Resep baru

Resep biskuit mentega terbaik

Resep biskuit mentega terbaik


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • resep
  • Jenis hidangan
  • Biskuit dan kue kering

Hanya empat bahan yang berdiri di antara Anda dan biskuit mentega paling lezat. Mereka mudah dibuat dan semua orang akan menyukainya.

48 orang membuat ini

Bahan-bahanMembuat: 72

  • 450g mentega
  • 375 gr tepung terigu
  • 250 gr gula kastor
  • 1/8 sendok teh soda bikarbonat

MetodePersiapan: 15 menit Masak:10 menit Siap dalam: 25 menit

  1. Panaskan oven 190 C / Gas 5. Olesi loyang dengan mentega.
  2. Dalam mangkuk sedang, krim mentega untuk melunakkan. Campurkan tepung, gula dan soda bikarbonat, aduk ke dalam mentega lunak. Jatuhkan sendok adonan yang sudah ditumpuk ke atas nampan yang sudah disiapkan. Tekan sedikit dengan garpu dingin.
  3. Panggang selama 8 hingga 10 menit dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Biarkan biskuit mendingin di atas loyang selama 5 menit sebelum dipindahkan ke rak kawat hingga benar-benar dingin.

Baru saja dilihat

Ulasan & peringkatPeringkat global rata-rata:(54)

Ulasan dalam bahasa Inggris (51)

Ini adalah biskuit mentega terbaik yang pernah saya buat xx-23 Okt 2015

oleh Gina M

Batch pertama saya dari cookie ini tidak terlalu bagus. Mereka adalah satu unit besar yang ceroboh. Saya tidak menyalahkan resepnya, saya mengerti bahwa ketika mencoba resep baru banyak variabel yang dapat mempengaruhi hasilnya. Saya rasa saya menambahkan terlalu banyak soda kue. Saya tidak memiliki alat pengukur 1/8tsp, jadi saya kira - jelas salah. Kue-kue itu mengembang dan mengembang, tidak kecokelatan dan terasa seperti mentega yang lengket. Saya memutuskan untuk memodifikasi sisa kuenya. Saya menambahkan 1/2 cangkir tepung lagi dan mencampurnya sampai adonan halus, sedikit kaku, tetapi lembut. Saya menggulung kurang dari satu sendok teh penuh adonan di antara telapak tangan saya untuk membentuk bola-bola kecil, meletakkan bola-bola sekitar dua inci terpisah di atas loyang yang tidak diolesi minyak, menekan garpu basah ke dalam kue dua kali - sekali secara horizontal dan sekali secara vertikal, dan memanggang kue. kue selama 11 menit. Mereka keluar cantik dan rasanya enak. Setiap kue memiliki bentuk yang seragam dan pinggirannya berwarna cokelat keemasan. Gelombang kedua saya - Saya menambah tepung dan sedikit mengurangi gula, menggunakan sedikit soda kue, dan memanggang lagi seperti dijelaskan di atas. Mereka akan menjadi bagian dari kue saya. pesta liburan keluarga. Putra saya yang berusia sepuluh tahun menyukainya, dan dia adalah kritikus kue. Terima kasih telah membagikan resep ini!-13 Des 2006

oleh GolfMommy

Keluarga saya berasal dari Belanda dan saya sudah makan kue mentega sepanjang hidup saya. Aku hanya tidak peduli untuk cookie sama sekali. Mereka sulit dikeluarkan dari kaleng kue dan mereka terlalu bermentega dalam buku saya. Saya juga berpikir mereka agak terlalu datar. Anak saya, yang berusia 3 tahun, suka kue, tetapi tidak mau makan ini.-27 Jun 2003


Biskuit Buttermilk Terbaik

Banyak orang percaya bahwa semua biskuit, untuk menjadi enak, harus menggunakan ragi. Seperti yang Anda lihat, Anda tidak perlu ragi untuk membuat biskuit bintang. Selama Anda mengikuti petunjuknya dengan cermat, Anda akan dengan mudah menyiapkan biskuit yang lembut dan lezat untuk keluarga Anda. Tentu saja, Anda juga tidak perlu membagikannya, itu sepenuhnya terserah Anda.


Tips untuk mendapatkan Biskuit Buttermilk Sempurna

Selama bertahun-tahun saya menguji resep, berikut adalah beberapa tip yang saya pelajari tentang cara membuat biskuit yang sempurna. Patuhi tips ini dan Anda juga dapat memiliki biskuit buatan sendiri dalam waktu kurang dari satu jam.

