Resep baru

Kue krim vanilla dan pure kastanye

Kue krim vanilla dan pure kastanye

Pisahkan telur, gosok kuning telur dengan gula dan kakao, tambahkan soda kue, tepung yang diayak dan putih telur yang sudah dikocok. Campur dengan bagian belakang sendok dan tuangkan komposisi ke dalam bentuk bulat yang diolesi minyak dan dialasi tepung. Masukkan loyang ke dalam oven selama kurang lebih 35 menit, sampai lolos tes tusuk gigi, setelah itu kita biarkan bagian atasnya dingin.

Dalam panci, masukkan 250 ml susu dengan gula hingga mendidih, setelah gula meleleh, tambahkan pati yang dicampur dengan 50 ml susu dan aduk hingga mengental, tambahkan esens vanila secukupnya dan biarkan krim dingin.

Kami menggiling pure kastanye dan mencampurnya dengan 100 ml krim kocok.

Potong bagian atas menjadi dua (satu lembar harus sekitar 3 cm dan yang kedua harus lebih tebal: D) Dari lembaran yang lebih tebal, potong lingkaran di tengah (seperti pada gambar). Sirup lembaran tipis dengan sirup yang terbuat dari air hangat, gula dan esens vanila secukupnya, olesi dengan lapisan tipis krim vanila. Di atasnya kami menempatkan lembar kedua, yang kami sirup dengan cara yang sama, dan di tengah kami mengisinya dengan pure kastanye.

Kami mendandani kue dengan krim vanila dan menghias sesuka kami. Saya membungkus kue dengan krim kocok dan menghiasinya dengan cokelat leleh.


Mont Blanc dengan Krim Kastanye

1. Panaskan oven hingga 110C dan lapisi 2 loyang dengan kertas roti. Gambarlah, dengan pensil, 6 lingkaran 9cm di atas kertas, diberi jarak.

2. Kocok putih telur dengan sedikit garam dalam mangkuk sampai berbusa. Tambahkan kalium bitartrate dan kocok. Tambahkan 2 sendok makan gula hingga membentuk puncak kaku, lalu masukkan sisa gula bersama vanili. Tuangkan komposisi ke dalam tas permen dan bentuk lingkaran di atas kertas, menggunakan lingkaran yang digambar sebagai panduan. Panggang selama 1 jam setengah. Dinginkan di rak kawat.

3. Dalam mangkuk, kocok krim kocok dan esens vanila. Tuangkan jumlah yang banyak di atas setiap alas. Pindahkan ke piring.

4. Kocok pure kastanye. Tuang ke dalam tas permen. Gambar bentuk lingkaran di atas krim kocok pada setiap kue.

5. Taruh irisan manisan chestnut di setiap kue. Taburi dengan coklat parut dan gula halus.

Anda harus melihatnya juga.


Kue krim vanilla dan pure berry

Untuk meja:
Pisahkan telur, kocok putih telur dengan sedikit garam, tambahkan gula susu dan gula vanila, aduk terus hingga semua gula mencair. Kami menambahkan kuning telur satu per satu, sampai kami memasukkannya dengan baik ke dalam adonan, kemudian minyak dan penyedap rasa, dan pada akhirnya, tepung dicampur dengan baking powder.
Kami menuangkan komposisi yang dihasilkan ke dalam nampan persegi panjang, dilapisi dengan kertas roti dan memasukkannya ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama kira-kira. 25 menit.

Untuk meringue:
Campur putih telur dengan baik dengan sedikit garam, lalu tambahkan gula dan aduk sampai Anda mendapatkan pasta yang mengkilap. Kami menambahkan kenari tanah bersama dengan sedikit esensi rum dan kami terus mengaduk sampai kami mencampur semuanya dengan baik.
Tuang meringue ke dalam nampan dengan ukuran yang sama dengan meja, dilapisi dengan kertas roti dan panggang selama 20-25 menit.
Kami tidak memanggang meringue dan bagian atasnya bersama-sama.

Setelah kita selesai memanggang 2 genangan air, biarkan hingga benar-benar dingin.

Untuk krim:
Dengan garpu, campur kuning telur dengan gula, tambahkan tepung dan susu sedikit demi sedikit agar tidak menggumpal.
Pindahkan semuanya ke api, aduk terus, tambahkan vanila dan biarkan mendidih sampai mengental, seperti puding. Pada akhirnya tambahkan gula vanila dan sisihkan, aduk sesekali, sampai benar-benar dingin.
Setelah krim dingin, campur dengan krim kocok hingga rata.

Untuk pure buah:
Kami memasukkan buah beri ke dalam blender dan kami mencampurnya sampai kami mendapatkan pure yang kami tuangkan ke dalam ketel bersama dengan gula dan sirup. Secara terpisah, campur kanji dengan air, lalu ambil beberapa sendok makan pure panas dari api, campur dan tuangkan semuanya di atas pure ke dalam ketel, biarkan beberapa menit sampai pure mengental, sisihkan dan biarkan dingin .

Untuk perakitan:
Kami memotong bagian atas masing-masing, lalu di piring persegi panjang, atau nampan, kami meletakkan setengah bagian atas, kami melumasi setengah dari pure buah, setengah dari meringue, krim vanila, setengah lainnya dari atas, sisa pure buah, separuh lainnya meringue dan bungkus semuanya dengan lapisan krim yang banyak. Kami menghias kue sesuai dengan imajinasi kami. Saya menyimpan sedikit pure buah dan mewarnai sedikit krim vanilla, saya juga menaruh beberapa buah beri.

