemahnya sistem kekebalan tubuh.

Orang dewasa yang lebih tua lebih mungkin untuk memiliki satu atau lebih kondisi di atas dan harus menyadari status kesehatan mereka sebelum makan tiram mentah atau kerang.

Orang dengan kondisi kesehatan di atas disarankan untuk makan tiram atau kerang hanya jika dimasak dengan matang, tidak pernah mentah. Menempatkan saus pedas atau jus lemon pada tiram mentah atau kerang atau memakannya sambil minum alkohol tidak membunuh organisme ini atau melindungi kesehatan Anda.

Apa saja gejala penyakit yang bisa diakibatkan dari memakan tiram atau kerang mentah yang terkontaminasi?

Penyakit yang paling mengkhawatirkan dari makan tiram atau kerang mentah atau setengah matang adalah: Vibrio infeksi, infeksi norovirus, dan hepatitis A. Lihat lembar fakta untuk penyakit tersebut untuk lebih jelasnya.

Gejalanya bisa termasuk muntah, diare, mual, sakit perut, kelemahan parah. Vibrio Infeksi juga dapat menyebabkan ruam dan lepuh pada kulit, menggigil kedinginan, dan demam tinggi. Hepatitis A dapat menyebabkan menguningnya kulit atau bagian putih mata. Beberapa penyakit bisa sangat serius dan memerlukan perhatian medis yang cepat.

Seberapa cepat setelah paparan gejala muncul?

Seberapa cepat gejala muncul tergantung pada organisme apa yang telah mencemari kerang. Untuk bentuk yang paling serius dari Vibrio Infeksi, gejala biasanya berkembang dalam 12 hingga 72 jam setelah makan makanan laut mentah atau setengah matang. Gejala infeksi norovirus mulai 10-50 jam setelah terpapar. Untuk hepatitis A, penyakit mungkin tidak mulai sampai 15-50 hari setelah makan makanan yang terkontaminasi.

Apa pengobatan untuk memakan tiram mentah dan kerang yang terkontaminasi?

Orang dengan diare harus minum banyak cairan untuk menggantikan cairan yang hilang. Mereka yang mengalami infeksi kulit serius atau demam harus menemui penyedia layanan kesehatan untuk diagnosis dan pengobatan yang tepat.

Bagaimana Anda bisa mencegah risiko makan tiram mentah dan kerang?

Untuk membatasi paparan bakteri, virus dan parasit yang ditemukan dalam tiram mentah dan kerang, terutama jika Anda memiliki salah satu kondisi kesehatan yang tercantum di atas:

  • TIDAK PERNAH makan kerang mentah (tiram atau kerang).
  • SELALU pilihlah tiram dan kerang yang dimasak saat menyantap makanan ini sambil bersantap di luar.
  • SELALU masak tiram dan kerang secara menyeluruh mengikuti tips di bawah ini.

Untuk tiram dan kerang di cangkang:

  • Jangan memasak tiram atau kerang terlalu banyak dalam panci yang sama karena yang di tengah mungkin tidak matang sepenuhnya.
  • Masak tiram atau kerang hidup dalam air mendidih selama empat hingga lima menit setelah cangkang terbuka.
  • Kukus tiram atau kerang hidup selama empat hingga sembilan menit dalam pengukus yang sudah mengepul.
  • Buang tiram atau kerang yang tidak terbuka saat dimasak.

Untuk tiram dan kerang yang dikupas:

  • Rebus atau didihkan setidaknya selama tiga menit atau sampai ujungnya melengkung.
  • Goreng dalam minyak setidaknya selama tiga menit pada suhu 375 ° F.
  • Panggang tiga inci dari api selama tiga menit.
  • Panggang selama 10 menit pada suhu 450 ° F.

Bagaimana saya bisa belajar lebih banyak tentang risiko makan tiram mentah dan kerang?


Risiko Makan Tiram dan Kerang Mentah

Setiap tahun jutaan orang Amerika makan kerang moluska, terutama tiram dan kerang. Sementara banyak orang dapat menikmati makanan ini baik dalam bentuk mentah atau dimasak, orang-orang tertentu berisiko terkena penyakit karena memakannya mentah dan perlu memastikan untuk memakan makanan ini hanya jika dimasak dengan benar. Lembar fakta ini menjelaskan siapa yang paling berisiko memakan makanan mentah ini, penyakit yang menjadi perhatian, dan langkah-langkah yang dapat diambil untuk mengurangi risiko penyakit.