  • Timbang bahan Anda: Setiap kali saya mengerjakan adonan, saya suka menimbang bahan-bahan saya daripada menggunakan gelas ukur. Saya telah menyediakan kedua jenis pengukuran dalam resep biskuit saya di bawah ini, tetapi sangat menganjurkan Anda untuk berinvestasi dalam skala digital untuk membuat biskuit ini dan adonan lembut lainnya seperti kulit pie.
  • Gunakan mentega dingin: Untuk mendapatkan biskuit tinggi dengan lapisan terkelupas, penting untuk menggunakan mentega dingin. Saat mentega dingin meleleh di dalam oven saat biskuit dipanggang, ia melepaskan uap dan menciptakan kantong udara. Beginilah cara Anda mendapatkan biskuit empuk dengan banyak lapisan yang renyah di luar.
  • Metode tepuk dan lapis: Resep biskuit ini memiliki metode pelapisan yang unik untuk memastikan Anda mendapatkan beberapa lapisan tanpa membuat adonan terlalu banyak – ini menghasilkan biskuit yang keras dan padat. Anda cukup menepuk adonan campuran Anda menjadi persegi panjang dan memotongnya menjadi empat bagian, menumpuknya dan mengulangi prosesnya. Saya akan menjelaskan lebih lanjut tentang ini nanti.
  • Jangan memutar pemotong: Sebuah langkah kecil, tetapi sangat penting untuk meningkatkan biskuit buttermilk Anda. Memutarnya menyegel tepi dan mencegah naik.
  • Cuci telur terakhir: Ini memberi biskuit warna cokelat keemasan yang sempurna.

Kue Cokelat Selai Kacang Terbaik

  • Pengarang: Sally
  • Waktu Persiapan: 1 jam, 15 menit
  • Waktu Memasak: 10 menit
  • Total Waktu: 1 jam, 45 menit
  • Hasil: 16 kue
  • Kategori: Cookies
  • Metode: Memanggang
  • Masakan: Amerika

Keterangan

Kue selai kacang cokelat yang dipanggang lembut dan seperti brownies diisi dengan cangkir selai kacang dan ditaburi dengan selai kacang cair. Berikan aku segelas susu!


10 Resep Biskuit Paling Populer Kami

Biskuit Kentang manis. Biskuit parmesan dan peterseli. Biskuit jagung. (Bahkan biskuit anjing, meskipun itu mungkin termasuk dalam cerita yang berbeda.) Dari semua resep itu, kami ingin tahu mana yang paling disukai—dan dipercaya—oleh pembaca Epi. Jadi kami melakukan sedikit penggalian, dan menyusun 10 resep biskuit paling populer kami dari tahun lalu:

Dinamakan karena cara adonan biskuit dijatuhkan ke atas loyang sebelum dimasak—yaitu. tidak perlu menggulung, melipat, atau membentuk—biskuit kaya keju ini sangat mudah dibuat.

Biskuit Tetes Daun Bawang Cheddar

Koki selatan bersumpah dengan tepung rendah protein seperti White Lily untuk membuat biskuit ringan dan lapang ini, tetapi tepung serbaguna bisa diganti. Adonan dibuat dengan ragi, yang memberikan tekstur empuk pada biskuit, dan sedikit gula untuk sentuhan manis.

Biskuit malaikat

Para pembaca menggambarkan biskuit ini sebagai "sangat enak" dan "mentega." Tidak punya buttermilk? Berikut beberapa penggantinya.

Biskuit Susu Mentega

Digambarkan oleh seorang pembaca sebagai "a persilangan antara biskuit dan scone," biskuit dengan pemanis ringan ini dipuji karena "mudah dan anti-bodoh."

Biskuit Susu Mentega

Jika Anda sedang mencari biskuit gurih impian Anda, tidak perlu mencari lagi. Dikemas dengan keju dan bacon, biskuit hangat ini dapat disajikan dengan semangkuk cabai atau ditumpuk dengan telur dan diubah menjadi sandwich sarapan dunia lain.

Biskuit Cheddar, Bacon, dan Kucai Segar

Biskuit dari koki terkenal Selatan John Currence ini bisa menjadi manis atau gurih: Oleskan dengan mentega dan selai jeruk dan makanlah untuk sarapan, atau sajikan bersama sup atau rebusan.

Biskuit krim

Rekan Epi saya, Adina Steiman, menyebut resep ini dari juru masak Selatan terkenal Scott Peacock sebagai "Resep Biskuit Paling Sempurna." Di antara banyak tipnya untuk mencapai kehebatan biskuit: Gunakan tangan Anda untuk mengolah mentega, jangan memutar pemotong biskuit , dan letakkan biskuit satu sama lain saat memanggang (ini membantu mereka mengembang).

Biskuit Buttermilk Kerak

Apa yang lebih baik dari biskuit buatan sendiri yang hangat, lembut? Biskuit buatan sendiri yang hangat, lembut, diolesi mentega madu dan diakhiri dengan taburan garam laut.