Ini adalah kue yang ringan, tidak terlalu manis yang membuat sensasi di setiap hidangan meriah!


Kue renyah dengan krim kastanye dan pir

1. Untuk bagian atasnya yang renyah, lelehkan gula dan madu dalam panci sampai berwarna cokelat keemasan. Angkat panci dari api dan tambahkan mentega dengan hati-hati, aduk terus. Masukkan kacang, vanilla, dan cornflake.

2. Olesi loyang kue dengan diameter 25 cm dengan mentega dan balikkan adonan yang renyah, tekan dengan hati-hati dengan spatula. Sisihkan saat Anda menyiapkan komponen kue lainnya.

3. Untuk ganache, taruh krim kocok di atas api sampai mendidih. Tambahkan cokelat cincang dan kuning telur, aduk hingga rata, lalu masukkan kubus pir. Tuang campuran ke dalam kue, di atasnya yang renyah, dan biarkan dingin untuk mengeraskan krim (sekitar 45 menit).

4. Untuk bagian atas loyang pie, panaskan oven dengan suhu 150˚C / gas 2. Pisahkan lembaran pie, beri 5 di atas satu sama lain, lalu potong-potong seukuran kue (diameter 25cm). Olesi setiap lembar dengan mentega, dan yang terakhir, dengan putih telur, lalu taburi kacang dan gula di atasnya. Panggang dua bagian atas lembaran tipis selama 10-15 menit atau sampai berwarna keemasan. Perhatikan seprai, karena mudah terbakar.

5. Untuk krim kastanye, rebus susu dengan gula dan vanili. Campur telur dengan tepung dan tambahkan di atas susu panas. Taruh semuanya di atas api dan aduk terus sampai komposisi mengental. Sisihkan untuk mendinginkan.

6. Setelah adonan dingin, masukkan mentega menggunakan mixer dengan kecepatan rendah. Pada akhirnya, tambahkan pure kastanye dan aduk dengan spatula. Jangan memaksakan saat pencampuran untuk homogenisasi, karena krim dapat dipotong.

7. Biarkan krim dingin selama setengah jam, lalu, dengan menggunakan pos, tuangkan bola krim di atas ganache.

8. Tambahkan selapis lembaran tipis di atas krim kastanye, sekali lagi selapis krim, diakhiri dengan selembar kertas di atasnya untuk meletakkan irisan pir karamel.

9. Untuk hiasan buah pir, campurkan gula dengan air dan didihkan dengan api kecil sampai Anda mendapatkan sirup. Feliaza kurus untuk. Masukkan setiap irisan melalui sirup gula, lalu letakkan di nampan dan, terakhir, masukkan semuanya ke dalam oven, pada suhu 150˚C, selama 40-50 menit.


Kue dengan madu dan pure kastanye

Dalam mangkuk, lelehkan madu, mentega, dan gula dengan api kecil. Aduk terus dan jangan sampai mendidih. Dalam mangkuk yang lebih besar, timbang tepung, tambahkan kakao, baking powder, baking soda, campuran mentega dengan madu dan 3 butir telur. Uleni di atas meja sampai Anda mendapatkan komposisi homogen yang bisa diregangkan. Bungkus adonan yang diperoleh dengan kertas timah dan biarkan mengembang selama 2 jam pada suhu kamar. Bagi adonan menjadi 3 bagian yang sama dan dengan bantuan rolling pin kami menyebarkan lembaran. Panaskan oven hingga 170 derajat dan panggang lembaran di bagian belakang nampan, dilapisi dengan minyak dan tepung, selama 8 menit. Mari kita gija besar dengan seprai karena sangat mudah pecah.

Langkah 2

Untuk krim, campur bubuk puding vanila dengan susu, 100 g gula pasir dan gula vanila, semuanya direbus dan diperoleh puding kental yang dibiarkan dingin. Aduk sesekali agar tidak membentuk kulit. Menggunakan mixer, kocok mentega yang disimpan pada suhu kamar dengan 100 g gula. Untuk puding vanila dingin tambahkan pure kastanye dan campur dengan mixer. Tambahkan sedikit komposisi ke busa mentega, aduk dengan mixer sampai semua tercampur. Pada akhirnya, esensi rum ditambahkan. Daun madu diisi dengan krim yang diperoleh.

Langkah 3

Lelehkan cokelat dengan minyak untuk lapisan gula dan olesi bagian atas kue. Biarkan kue semalaman, potong dan sajikan. Nafsu makan yang baik!


Pancake dengan pure kastanye (crme de marrons)


Memasak dan serial memiliki, setidaknya dalam pikiran saya, hubungan yang sangat dekat. Ini terutama pada akhir pekan, selama liburan atau setiap kali saya harus memasak lebih banyak. Biarkan saya menjelaskan alasannya: ketika saya melakukan banyak pekerjaan dan saya tahu bahwa sepanjang hari "cohaling" menunggu saya, saya melakukan 3 hal: Saya mengambil pakaian yang paling nyaman, saya mengikat rambut saya di ekor saya dan saya bersiap seri favorit saya dan kemudian & # 8230 biarkan dia menelepon! Tahun lalu, misalnya, saat saya memasak untuk Natal, saya menonton seluruh seri True Blood. Segalanya menjadi jauh lebih baik ketika Anda terjebak dalam aksi seri dan sekarang, saat Natal 2013, saya sangat senang bahwa saya memiliki seri baru untuk dimasak dengan peningkatan karakteristik bagi saya. Dan kegembiraan saya semakin besar karena seri yang saya bicarakan adalah seri Rumania, jadi saya bahkan tidak perlu fokus pada dialog dan subtitle, saya mendengarnya tidak peduli apakah saya mengocok putih telur, membuat mayones atau membakar biskuit di dalam oven karena saya berada di tengah-tengah aksi