Kerang dapat diambil dari air yang secara alami mengandung bakteri yang dapat membuat orang sakit atau air yang telah terkontaminasi oleh bakteri, parasit, atau virus dari kotoran (tinja) orang atau hewan. Kerang dapat terkontaminasi oleh air atau oleh seseorang yang memegangnya dengan tangan yang tidak bersih. Memasak makanan membunuh organisme berbahaya dan membuat makanan lebih aman untuk dimakan.

Siapa yang berisiko makan tiram mentah dan kerang?

Makan tiram atau kerang mentah atau setengah matang dapat menyebabkan penyakit serius atau kematian pada orang dengan kondisi kesehatan berikut:

  • Penyakit hati.
  • Asupan alkohol yang berlebihan.
  • Diabetes.
  • infeksi HIV.
  • Penyakit usus dan perut kronis
  • Kanker (termasuk limfoma, leukemia, penyakit Hodgkin).
  • Hemokromatosis/hemosiderosis (metabolisme besi abnormal).
  • Ketergantungan steroid (seperti yang digunakan untuk kondisi seperti emfisema, penyakit paru obstruktif kronik, dll.).
  • Achlorhydria (suatu kondisi di mana keasaman normal lambung berkurang atau tidak ada).
  • Setiap penyakit atau perawatan medis yang mengakibatkan melemahnya sistem kekebalan tubuh.

Orang dewasa yang lebih tua lebih mungkin untuk memiliki satu atau lebih kondisi di atas dan harus menyadari status kesehatan mereka sebelum makan tiram mentah atau kerang.

Orang dengan kondisi kesehatan di atas disarankan untuk makan tiram atau kerang hanya jika dimasak dengan matang, tidak pernah mentah. Menempatkan saus pedas atau jus lemon pada tiram mentah atau kerang atau memakannya sambil minum alkohol tidak membunuh organisme ini atau melindungi kesehatan Anda.

Apa saja gejala penyakit yang bisa diakibatkan dari memakan tiram atau kerang mentah yang terkontaminasi?

Penyakit yang paling mengkhawatirkan dari makan tiram atau kerang mentah atau setengah matang adalah: Vibrio infeksi, infeksi norovirus, dan hepatitis A. Lihat lembar fakta untuk penyakit tersebut untuk lebih jelasnya.

Gejalanya bisa termasuk muntah, diare, mual, sakit perut, kelemahan parah. Vibrio Infeksi juga dapat menyebabkan ruam dan lepuh pada kulit, menggigil kedinginan, dan demam tinggi. Hepatitis A dapat menyebabkan menguningnya kulit atau bagian putih mata. Beberapa penyakit bisa sangat serius dan memerlukan perhatian medis yang cepat.

Seberapa cepat setelah paparan gejala muncul?

Seberapa cepat gejala muncul tergantung pada organisme apa yang telah mencemari kerang. Untuk bentuk yang paling serius dari Vibrio Infeksi, gejala biasanya berkembang dalam 12 hingga 72 jam setelah makan makanan laut mentah atau setengah matang. Gejala infeksi norovirus mulai 10-50 jam setelah terpapar. Untuk hepatitis A, penyakit mungkin tidak mulai sampai 15-50 hari setelah makan makanan yang terkontaminasi.

Apa pengobatan untuk memakan tiram mentah dan kerang yang terkontaminasi?

Orang dengan diare harus minum banyak cairan untuk menggantikan cairan yang hilang. Mereka yang mengalami infeksi kulit serius atau demam harus menemui penyedia layanan kesehatan untuk diagnosis dan pengobatan yang tepat.

Bagaimana Anda bisa mencegah risiko makan tiram mentah dan kerang?

Untuk membatasi paparan bakteri, virus dan parasit yang ditemukan dalam tiram mentah dan kerang, terutama jika Anda memiliki salah satu kondisi kesehatan yang tercantum di atas:

  • TIDAK PERNAH makan kerang mentah (tiram atau kerang).
  • SELALU pilihlah tiram dan kerang yang dimasak saat menyantap makanan ini sambil bersantap di luar.
  • SELALU masak tiram dan kerang secara menyeluruh mengikuti tips di bawah ini.