Biskuit Buttermilk Dengan Madu Mentega

Campuran tepung kue dan tepung serbaguna membuat biskuit yang pedas dan menarik ini lebih ringan.

Biskuit Pull-Apart Lada Hitam Retak

Resep biskuit teratas kami menerima lebih banyak pemirsa daripada yang lain secara besar-besaran. Dan saya, untuk satu, sama sekali tidak terkejut bahwa ini adalah biskuit yang selalu kembali ke pembaca kami—saya telah menggunakan resep Epi ini selama bertahun-tahun dan ini dijamin sukses. Tidak terlalu manis, tidak terlalu rewel, tidak ada bahan khusus. Hanya kebaikan emas, lembut, biskuit-y, setiap saat.

Biskuit Susu Mentega

Sejak 1995, Epicurious telah menjadi sumber makanan utama untuk juru masak rumahan, dengan tips dapur harian, video memasak yang menyenangkan, dan, oh ya, lebih dari 33.000 resep.

© 2021 Conde Nast. Seluruh hak cipta. Penggunaan situs ini merupakan penerimaan dari Perjanjian Pengguna dan Kebijakan Privasi dan Pernyataan Cookie kami dan Hak Privasi California Anda. Epicurious dapat memperoleh sebagian dari penjualan dari produk yang dibeli melalui situs kami sebagai bagian dari Kemitraan Afiliasi kami dengan pengecer. Materi di situs ini tidak boleh direproduksi, didistribusikan, ditransmisikan, di-cache atau digunakan dengan cara lain, kecuali dengan izin tertulis sebelumnya dari Condé Nast. Pilihan Iklan


Biskuit Mentega Sourdough: Halus, Mentega & Kelezatan yang Menggiurkan

Biskuit mentega penghuni pertama adalah bagian dari resistensi dalam sarapan atau makan siang apa pun. Biskuit mentega adalah favorit di antara orang Selatan, dan menambahkan adonan penghuni pertama ke dalam campuran membuatnya lebih beraroma dan bahkan lebih lezat. Plus, Anda mendapatkan dorongan nutrisi dari mikroba di starter Anda. Mereka keluar ringan dan renyah, lembut di dalam, cocok untuk mentega cair. lapar belum? Mari kita mulai!

Apa itu sourdough membuang?

Buang penghuni pertama adalah starter penghuni pertama yang tersisa setelah Anda selesai makan. Memberi makan starter hanya berarti Anda mengambil sedikit starter yang ada dan menambahkan air dan tepung. (Tidak punya starter? Pelajari Cara Membuat Sourdough Starter dalam Enam Langkah Mudah!)

Tapi apa yang terjadi dengan sisa starter yang tertinggal – buangan Anda?

Anda dapat membuangnya, seperti namanya. Buang ke tempat sampah, lalu bilas wadah Anda dengan air sabun panas.

Anda dapat menambahkannya ke resep lain! Ini menambah nutrisi dari starter Anda, dan membuat resep biasa lebih beraroma. Misalnya, wafel Belgia enak, tapi penghuni pertama Wafel Belgia adalah luar biasa! Sama halnya dengan biskuit mentega: biskuit mentega biasa enak, tapi biskuit mentega penghuni pertama enak Bagus.

Jika Anda bosan memberi makan starter Anda, atau jika Anda merencanakan liburan panjang, pertimbangkan untuk mengeringkan starter Anda dan menyimpannya di dapur. Periksa Cara Mengeringkan (dan Menghidupkan Kembali) Sourdough Starter Anda untuk Penyimpanan Jangka Panjang untuk petunjuk langkah demi langkah tentang mengeringkan dan menghidupkan kembali starter Anda.

Cara terbaik untuk menggunakan adonan penghuni pertama: Kumpulkan!

Pemula penghuni pertama perlu diberi makan setiap hari, yang berarti Anda harus membuangnya setiap hari. Jika berhasil bagi Anda untuk menggunakannya dalam resep memanggang yang berbeda setiap hari, silakan!

Tetapi bagi kebanyakan dari kita, kita tidak punya waktu untuk mendedikasikan diri di dapur. Cara terbaik adalah kikis sampah Anda ke dalam satu toples kolektif di lemari es Anda, pastikan untuk menggunakannya seminggu sekali.

Ini adalah strategi yang bagus karena dua alasan:

  1. Ini adalah penggunaan waktu Anda yang lebih baik, daripada harus memanggang sesuatu yang baru setiap hari
  2. Beberapa resep membutuhkan satu cangkir penuh, dan perlu beberapa hari untuk mengumpulkan sebanyak itu

Bagi kami para ibu yang sibuk, mengumpulkan adonan penghuni pertama sepanjang minggu adalah pilihan yang jauh lebih realistis. Dengan cara ini, kita dapat merencanakan hari memanggang di minggu yang akan datang (seperti hari Sabtu) dan mengumpulkan sampah sampai saat itu! Biskuit mentega penghuni pertama seperti buangan yang berumur kurang dari lima hari.