Serial yang saya bicarakan adalah "Tetap bersama saya" dan Anda dapat menontonnya di HBO. Yang benar adalah bahwa sebagian besar serial favorit saya ada di HBO, jadi tidak ada yang baru dari sudut pandang ini, tetapi yang sangat baru adalah kisah serial ini, yang menyajikan hubungan kompleks antara orang-orang dan upaya konstan mereka untuk mengenal diri mereka sendiri terlebih dahulu dan kemudian. orang-orang yang berinteraksi dengannya setiap hari. Aksi berlangsung di kota yang dinamis dan sangat berwarna, seperti Cluj, Bucharest atau kota Anda. Ini adalah seri yang ditambatkan dengan sangat baik dalam kenyataan dan dalam kehidupan sehari-hari, tetapi juga memiliki elemen absurd, yang akan membuat kita terjebak dan perlahan mengungkapkan kepada kita situasi dan perasaan kompleks yang dialami karakter. Tonton trailer serinya di sini, untuk melihat apa yang sedang dimasak Teo musim dingin ini:

Stay with me dimulai pada 1 Desember di HBO, dengan 2 episode dan hari Minggu ini kita menonton episode ketiga bersama (jika Anda melewatkan pemutaran perdana & # 8220Stay with me & # 8221, Anda dapat menonton dua episode pertama di HBO GO, tanpa berlangganan:
& #8211 episode 1: http://www.hbogo.ro/redirect/-77593
& #8211 episode 2: http://www.hbogo.ro/redirect/-77592).

Sekarang saya memikirkan resep mana yang akan saya masak yang terbaik dan terbaik yang kami miliki di latar belakang seri Stay with me, resep yang mengungkapkan pengalaman dan perasaan yang dapat dilalui oleh 8 anak muda sendirian, mencari persahabatan dan cinta dan pikiran secara otomatis terbang untuk sesuatu yang manis. Tapi tidak dengan cokelat, itu terlalu mudah ditebak & # 8230 senang telah menemukan cinta… Anda memakan kue cokelat, menjadi dua. Anda kecewa dengan teman atau Anda memiliki kekecewaan dalam cinta & #8230 Anda tenggelam ke dalam ember es krim cokelat atau makan satu, dua, datang tiga batang cokelat. Jadi bukan, bukan coklat!

Lalu & #8230 apa? Jadi saya memikirkan pancake yang diisi dengan kejutan: crème de marrons, atau krim kastanye, dengan krim manis dan vanila. Karena itu sama dalam hidup: situasi sederhana, seperti pancake sepele, dapat berubah menjadi pengalaman yang menyenangkan, ketika Anda menggigit dan merasakan manisnya yang halus, menjadi pengalaman asam ketika pancake penuh dengan lemon curd. Anda dapat mengharapkan selai dan menemukan isian asin atau Anda dapat menggigit dan tidak pernah berharap menemukan krim kastanye. Ketika Anda bertemu pria baru, seperti yang terjadi di Ramai dengan saya tetapi juga kami, orang-orang biasa, kehidupan, episode demi episode membawa Anda ke tempat yang tidak pernah Anda pikirkan

Maukah kau tinggal bersamaku untuk membuat crème de marrons dan melihat ke mana arah hidup kita?

Bahan:
& #8211 1 kg chestnut
& #8211 2 liter air
& #8211 150g gula merah
& #8211 300ml krim manis
& #8211 sebatang vanila

Pertama dan terpenting kita berurusan dengan chestnut. Kami masih menemukannya di hypermarket, untungnya Jadi, kami mengambil satu kg chestnut dan merebusnya selama sekitar 30 menit dalam 2 liter air.

Kemudian, tiriskan dengan baik dan ikuti bagian resep yang paling lucu, yaitu menghilangkan campuran kastanye. Kami membutuhkan pisau tajam dan, berdasarkan prinsip "Tetap bersamaku", pekerjaan akan berjalan lebih cepat jika Anda bekerja dengan 4 tangan Dari 1 kg chestnut, kami mendapatkan sekitar 600g inti.

Kemudian masukkan krim manis, inti kacang vanila (tetapi juga sarungnya karena akan membumbui krim), gula dan chestnut dalam panci besar dan biarkan mendidih selama 20 menit, sampai krim mendidih, berubah warna. , gula benar-benar meleleh dan chestnut lunak. Maka yang harus kita lakukan adalah memadukan semuanya.

Tentu, Anda juga bisa menyajikan pure kastanye dalam bentuk klasiknya, bersama dengan krim kocok, tetapi dalam panekuk rasanya sangat enak! Keinginan besar untuk pancake, tidak peduli dengan siapa Anda menyajikannya dan pada akhirnya, tolong lakukan sesuatu & # 8230 tetap bersama saya, seperti yang telah Anda lakukan selama bertahun-tahun, saya sangat membutuhkan Anda


Kue dengan 3 macam krim: pure kastanye, hazelnut, dan vanila

Gandum: Campur tepung dengan kakao. Pisahkan putih telur dari kuningnya. Kocok putih telur dengan air busa keras. Kemudian secara bertahap tambahkan gula dan kocok sampai Anda mendapatkan meringue yang kuat. Campur kuning telur dengan minyak dan masukkan dengan sendok kayu ke dalam putih telur. Kemudian masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Tuang komposisi ke dalam loyang yang diolesi mentega dan dialasi tepung. Panggang selama 25 menit dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 150 derajat (suhu rata-rata). Kemudian biarkan meja dingin di atas panggangan dapur.