Untuk tiram dan kerang di cangkang:

  • Jangan memasak tiram atau kerang terlalu banyak dalam panci yang sama karena yang di tengah mungkin tidak matang sepenuhnya.
  • Masak tiram atau kerang hidup dalam air mendidih selama empat hingga lima menit setelah cangkang terbuka.
  • Kukus tiram atau kerang hidup selama empat hingga sembilan menit dalam pengukus yang sudah mengepul.
  • Buang tiram atau kerang yang tidak terbuka saat dimasak.

Untuk tiram dan kerang yang dikupas:

  • Rebus atau didihkan setidaknya selama tiga menit atau sampai ujungnya melengkung.
  • Goreng dalam minyak setidaknya selama tiga menit pada suhu 375 ° F.
  • Panggang tiga inci dari api selama tiga menit.
  • Panggang selama 10 menit pada suhu 450 ° F.

Bagaimana saya bisa belajar lebih banyak tentang risiko makan tiram mentah dan kerang?


Risiko Makan Tiram dan Kerang Mentah

Setiap tahun jutaan orang Amerika makan kerang moluska, terutama tiram dan kerang. Sementara banyak orang dapat menikmati makanan ini baik dalam bentuk mentah atau dimasak, orang-orang tertentu berisiko terkena penyakit karena memakannya mentah dan perlu memastikan untuk memakan makanan ini hanya jika dimasak dengan benar. Lembar fakta ini menjelaskan siapa yang paling berisiko memakan makanan mentah ini, penyakit yang menjadi perhatian, dan langkah-langkah yang dapat diambil untuk mengurangi risiko penyakit.

Kerang dapat diambil dari air yang secara alami mengandung bakteri yang dapat membuat orang sakit atau air yang telah terkontaminasi oleh bakteri, parasit, atau virus dari kotoran (tinja) orang atau hewan. Kerang dapat terkontaminasi oleh air atau oleh seseorang yang memegangnya dengan tangan yang tidak bersih. Memasak makanan membunuh organisme berbahaya dan membuat makanan lebih aman untuk dimakan.

Siapa yang berisiko makan tiram mentah dan kerang?

Makan tiram atau kerang mentah atau setengah matang dapat menyebabkan penyakit serius atau kematian pada orang dengan kondisi kesehatan berikut:

  • Penyakit hati.
  • Asupan alkohol yang berlebihan.
  • Diabetes.
  • infeksi HIV.
  • Penyakit usus dan perut kronis
  • Kanker (termasuk limfoma, leukemia, penyakit Hodgkin).
  • Hemokromatosis/hemosiderosis (metabolisme besi abnormal).
  • Ketergantungan steroid (seperti yang digunakan untuk kondisi seperti emfisema, penyakit paru obstruktif kronik, dll.).
  • Achlorhydria (suatu kondisi di mana keasaman normal lambung berkurang atau tidak ada).
  • Setiap penyakit atau perawatan medis yang mengakibatkan melemahnya sistem kekebalan tubuh.

Orang dewasa yang lebih tua lebih mungkin untuk memiliki satu atau lebih kondisi di atas dan harus menyadari status kesehatan mereka sebelum makan tiram mentah atau kerang.

Orang dengan kondisi kesehatan di atas disarankan untuk makan tiram atau kerang hanya jika dimasak dengan matang, tidak pernah mentah. Menempatkan saus pedas atau jus lemon pada tiram mentah atau kerang atau memakannya sambil minum alkohol tidak membunuh organisme ini atau melindungi kesehatan Anda.

Apa saja gejala penyakit yang bisa diakibatkan dari memakan tiram atau kerang mentah yang terkontaminasi?

Penyakit yang paling mengkhawatirkan dari makan tiram atau kerang mentah atau setengah matang adalah: Vibrio infeksi, infeksi norovirus, dan hepatitis A. Lihat lembar fakta untuk penyakit tersebut untuk lebih jelasnya.

Gejalanya bisa termasuk muntah, diare, mual, sakit perut, kelemahan parah. Vibrio Infeksi juga dapat menyebabkan ruam dan lepuh pada kulit, menggigil kedinginan, dan demam tinggi. Hepatitis A can cause yellowing of the skin or whites of the eyes. Some of the illnesses can be quite serious and require quick medical attention.

How soon after exposure do symptoms appear?