Mengapa menyimpan adonan sourdough di lemari es?

Anda harus menyimpan adonan penghuni pertama di lemari es jika Anda akan mengumpulkannya lebih dari dua hari.

Pemula penghuni pertama akan baik-baik saja selama beberapa hari di meja tanpa memberi makan, tetapi segera akan menumbuhkan lapisan cairan di atasnya (hooch) dan itu akan terus berfermentasi untuk mengembangkan rasa asam super yang terlalu kuat untuk digunakan dalam resep.

Yang terbaik adalah menyimpan sampah Anda di lemari es untuk memperlambat fermentasi dan mendapatkan rasa asam ringan dalam resep buangan Anda.

Aturan praktis saya adalah ini: kumpulkan sampah selama seminggu, dan jika Anda tidak menggunakannya, buang dan mulailah mengumpulkan lagi. Saya pernah membuat favorit saya wafel penghuni pertama dengan membuang saya mengumpulkan lebih dari sepuluh hari atau lebih, dan mereka bahkan tidak bisa dimakan. Meskipun berada di lemari es, sisa wafel terus berfermentasi dan menghasilkan rasa yang terlalu asam, yang merusak wafel. Belajar dari kesalahan saya!

Biskuit mentega penghuni pertama ini paling cocok untuk dibuang yang berumur kurang dari lima hari.

Bagaimana cara menggunakan adonan sourdough?

Jika Anda seperti saya, Anda terus-menerus mencari cara baru untuk menggunakan barang buangan yang berharga itu. Karena itu, saya membuat rangkuman resep jadi mudah untuk menemukan resep seperti apa yang Anda idamkan. Resep dibagi dengan manis dan gurih, jadi jika Anda sudah tahu bahwa Anda menginginkan pretzel alih-alih kue, itu akan membantu mempersempitnya.

Ragi adalah situs untuk semua hal penghuni pertama, jadi periksa halaman sumber dan postingan saya yang paling populer hingga saat ini, Daftar Buku Masak Sourdough Terbaik.Juga lihat panduan sumber daya GRATIS ini: 10 Alat Penting untuk Memanggang Sourdough!

Mengapa biskuit mentega?

Ummm, karena… Biskuit Mentega! Biskuit mentega adalah suguhan lezat untuk para tamu, atau rutinitas Minggu pagi yang menyenangkan. Mereka dapat disajikan dalam banyak cara: dipanggang dengan selai, dibuat menjadi sandwich telur, sandwich biskuit ayam goreng, biskuit, dan saus.

Suami saya tinggal di New Orleans selama beberapa tahun dan makanan Selatan memiliki tempat yang manis di hatinya. Dia selalu mengganggu saya untuk membuat biskuit dan saus, dan dia terpesona oleh biskuit mentega penghuni pertama ini.

Jika Anda sedang mencari resep biskuit yang menawarkan lebih banyak rasa daripada biskuit khas Anda, Anda beruntung!

Pergantian

Hanya karena Anda tidak memiliki satu bahan, bukan berarti Anda tidak bisa membuat resep! Ada banyak cara untuk menjadi licik di dapur. Banyak bahan dapat ditukar dengan bahan lain dengan sedikit atau tanpa perubahan pada hasil akhir. Beberapa substitusi bahkan dapat meningkatkan rasa! Bersenang-senang bermain-main dengan bahan yang berbeda jika Anda kekurangan sesuatu.

Lihat tabel di bawah ini untuk ide tentang substitusi bahan dan peralatan!

Jika Anda tidak memiliki…

Susu
Tepung serbaguna
Gula
Mentega
Pemotong biskuit
kertas perkamen


Resep 'biskuit Anzac' paling teruji

Ini bukan Hari Anzac tanpa biskuit gulung-oat-dan-sirup emas yang sama dengan nama peringatan itu. Tindakan sederhana memanggang dan berbagi setumpuk mentega, kelezatan sarat kelapa adalah cara untuk mengingat dan menghormati pasukan kita. Ditambah membawa beberapa di hari kantor Anda berikutnya pasti akan memberi Anda beberapa poin brownies dengan rekan kerja Anda.

Jadi, jika Anda ingin membuat kue, kami bertemu dengan koki pastry eksekutif RACV City Club Josh Cochrane untuk mengetahui semua yang perlu Anda ketahui tentang menyiapkan biskuit Anzac terbaik. Plus, dia membagikan Resep Anzac Terbaik yang pernah ada.