krim 1: Masukkan gelatin terhidrasi ke dalam 50 ml air. Dalam panci, lelehkan potongan cokelat yang pecah bersama dengan 150 ml krim kocok. Aduk, dan ketika sudah benar-benar meleleh, angkat dari api. Biarkan selama 2-3 menit lalu tambahkan gelatin. Aduk agar gelatin benar-benar larut dan masukkan krim ke dalam lemari es sampai kita mengalahkan sisa 200 ml krim kocok, busa. Kemudian campur krim kocok dengan krim cokelat dan tambahkan hazelnut. Tuang krim yang diperoleh ke dalam nampan tempat Anda meletakkan kertas timah dan biarkan di lemari es sampai Anda menyiapkan krim berikutnya.

Dua krim lainnya disiapkan sebagai krim pertama.

Setelah Anda menyiapkan krim, mulailah merakit kue. Letakkan loyang di nampan, lalu letakkan di atasnya, krim pertama, kedua dan ketiga.

Untuk menyiapkan lapisan gula, campurkan cokelat dengan krim kocok. Setelah meleleh, angkat dari api, tambahkan mentega dan aduk hingga tercampur sempurna ke dalam krim. Tuang icing di atas kue mulai dari tengah lalu hiasi kue dengan kismis, hazelnut, chestnut, dan icing cokelat.


Kue dengan krim vanila dan beri


Saya memilih kue yang lembut ini untuk memotong kata-kata keponakan saya Maria. Karena ini pesta dengan banyak anak, saya memilih membuat krim tanpa cokelat.

Bahan:
meja
150 gram mentega
125g tua
4 butir telur
150 gram tepung
50 gram pati
1 sendok teh baking powder

Krim:
250 gram mentega
50g batuk tua
500ml susu
setengah biji vanila
150g bubuk tua
50 gr tepung kanji
200g berry atau blackberry
3 kuning telur

Lapisan:
1 sendok makan jus lemon
200ml jus apel
100g agen pembentuk gula gula 1: 1

Panaskan oven hingga 200 derajat / sedang hingga keras. Kocok mentega dengan gula dan masukkan telur satu per satu. Kemudian tambahkan ke dalam komposisi tepung yang dicampur dengan pati dan baking powder. Panggang bagian atasnya dalam loyang diameter 24 cm, diolesi mentega dan dialasi kertas roti, 50 menit & # 8211 sejam. Setelah matang, tes dengan tusuk gigi, keluarkan dari oven, dinginkan dan potong 3 tingkat. Saya harus mengakui bahwa meja saya tidak tumbuh banyak, tetapi saya berhasil memotongnya menjadi 3 level

Rebus 350ml susu dengan inti kacang vanila. Campur kuning telur dengan gula kastor, kanji dan sisa susu. Masukkan campuran ke dalam susu panas dan biarkan mendidih selama beberapa menit sampai komposisinya mengental. Biarkan dingin.

Kocok mentega dengan 130g gula bubuk dan masukkan krim vanila, sendok demi sendok. Sisihkan dua pertiga dari jumlah krim yang diperoleh.

Taburkan blackberry dengan jus lemon dan sisa gula bubuk dan masukkan 3 sendok makan pure ke dalam sepertiga sisa krim. Sisa puree bersama gula pembentuk gel dan jus apel rebus selama beberapa menit dan biarkan dingin hingga berubah menjadi gel.

Susun kue menggunakan bentuk kue sebagai berikut:
& # 8211 letakkan bagian atas pertama, olesi dengan 4 sendok makan blackberry jelly dan taruh setengah krim blackberry di atasnya
Tempatkan meja kedua dan letakkan krim vanila di atasnya
& # 8211 letakkan countertop ketiga, olesi dengan blackberry jelly lalu tambahkan sisa krim blackberry

Olesi kue dengan sisa jelly dan hias sesuai imajinasi Anda. Saya menghiasnya dengan lapisan gula dan saya sangat beruntung karena tidak meleleh. Pilihan yang lebih sederhana adalah cokelat putih parut.
Simpan kue di lemari es setidaknya selama dua jam untuk mengeraskan krim.


Bahan Tiramisu dengan pure kastanye

200 gr biskuit
500 gr keju mascarpone
500 gr chestnut puree (dari Hungaria, saya pakai rum)
80 gr gula pasir
5 kuning telur (suhu ruang)
3 putih telur (suhu ruang)
1 esens vanila (atau 2 sdt esens vanila, produksi sendiri)
3 sendok makan rum
4 sendok makan Bailey's (atau amaretto, bourbon)
1 cangkir kopi espresso keras (tanpa pemanis)
1 sendok makan kakao
1 iris lemon


Gunakan menu ini untuk membuat makan malam liburan yang bengkok

Sebut saja dia Tuan dan Nyonya.. Klaus. Undangan ke rumah desainer Dallas Denise McGaha dan suaminya, Scott, untuk pertemuan Natal membawa banyak hadiah untuk tamu yang beruntung: hadiah kenyamanan, hadiah makanan, dan hadiah persahabatan.

"Kami ingin menawarkan pengalaman khusus dan membangkitkan semangat," kata Denise tentang meja yang dia dan Scott dengan hati-hati membuat. "Ini penting pada waktu khusus tahun ini."