How quickly symptoms appear depends on what organism has contaminated the shellfish. For the most serious form of Vibrio infection, symptoms usually develop within 12 to 72 hours after eating raw or undercooked seafood. Symptoms of norovirus infection start 10-50 hours after exposure. For hepatitis A, illness might not start until 15-50 days after eating the contaminated food.

What is the treatment for eating contaminated raw oysters and clams?

Persons with diarrhea should drink plenty of liquids to replace lost fluids. Those with serious skin infections or fever should see a healthcare provider for proper diagnosis and treatment.

How can you prevent the risks of eating raw oysters and clams?

To limit exposure to bacteria, viruses and parasites found in raw oysters and clams, especially if you have any of the health conditions listed above:

  • NEVER eat raw shellfish (oysters or clams).
  • ALWAYS choose cooked oysters and clams when eating these foods while dining out.
  • ALWAYS cook oysters and clams thoroughly following the tips below.

For oysters and clams in the shell:

  • Do not cook too many oysters or clams in the same pot because the ones in the middle might not get fully cooked.
  • Cook live oysters or clams in boiling water for four to five minutes after shells open.
  • Steam live oysters or clams four to nine minutes in a steamer that is already steaming.
  • Discard any oysters or clams that do not open during cooking.

For shucked oysters and clams:

  • Boil or simmer for at least three minutes or until edges curl.
  • Fry in oil for at least three minutes at 375°F.
  • Broil three inches from heat for three minutes.
  • Bake for 10 minutes at 450°F.

How can I learn more about the risk of eating raw oysters and clams?


Risks of Eating Raw Oysters and Clams

Every year millions of Americans eat molluscan shellfish, especially oysters and clams. While many people can enjoy these foods in either raw or cooked form, certain people are at risk of illness from eating them raw and need to be sure to eat these foods only if they are cooked properly. This fact sheet describes who is at highest risk from eating these foods raw, the illnesses of concern, and steps that can be taken to reduce the risk of illness.

Shellfish might be harvested from water that naturally contains bacteria that can make people ill or water that has been contaminated by bacteria, parasites, or viruses from the feces (stool) of people or animals. The shellfish can be contaminated by the water or by someone handling them with unclean hands. Cooking the food kills harmful organisms and makes the food safer to eat.

Who is at risk from eating raw oysters and clams?

Eating raw or undercooked oysters or clams can lead to serious illness or death in people with the following health conditions:

  • Liver disease.
  • Excessive alcohol intake.
  • Diabetes.
  • HIV infection.
  • Chronic bowel and stomach diseases
  • Cancer (including lymphoma, leukemia, Hodgkin’s disease).
  • Hemochromatosis/hemosiderosis (abnormal iron metabolism).
  • Steroid dependency (as used for conditions such as emphysema, chronic obstructive pulmonary disease, etc.).
  • Achlorhydria (a condition in which the normal acidity of the stomach is reduced or absent).
  • Any illness or medical treatment that results in a weakened immune system.

Older adults are more likely to have one or more of the above conditions and should be aware of their health status before eating raw oysters or clams.

Persons with the above health conditions are advised to eat oysters or clams only if they are thoroughly cooked, never raw. Putting hot sauce or lemon juice on raw oysters or clams or eating them while drinking alcohol does not kill these organisms or protect your health.

What are the symptoms of illnesses that can result from eating contaminated raw oysters or clams?

The illnesses of most concern from eating raw or undercooked oysters or clams are Vibrio infection, norovirus infection, and hepatitis A. See fact sheets for those diseases for more details.

Symptoms can include vomiting, diarrhea, nausea, stomach pains, severe weakness. Vibrio infections can also cause skin rashes and blisters, shaking chills, and high fever. Hepatitis A can cause yellowing of the skin or whites of the eyes. Some of the illnesses can be quite serious and require quick medical attention.

How soon after exposure do symptoms appear?

How quickly symptoms appear depends on what organism has contaminated the shellfish. For the most serious form of Vibrio infection, symptoms usually develop within 12 to 72 hours after eating raw or undercooked seafood. Symptoms of norovirus infection start 10-50 hours after exposure. For hepatitis A, illness might not start until 15-50 days after eating the contaminated food.

What is the treatment for eating contaminated raw oysters and clams?

Persons with diarrhea should drink plenty of liquids to replace lost fluids. Those with serious skin infections or fever should see a healthcare provider for proper diagnosis and treatment.

How can you prevent the risks of eating raw oysters and clams?