Cara memanggang kue Anzac terbaik

Dapatkan tekstur yang tepat

Tidak ada yang suka kue basah atau biskuit el blado, jadi, ketika datang ke Anzac klasik, Anda ingin mendapatkan tekstur yang pas. Itulah mengapa Anda tidak akan pernah melihat resep Anzac otentik yang membutuhkan apa pun selain oat gulung. Ini memastikan biskuit memiliki banyak daya tarik pedesaan dan buatan sendiri.

Putuskan apakah Anda ingin biskuit yang kenyal atau renyah

Sementara topik biskuit Anzac yang kenyal dan renyah telah menjadi penyebab banyak perdebatan, kami pikir itu tergantung pada preferensi pribadi. Jika Anda lebih suka Anzac Anda di sisi yang renyah, cari resep dengan kandungan gula pasir yang lebih tinggi dibandingkan dengan sirup emas atau molase. Mengurangi jumlah cairan akan menghasilkan biskuit yang lebih renyah. Lebih banyak sirup emas, di sisi lain, meningkatkan kekenyalan.

Tebal atau tipis?

Untuk Anzacs, semakin tipis biskuitnya, semakin renyah umumnya. Jika itu tujuan permainan Anda, Anda dapat mencapainya dengan berbagai cara. Yang pertama adalah dengan meratakan bola-bola adonan secara manual di atas nampan sebelum Anda memanggangnya. Yang kedua adalah dengan menambahkan lebih banyak gula atau, jika Anda tidak peduli dengan teksturnya, gunakan oat cepat daripada digulung. Terakhir, sesuaikan waktu memasak dan suhu oven. Memasak pada suhu yang sedikit lebih rendah lebih lama akan menghasilkan Anzac yang lebih tipis dan lebih renyah.

Kurangi penyebarannya

Jika Anda pernah memanggang biskuit Anzac, Anda akan tahu bahwa biskuit itu menyebar. Banyak. Anda mungkin mulai dengan nampan berisi sesendok rapi, tetapi Anda berakhir dengan sesuatu yang lebih mirip dengan potongan Anzac yang tidak berbentuk (yang tidak selalu berarti buruk). Metodologi Anzac tradisional menyarankan untuk menyisakan sekitar tujuh sentimeter di antara setiap biskuit, tetapi tingkat jarak adonan yang tepat tergantung pada ukuran Anzac Anda yang diinginkan. Semakin besar biskuit – semakin banyak ruang yang Anda butuhkan.

Semua tentang adonan itu

Seberapa menyerap adonan Anda tergantung pada ketebalan oat yang digulung. Saat menggulung atau menyendok bola, Anda ingin adonan cukup kuat sehingga tidak menempel di tangan Anda, tetapi cukup basah sehingga tidak hancur jika Anda mencoba meratakannya di atas nampan. Jika terlalu lengket, tambahkan sedikit tepung. Terlalu basah? Tambahkan sedikit mentega cair.

Apakah boleh menambahkan bahan Anzac yang tidak bersertifikat?

Ini mungkin tidak diperbolehkan menurut buku peraturan Anzac, tetapi, akhir-akhir ini, banyak koki dan pembuat roti yang menyajikan hidangan klasik ini dengan lezat – seperti menambahkan kepingan cokelat, makadamia cincang, dan bahkan taburan ke dalam adonan biskuit. Biskuit Anzac sangat pemaaf, jadi apa pun bisa terjadi. Bagian yang penting adalah bersenang-senang membuat – dan memakannya.

Bola bukan satu-satunya hal yang membutuhkan ruang…

Pastikan rak oven Anda juga disesuaikan. Kemungkinannya adalah, Anda akan memiliki setidaknya dua baki Anzacs di dalam oven pada saat yang sama sehingga Anda ingin memastikan ada banyak ruang untuk sirkulasi udara untuk memungkinkan memasak secara merata. Jangan meletakkan nampan biskuit di lantai oven.

Jangan berlebihan

Tergantung pada bagaimana Anda menyukainya, Anzacs harus siap setelah mereka berubah menjadi emas dan mulai mengeras. Anda ingin mereka tetap sedikit lunak saat Anda mengeluarkannya karena akan mengeras di atas nampan saat mendingin.

Hemat bahan

Anggota RACV dapat menghemat bahan dengan membeli kartu hadiah dari berbagai merek Woolworths. Kunjungi situs web Penawaran Anggota Woolworths RACV, masukkan detail keanggotaan Anda, lalu tukarkan kartu hadiah Anda di ribuan toko yang berpartisipasi di seluruh Australia.


Ulasan ( 39 )

Saya adalah pembuat biskuit buttermilk pertama kali. dan saya mengikuti petunjuk ke t. tapi saat saya mencampur buttermilk tepung saya tidak lengket dan tidak mau menyatu. Saya pikir ini karena saya mengukur 2 setengah cangkir tepung ke dalam ayakan kemudian diayak (mungkin seharusnya diayak kemudian diukur) jadi saya harus menambahkan ekstra buttermilk. dan adonan bekerja lebih dari yang seharusnya. Yang mengatakan mereka masih naik dan renyah dan enak! ! Saya akan membuat ini lagi! dengan sedikit penyesuaian tepung. Apakah kalian pikir penyaringan adalah masalahnya?