Pertama, ada rumah itu sendiri. Seperti rumah kue yang dihiasi dengan stik mint dan permen karet, interior McGahas menawarkan banyak permen mata. Untuk makan malam yang meriah ini, bahkan pohon Natal dan tanaman hijau tidak cukup untuk mencapai kehebatan yang ada dalam pikiran Denise. Dia memindahkan perabotannya dari ruang tamu ke ruang tamu (dan sebaliknya) untuk menampilkan pemandangan makan malam yang nyaman dengan perapian, jubah yang dipenuhi dengan karangan bunga yang rimbun, dan sederet stoking Natal yang menunggu kunjungan dari St. Louis. Nick.

Pola peralatan makan porselen yang terbuat dari daun prem yang terinspirasi

"Ada sesuatu yang istimewa tentang membuat ruang tamu terlihat seperti ruang besar," kata Denise. "Ada lebih banyak ruang dan kami ingin tamu kami merasa nyaman, seperti mereka bisa begadang sepanjang malam."

Dan mereka tetap seperti itu. Setelah Denise menggelar adegan, Scott mengeksekusi menu yang dijamin menyenangkan. Kontribusinya dalam memasak sudah dekat, mengingat julukannya di Instagram, @chefdaddyscoti, nama yang diberikan oleh teman-teman kedua anaknya, yang sering ia masak saat mengunjungi mereka. Tartlet lobsternya, diberi sedikit panas dengan saus harissa di atasnya, seledri goreng dan sup adas yang dibuat ekstra musiman dengan hiasan kastanye, diisi dengan jamur daging sapi Wellington liar dengan saus anggur port dan wortel Kentang goreng sederhana dan kubis Brussel yang renyah dan kue dengan lapisan cokelat putih yang nikmat dalam rasa yang pasti akan menarik semua orang dalam semangat Natal.

Resepnya dibuat oleh Chef Mary Payne Moran dari Rejoice Mary, The Food of Grace.

  • Liburan
  • Lobster Tart dengan Harissa dan Raising Water
  • Seledri goreng dan sup adas
  • Daging sapi Wellington diisi dengan jamur Wellington
  • Kecambah Brussel yang renyah dengan kenari goreng
  • Wortel panggang
  • Kue coklat putih dengan kulit jeruk

Daftar belanja

Kami telah menyusun daftar belanja untuk memudahkan belanja Anda untuk menu perakitan ini. Ukuran paket disertakan sehingga Anda memiliki cukup bahan resep duplikat.

Periksa dapur Anda untuk barang-barang yang dibutuhkan sebelum berbelanja:

Catatan: Jika tidak ditentukan, ketika kami mengacu pada "mentega", kami mengacu pada varietas yang tidak diberi garam. Ketika kami menggunakan "minyak zaitun", kami menyarankan perawan kualitas ekstra. Saat kami menggunakan "telur", kami menyarankan telur besar. Jika tidak ditentukan, ketika kita mengacu pada "susu", kita mengacu pada susu murni.

Jumlah pada daftar belanja memungkinkan 12 koktail.

  • Minyak zaitun (perlu gelas + 1 sdm)
  • Minyak sayur (perlu 2 sendok makan)
  • Mentega (membutuhkan 9 batang)
  • Shortening sayuran (perlu 1 sendok teh)
  • Semprotan masak anti lengket
  • Garam halal (perlu 1¾ sendok teh + secukupnya)
  • Lada hitam bubuk (sesuai selera)
  • Cabai merah yang dihaluskan (½ sendok teh)
  • Tepung serbaguna (perlu 5¼ gelas)
  • Gula pasir (perlu 3 gelas + 1/3 gelas)
  • Gula halus (perlu 3 gelas)
  • Baking powder (perlu 2¼ sendok teh)
  • Tepung maizena (perlu 3 sendok makan)
  • Vanili (perlu 3½ sendok teh)
  • Susu (perlu 1¼ gelas)
  • Telur (perlu 1 lusin)
  • Cuka anggur merah (perlu 1½ sendok teh)

Toko kelontong khusus

  • Campuran merica (hitam, putih dan merah muda) (perlu 2 sendok makan)
  • Garam laut abu-abu (secukupnya)
  • gula kasar
  • 12 chestnut segar (atau 12 chestnut kupas utuh)

Sayuran dan buah-buahan

  • 1 ikat peterseli
  • 1 buket mint
  • 1 ikat air
  • 1 (5 - 6 ons) paket bayam
  • 11 jeruk darah
  • 3 jeruk besar
  • 2 lama
  • 2 kilogram Brussel
  • 2 kilogram wortel untuk anak-anak dengan countertops
  • 1 (8 ons) paket jamur krim
  • 1 (2 paun) potongan seledri
  • 6 mentimun Persia atau 2 mentimun Inggris
  • 1 bohlam adas sedang dengan sayuran hijau
  • 1½ kilogram kentang Yukon Gold
  • 3 bawang kecil
  • 4 telinga
  • 1 kepala bawang putih
  • 1 toples (12 ons) paprika merah panggang
  • Biji cangkang (perlu sendok teh)
  • ketumbar (perlu sendok teh)
  • Jintan halus (perlu sendok teh)
  • 3 (1 perempat) wadah kaldu ayam
  • Almond (perlu gelas)
  • Kenari (perlu 1 gelas)
  • 20 ons cokelat kue putih
  • 1 (12 ons) bungkus keping cokelat semimanis

Lorong makanan beku

  • 2 (8 ons) ekor lobster beku
  • 2 bungkus (2 ons) cangkang berbentuk cangkang mini
  • 2 bungkus (17,3 ons) bungkus lembaran kue

departemen keju

  • 1 vodka dengan botol (750 mililiter)
  • 1 gelas gin (750 mililiter)
  • 1 (750 mililiter) port ruby
  • 1 botol (750 mililiter) Grand Marnier atau minuman keras jeruk lainnya

Sirup sederhana digunakan dalam semua jenis koktail. Untuk membuatnya, didihkan masing-masing 1 gelas air dan gula dalam panci dingin dan simpan di lemari es.