To limit exposure to bacteria, viruses and parasites found in raw oysters and clams, especially if you have any of the health conditions listed above:

  • NEVER eat raw shellfish (oysters or clams).
  • ALWAYS choose cooked oysters and clams when eating these foods while dining out.
  • ALWAYS cook oysters and clams thoroughly following the tips below.

For oysters and clams in the shell:

  • Do not cook too many oysters or clams in the same pot because the ones in the middle might not get fully cooked.
  • Cook live oysters or clams in boiling water for four to five minutes after shells open.
  • Steam live oysters or clams four to nine minutes in a steamer that is already steaming.
  • Discard any oysters or clams that do not open during cooking.

For shucked oysters and clams:

  • Boil or simmer for at least three minutes or until edges curl.
  • Fry in oil for at least three minutes at 375°F.
  • Broil three inches from heat for three minutes.
  • Bake for 10 minutes at 450°F.

How can I learn more about the risk of eating raw oysters and clams?


Risks of Eating Raw Oysters and Clams

Every year millions of Americans eat molluscan shellfish, especially oysters and clams. While many people can enjoy these foods in either raw or cooked form, certain people are at risk of illness from eating them raw and need to be sure to eat these foods only if they are cooked properly. This fact sheet describes who is at highest risk from eating these foods raw, the illnesses of concern, and steps that can be taken to reduce the risk of illness.

Shellfish might be harvested from water that naturally contains bacteria that can make people ill or water that has been contaminated by bacteria, parasites, or viruses from the feces (stool) of people or animals. The shellfish can be contaminated by the water or by someone handling them with unclean hands. Cooking the food kills harmful organisms and makes the food safer to eat.

Who is at risk from eating raw oysters and clams?

Eating raw or undercooked oysters or clams can lead to serious illness or death in people with the following health conditions:

  • Liver disease.
  • Excessive alcohol intake.
  • Diabetes.
  • HIV infection.
  • Chronic bowel and stomach diseases
  • Cancer (including lymphoma, leukemia, Hodgkin’s disease).
  • Hemochromatosis/hemosiderosis (abnormal iron metabolism).
  • Steroid dependency (as used for conditions such as emphysema, chronic obstructive pulmonary disease, etc.).
  • Achlorhydria (a condition in which the normal acidity of the stomach is reduced or absent).
  • Any illness or medical treatment that results in a weakened immune system.

Older adults are more likely to have one or more of the above conditions and should be aware of their health status before eating raw oysters or clams.

Persons with the above health conditions are advised to eat oysters or clams only if they are thoroughly cooked, never raw. Putting hot sauce or lemon juice on raw oysters or clams or eating them while drinking alcohol does not kill these organisms or protect your health.

What are the symptoms of illnesses that can result from eating contaminated raw oysters or clams?

The illnesses of most concern from eating raw or undercooked oysters or clams are Vibrio infection, norovirus infection, and hepatitis A. See fact sheets for those diseases for more details.

Symptoms can include vomiting, diarrhea, nausea, stomach pains, severe weakness. Vibrio infections can also cause skin rashes and blisters, shaking chills, and high fever. Hepatitis A can cause yellowing of the skin or whites of the eyes. Some of the illnesses can be quite serious and require quick medical attention.

How soon after exposure do symptoms appear?

How quickly symptoms appear depends on what organism has contaminated the shellfish. For the most serious form of Vibrio infection, symptoms usually develop within 12 to 72 hours after eating raw or undercooked seafood. Symptoms of norovirus infection start 10-50 hours after exposure. For hepatitis A, illness might not start until 15-50 days after eating the contaminated food.

What is the treatment for eating contaminated raw oysters and clams?

Persons with diarrhea should drink plenty of liquids to replace lost fluids. Those with serious skin infections or fever should see a healthcare provider for proper diagnosis and treatment.

How can you prevent the risks of eating raw oysters and clams?

To limit exposure to bacteria, viruses and parasites found in raw oysters and clams, especially if you have any of the health conditions listed above:

  • NEVER eat raw shellfish (oysters or clams).
  • ALWAYS choose cooked oysters and clams when eating these foods while dining out.
  • ALWAYS cook oysters and clams thoroughly following the tips below.