Terima kasih terima kasih! Ini ADALAH resep nenek Selatan Anda! Mudah, tapi benar-benar enak. Percayalah, langkah-langkah ekstra kecil membuat perbedaan. Ini adalah resep yang sama yang selalu saya gunakan, tetapi membekukan dan memarut mentega dan metode penggulungan membuat biskuit ini menjadi yang terbaik, paling renyah, dan paling ringan yang pernah ada!

Resepnya bagus! Alih-alih memarut mentega beku, parut mentega dingin dari lemari es langsung ke dalam mangkuk pyrex dan kemudian bekukan. Jauh lebih mudah, dan mangkuk Anda juga akan dingin. Simpan tepung Anda dalam kantong tertutup di dalam freezer. Ini akan bertahan lebih lama dan akan DINGIN untuk resepnya. White Lily Self Rising sangat bagus, dan bagi kita yang tidak tinggal di selatan, Anda dapat memesan dari Walmart.com. Biskuitnya garing di luar dan empuk di dalam. Biskuit terbaik yang pernah saya buat!

Apakah saya perlu mengoleskan susu, krim atau telur di bagian atasnya untuk membuatnya berwarna cokelat keemasan?

Ini adalah biskuit termudah dan terbaik di luar sana. Saya menemukan parutan mentega beku terlalu berantakan, jadi saya hanya memotongnya menjadi bahan kering dengan cara lama. Ternyata masih luar biasa. Ini resep andalan saya sekarang!

Saya memiliki masalah yang sama. Cukup tambahkan percikan kecil buttermilk sampai campurannya menyatu. Pastikan untuk tidak menambahkan terlalu banyak, atau adonan Anda akan menjadi lembek!

Membuat tepung self-rising sendiri menggunakan tepung AP. Susu asam yang saya miliki di lemari es.

Ikuti petunjuk untuk mencampur dan menggulung. Masukkan kembali biskuit yang sudah dipotong ke dalam freezer selama 10 menit sebelum saya panggang untuk memastikannya dingin. WOW!

Bahkan yang dari memo yang digulung ulang pun naik!

Saya meninggalkan resep biskuit lama saya yang telah saya buat selama 35 tahun untuk yang satu ini. Anda akan memikirkan makanan baru untuk dibuat hanya untuk menyajikannya lagi. Terburu-buru, potong saja menjadi kotak. Pembekuan bekerja dengan baik juga.

Dengan oven konveksi, saya memanggang pada 425 selama 10 menit. 475 adalah suhu yang terlalu tinggi menurut saya. Biskuit yang terlalu banyak bekerja dapat menyebabkan biskuit tidak mengembang.

Mengikuti resep dengan tepat!

Saya membuat biskuit ini pagi ini untuk sarapan dan ternyata itu adalah biskuit TERBAIK yang pernah saya makan! Lebih baik dari KFC! Selain itu, ini cepat dan sederhana untuk disatukan. Terima kasih banyak telah berbagi!

Pertama, saya mencoba dengan beberapa merek tepung SR yang berbeda termasuk King Arthur dan Gold Medal sebelum saya bisa mendapatkan White Lily. Jika Anda bisa mendapatkan White Lily maka lakukanlah, itu sepadan dengan usaha. Saya tinggal di Louisiana, dan mereka tidak memilikinya di daerah saya. untungnya pergi ke pantai minggu ini di Fla, dan mengambil beberapa di Publix. Saya menggunakan percobaan saya sebelumnya dengan merek lain untuk sampai pada kesimpulan bahwa menambahkan satu sdt garam dan satu sdt gula benar-benar meningkatkan taruhan rasa, dan saya menurunkan suhu oven menjadi 450 - saya pikir mereka menyukai oven panas, tapi 475 terburu-buru mereka sedikit jika Anda bertanya kepada saya. Soal waktu, seperti yang selalu ibu saya katakan, "biarkan mereka memasak sampai siap". waktu memanggang hanyalah pedoman. Saya pikir batch terbaik yang saya buat berlangsung 13 menit pada 450 - coklat di atas, coklat di bawah dan sangat lezat. Jangan mengambil jalan pintas dalam menggulung dan melipat dan mengulangi - 5 kali itu telah bekerja sangat baik untuk kelembutan yang tepat dan menciptakan lapisan. Saya berencana untuk mencobanya sebagai shortbread dengan TBL gula dan krim alih-alih buttermilk dan mencobanya dengan beberapa buah persik dan krim.