Total waktu: 35 menit termasuk waktu curam

Vodka dengan cabai:

Liburan Dasher:

  • 2 ons (cangkir ) gin
  • 1 ons (3 sendok makan) jus jeruk
  • 1 ons (2 sdm) sirup biasa
  • 6 hingga 8 iris tipis mentimun Persia atau Inggris
  • Es batu
  • Vodka cabai (sekitar 2 sendok teh)
  • 1 potong jeruk

Untuk vodka cabai, dalam toples dengan sekrup gabungan vodka dan merica. Tutup kocok dengan baik. Biarkan selama 30 menit. Saring dan buang merica vodka. Kembalikan vodka ke toples.

Untuk setiap tanda hubung liburan, Dalam pengocok koktail, gabungkan gin, jus jeruk darah, sirup biasa, dan tiga potong mentimun. Bisu untuk menghancurkan mentimun. Tambahkan penutup es dan aduk sampai sangat dingin. Tuang ke dalam gelas penuh es. Taburi dengan vodka cabai. Hiasi dengan sisa irisan mentimun dan irisan jeruk darah. Buat 1 koktail.

Harissa, seekor burung cabai Afrika Utara, adalah foil sempurna untuk lobster manis dan keju mascarpone yang lembut.

Total waktu: 2 jam 30 menit termasuk pendinginan

Saus Harissa:

  • 12 ons toples paprika merah goreng, tiriskan dan keringkan
  • 2 sendok makan minyak sayur
  • 1 sendok makan jus lemon
  • 1 sendok teh cuka anggur merah
  • 1 siung bawang putih, kupas
  • sendok teh cabai merah yang dihancurkan
  • sendok teh crucian
  • sendok teh ketumbar tanah
  • sendok teh jinten tanah

kue tar lobster:

  • 1 sendok makan minyak zaitun
  • cangkir tembakan yang dipotong halus
  • 2 ekor lobster beku, dicairkan, kulitnya dikupas dan daging cincang halus
  • 24 cangkang adonan miniatur dipanggang dalam bentuk cangkang
  • 1/3 cangkir keju mascarpone, dicampur untuk melunakkan
  • bumbu dari 1 lemon
  • sendok teh garam halal
  • Saus Harissa
  • cangkir air

Untuk saus Harissa, Dalam blender, campurkan paprika merah, minyak sayur, jus lemon, cuka, bawang putih, paprika merah yang dihancurkan, biji crucian, ketumbar dan jinten. Tutup dan aduk hingga rata. Tutup untuk mendinginkan hingga 2 minggu.

Untuk kue lobster, Dalam wajan antilengket besar, panaskan minyak zaitun di atas api sedang. Tambahkan tempat penampungan masak selama 3 menit atau sampai empuk. Tambahkan lobster ke dalam panci dan masak selama 3-4 menit atau sampai lobster menjadi buram. Pindahkan campuran lobster ke mangkuk sedang. Tutup hingga dingin selama minimal 2 jam.

Sementara itu, panaskan oven hingga 375 ° F. Susun kulit adonan filosol di atas loyang. Panggang selama 5 sampai 8 menit atau sampai kecoklatan dan renyah. Ini benar-benar dingin.

Untuk menyajikannya, tiriskan campuran lobster. Campur keju mascarpone, kulit lemon dan garam. Campurkan campuran lobster di kulit pastry. Lelehkan masing-masing dengan sekitar 1 sendok teh saus Harissa. Hiasi dengan kaleng penyiram. Sajikan dengan sisa saus Harissa. Buat 24 kue.

Seledri segar dan bohlam adas memiliki rasa yang unik, tetapi ketika dicampur dengan kentang dalam sup krim ini, mereka menjadi lebih besar daripada bagian-bagiannya.

Aktif terlibat: 25 menit

Total waktu: 1 jam 35 menit

  • 4½ cangkir irisan seledri
  • 1½ cangkir bawang bombay cincang
  • 1 cangkir bohlam adas cincang
  • cangkir bawang merah cincang halus
  • 2 sendok makan minyak zaitun
  • Garam halal dan lada hitam yang baru digiling
  • 6 cangkir kaldu ayam
  • 4 cangkir kentang emas Yukon kupas
  • 2 sendok makan mentega tawar
  • 12 chestnut segar, cincang dan kasar, atau chestnut utuh yang dikemas dalam cangkang, cincang kasar
  • 1 cangkir krim kental
  • 1 sendok makan daun segar atau dill cincang

Panaskan oven hingga 425 ° F. Sebarkan seledri, bawang merah, adas, dan kuping di atas loyang besar. Campur dengan minyak zaitun taburi dengan garam dan merica melemparkan pada mantel. Goreng selama 25 menit atau sampai empuk dan kecoklatan di tepinya, aduk sekali.

Dalam mangkuk berisi 6-8 perempat, gabungkan sayuran goreng, kaldu ayam, dan kentang. Didihkan. Kurangi panas menjadi api kecil, tertutup, 30 menit. Angkat dan dinginkan sebentar. Dalam blender, haluskan sup secara bertahap. Kembali ke panci.

Sementara itu, dalam wajan besar, lelehkan mentega di atas sedang. Tambahkan chestnut panas melalui.