For oysters and clams in the shell:

  • Do not cook too many oysters or clams in the same pot because the ones in the middle might not get fully cooked.
  • Cook live oysters or clams in boiling water for four to five minutes after shells open.
  • Steam live oysters or clams four to nine minutes in a steamer that is already steaming.
  • Discard any oysters or clams that do not open during cooking.

For shucked oysters and clams:

  • Boil or simmer for at least three minutes or until edges curl.
  • Fry in oil for at least three minutes at 375°F.
  • Broil three inches from heat for three minutes.
  • Bake for 10 minutes at 450°F.

How can I learn more about the risk of eating raw oysters and clams?


Risks of Eating Raw Oysters and Clams

Every year millions of Americans eat molluscan shellfish, especially oysters and clams. While many people can enjoy these foods in either raw or cooked form, certain people are at risk of illness from eating them raw and need to be sure to eat these foods only if they are cooked properly. This fact sheet describes who is at highest risk from eating these foods raw, the illnesses of concern, and steps that can be taken to reduce the risk of illness.

Shellfish might be harvested from water that naturally contains bacteria that can make people ill or water that has been contaminated by bacteria, parasites, or viruses from the feces (stool) of people or animals. The shellfish can be contaminated by the water or by someone handling them with unclean hands. Cooking the food kills harmful organisms and makes the food safer to eat.

Who is at risk from eating raw oysters and clams?

Eating raw or undercooked oysters or clams can lead to serious illness or death in people with the following health conditions:

  • Liver disease.
  • Excessive alcohol intake.
  • Diabetes.
  • HIV infection.
  • Chronic bowel and stomach diseases
  • Cancer (including lymphoma, leukemia, Hodgkin’s disease).
  • Hemochromatosis/hemosiderosis (abnormal iron metabolism).
  • Steroid dependency (as used for conditions such as emphysema, chronic obstructive pulmonary disease, etc.).
  • Achlorhydria (a condition in which the normal acidity of the stomach is reduced or absent).
  • Any illness or medical treatment that results in a weakened immune system.

Older adults are more likely to have one or more of the above conditions and should be aware of their health status before eating raw oysters or clams.

Persons with the above health conditions are advised to eat oysters or clams only if they are thoroughly cooked, never raw. Putting hot sauce or lemon juice on raw oysters or clams or eating them while drinking alcohol does not kill these organisms or protect your health.

What are the symptoms of illnesses that can result from eating contaminated raw oysters or clams?

The illnesses of most concern from eating raw or undercooked oysters or clams are Vibrio infection, norovirus infection, and hepatitis A. See fact sheets for those diseases for more details.

Symptoms can include vomiting, diarrhea, nausea, stomach pains, severe weakness. Vibrio infections can also cause skin rashes and blisters, shaking chills, and high fever. Hepatitis A can cause yellowing of the skin or whites of the eyes. Some of the illnesses can be quite serious and require quick medical attention.

How soon after exposure do symptoms appear?

How quickly symptoms appear depends on what organism has contaminated the shellfish. For the most serious form of Vibrio infection, symptoms usually develop within 12 to 72 hours after eating raw or undercooked seafood. Symptoms of norovirus infection start 10-50 hours after exposure. For hepatitis A, illness might not start until 15-50 days after eating the contaminated food.

What is the treatment for eating contaminated raw oysters and clams?

Persons with diarrhea should drink plenty of liquids to replace lost fluids. Those with serious skin infections or fever should see a healthcare provider for proper diagnosis and treatment.

How can you prevent the risks of eating raw oysters and clams?

To limit exposure to bacteria, viruses and parasites found in raw oysters and clams, especially if you have any of the health conditions listed above:

  • NEVER eat raw shellfish (oysters or clams).
  • ALWAYS choose cooked oysters and clams when eating these foods while dining out.
  • ALWAYS cook oysters and clams thoroughly following the tips below.

For oysters and clams in the shell:

  • Do not cook too many oysters or clams in the same pot because the ones in the middle might not get fully cooked.
  • Cook live oysters or clams in boiling water for four to five minutes after shells open.
  • Steam live oysters or clams four to nine minutes in a steamer that is already steaming.
  • Discard any oysters or clams that do not open during cooking.

For shucked oysters and clams:

  • Boil or simmer for at least three minutes or until edges curl.
  • Fry in oil for at least three minutes at 375°F.
  • Broil three inches from heat for three minutes.
  • Bake for 10 minutes at 450°F.

How can I learn more about the risk of eating raw oysters and clams?