Biskuit Buttermilk Mentega

Panaskan oven hingga 425° dan posisikan rak di sepertiga bagian bawah oven. Dalam mangkuk besar yang dangkal, kocok tepung, baking powder, baking soda, dan garam halus. Tambahkan mentega dingin dan gunakan blender kue atau 2 pisau untuk memotong mentega ke dalam tepung sampai seukuran kacang polong. Aduk buttermilk hanya sampai adonan dibasahi. Taburi sedikit permukaan kerja dengan tepung. Balikkan adonan ke permukaan dan uleni 2 atau 3 kali, sampai menyatu. Tepuk adonan ke dalam disk setebal 1/2 inci.

Dengan menggunakan pemotong kue bundar berukuran 2 1/4 inci yang telah ditaburi tepung, singkirkan bulatan biskuit sedekat mungkin. Kumpulkan sisa dan uleni bersama 2 atau 3 kali, lalu ratakan adonan dan keluarkan lebih banyak biskuit. Tepuk-tepuk sisa sisa dan tekan perlahan ke dalam biskuit.

Pindahkan biskuit ke loyang besar dan olesi bagian atasnya dengan mentega cair. Taburkan sedikit biskuit dengan beberapa butir garam serpihan dan dinginkan sampai keras, sekitar 10 menit.

Panggang biskuit selama 20 menit, atau sampai berwarna keemasan. Biarkan biskuit agak dingin di atas loyang sebelum disajikan.


Cara Membuat Biskuit: Mentega vs. Shortening

Eksperimen dapur tentang cara membuat biskuit benar-benar sempurna dengan membandingkan biskuit semua mentega versus biskuit semua mentega. Mana yang terbaik?

Postingan ini disponsori oleh Clabber Girl. Semua pendapat yang diberikan adalah milik saya sendiri.

Mentega atau mentega? Ini adalah debat yang saya dengar di antara banyak pembuat roti dan bahkan di dalam komentar blog saya, jadi saya memutuskan untuk melakukan eksperimen kue lagi. Baru-baru ini Clabber Girl menantang saya untuk menggunakan baking powder mereka dalam serangkaian posting tentang biskuit sepanjang tahun. Subjek apa yang lebih baik untuk eksperimen memanggang? Juga, seberapa keren pekerjaan saya? Untuk memulai posting biskuit bulan ini, saya bereksperimen dengan salah satu bahan biskuit yang paling penting dan itu adalah lemaknya. Kami ingin mengetahui lemak mana yang lebih baik untuk membuat biskuit yang sempurna: mentega atau mentega?

Saya ingin lebih dari sekadar menunjukkan kepada Anda cara membuat biskuit dan membantu Anda memahami bagaimana bahan-bahan tersebut memengaruhi produk akhir Anda. Tampaknya sangat sederhana untuk hanya mengganti satu bahan dengan yang lain, tetapi memanggang benar-benar ilmu dan setiap perubahan yang Anda buat dapat menghasilkan produk yang sama sekali berbeda! Teruslah membaca untuk mengetahui bagaimana mentega dan shortening memengaruhi segalanya mulai dari adonan, penampilan, rasa, dan tekstur biskuit buttermilk khas Anda dan untuk mengetahui mana yang menjadi favorit saya!

Pastikan untuk mengikuti Clabber Girl di Facebook untuk mendapatkan banyak resep dan tips memanggang dan nantikan postingan lainnya tentang biskuit!


Mungkin aspek terbaik dari biskuit buatan sendiri adalah betapa sederhananya mereka hanya dengan beberapa bahan pokok dan beberapa langkah. Saya tidak akan pernah mengerti bagaimana biskuit kaleng yang diproses menjadi begitu populer karena adonan biskuit hanya membutuhkan beberapa menit untuk disiapkan! Tentu, Anda akan memiliki beberapa piring lagi untuk dibersihkan, tetapi tidak ada yang sebanding dengan kebaikan biskuit buatan sendiri yang murni.

Untuk bereksperimen dengan mentega versus shortening, saya menggunakan resep biskuit standar (di bawah), yang merupakan pilihan saya. Saya menggunakan teknik yang sama, bahan (kecuali lemak tentu saja), waktu dan suhu memanggang untuk memastikan konsistensi antara dua batch.

Semua Adonan Mentega


Adonan all-butter sedikit kurang kohesif daripada adonan all-shortening, dan saya menghubungkannya dengan fakta bahwa tekstur mentega lebih kencang daripada shortening. Bahkan ketika kedua lemak didinginkan dalam freezer yang sama untuk jangka waktu yang sama, mentega secara signifikan lebih padat yang membuatnya lebih mudah untuk mempertahankan potongan mentega saat mencampur adonan.