Tambahkan krim asam ke panas melalui. Campur daun adas secukupnya secukupnya dengan tambahan garam dan merica. Sajikan dalam mangkuk, hiasi dengan chestnut, daun adas ekstra, dan merica. Membuat 12 porsi.

Perawatan filet mignon klasik ini dikemas sempurna dengan Duxelles Mushroom (isi jamur cincang halus) dan aksen bayam kemudian diakhiri dengan saus port yang kaya rasa. Pastikan steak memiliki diameter dan ketebalan yang sama.

Total waktu: 1 jam 45 menit

Daging Sapi Wellington:

  • Semprotan masak anti lengket
  • 3 sendok makan minyak zaitun
  • 12 fillet (4 hingga 5 ons) fillet daging sapi
  • Garam halal dan lada hitam retak
  • Paket 1½ (17,3 oz) lembar kue lembut yang dicairkan (3 lembar)
  • 1 atau
  • 1 sendok makan air
  • Duxelles jamur
  • Bayam layu
  • Herbal segar seperti peterseli dan daun adas

Mandi jamur:

  • 1 sendok makan mentega
  • cangkir tembakan yang dipotong halus
  • 2 cangkir jamur krim segar cincang halus
  • Garam halal dan lada hitam retak

Bayam layu:

Saus anggur port:

  • 3 cangkir kaldu ayam
  • 1½ anjing rubi
  • 6 sendok makan mentega tawar, cincang
  • 1 sendok makan tepung maizena
  • 1 sendok makan air

Untuk Daging Sapi Wellington, panaskan oven hingga 425 ° F. Bungkus dua loyang dengan semprotan memasak.

Dalam wajan ekstra besar, panaskan minyak di atas rata-rata. Bumbui steak dengan garam dan merica. Masukkan enam steak ke dalam wajan. Cari selama 2 menit. Putar steak mencari dua sisi 1 menit. Keluarkan steak dari panci dan biarkan dingin. Ulangi dengan steak yang tersisa.

Potong setiap lembar kue kering menjadi empat bagian. Pada permukaan beraroma ringan, putar setiap kuartal menjadi persegi 8 inci. Potong kotak 2 inci dari sudut setiap kotak, buat tanda plus di kue lembut (simpan sisa makanan untuk dekorasi).

Untuk mencuci telur, dalam mangkuk kecil, kocok telur dan 1 sendok makan air.

Untuk setiap Wellington, tambahkan 1 sendok makan jamur Duxelles di tengah porsi meja kue yang lembut dengan 1 sendok makan bayam layu dan steak. Lipat kue kering di atas steak, olesi dengan kocokan telur dan tangkap ujung-ujungnya untuk menutup, membuat paket. Kembalikan paket. Letakkan di atas loyang yang sudah disiapkan.

Gunakan sisa kue kering untuk membuat daun (gunakan pisau untuk mencetak sedikit urat di daun). Tempelkan daun ke paket dengan sisa telur. Olesi setiap bungkusan dengan kocokan telur.

Panggang 15 menit untuk medium langka (145 ° F) atau 16-18 menit untuk medium (160 ° F). Keluarkan dari oven. Diamkan 5 menit. Sajikan Wellingtons dengan saus anggur port. Hiasi dengan rempah segar. Membuat 12 porsi.

Untuk Jamur Duxelles, Lelehkan mentega dalam wajan besar dengan api sedang. Tambahkan tempat penampungan masak selama 3 menit atau sampai lunak dan mengkilap. Tambahkan jamur. Masak hingga empuk dan berkurang menjadi 3/4 cangkir, sekitar 8 menit. Bumbui dengan garam dan merica. Biarkan dingin.

Untuk bayam yang layu, Dalam wajan besar, didihkan 1 gelas air. Tambahkan setengah dari bayam. Masak 2 hingga 3 menit hingga layu. Angkat dan tiriskan. Ulangi dengan sisa air dan bayam. Potong bayam. Tiriskan dengan baik dan saring kering.

Untuk saus anggur Port, într-o cratiță mare, aduceți stocul de pui la fierbere reduce caldura. Mai simplu, neacoperit, până se reduce la 1 cană, aproximativ 35 de minute. Scoateți din căldură și adăugați portul. Reveniți la mediu-jos. Se fierbe până se reduce la 1¼ cani, aproximativ 30 de minute. Bateti in unt, o bucata la un moment dat, pana la incorporare. În bol mic, bateți împreună amidonul de porumb și apa. Puneți în amestecul de sos. Aduceți la foc mic, amestecând constant.

Varza crocantă de Bruxelles cu nucă prăjită

Acest tratament simplu pentru varza de Bruxelles scoate tot ce este mai bun, mai ales dacă utilizați nuci proaspăt prăjite și parmezan de cea mai bună calitate.

Timpul total: 35 de minute

  • Vârfuri de Bruxelles de 2 kilograme, tăiate și înjumătățite sau sferturi
  • ¼ cană ulei de măsline
  • 1 linguriță sare kosher
  • 1 cană nucă prăjită
  • Branza parmezan ras

Preîncălziți cuptorul la 425 ° F. Într-un castron mare, amestecați varză de Bruxelles, ulei de măsline și sare. Întindeți varză de Bruxelles pe o foaie mare de copt cu margini, având grijă să nu se aglomereze.

Prăjiți 20 de minute sau până se rumenesc și sunt fragede, amestecând o dată. Aruncă cu nuci. Transferați în vasul de servire și deasupra cu parmezan. Face 12 porții.

Morcovi cu prăjit la cuptor

Finalizați oferta morcovi caramelizați la cuptor cu lămâie proaspătă și o stropire de sare de mare crocantă.