Potongan mentega yang dingin penting karena saat meleleh ke dalam biskuit saat dipanggang, mereka membuat kantong kecil uap yang mengembang dan mengangkat adonan. Kantong-kantong ini berubah menjadi tekstur ringan dan serpihan yang indah yang kita dambakan dengan biskuit. Uapnya berasal dari kandungan air mentega, yang biasanya sekitar 15 hingga 20 persen.

Potongan-potongan mentega itu, meski sebagus saat dipanggang, memang membuat adonan sedikit longgar dan sedikit sulit untuk dikerjakan. Belum lagi titik leleh mentega yang rendah membuatnya lebih sulit untuk dikerjakan karena harus dijaga agar tetap dingin dengan hati-hati.

Memperpendek Adonan


Adonan shortening, di sisi lain, datang bersama-sama jauh lebih mudah. Bahkan, itu datang bersama-sama hampir terlalu banyak. Jika Anda terlalu banyak mengerjakan adonan biskuit, Anda berisiko mendapatkan biskuit yang keras dan padat. Dengan shortening yang begitu lengket itu sendiri, bahkan ketika dingin, membuat sulit untuk mempertahankan kelonggaran dalam adonan. Sebaliknya, semuanya datang bersama-sama dalam massa yang sedikit lengket dan berbulu.

Namun, ini tidak terlalu penting seperti halnya dengan adonan mentega. Dimana mentega hanya mengandung sekitar 80 persen lemak dan sisanya adalah susu dan air, shortening adalah 100 persen lemak. Tidak ada uap yang dibuat dalam adonan shortening yang menghasilkan serpihan ringan dan lapang yang sama seperti pada adonan mentega. Sementara adonan shorteningnya kohesif dengan baik, lengketnya membuatnya sulit untuk digulung dan dibentuk.

Semua jenis adonan biskuit, atau bahkan adonan pai yang sangat mirip, akan lebih sulit dikerjakan daripada adonan ragi yang lembut, halus, dan kenyal. Namun, hasilnya adalah hanya membutuhkan waktu sekitar setengah jam untuk membuat biskuit dari awal hingga akhir!

Memanggang Biskuit


Jadi, apa yang terjadi ketika biskuit keluar dari oven? Sekilas, biskuit mentega secara signifikan lebih kecokelatan dengan bagian atas yang lebih rata. Saat digigit, biskuit mentega terasa lebih lembab dan sedikit kenyal dibandingkan dengan biskuit shortening. Bagian terbaiknya adalah rasa dan tekstur eksterior yang sedikit lebih renyah yang kontras dengan interior yang sangat lembut.


Biskuit yang diperpendek jauh lebih pucat, dengan bagian atas yang sedikit berkubah. Mereka juga tampak sedikit lebih tidak teratur tingginya. Biskuit itu sendiri lebih rapuh ketika digigit dan tidak memiliki rasa mentega yang khas yang tidak dapat ditiru oleh apa pun yang buatan.


Saya menawarkan dua biskuit kepada Jared dan membuatnya menebak mana mentega dan mana yang memperpendek dan dia melakukannya dengan benar. Anda pasti bisa merasakan perbedaannya dan sebagai pecinta mentega, saya pasti lebih suka biskuit mentega. Namun, biskuit shortening itu mengingatkan saya pada biskuit yang pernah saya makan di restoran-restoran Selatan di masa lalu dengan teksturnya yang sedikit lebih kering dan lebih rapuh.

Karena shortening memiliki titik leleh yang lebih tinggi daripada mentega, yang berarti membutuhkan lebih banyak panas untuk melelehkan shortening daripada untuk melelehkan mentega, itu membuat shortening menjadi kurang sulit untuk dikerjakan. Anda tidak perlu terlalu khawatir adonan menjadi terlalu panas dan adonan lebih mudah menyatu. Namun, titik leleh yang lebih tinggi itu juga bisa menjadi hal yang sangat buruk karena itu berarti bahwa itu tidak sepenuhnya meleleh di mulut seperti mentega, meninggalkan lapisan lilin yang tidak menyenangkan di langit-langit mulut.

Jadi apa keputusan akhir?

Mentega adalah pemenangnya di sini. Biskuit mentega lebih lembab dengan rasa mentega yang luar biasa dan tekstur yang meleleh di mulut Anda. Saya penasaran untuk menguji mengganti setengah atau hanya dua sendok makan mentega dengan mentega untuk melihat apakah Anda mendapatkan yang terbaik dari keduanya.

Sudahkah Anda bereksperimen dengan itu? Apa yang Anda lebih suka gunakan dalam biskuit Anda?

Suka postingan ini? Bagikan di Pinterest!

Postingan ini disponsori oleh Clabber Girl. Semua pendapat yang diberikan adalah milik saya sendiri.


Tonton videonya: Մարինացված ծիծակ. Маринованные перцы. Marinated peppers (Mungkin 2022).