  • 2 kg de morcovi pentru bebeluși cu blaturi, tăiați, la jumătate în lungime și în cruce, dacă sunt lungi
  • 3 linguri ulei de măsline
  • Sare kosher și piper negru proaspăt măcinat
  • 3 linguri suc de lamaie
  • Sare de mare gri și / sau coajă de lămâie

Preîncălziți cuptorul la 425 ° F. Într-un bol mare, aruncați morcovii cu ulei de măsline. Condimentează cu sare și piper kosher. Răspândiți morcovii pe două foi de copt cu margine cu folie.

Prăjiți 20 de minute sau până când fragedele și marginile încep să se rumenească. Se aruncă cu suc de lămâie. Presărați cu sare de mare gri și / sau coajă de lămâie. Face 12 porții.

Folosiți o combinație de felii de ombilic și portocale de sânge pentru cea mai frumoasă garnitură . Feliați subțire și lipiți-le uscate cu prosoape de hârtie, astfel încât să nu plângă pe îngheț.

Implicat activ: 45 de minute

Timpul total: 2 ore 30 minute

Tort de ciocolată albă:

  • 8 uncii de ciocolată albă de copt, tocată
  • 2¼ cani faina pentru toate scopurile
  • 2¼ lingurite praf de copt
  • ¼ linguriță sare kosher
  • 10 linguri unt, înmuiat
  • 1 1/3 cani zahar granulat
  • 4 ouă
  • 1½ lingurita vanilie
  • 1¼ cani de lapte
  • ½ cană Grand Marnier sau alt lichior de portocale
  • Cojita portocalie
  • Înghețarea cu ciocolată albă
  • 1 portocaliu mare, feliat subțire și patat uscat
  • Crengute proaspete de mentă

Cojita portocalie:

  • ¾ cană de zahăr granulat
  • 2 linguri amidon de porumb
  • 1 lingura fel de portocala
  • ¾ cană suc de portocale
  • 6 linguri apă
  • 6 gălbenușuri de ou
  • ½ cană de unt, tăiată

Înghețarea cu ciocolată albă:

  • 12 uncii de ciocolată albă de copt
  • 1 cană de unt, înmuiată
  • 2 lingurite vanilie
  • 2 cani zahar pudra

Pentru tortul cu ciocolată albă, preîncălziți cuptorul la 350 ° F. Ungeți fundurile de două tigăi cu tort rotund de 9 inci. Linii de fund de tigăi cu hârtie cerată sau pergament vasele de grăsime și făină ușor

În cratiță medie se încălzește și se amestecă ciocolata albă la foc mic până la topit scoateți din căldură. În bolul mediu se combină făina, praful de copt și sarea.

În bol mare, bateți untul cu mixerul pe 30 până la 30 de secunde. Adăugați treptat zahărul, bătând până la combinare. Adăugați ouă, pe rând, bătând după fiecare adăugare. Bate în vanilie. Adăugați alternativ amestec de făină și lapte în amestecul de unt, bătând la scăzut după fiecare adăugare, până la combinare. Bateți în ciocolată albă topită doar până la combinare. Întindeți bătutul uniform în tigăile pregătite.

Coaceți 30 până la 35 de minute sau până când scobitoarea introdusă în centre iese curată. Răciți straturile de tort în tigăi pe rafturile de sârmă 10 minute. Scoateți straturile din tigăi decojiți hârtia cerată. Se răcește complet pe rafturile de sârmă.

Pentru a asambla, utilizați un cuțit lung, serrat, pentru a tăia fiecare strat de tort în jumătate transversală. Puneți un strat, tăiat lateral în sus, pe placa de servire. Folosind pensula de patiserie, periați ușor stratul de tort cu Grand Marnier. Răspândiți cu o treime din cașul portocaliu. Repetați încă două straturi și rămâneți coji de portocală. Se adaugă stratul de tort rămas, se taie în jos. Întindeți partea superioară și laturile tortului cu înghețarea cu ciocolată albă. Garnisiți cu felii de portocale și mentă. Face 12 porții.

Pentru coji de portocale, într-o cratiță medie se amestecă zahărul și amidonul de porumb. Amestecați în coaja de portocală, sucul de portocale și 6 linguri de apă. Gatiti, amestecand, pe mediu, pana se ingroasa si se unge. În bolul mediu bateți gălbenușurile de ou. Bateti jumatate din amestecul de portocale in galbenusuri. Întoarceți amestecul de gălbenuș în tigaie. Se gătește la foc mediu până când amestecul se fierbe ușor, amestecând constant. Gatiti, amestecand, inca 2 minute. Scoateți din foc. Adăugați untul tăiat, amestecând până s-a topit. Transferați cașul portocaliu în bol acoperiți suprafața cu folie de plastic. Se răcește cel puțin 1 oră. Păstrați, acoperit, la frigider până la 1 săptămână sau transferați în recipientul congelator. Congelați până la 2 luni. Decongelați în frigider înainte de utilizare. Face 2 căni.

Pentru înghețarea ciocolatei albe, într-o cratiță mijlocie se încălzește ciocolata albă de copt la foc mic, amestecând până la topit Scoateți din căldură se lasă să se răcească 20 de minute. În vasul mare bateți untul înmuiat cu mixerul pe mediu până la mare până pufos. Bateți în ciocolată topită și vanilie. Bateți treptat în zahăr pudră. Face 3 căni.

A face înainte: Acoperiți ușor tortul înghețat și răcoriți până la 24 de ore. Înainte de servire, lăsați prăjitura să stea la temperatura camerei cel puțin 30 de minute.